导语

  

    生物疗法替代化学药物疗法的新科技手段正不断出现，益生菌研究成为其中重要的一员。作者通过简单易懂的语言解释了小小的益生菌为何与人体的健康息息相关，帮助读者深刻理解“先养菌，后固肠，再养人”的理念，从而科学合理地去补充益生菌及其相关产品，不再盲目跟风。

内容提要

  

    继“人类基因组计划（HGP）”后，2007年又提出“人类微生物组计划（HMP）”，肠道菌群研究已经成为生命科学研究的一大热点。抗生素滥用对人类健康和生态环境造成了严重威胁，为应对这一挑战，用生物疗法替代化学药物疗法的新科技手段正不断出现，益生菌研究就是其中重要的一员。
    本书是作者参考期刊杂志上发表的相关文献及根据教研生涯中所积累的经验和体会而编写的科普类书籍。本书共分为十个章节，重点介绍了益生菌的健康功效，益生菌在疾病治疗方面的研究进展，益生菌对相关疾病的作用机制，益生菌的相关应用以及益生元的生理功能、作用机制、制备和应用。最后介绍了益生菌应用过程中的问题及益生菌的研究技术和发展。
    本书可作为生物、医学、食品等相关专业科研工作者的参考书，同时也适合普通读者阅读，可丰富人们对益生菌的基础知识、生理功能及最新研究动向的了解。

第一章  肠道菌群是人体的重要组成部分
  一、肠道菌群——不能忽视的存在
  二、肠道——人体十分重要的器官
  三、肠道微生态平衡是人体健康的保证
  四、肠道菌群领域的相关研究
第二章  益生菌、益生元和合生元
  一、什么是益生菌
  二、益生菌的分类
  三、具有抗菌、抑菌活性的益生菌及细菌素
  四、我国已批准使用的益生菌菌种
  五、什么人应该服用益生菌
  六、益生元
  七、合生元
第三章  益生菌的健康功效
  一、益生菌对健康的改善有很大的助益
  二、肠道微生态与肿瘤
  三、肠道微生态与心脑血管疾病
  四、益生菌与代谢综合征
  五、肠道微生态与艾滋病
  六、肠道微生态与慢性’肾脏病
  七、肠道微生态与骨质疏松症
  八、肠道微生态与过敏性疾病
  九、肠道微生态与自身免疫性疾病
  十、肠道微生态与神经系统行为、认知障碍疾病
  十一、益生菌对婴幼儿的影响
  十二、益生菌与口腔微生态
  十三、益生菌替代抗生素的替代疗法
  十四、益生菌的抗衰老作用
第四章  益生菌在疾病治疗方面的研究进展
  一、益生菌可用于新生儿黄疸的防治
  二、益生菌可用于肠道疾病的治疗
  三、益生菌在治疗肠易激综合征中的作用
  四、益生菌在其他消化系统疾病中的辅助治疗作用
  五、益生菌对高血脂的影响
  六、益生菌对肝脏相关疾病的预防和治疗作用
  七、益生菌在各类感染治疗中发挥的作用
  八、益生菌对其他疾病的预防与治疗作用
第五章  益生菌的作用机制
  一、竞争营养物质，抑制有害菌生长
  二、竞争黏附位置，抑制病原菌生长
  三、直接分泌抗菌物质，改善微环境
  四、改变菌群的结构，影响肠道菌群代谢
  五、调节免疫、提升免疫功能
  六、直接吸收、共同沉淀
  七、调控肠道自由基的水平
  八、益生菌改善肠道菌群紊乱以抑制肥胖的作用机制
  九、益生菌缓解高血糖的作用机制
  十、益生菌降血脂的作用机制
  十一、益生菌降血压的作用机制
  十二、益生菌调节食物过敏的作用机制
  十三、益生菌发挥肾保护作用的可能机制
  十四、益生菌抗癌的作用机制
  十五、益生菌抗真菌的作用机制
第六章  益生元生理功能、作用机制、制备和应用
  一、益生元的生理功能
  二、益生元的作用机制
  三、益生元的制备方法
  四、益生元的应用现状
第七章  益生菌在食品和饲料方面的应用
  一、益生菌在食品领域中的应用
  二、应用于食品中的常见益生菌
  三、益生菌在乳制品中的应用
  四、益生菌在功能性食品中的应用
  五、益生菌在发酵肉制品中的应用
  六、益生菌在膳食补充剂中的应用
  七、益生菌在畜牧养殖中的应用
  八、益生菌在水产养殖中的应用
第八章  益生菌的选择和使用
  一、如何选择益生菌
  二、益生菌怎么进食
  三、益生菌应用过程中的问题
  四、现代生活使健康人群体内的益生菌也在减少
  五、婴幼儿服用益生菌的注意事项
  六、服用益生菌的四个阶段
  七、补充益生菌不能靠传统酸奶
第九章  益生菌的研究技术
  一、人体与益生菌的相关性研究
  二、益生菌菌种的选育
  三、益生菌制剂的研究
  四、益生菌保健功能的研究
第十章  复合益生菌
参考文献