导语

  

内容提要

  

    本书为中国名茶丛书之一，全面介绍了我国乌龙茶的名品——凤凰单丛产生和传播的历史；介绍了凤凰单丛产地的自然环境和人文环境，及凤凰单丛的品质特征、制造工艺、品质鉴别和冲泡技艺。本书对凤凰单丛的爱好者和凤凰单丛历史的研究有一定的参考作用。潮州工夫茶，香飘满天涯。本书如同所介绍的名茶一样，散发着缕缕幽香，沁人心脾。通过此书，使您增进了对于凤凰单丛的了解。寻名茶之脉，求匠心之道。

第一章  凤凰茶的起源与发展
  一  美丽吉祥的凤凰山
  二  凤凰单丛的历史沿革
  三  凤凰单丛茶树的由来
第二章  茶树生长的自然环境
  一  生长环境
  二  区域分布
  三  栽培
  四  茶树的形态特征
第三章  凤凰单丛茶树的株系(品系)及品质特征
  一  黄枝香(栀子花香)型
  二  芝兰香型
  三  蜜兰香型
  四  桂花香型
  五  玉兰香型
  六  姜花香型
  七  夜来香型
  八  茉莉香型
  九  杏仁香型
  十  肉桂香型
  十一  新选育品种资源
第四章  凤凰单丛的采制
  一  采摘期
  二  采摘标准
  三  晒青
  四  晾青
  五  做青
  六  杀青
  七  揉捻
  八  烘焙
  九  精制、贮藏
第五章  凤凰单丛茶的品质鉴别
  一  凤凰名茶评比
  二  感官评定方法
  三  凤凰单丛品鉴与欣赏
  四  树龄特征要点
  五  品质标准
  六  凤凰单丛选购与简易存贮
第六章  凤凰单丛日常冲泡与品饮
  一  凤凰单丛的冲泡方式
  二  冲泡品饮中的常见问题
第七章  凤凰单丛文化综述
  一  凤凰单丛与潮茶文化
  二  凤凰单丛的海外影响
  三  凤凰单丛的薪火相传
  四  凤凰单丛的趣闻传说
  五  凤凰单丛的时代风采