导语

  

内容提要

  

    本教材拟分四个部分进行撰写：其一着重对于营养学相关理论和知识点的介绍；其二则按月龄分别介绍不同发育阶段的婴幼儿的身体发育特征、健康成长所需要的营养素以及合理的喂养方法和食谱举例；其三聚焦于婴幼儿的均衡饮食以及营养状况评价；其四则重在梳理托幼机构中食品安全与管理的核心要点。
    本书是由工作在一线的8位医生和一名公共营养师共同完成的，力图体现三个特点：一是科学：全书贯穿了儿童营养学研究最新知识，反映该领域最新发展。二是应用与实践：本书不仅讲述了儿童营养学基础知识，还努力提供一些拓展的资源，如真实的案例、文章、参考资料、书籍。旨在为家长和托育机构提供一些帮助，在孩子生长发育的黄金时间，为孩子提供全面均衡的膳食基础。三是本书不仅作为教师培训和托育机构工作手册，同时也是一本适用于儿童保健工作者和家庭养育的参考书。

    宋媛，主任医师、苏州市妇幼保健院儿童保健科主任。江苏省妇幼保健重点学科带头人，江苏省妇幼保健重点人才。主持和参与二十多项、省、市级科研项目，以作者或通讯作者SCI、中国核心期刊发表论文30多篇。主编《食育从儿童抓起》《0-3岁婴幼儿的保育与教育》《0-3岁科学育儿指导手册》等多本书籍。

第一章  婴幼儿营养特点
  第一节  婴幼儿营养需要
  第二节  营养素的膳食来源
第二章  婴幼儿消化系统的特点
  第一节  婴幼儿胃肠功能发育
  第二节  婴幼儿营养吸收
  第三节  婴幼儿科学喂养原则
第三章  婴儿喂养
  第一节  母乳喂养
  第二节  足月儿配方奶喂养
  第三节  过渡期食物
    微课视频：西兰花泥
    胡萝卜泥
    肉泥
    蛋黄泥
    双花稀粥
    西红柿瘫瘩汤
    苹果泥
    猪肝泥
    番茄鸡蛋羹
    菠菜猪肝面
    香菇鲜肉小馄饨  第四节  婴儿喂养指南
  第五节  喂养常见问题
第四章  早产儿和低出生体重婴儿营养与喂养
  第一节  早产儿和低出生体重儿的生理及营养需求
  第二节  早产儿和低出生体重儿的喂养
  第三节  早产儿出院后管理
第五章  幼儿营养与膳食
  第一节  幼儿膳食指南
  第二节  幼儿一天膳食的分配
    微课视频：虾仁面
    鸡块炖冬瓜
    虾肉小白菜香菇汤面条
    猪肉炒豌豆彩椒
    黄瓜鸡蛋汤
    耗油西蓝花
    猪肉小白菜粥
    清炖狮子头
  第三节  喂养常见问题
  第四节  食物安全
第六章  婴幼儿常见营养性疾病
  第一节  蛋白质一热量营养不良
  第二节  肥胖和超重
  第三节  缺铁和缺铁性贫血
  第四节  维生素D缺乏性佝偻病
  第五节  维生素A缺乏症
  第六节  食物过敏
  第七节  乳糖不耐受
第七章  儿童饮食行为发青
  第一节  进食技能发育
  第二节  饮食行为问题及其分类
  第三节  饮食行为问题临床评估指导
  第四节  良好的饮食习惯培养
第八章  食育
  第一节  食育概述
  第二节  0-3岁各年龄段婴幼儿的食育
  第三节  婴幼儿食育的新食谱
第九章  0-3岁婴幼儿饮食管理
  第一节  0—3岁托育机构膳食管理
  第二节  0—3岁婴幼儿家庭膳食管理