导语

  

内容提要

  

    热带农业是我国农业的重要组成部分，热带农业增长除了要依靠增加资本投入、提高科技含量外，还必须大力发展热带农产品加工业，发挥其辐射带动作用，更好地满足我国人民日益增长的美好生活需要。编者所在的团队多年来一直从事热带农产品加工行业，了解到业内近年来突破了不少热带农产品递进利用技术难题，在热带果蔬、热带香料、热带特色资源等加工领域形成了工艺、装备与质量控制标准等特色热带农产品加工技术体系。但普通民众并未对这些重要研究成果有所了解，普通人对热带农产品的印象仅仅停留在鲜食及一些初加工产品上，而对其功能化、精深加工产品知之甚少。本书对热带农业先进加工技术集成进行科普和宣传，以图文并茂的形式展示近年热带农产品加工的最新成果。

前言
一、陌生的“老熟人”：聊一聊热带农产品加工
  （一）并不陌生的它们：地理与现状
  （二）数数身边的它们：你吃过的，你见过的
    1.橡胶树与天然橡胶
    2.油料作物
    3.香料作物
    4.纤维作物
    5.饮料作物
    6.南药
    7.热带水果
  （三）展望未来的它们：热带农产品加工的未来发展方向
    1.国内热带食品加工学科领域发展情况
    2.国际热带食品加工学科领域发展情况
    3.热带农产品加工的发展方向
    4.热带农产品加工的科研队伍
二、开启新视野：热带农产品加工“硬核”关键词
  （一）热带呆蔬加工技术
    1.保鲜加工
    2.冷冻加工
    3.干制加工
    4.腌制加工
    5.罐头加工
    6.果蔬汁加工
    7.果蔬粉加工
    8.发酵加工
    9.果蔬加工副产物综合利用
  （二）热带香料加工技术
    1.香料产地加工与初加工
    2.植物精油与纯露提取技术
    3.植物精油改性技术
    4.香料食品化加工技术
    5.香文化及香料日化产品开发技术
  （三）热带特色资源加工技术
    1.药膳资源加工
    2.食用菌加工
    3.茶类加工
    4.其他特色热带资源产品加工
三、认识新面孔：精深加工新产品
  （一）常见热带水果的新花样
    1.火龙果的新面孔
    2.菠萝的新利用
  （二）热带香料
    1.名贵香料
    2.食用香料
    3.其他香料产品
  （三）热带特色资源
    1.辣木
    2.薏米
四、长知识啦：关于食品加工的小常识
  （一）生鲜食品与食品加工
    1.对生鲜食品的认知误区
    2.什么叫食品加工
    3.对食品加工的认知误区
  （二）认识食品添加剂
    1.食品添加剂是什么
    2.食品添加剂的特征
    3.食品添加剂的认识误区
  （三）认识促进健康类食品
    1.促进健康类食品是什么
    2.促进健康类食品与药品的区别
    3.促进健康类食品的要求
    4.促进健康类食品标签和说明书
    5.药食两用食品