导语

  

内容提要

  

    本书介绍了识茶鉴茶方面的知识，总共分为三篇：第一篇为解码中国茶，饮茶已经成为许多人日常生活的一部分，只有了解茶叶的基本知识，才能更好地品鉴茶的韵味；第二篇为七茶共舞，不同的茶叶外形不一，茶汤颜色也不一样；第三篇为十大名茶任我品，由于茶树品种和制茶工艺的差别，茶呈现出不同的特质。不同品种的茶，干茶的形态、色泽不同，茶汤的颜色各异，茶的香气和滋味更是千差万别。

    郑春英，高级评茶师、茶艺高级技师。
    现任北京外事学校高级教师、茶艺专业首席讲师。北京市职教名师。北京市茶艺师资格考试高级考评委、北京市茶艺师资格考试考评督导、北京市茶艺师大赛高级评委。《中华茶艺》网络课程项目负责人。
    曾出版《茶艺概论》、《茶艺服务》、《茶艺与服务》、《中华茶艺》、《从零开始学泡茶》、《轻松入门鉴紫砂》、《三步炼成茶艺师》等书，并参编国家茶艺师职业工种标准、国家茶艺师职业工种资格培训等教程。

一  解码中国茶
  南方有嘉木
  茶树分类方法
  茶叶分类方法
  最常见的茶叶分类办法
  中国四大茶区
    西南茶区
    华南茶区
    江南茶区
    江北茶区
  中国茶的命名
  茶叶审评
    茶叶外形审评
    茶叶内质审评
    茶叶审评工具
二  七茶共舞
  品饮绿茶有讲究
    绿茶的分类
    绿茶的功效
    明前茶和雨前茶
    新茶和陈茶
    中国名优绿茶
    冲泡绿茶的茶具
    冲泡绿茶有讲究
    绿茶审评有讲究
  品饮乌龙茶有讲究
    开面采
    乌龙茶的采摘期
    乌龙茶的制作工艺
    做青
    乌龙茶的颜色
    乌龙茶存放有讲究
    辨别乌龙茶优劣有讲究
    中国名优乌龙茶
    乌龙茶审评有讲究
  品饮红茶有讲究
    红茶的制作工艺
    中国红茶的分类
  ……
三  十大名茶任我品