导语

  

    美食田野调查+新人文美食；
    以南北美食为载体，寻访美食故乡的亲身经历、记忆中的故事与食味；
    美食有记忆，通过其形象、创制和味道，从中提取历史的踪迹；
    与汪曾祺、梁实秋、老舍等文学家、美食家一同品味美食文化；
    用“福尔摩斯的嘴巴”，去探寻老味道；
    美食里蕴藏着家乡故事；
    美妙的人生况味蕴藏其中；
    味蕾与心灵，同觉芬芳；
    美食的色彩、气味与形状，唤起对时间、地点和人物的回忆；
    美食，为我们勾稽出通达乡愁的路径；
    醇香格瓦斯，京东茯苓饼，马迭尔冰棍，荷塘月色，碧油煎出嫩黄深……不仅有原汁原味的传统民俗，而且有浓郁的美食情结。无论世事如何变迁，老味道总能被记忆与传递；
    唯美食与爱不可辜负。

内容提要

  

    本书为一部关于美食田野调查的新人文美食作品。
    美食，是人们与生活的长情告白，亦为与故乡的亲密接触。
    美食有记忆，通过其形象、创制和味道，从中提取历史的踪迹。对食物的品尝，唤起沉寂的记忆。从品到感受的过程，不仅是身体的享受，它亦提出问题，对食物进入深刻分析的追寻。

    高维生，作家，吉林人，满族。1962年12月生于延边。中国作家协会会员，滨州市作家协会副主席。已出版散文集《季节的心事》《酒神的夜宴》《纸上的声音》等。
    自1988年开始，先后在《中华散文》《文学界》《作家》《青年文学》《散文选刊》《长城》等报刊发表作品，并获各种奖项。部分作品入选《百年中国性灵散文》《中华散文精粹》《新课标语文读本》等多种选本。近年作品主要有《悲情萧红》《浪漫沈从文》《才情梁实秋》《触摸历史的细节》等。

第一辑  珍馐
  阿玛尊肉
  黄河里的鱼
  食材蕴含的历史
  味蕾的冒险
  鱼锅片片
  入口齿馨长留津
  一勺虾酱百样吃
  博山豆腐箱
  一锅人间烟火味
  西施舌蛤蜊
  清蒸松花湖白鱼
  跃然嘴间
  一坛二坛三四坛
  清炖开凌梭
  老家味道醋沏小鱼
  认识海星
  鲅鱼水饺
第二辑  淡饭
  荷塘月色
  阿巴呼查达
  黄土塬的苹果
  甘甜的醉枣
  盘中生精神
  辣椒焖子
  土谷精气凝
  老字号吴裕泰
  坚果之王
  九孔白莲藕
  记忆中的烀苞米
  野菜麦地瓶
  婺州碧乳
  北园的萝卜
  山珍猴头
  芋火谈禅数夜更
  闲话瓜子
  野家伙柳蒿芽
第三辑  百味
  百姓情怀
  碧油煎出嫩黄深
  浆果五味子
  糯米打糕
  利津水煎包
  老北京槽子糕
  紫藤挂云木
  桦树汁液
  醇香格瓦斯
  黑色土豆饺子
  特色小吃
  京都茯苓饼
  爆米花香
  马迭尔冰棍
  希勒布达小米
  草包包子
  有传说的酒
  香酥油旋
  母亲的馄饨
  褡裢火烧
  俗称一窝丝
  冬瓜烫面包
  千丝芝麻酥糖
  邢家锅子饼
  周村烧饼
  一碗百年甜沫
  喝咸黏粥
  街头吆喝声
  山水煎饼
  味道独特
  杂面大饼子