导语

  

内容提要

  

    本教材保留基础模块、职业模块和拓展模块三大模块。三大模块的功能不变，基础模块通过菜名公式为载体完成词汇积累，职业模块用各个烹饪相关主题对话完成对所学词汇的巩固及进一步应用，拓展模块以中餐烹饪英语知识点为基础向西餐烹饪英语知识点进一步拓展，包括从字词句到对话、从点到面的拓展。所以从基础模块到职业模块是按语言学习规律的纵向拓展，而拓展模块是对基础模块和职业模块内容的横向拓展。

第一部分  基础模块
  项目一  中式菜肴菜名的英文表述
    一、菜名英文表述的基本方法概述
    二、常用烹饪方法的英文表述
    三、主要烹饪原料的英文表述
    四、常用烹饪调料的英文表述
    五、常用菜肴风味的英文表述
    六、菜名的英文表述小结
  项目二  厨房常用设备与工具
    一、刀具的英文表述
    二、加热设备的英文表述
    三、盛器的英文表述
    四、辅助设备的英文表述
  项目三  厨师岗位英语
    一、厨房岗位的英文表述
    二、厨师职责的英文表述
    三、厨房安全与卫生的英文表述
第二部分  职业模块——烹饪英语常用对话
  项目四  点餐
    一、散餐；按菜单点菜
    二、自助餐
    三、酒水
    四、项目四总练习
  项目五  菜肴特色介绍
    一、川菜
    二、鲁菜
    三、淮扬菜
    四、项目五总练习
  项目六  菜肴制作过程介绍
    一、中餐
    二、项目六总练习
  项目七  厨房介绍
    一、中式厨房
    二、厨房设备与工具
    三、项目七总练习
  项目八  面试英语（烹饪）
    一、自我介绍
    二、面试对话
    三、项目八总练习
  项目九  厨师岗位
    一、从学徒工开始做起
    二、协作在厨房
    三、厨房准则
    四、厨房安全
    五、项目九总练习
第三部分  拓展模块
  项目十  西式餐点简介
    一、西餐基本烹饪法
    二、西餐食品原料
    三、西餐烘焙简介
    四、西餐用餐礼仪
  项目十一  西餐主题口语对话
    一、点餐
    二、菜肴制作
    三、项目十一总练习
第四部分  附录
    一、常见中式菜肴英文表述
    二、常见西式菜肴英文表述
    三、课文相关练习答案
    四、单词表
参考文献