导语

  

    中小学生智力和身体的生长发育需要摄入各种食物以提供多样、均衡的营养，营养不足或者营养过剩，都会影响他们的身体健康。而食品安全是科学合理膳食的基本前提和重要保障。
    本书以简练易懂的语言和图示化解读的方式，全面介绍了膳食营养、饮食安全、合理用药、预防保健、紧急救援、运动保护、心理健康等维护健康的知识与技能，并且根据不同人群特点有针对性地提出了健康促进指导。

内容提要

  

    针对中小学生主要健康问题和健康需求的变化，本书从基本知识与理念、健康生活方式与行为、基本技能三个方面，向儿童青少年传播食物营养、饮食安全、饮食卫生习惯等方面的科学知识，激发学生对食品科学的兴趣，并培养他们良好的饮食习惯，逐渐树立正确的食品安全意识，提升食品安全素养，促进健康成长。

    中国保健协会科普教育分会前身是中国保健科技学会健康产业促进会，始建于1998年11月。
    2005年1月，经原卫生部、民政部批准注册登记，正式更名为中国保健协会科普教育分会，是隶属于中国保健协会领导下的全国性分支机构，由海内外从事医药、保健、卫生工作的专家学者和健康产业的企业家及新闻工作者组成。在社会各界的支持下，始终坚持正确的舆论导向，以健康教育和健康促进为使命，秉承“服务政府、服务企业、服务消费者”的办会宗旨，发挥自身优势，通过科普教育、书刊编辑、展览展示、宣传推广、专业培训和咨询服务等多种途径，向公众传播科学的养生保健知识，倡导健康的生活方式，提升健康素养，全心全意为全民健康服务。

1  基本知识与理念
  素养1  碳水化合物是身体能量的主要来源，每日三餐都要有
  素养2  蛋白质是构建身体的原材料，优质蛋白质促生长
  素养3  脂肪是身体能量的储库，长期能量过剩或脂肪摄入不足对身体有害
  素养4  维生素是身体的功能调节剂，外源性摄入为主
  素养5  矿物质是分工各不同的必需元素，只能从食物和水中摄取
  素养6  水是生命的源泉，足量饮水有益健康
  素养7  食物多样营养全，均衡膳食身体壮
  素养8  保证每日能量和营养素供给
  素养9  吃动平衡，保持适宜的体重增长
  素养10  正确认识有机食品、进口食品
  素养11  食品添加剂让加工食品更美味、更安全
  素养12  食源性疾病是我国最大食品安全隐患
  素养13  珍惜食物不浪费
2  健康生活方式与行为
  素养14  每日三餐定时定量，有益肠胃健康
  素养15  吃营养充足的早餐，至少包括三类及以上食物
  素养16  餐餐有谷类，杂豆、薯类融入主食
  素养17  蔬菜和水果营养物质各不同，每日蔬果品种要达标
  素养18  每天喝奶补充钙质
  素养19  常吃大豆和豆制品补充优质蛋白质
  素养20  瘦肉、蔬果巧搭配，保证铁质摄入
  素养21  少吃高油、高盐食品，培养清淡饮食习惯
  素养22  每天适量饮水，讲究饮水卫生
  素养23  少喝或不喝含糖饮料，少吃甜味食品，避免龋齿和肥胖
  素养24  合理选择零食，不把零食当正餐
  素养25  尽量少吃“洋快餐”
  素养26  坚持每天早晚刷牙、饭后漱口、睡前不吃零食，保护牙齿健康
  素养27  吃饭时细嚼慢咽，避免食物卡喉
  素养28  不偏食、不挑食，不暴饮暴食
  素养29  避免盲目节食，以防营养不良
  素养30  饮酒有害健康，儿童青少年禁止饮酒
  素养31  遵守餐桌礼仪，吃饭时保持安静
  素养32  制备食物前、吃饭前洗手，可有效防止感染及传播食源性疾病
  素养33  吃完饭休息半小时到一小时再运动，以免引起消化不良
  素养34  不吃发霉、变质的食物，远离食源性疾病
  素养35  剩饭剩菜要加热或再次烹饪后再食用
3  基本技能
  素养36  了解易引起过敏的食物，既往有食物过敏史者应避免食入过敏原
  素养37  选购食品时看清标签
  素养38  分清保存期和保质期
  素养39  参与食物的准备，避免发生生熟食物之间相互污染
  素养40  参与食物的烹饪，食物要完全煮熟，避免摄入食物本身带有的毒素
  素养41  学会正确使用冰箱储存各类食物
  素养42  学会正确使用微波炉加热食物
  素养43  每天清理厨房垃圾，整洁环境减少食物污染
  素养44  水果尽量去皮后食用，减少食入残留农药的风险
  素养45  野生毒蘑菇勿采食，避免食物中毒
  素养46  不吃“三无”食品
  素养47  选餐厅看“笑脸”
  素养48  定量分餐，节约又卫生