导语

  

内容提要

  

    本书针对高职学生基础状况及未来发展需要编写，全书包括物质结构及元素周期律，元素化学，分散体系，滴定分析法，酸碱平衡及酸碱滴定法，沉淀溶解平衡及沉淀分析法、电化学和氧化还原平衡，配位平衡及配位滴定法，紫外-可见光分光光度法，气相色谱分析法，有机化学概述及烷烃、环烷烃、烯烃、炔烃、芳香烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸及其衍生物、有机高分子化合物、糖类和蛋白质，化学与健康共计22章内容。
    本书针对高职高专的教学特点，突出实用性和实践性，贯彻理论“必需、够用”的原则，注重相关新知识、新技术、新材料和新工艺的介绍，可作为高等职业教育石油、化工、医药、卫生、环境、农林等专业的通用教材，也可作为化学爱好者的业余读本。

第1章  物质结构及元素周期律
  1.1  原子核外电子的运动状态
    1.1.1  波函数和薛定谔方程
    1.1.2  波函数和原子轨道
    1.1.3  四个量子数
  1.2  原子核外电子的分布
    1.2.1  多电子原子的能级
    1.2.2  核外电子排布
    1.2.3  元素周期表及其应用
  1.3  化学键和分子间作用力
    1.3.1  化学键
    1.3.2  分子间作用力、氢键
  习题
第2章  元素化学
  2.1  p区元素及其化合物
    2.1.1  卤族元素及其化合物
    2.1.2  氧族元素及其化合物
    2.1.3  氮族元素及其化合物
    2.1.4  碳族元素及其化合物
    2.1.5  硼、铝及其化合物
  2.2  s区元素及其化合物
    2.2.1  通性
    2.2.2  s区元素的重要化合物
  2.3  d区元素及其化合物
    2.3.1  通性
    2.3.2  铬及其重要化合物
    2.3.3  锰及其重要化合物
  2.4  ds区元素与化合物
    2.4.1  铜族元素及其化合物
    2.4.2  锌族元素及其化合物
  2.5  实验铜、银、锌、镉、汞
    2.5.1  实验目的
    2.5.2  实验原理
    2.5.3  仪器及药品
    2.5.4  实验步骤
    2.5.5  思考题
  习题
第3章  分散体系
  3.1  分散系概述
    3.1.1  分散系概念
    3.1.2  分散系分类
  3.2  溶液
    3.2.1  溶液浓度的表示方法及其换算
    3.2.2  溶液的配制与稀释
  3.3  稀溶液的依数性
    3.3.1  蒸气压下降
    3.3.2  溶液的沸点升高
    3.3.3  溶液的凝固点降低
    3.3.4  渗透压
  3.4  溶胶
    3.4.1  溶胶的基本性质
    3.4.2  胶体的稳定性与聚沉
  3.5  凝胶
    3.5.1  凝胶的形成与分类
    3.5.2  凝胶的性质
  3.6  粗分散体系
    3.6.1  悬浊液
    3.6.2  乳状液
  习题
第4章  滴定分析法概论
  4.1  滴定分析法对滴定分析反应的要求和滴定分析分类
    4.1.1  滴定分析法对滴定反应的要求
    4.1.2  滴定分析分类
  4.2  滴定方式
    4.2.1  直接滴定法
    4.2.2  返滴定法
    4.2.3  置换滴定法
    4.2.4  间接滴定法
  4.3  标准溶液浓度的表示方法
    4.3.1  物质的量浓度
    4.3.2  滴定度
  4.4  标准溶液的配制和浓度的标定
    4.4.1  标准溶液的配制
    4.4.2  标定标准溶液的方法
  4.5  滴定分析的计算
    4.5.1  滴定分析计算的根据和常用公式
    4.5.2  滴定分析法有关计算
  4.6  定量分析中的误差
    4.6.1  误差及其产生的原因
    4.6.2  误差的表示方法
  习题
第5章  酸碱平衡与酸碱滴定法
  5.1  酸碱平衡
    5.1.1  酸碱质子理论
    5.1.2  酸碱的解离平衡常数及
其相对强度
  5.2  酸碱平衡中组分的分布
与浓度的计算
    5.2.1  分布系数与分布曲线
    5.2.2  组分平衡浓度的计算方法
  5.3  溶液酸度的计算
    5.3.1  质子条件式
    5.3.2  各种溶液酸度的计算
  5.4  酸碱平衡的影响因素
    5.4.1  稀释定律
    5.4.2  同离子效应
    5.4.3  盐效应
  5.5  缓冲溶液和指示剂
    5.5.1  缓冲溶液
    5.5.2  酸碱指示剂
  5.6  酸碱滴定
    5.6.1  强碱滴定强酸或强酸滴定强碱
    5.6.2  强碱滴定一元弱酸
    5.6.3  多元酸(或多元碱)、混酸的滴定
  5.7  酸碱滴定的应用
    5.7.1  食用醋中总酸度的测定
    5.7.2  工业纯碱中总碱度的测定
    5.7.3  混合碱的分析
    5.7.4  铵盐中含氮量的测定
  5.8  实验
    5.8.1  酸碱反应与缓冲溶液
    5.8.2  HCl标准溶液的配制与标定
  习题
第6章  沉淀溶解平衡及沉淀分析法
  6.1  溶度积和溶度积规则
    6.1.1  溶度积
    6.1.2  溶解度与溶度积的关系
    6.1.3  溶度积规则
    6.1.4  影响难溶物质溶解度的因素
  6.2  分步沉淀、沉淀的转化、沉淀的溶解
    6.2.1  分步沉淀
    6.2.2  沉淀的转化
    6.2.3  沉淀的溶解
  6.3  沉淀滴定法
    6.3.1  莫尔法——铬酸钾作指示剂
    6.3.2  佛尔哈德法——铁铵矾作指示剂
  习题
第7章  电化学和氧化还原平衡
  7.1  氧化还原反应及其配平
    7.1.1  氧化还原反应
    7.1.2  氧化还原反应方程式的配平
  7.2  电极电势
    7.2.1  原电池及其表示方法
    7.2.2  原电池的电动势和电极电势
  7.3  电极电势与氧化还原平衡
    7.3.1  原电池的电动势E与电池反应的ΔrGm的关系
    7.3.2  电极电势的应用
  7.4  氧化还原滴定曲线
    7.4.1  氧化还原滴定曲线
    7.4.2  氧化还原反应速率的影响因素
    7.4.3  氧化还原反应的指示剂
  7.5  常用的氧化还原滴定法及应用
    7.5.1  高锰酸钾法
    7.5.2  重铬酸钾法
    7.5.3  碘量法
  7.6  实验
    7.6.1  Na2S2O3标准溶液的配制与标定
    7.6.2  KMnO4标准溶液的配制与标定
  习题
第8章  配位平衡及配位滴定法
  8.1  配位化合物
    8.1.1  配合物的组成
    8.1.2  配位化合物的命名
    8.1.3  配位化合物的分类
  8.2  配合物的稳定常数
    8.2.1  不稳定常数
    8.2.2  稳定常数
    8.2.3  配离子稳定常数的应用
  8.3  金属离子与EDTA形成的螯合物
    8.3.1  乙二胺四乙酸及其二钠盐
    8.3.2  EDTA与金属离子的配合物
    8.3.3  配位反应的副反应及副反应系数
  8.4  配位滴定法
    8.4.1  滴定曲线
    8.4.2  酸效应曲线和金属离子被准确滴定的最小pH值
    8.4.3  金属指示剂
    8.4.4  提高配位滴定选择性的方法
    8.4.5  选用其他配位滴定剂
  8.5  实验
    8.5.1  EDTA标准溶液的配制与标定
    8.5.2  碳酸钙含量的测定
  习题
第9章  紫外-可见光分光光度法
  9.1  概述
    9.1.1  紫外-可见分光光度法的分类
    9.1.2  紫外-可见分光光度法的特点
  9.2  光吸收的基本原理
    9.2.1  电磁波谱
    9.2.2  物质的颜色与光的关系
    9.2.3  光吸收的基本定律
  9.3  可见分光光度法
    9.3.1  概述
    9.3.2  显色反应
    9.3.3  显色剂
    9.3.4  测量条件的选择
    9.3.5  定量测定方法——工作曲线法
    9.3.6  可见分光光度计
  9.4  紫外分光光度法
    9.4.1  概述
    9.4.2  紫外吸收光谱的产生原理
    9.4.3  紫外吸收光谱的应用
    9.4.4  紫外-可见分光光度计
  9.5  实验
    9.5.1  邻二氮菲分光光度法测定水中总铁含量
    9.5.2  紫外分光光度法测定未知有机物含量
  习题
第10章  气相色谱分析法
  10.1  概述
  10.2  气相色谱的基本理论
    10.2.1  色谱有关的名词术语
    10.2.2  气相色谱的基本理论
  10.3  气相色谱的分析方法
    10.3.1  分离条件的选择
    10.3.2  气相色谱定性分析
    10.3.3  气相色谱定量分析
  10.4  气相色谱仪
    10.4.1  概述
    10.4.2  气路系统
    10.4.3  进样系统
    10.4.4  分离系统
    10.4.5  检测系统
    10.4.6  数据处理和温度控制系统
  习题
第11章  有机化学概述
  11.1  有机化合物与有机化学
  11.2  有机化合物的结构及表示方法
  11.3  有机化合物的特征
  11.4  有机化合物的分类
    11.4.1  按碳骨架分类
    11.4.2  按官能团分类
  11.5  有机化合物的共价键
    11.5.1  共价键的属性
    11.5.2  共价键的断裂方式与反应类型
  习题
第12章  烷烃、环烷烃
  12.1  烷烃的通式、构造异构和命名
    12.1.1  烷烃的通式和同系物
    12.1.2  烷烃的构造异构
    12.1.3  不同类型的碳原子和氢原子
    12.1.4  烷基
    12.1.5  烷烃的命名
    12.1.6  环烷烃的命名
  12.2  烷烃、环烷烃的结构
    12.2.1  甲烷分子的结构
    12.2.2  其他烷烃分子的结构
    12.2.3  环烷烃的结构
  12.3  烷烃、环烷烃的构象
    12.3.1  乙烷分子的构象
    12.3.2  正丁烷分子的构象
    12.3.3  环己烷的分子的构象
  12.4  烷烃、环烷烃的物理性质
    12.4.1  烷烃的物理性质
    12.4.2  环烷烃的物理性质
  12.5  烷烃、环烷烃的化学性质
    12.5.1  取代反应
    12.5.2  氧化反应
    12.5.3  裂化、裂解反应
    12.5.4  开环反应
  12.6  烷烃、环烷烃的来源
    12.6.1  天然气
    12.6.2  石油
  习题
第13章  烯烃
  13.1  烯烃的通式、构造异构和命名
    13.1.1  烯烃的通式与构造异构
    13.1.2  烯烃的命名
  13.2  烯烃的结构
    13.2.1  乙烯的结构
    13.2.2  其他烯烃的结构
  13.3  烯烃的顺反异构与命名
    13.3.1  烯烃的顺反异构
    13.3.2  顺反异构体的命名
  13.4  烯烃的物理性质
  13.5  烯烃的化学性质
    13.5.1  加成反应
    13.5.2  聚合反应
    13.5.3  氧化反应
    13.5.4  α-氢原子的反应
  13.6  烯烃的制法
    13.6.1  从裂解气、炼厂气中分离
    13.6.2  醇脱水
    13.6.3  卤代烷脱卤化氢
  13.7  实验——环己烯的制备
    13.7.1  实验目的
    13.7.2  实验原理
    13.7.3  仪器与药品
    13.7.4  实验步骤
    13.7.5  检验与测试
    13.7.6  注意事项
    13.7.7  思考题
  习题
第14章  炔烃
  14.1  炔烃的通式、构造异构和命名
    14.1.1  炔烃的通式与同分异构
    14.1.2  炔烃的命名
  14.2  炔烃的结构
    14.2.1  乙炔的结构
    14.2.2  其他炔烃的结构
  14.3  炔烃的物理性质
  14.4  炔烃的化学性质
    14.4.1  加成反应
    14.4.2  聚合反应
    14.4.3  氧化反应
    14.4.4  炔烃的反应
  14.5  炔烃的制法
    14.5.1  乙炔的制法
    14.5.2  其他炔烃的制法
  习题
第15章  芳香烃
  15.1  芳香烃的分类与命名
    15.1.1  芳烃的分类
    15.1.2  芳烃的命名
  15.2  苯分子的结构
  15.3  单环芳烃的物理性质
  15.4  单环芳烃的化学性质
    15.4.1  亲电取代反应
    15.4.2  加成反应
    15.4.3  氧化反应
    15.4.4  芳烃侧链上的反应
  15.5  稠环芳烃
    15.5.1  萘
    15.5.2  蒽和菲
  15.6  芳烃的来源与制备
    15.6.1  由石油加工得到芳烃
    15.6.2  从煤焦油中提取芳烃
  15.7  实验
    15.7.1  苯甲酸的制备
    15.7.2  对甲苯磺酸钠的制备
  习题
第16章  卤代烃
  16.1  卤代烃的分类与命名
    16.1.1  卤代烃的分类
    16.1.2  卤代烃的命名
  16.2  卤代烃的制备
    16.2.1  烃的卤代
    16.2.2  不饱和烃与卤素或卤化氢加成
    16.2.3  芳环上的氯甲基化
    16.2.4  以醇为原料制备
  16.3  卤代烃的物理性质
  16.4  卤代烷的化学性质
    16.4.1  取代反应
    16.4.2  消除反应
    16.4.3  与金属镁反应（格氏试剂的生成）
  16.5  亲核取代反应机理
    16.5.1  双分子亲核取代机理（SN2）
    16.5.2  单分子亲核取代机理（SN1）
  16.6  卤代烯烃和卤代芳烃
    16.6.1  卤代烯烃与卤代芳烃的分类
    16.6.2  卤代烯烃和卤代芳烃中卤原子的活性比较
  16.7  实验——溴乙烷的制备
    16.7.1  实验目的
    16.7.2  实验原理
    16.7.3  仪器与药品
    16.7.4  实验步骤
    16.7.5  注意事项
    16.7.6  思考题
  习题
第17章  醇、酚、醚
  17.1  醇
    17.1.1  醇的分类和命名
    17.1.2  醇的制备
    17.1.3  醇的物理性质
    17.1.4  醇的化学性质
    17.1.5  重要的醇
  17.2  酚
    17.2.1  酚的命名
    17.2.2  酚的物理性质
    17.2.3  酚的化学性质
    17.2.4  重要的酚
  17.3  醚
    17.3.1  醚的分类与命名
    17.3.2  醚的制备
    17.3.3  醚的物理性质
    17.3.4  醚的化学性质
    17.3.5  环氧乙烷
  17.4  实验
    17.4.1  正丁醚的制备
    17.4.2  乙酸乙酯的制备
    17.4.3  乙酸正丁酯的制备
  习题
第18章  醛、酮
  18.1  醛和酮的分类和命名
    18.1.1  醛和酮的分类
    18.1.2  醛和酮的命名
  18.2  多官能团有机化合物的命名
  18.3  醛和酮的制备
    18.3.1  醇脱氢或氧化反应制备
    18.3.2  羰基合成制备
    18.3.3  烷基苯氧化反应制备
    18.3.4  傅-克酰基化反应制备
  18.4  醛和酮的物理性质
  18.5  醛和酮的化学性质
    18.5.1  羰基的亲核加成反应
    18.5.2  与氨的衍生物缩合反应
    18.5.3  氧化还原反应
    18.5.4  α-氢原子的反应
  18.6  重要的醛和酮
    18.6.1  甲醛
    18.6.2  乙醛
    18.6.3  丙酮
    18.6.4  环己酮
  习题
第19章  羧酸及其衍生物
  19.1  羧酸
    19.1.1  羧酸的分类和命名
    19.1.2  羧酸的制备
    19.1.3  羧酸的物理性质
    19.1.4  羧酸的化学性质
    19.1.5  重要的羧酸
  19.2  羧酸衍生物
    19.2.1  羧酸衍生物的分类和命名
    19.2.2  羧酸衍生物的物理性质
    19.2.3  羧酸衍生物的化学性质
    19.2.4  重要的羧酸衍生物
  19.3  实验
    19.3.1  肉桂酸的制备
    19.3.2  乙酰水杨酸的制备
  习题
第20章  有机高分子化合物
  20.1  高分子化合物概述
    20.1.1  高分子化合物的基本概念和特征
    20.1.2  聚合物的分类和命名
  20.2  高分子化合物的结构和性能
    20.2.1  高分子化合物的结构
    20.2.2  高分子链的柔顺性
    20.2.3  高分子化合物的力学状态
    20.2.4  高分子化合物的性能
  20.3  几种重要的高分子合成材料
    20.3.1  塑料
    20.3.2  合成橡胶
    20.3.3  合成纤维
    20.3.4  涂料和黏合剂
  20.4  油田常用高分子化合物
    20.4.1  部分水解聚丙烯酰胺（HPAM）
    20.4.2  酚醛树脂
    20.4.3  脲醛树脂
    20.4.4  羧甲基纤维素
    20.4.5  生物聚合物黄胞胶
    20.4.6  木质素磺酸盐
    20.4.7  水解聚丙烯腈
  习题
第21章  糖类和蛋白质
  21.1  糖
    21.1.1  单糖
    21.1.2  二糖
    21.1.3  多糖
  21.2  氨基酸、蛋白质
    21.2.1  氨基酸
    21.2.2  蛋白质
  习题
第22章  化学与健康
  22.1  化学与健康概述
    22.1.1  健康的概念
    22.1.2  健康与化学的关系
    22.1.3  影响健康的因素
  22.2  化学元素与健康
    22.2.1  化学元素在人体中的作用
    22.2.2  人体中的基本元素
  22.3  营养物质与健康
    22.3.1  水
    22.3.2  矿物质
    22.3.3  糖类
    22.3.4  油脂
    22.3.5  蛋白质
    22.3.6  维生素
  22.4  食品污染与人体健康
    22.4.1  食品污染的危害
    22.4.2  食品污染的防治
  22.5  绿色化学
    22.5.1  绿色化学的定义
    22.5.2  绿色化学的特点
    22.5.3  绿色化学产品
  习题
附录
参考文献