导语

  

内容提要

  

    我国猪肉可追溯体系建设已推进较长时期，投入了大量人财物力，但已有研究极少对我国现阶段猪肉可追溯体系质量安全效应或者质量安全保障作用进行实证验证，更是缺少从整个生猪产业链视角对猪肉可追溯体系质量安全效应的全面系统论证，我们急需厘清我国猪肉可追溯体系建设至今，其保障生猪和猪肉质量安全的作用到底如何。基于此，本书从理论和实证两个方面基于监管与声誉耦合激励的视角，通过构建契约激励模型和声誉机制模型以及利用双变量Probit模型等计量模型，研究猪肉可追溯体系的质量安全效应，以期为猪肉可追溯体系的有效运行和猪肉质量安全的保障提出有针对性的对策建议。其最终成果为中国猪肉可追溯体系和猪肉质量安全等相关问题研究积累重要的文献资料并提供重要的理论借鉴，从而有助于对中国食品质量安全等问题展开更为深入的研究。

    刘增金，中共党员，副研究员，博士，山东青岛人。本科毕业于华中农业大学经济管理土地管理学院，硕士、博士毕业于中国农业大学经济管理学院，2015年7月入职上海市农业科学院农业科技信息研究所。主要从事农业经济理论与政策、食品安全管理研究，尤其在生猪产业经济、猪肉质量安全领域有较深厚研究积累。先后主持过国家自然科学基金青年项目、上海市政府决策咨询重点课题、上海市科委软科学重点课题、上海市质监局TBT项目等纵向课题，以及政府部门的委托课题。在《农业经济问题》《中国农业大学学报（自然科学版）》《华南农业大学学报（社会科学版）》《统计与信息论坛》《中国农业资源与区划》《农业现代化研究》等期刊上主笔发表30余篇学术科研论文，出版专著1部。撰写的多篇研究专题报告获得上海市政府领导的肯定性批示。

第一章  导论
  一、研究背景与意义
  二、国内外相关研究综述
  三、研究内容与研究方法
  四、研究创新
第二章  理论分析与逻辑框架
  一、相关理论基础
  二、猪肉可追溯体系质量安全效应研究的逻辑框架
  三、本章小结
第三章  中国猪肉可追溯体系建设概况
  一、中国猪肉可追溯体系发展历程与现状
  二、北京市猪肉可追溯体系发展历程与现状
  三、上海市猪肉可追溯体系发展历程与现状
  四、本章小结
第四章  溯源追责框架下猪肉质量安全问题及原因剖析
  一、研究依据与文献综述
  二、数据资料来源说明
  三、基于产业链视角的猪肉质量安全问题的现状分析
  四、基于社会共治理念的猪肉质量安全问题产生的逻辑机理分析
  五、本章小结
第五章  现实情境下可追溯体系建设对消费者购买行为的影响分析
  一、研究依据与文献综述
  二、理论分析与研究假设
  三、研究方法
  四、结果与分析
  五、本章小结
第六章  模拟情境下可追溯体系建设对消费者购买意愿的影响分析
  一、研究依据与文献综述
  二、信息源信任对消费者原产地可追溯猪肉购买意愿的影响
  三、追溯信息信任对消费者可追溯猪肉支付意愿的影响
  四、本章小结
第七章  可追溯体系建设对生猪屠宰加工企业质量安全行为的影响分析
  一、研究依据与文献综述
  二、猪肉可追溯体系质量安全保障作用机理的理论分析
  三、猪肉可追溯体系质量安全保障作用机理的实证分析
  四、本章小结
第八章  可追溯体系建设对养猪场户质量安全行为的影响分析
  一、研究依据与文献综述
  二、理论分析与计量模型构建
  三、数据来源与样本说明
  四、模型估计结果与分析
  五、本章小结
第九章  可追溯体系建设对猪肉销售商质量安全行为的影响分析
  一、研究依据与文献综述
  二、理论分析与计量模型构建
  三、数据来源与样本说明
  四、模型估计结果与分析
  五、本章小结
第十章  基于食品安全的中国猪肉可追溯体系建设运行机制优化探究
  一、国外动物标识及动物产品可追溯体系建设的经验启示
  二、基于产业链利益主体行为的猪肉可追溯体系溯源实现难的原因
  三、本章小结
第十一章  主要结论与对策建议
  一、主要结论
  二、对策建议
  三、进一步研究展望
参考文献
后记