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  • 纯咖啡--种植烘焙萃取经营饮用(精)
    作者:(比)卡特琳·鲍威尔斯//威姆·坎彭纳尔斯|责编:陈艺|译者:林霄霄
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:江苏科技
    出版时间:20201001  上架时间:20201010
     咖啡是我们生活中不可 或缺的一部分。起床后, 咖啡让我们清醒,工作时 ,咖啡给我们力量。这杯 咖啡,帮助我们熬过艰难 的时刻,带给我们愉悦和 快乐。 本书作者是国际咖啡评 审、咖啡专家卡特琳·鲍威 尔斯,她将多年获得的咖 啡知识集结成书。本书从 咖啡种植、烘焙、萃取、 饮用的角度进行讲解,它 描述了不同类型的咖啡豆 ,烘焙如何影响风味,并 帮助你选择最适合自己的 咖啡,它还教你如何制作 一杯完美的咖啡。本书还 注重“正确”的创业精神,它 包含实用的技巧,以及一 个实际可用、步骤清晰的 商业计划。除此之外,还 有世界各地有趣的咖啡馆 介绍。 无论是咖啡外行、咖啡 爱好者还是咖啡专家,都 能从本书中找到有用的信 息。如果你梦想拥有自己 的咖啡馆,那么本书也是 你一个理想的起点。
    销价: ¥108.80 原价:128.00 折扣:85.0折
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  • 原味家常蒸菜
    作者:烩烩小厨|责编:刘玉锋
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:江苏科技
    出版时间:20201001  上架时间:20200929
     蒸菜做得好,可以比煎 炸烹炒更诱人!如果你吃腻 了速食快餐,却懒得下厨房 ;如果你喜欢美食,却偏偏 是个零厨艺小白;如果你喜 欢做菜,却讨厌油烟和洗碗 ……赶紧打开本书! 简单零失败,无菜不可 蒸。30余万粉丝热捧的新浪 美食博主@烩烩小厨,将自 己多年蒸菜心得倾情分享, 精选的每一道菜都经过多次 试错和改良,水蒸鸡、五彩 蒸饭、红糖马蹄糕……从主 食到甜点,还有经典广式靓 汤轻松在家做。 细节取胜,精准配方。 从蒸具的选择,食材的挑选 ,蒸法的运用,到酱汁的调 配,烩烩无一不详细教学。 拿出手机扫一扫书中二维码 ,看完视频课,举一反三, 厨房小白一招致胜。 减脂美味,老少咸宜。 既想吃得美味,又怕发胖? 不想让孩子吃得重口味,可 是不知道做什么?老人肠胃 不好,吃不了太油腻?蒸菜 ,既保留了食物的原汁原味 ,又尽可能的减少营养的流 失。少油低脂肪,健康又美 味。 好菜好汤好饭一锅出, 让家人轻松吃好一日三餐。
    销价: ¥33.80 原价:39.80 折扣:85.0折
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  • 鸡尾酒法典
    作者:(美)亚历克斯·戴//尼克·福查德//大卫·卡普兰|责编:廖艳|译者:舒宓
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:北京科技
    出版时间:20201001  上架时间:20200921
     这本书是全球畅销的鸡 尾酒经典图书,荣获了美食 界奥斯卡大奖——詹姆斯· 比尔德奖。本书旨在通过六 大经典配方,一个极具独创 性的简单公式,研究分析调 制所有鸡尾酒的内在机制, 揭示了浩如烟海的鸡尾酒配 方背后其实是有规律可循的 ,让配方变得不再神秘!不 管这是你第1次还是第1000 次调制鸡尾酒,阅读本书都 会使你获益良多,轻松调制 你想要的任意一款鸡尾酒。 本书也是鸡尾酒爱好者和专 业调酒师的必备图书。
    销价: ¥83.30 原价:98.00 折扣:85.0折
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  • 味觉密码--香料的作用使用与保存
    作者:编者:(日)木岛正树|责编:杨婧|译者:宁凡
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:人民邮电
    出版时间:20201001  上架时间:20200918
     恰当地利用香料,可以 更好地引出食材的美味,因 此香料被人们广泛地应用在 饮食制作中。近些年,对香 料感兴趣的人开始增多了。 可是,还是有很多人不知道 香料该如何使用,甚至还有 很多人不怎么敢用香料。其 实只要稍微了解一点香料的 基本使用方法,掌握不同香 料大致的特征,就能够自如 地将不同的香料与各种食材 搭配起来了。本书旨在将香 料使用的窍门总结出来,送 上您的餐桌。当理解了香料 原本的用途后,制作菜肴也 会变得令人快乐起来。 本书是专门针对香料的 知识大全,书中首先对香料 的发展、如何挑选、加入时 机、保存方法、搭配技巧等 方面作了介绍。继而针对81 种基础香料以及常见香料进 行了分类讲解。最后,书中 还加入了58种各具特色的使 用单一香料及混合香料的菜 肴烹饪方法,同时还讲解了 4款可以加入香料的特色甜 点以及多种新鲜香草的介绍 。 香料的使用方法并无“正 确”和“错误”之分。本书也 不会像菜谱一样机械地列出 要用的香料,而是通过简单 的应用让读者掌握香料的使 用要点。不论是制作正餐, 还是做点小菜,让使用香料 的过程变得更加得心应手才 是本书的初衷。 本书适合专业厨师、美 食爱好者、香料种植者以及 对香料感兴趣的读者阅读参 考。
    销价: ¥58.60 原价:69.00 折扣:85.0折
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  • 每天都要吃蔬菜(应季蔬菜佐餐料理)
    作者:编者:(日)橘香|责编:方银萍//蔡筠|译者:傅梦翔
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:广东旅游
    出版时间:20200901  上架时间:20200928
     现代人追求清淡的饮食 ,蔬菜是很多家庭每餐必 不可少的食物。如何利用 生活中常见的蔬菜,做出 简便、营养、美味又丰富 的菜品,让每一餐都健康 又满足呢?本书将教你利 用厨房里常备的五种蔬菜 ,制作鲜美可口的时令蔬 菜,创造每日都想搭配的 佐餐小菜,使用边角料快 速做出收尾菜,还有贴心 的蔬菜小课堂和中医食疗 式均衡营养的餐单。热爱 蔬菜的你,有了书中的指 导,家里的餐桌将从此不 再单调。
    销价: ¥74.80 原价:88.00 折扣:85.0折
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  • 寻味冰岛(名山古树茶的味与源2020)
    作者:杨春//李兴泽|责编:李顺//陈慧
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:中国林业
    出版时间:20200901  上架时间:20200927
     本书以最直接、简单的 方式来创作,即一篇文章解 决一个问题或陈述一个事件 ,简述了云南顶级普洱茶小 微产区——冰岛(冰岛老寨 、南迫、地界、坝歪、糯伍 ),关于古茶园的实地调查 、制茶工艺、茶叶价格的变 化、饮茶习俗、茶园管理、 交易方式、当地的生活与民 族习俗、村寨的变迁、经济 收入的来源与支出方向,以 及新生代茶农对冰岛茶的情 感、外界对冰岛茶的评价等 。本书更多的是以采访为主 ,将书中涉及人物放在本书 的最前面让读者能提前知晓 书中人物的身份或背景—— 对号入座,方便正文的阅读 。
    销价: ¥83.30 原价:98.00 折扣:85.0折
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  • 麻辣江湖(辣椒与川菜)/大厨必读系列
    作者:舒国重//朱建忠|责编:舒文慧|摄影:蔡名雄
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:中国纺织
    出版时间:20200901  上架时间:20200919
     有一种东西,凭借它漂 亮的外表和刺激的味道, 征服了全世界的吃货们, 它就是让人垂涎欲滴、欲 罢不能的辣椒!仔细想想 ,你是不是吃几天清淡的 ,就想来点辣的?火锅、 小炒、烤鱼、撸串,是不 是觉得不吃辣的就浑身难 受、坐立难安?微辣可能 是我们不服输的底线!对 于嗜辣的人来说,心甘情 愿被征服,没有什么能够 阻挡我们对辣椒的向往! 那么我们对辣椒的了解到 底有多少?能说出什么门 道?辣椒在大师们的手中 是如何变化出各种形态和 味道的呢?麻辣江湖走, 哪能不读书?川菜儒厨舒 国重先生和爱徒朱建忠先 生,历时几年时间,将自 己对辣椒的认识、运用和 感悟,整理出版成《麻辣 江湖:辣椒与川菜》,为 川菜爱好者们打开了一扇 新的大门,带我们开启一 段不同寻常的辣椒之旅!
    销价: ¥83.30 原价:98.00 折扣:85.0折
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  • 看节气喝靓汤(秋季篇岭南新汤王教你煲靓汤)
    作者:林举择|责编:王丹娜//李娜
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:化学工业
    出版时间:20200901  上架时间:20200918
     广东有句俗语:“宁可 食无菜,不可食无汤。” 广东靓汤是一种美味可口 的传统名肴,是中医药膳 食疗体系的一个分支,具 有浓郁的岭南中医药文化 特色。广东靓汤除了有佐 餐的功能,还具有养生、 治未病和辅助调理各种疾 病的作用。 本书是林举择医师在 继承佘自强药师的学术思 想和经验的基础上,融入 自己多年的临床经验和生 活理念撰写而成。顺应秋 季立秋、处暑、白露、秋 分、寒露、霜降6个节气 ,介绍了90道应季靓汤汤 谱,在不同节气,指导大 家烹饪不同的靓汤来养生 健体。每道汤谱均有详细 的养生功效分析、制作方 法介绍,并配有清晰精美 的图片。书后还附有靓汤 常用食材与药材的原料图 ,帮助读者识别与购买煲 汤材料。
    销价: ¥57.80 原价:68.00 折扣:85.0折
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  • 吃鱼吃出聪明来(全彩图解+精品印装)
    作者:编者:张家国//孟琳//张锐昌|责编:漆艳萍
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:化学工业
    出版时间:20200901  上架时间:20200917
     本书共6章,第1章“聪明 的基本内涵”介绍了聪明的 定义;智力的含义、构成因 素、影响智力的因素;智商 的定义、影响智商的因素、 智商的测验方法等内容。第 2章“聪明的催化剂”介绍了 脂类的定义、分类及生物功 能;脂肪酸的定义、分类、 功能及来源;人体必需脂肪 酸的含义、分类及作用;脑 黄金(DHA)含义、营养价 值及来源。第3章“‘脑黄金’ 的最主要来源”介绍了高 DHA含量的10种海水鱼和10 种淡水鱼的特征,以供读者 辨识。第4章“鱼肉的营养价 值与评价”挖掘国内外最新 的研究数据,分析了常见20 种高DHA含量鱼的营养成分 含量,对其营养价值与猪肉 、鸡蛋、对虾进行了比较和 评价。第5章“使人变聪明的 鱼类”介绍了20种常见高 DHA含量鱼的食疗作用与选 购技巧,列出了20种鱼补蛋 白质促生长、健脑益智、降 血脂和胆固醇、补钙、补铁 、补硒、补锌、补维生素的 排行榜;并分别介绍了活鱼 、冰鲜鱼、冷冻鱼的选购技 巧。第6章“聪明是吃出来的 ”介绍了58种可使鱼肉中 DHA损失最少的烹饪方法( 如清蒸、清炖、红烧、酱焖 、烤制、香酥、制作生鱼片 等)。本书采取层层递进的 形式,在适当的位置配有大 量高清彩图,力求做到图文 并茂、通俗易懂。本书适合 当代年轻父母、营养师、厨 师、厨艺爱好者、少年儿童 和老年人阅读。
    销价: ¥75.60 原价:89.00 折扣:85.0折
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  • 冲呀手冲咖啡
    作者:黄琳智//江衍磊|责编:陈艺
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:江苏科技
    出版时间:20200901  上架时间:20200916
     在这本书里,我们将 完整且系统化的手冲咖啡 教学与经验,从专业讲师 的角度去陈述手法与滤杯 的相互关系,让读者轻松 掌握手冲咖啡的每一个变 数。在家也能轻松做一个 手冲咖啡达人。 整本书分为5个章节: part1从颗粒怎么吃水 、手冲“不败的三大原则” 介绍入手,将手冲的基础 技法做一个完整的交代。 part2~3在“滤杯不一 样怎么办”“咖啡的浓度与 萃取率”这2个章节,通过 剖析扇形滤杯和锥形滤杯 在外在形态、内部结构、 肋骨的布局等细枝末节, 来为大家呈现滤杯构造对 于手冲咖啡的风味影响。 Part4介绍KONO滤杯 对应的“万用手法”,为读 者解答滤杯下水流速慢、 冲煮风味不佳等困惑。 Part5介绍一款给水就 可以喝的滤杯——丑小鸭 滤杯,你可以了解一款滤 杯是如何研发、生产与应 用的。对于想了解滤杯研 发过程的读者,这是一个 很好的范例。
    销价: ¥57.80 原价:68.00 折扣:85.0折
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  • 法国美食之旅
    作者:(法)吉尔·普德劳斯基//莫里斯·胡治蒙|责编:许宗华|译者:刘靖
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:中国友谊
    出版时间:20200901  上架时间:20200914
     法国著名美食作者带领 读者遍览法兰西,介绍法国 名厨、美食和极具天赋的美 食工匠。从世界闻名的香槟 到寂寂无名的“腌鲻鱼籽”, 从传统美食肥鹅肝到另类美 食“蜜汁”,本书汇聚了众多 葡萄酒和菜肴、大厨和工匠 ,让读者感受高品质的法国 美食。它将带你走上色彩缤 纷的精彩旅程,向你展示超 棒的法国特色美食,以及它 们的制作者。
    销价: ¥83.30 原价:98.00 折扣:85.0折
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  • 京味食记/老北京有意思
    作者:编者:赵敏|责编:杜美玉//王子红
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:北京日报
    出版时间:20200901  上架时间:20200911
     本书记录老北京的传统 美食,感受这个城市当年的 别样风情,讲述老北京人流 连美食的精彩故事。既有老 黄米、苦水井、伪茶这些与 历史文化水乳交融的老味道 ,也有烧饼、豆汁儿、酱羊 头这些独具老北京地域特色 的旧滋味,还有来自五湖四 海的独特风味。
    销价: ¥33.80 原价:39.80 折扣:85.0折
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  • 鮨寿司职人事典
    作者:编者:日本柴田书店|责编:韩婧|译者:李祥睿//陈玉婷//梁晨
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:中国纺织
    出版时间:20200901  上架时间:20200909
     寿司的制作在日料中是 一个永恒的话题,常常能 引起广大食客的期待,本 书中有35位寿司职人,或 为大师,或为新锐,他们 精心研制出的74种风格各 异的鱼贝寿司和160余道日 本料理,展示了日本寿司 和料理的魅力,值得大家 品尝、学习和制作。书稿 中保留了零星的日文,是 日本寿司店的名称,但不 影响读者阅读和参考。 本书稿由扬州大学旅游 烹饪学院李祥睿、南开大 学外国语学院陈玉婷、扬 州大学外国语学院梁晨翻 译,参与译文资料搜集、 文字校对的有陈洪华、周 倩、李佳琪、许志诚、徐 子昂等。
    销价: ¥125.80 原价:148.00 折扣:85.0折
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  • 威士忌百科全书(苏格兰)(精)
    作者:(英)查尔斯·麦克莱恩|责编:汪思涵|译者:支彧涵
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:中信
    出版时间:20200901  上架时间:20200908
     本书是了解与品鉴威士 忌的上好入门读物,也是关 于苏格兰威士忌蒸馏厂的百 科全书。区别于一般工具书 带给人的枯燥、厚重之感, 翻阅此书有如在欣赏素有“ 威士忌教父”之称的查尔斯· 麦克莱恩的私人笔记。 书中对苏格兰威士忌的 历史、产区、酒标、品鉴方 法与风味轮、生产与制作过 程进行了详尽介绍和生动描 述。展现苏格兰众多蒸馏厂 的历史和特色,突出作者觉 得有趣的细节,一个个小故 事和酒厂秘辛带我们回溯威 士忌的发展历程与酒厂生产 工艺的流程细节,让我们得 以一窥苏格兰威士忌的味道 如何在历史长河中被巧妙改 变,那些名产区与酒厂的风 格又是如何逐步形成的。
    销价: ¥125.80 原价:148.00 折扣:85.0折
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  • 广东点心制作技术
    作者:编者:王晓强|责编:李飞//蔡凯
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:中国商业
    出版时间:20200901  上架时间:20200907
     《广东点心制作技术》 一书从广东点心制作的饮食 文化、基本理论知识、到广 东点心品种制作等方面入手 ,结合作者近二十年从事广 东点心课程教学及实践的经 验,基于广东餐饮市场的实 际工作任务,分析出若干个 类别及项目,除了原材料以 图片形式展示外,还对广东 点心制作过程中的基本手法 及基本技法、每一款品种等 均以图解制作的形式详细展 示给学习者,学习者依据图 解过程会很快地掌握每一款 品种的制作品种。全书共七 章。主要有广东点心饮食文 化与特点、广东点心基本原 料、广东点心制作基本功与 疏松原理、篜制类点心品种 一、品种二、煎炸类点心品 种、烘烤类点心品种等。
    销价: ¥59.80 原价:68.00 折扣:88.0折
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  • 我的葡萄酒生活提案(精)
    作者:(法)欧菲利·奈曼|责编:许庆元|译者:刘畅//管宁宁|绘画:(法)亚尼斯·瓦卢西克斯
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:北京日报
    出版时间:20200901  上架时间:20200907
     夜宵独酌、亲朋小聚 、社交晚宴……在葡萄酒 迷的世界,微醺是一种生 活方式。 老饕对明星产区如数 家珍,但入门玩家不妨按 图索骥,在其周围搜寻便 宜质优的小众酒。知名香 槟商的高级特酿滋味浓烈 ,是正式晚宴的佐餐佳选 ;而果香四溢的普西哥和 克雷芒,是当之无愧的派 对之王。法式炖肉与结构 紧实的葡萄酒最配,脂香 和单宁交织,口感华丽; 但清雅活跃的白葡萄酒搭 配炒蔬菜,能给素食赋予 惊喜。 《我的葡萄酒生活提 案》在法国畅销150000 册,是11国酒迷的葡萄酒 入门圣经。通过600幅精 细手绘,图解葡萄酒的来 龙去脉——巡游7地核心 产区,了解旧世界到新世 界的风土特色;9大经典 酒种、24种明星葡萄的风 味解析,助你轻松选准日 常餐酒与伴手礼;中西7 类食材混搭10种风味餐酒 ,举一反三掌握宴会法则 。了解了品鉴、选购、配 餐常识,你会发现,葡萄 酒早已深入日常。 愿你学会品饮时光熟 成的味觉之诗,结交值得 干杯的朋友。
    销价: ¥108.80 原价:128.00 折扣:85.0折
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