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  • 享受
    作者:编者:张勋//王爽秋//孟国斌
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:河南大学
    出版时间:20190801  上架时间:20191218
     烹饪是科学,是文化,是艺术。弘扬、传承和守 正创新是烹饪界永恒的课题。博大精深的烩面文化, 既有历史的深度,更有现实的广度,需要在弘扬中传 承,在传承中创新,在创新中发展。 本书借助翔实的史料和丰富的素材,系统地论述 了底蕴厚重的烩面文化;科学地阐释了烩面的感官品 鉴方法;全面地阐述了烹制烩面的原材料;图文并茂 地阐明了正宗传统烩面的烹调技法、工艺流程及操作 要领;书后还专辟篇章,阐扬了预包装烩面工厂化生 产的技术方案和市场前景。 本书旨在普及烩面知识,弘扬烩面文化。本书既 可作为饮食文化爱好者和烹饪文化研究者的参考读物 ,亦可作为烹饪业管理人员和厨技人员的工具书。
    销价: ¥33.83 原价:39.80 折扣:85.0折
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  • 大杂(精)/唐鲁孙作品
    作者:唐鲁孙
    所属分类:文 学>>中国文学>>中国文学-散文
    出版社:广西师大
    出版时间:20130101  上架时间:20130312
     “现在杨花滚滚,在内地又是吃肥蚶时候了。回想当年在上海几家酒 店赌老酒吃醉蚶情景,历历如在目前,可是屈指算来,已经是半世纪以前 的事了。” 自号“馋人”的唐鲁孙先生,游遍大江南北,遍尝中华美味,《大杂 烩》是他“吃文化”与“吃艺术”之散文集萃,是集掌故、饮食于一体之 “大杂烩”。
    销价: ¥32.30 原价:38.00 折扣:85.0折
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  • 门警训/中国佛学经典宝藏
    作者:译者:张学智
    所属分类:哲 学>>哲 学>>宗教
    出版社:东方
    出版时间:20180801  上架时间:20180828
     缁门警训是一部历代著名警策、训诫、规仪、笺 铭的综合选辑。共一百九十五篇。他的目的是对僧人 进行策励、训勉,故题名为缁门警训。 本书可视为“ 修行之难”之类的书,其体裁广泛,内容丰富,涵盖 有勉励修行者立志精选的策励语,有引据古德高僧的 参禅说法大意等,可做初学入门的向导,和修行如法 的规范说明,从中更有具体的修行次第方法,等等。 虽是对僧人所立的警诫,但其中有关意志的锻炼、知 识的培养、品德之陶冶及人性弊病的纠举等,对于现 代人安身立命的追寻,应有明白清楚的鉴照作用。 书 中所选皆是各时代名宿硕德,不择派别、宗风,只要 文字精简,具有醒悟作用,皆予入选。因此显现出禅 教并重、禅净兼容的特色,更增添本书的学术风采。
    销价: ¥46.75 原价:55.00 折扣:85.0折
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  • 面的革命--从餐馆到工厂
    作者:编者:张勋//王爽秋
    所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业
    出版社:河南大学
    出版时间:20180301  上架时间:20180427
     作为第一本关于烩面的专著,张勋、王爽秋编著 的《烩面的革命--从餐馆到工厂》主要内容涵盖如下 五个方面:一是以翔实的史料,考释了烩面的起源、 沿革与流派,论述了底蕴厚重的烩面文化;依据现代 食品营养学和烹饪化学基本原理,科学地阐明了烩面 的商品属性和感官品鉴方法。二是全面系统地阐释了 烩面的烹饪技法、工艺流程及操作要领;并详备地阐 述了烩面馆的规划设计、建设和运营管理,提供了餐 馆的质量控制与食品安全管理软件。三是以创新驱动 和供给侧结构性改革的大政方针为指导,论证了烩面 工厂化生产的必要性与可行性;提出了烩面工厂化生 产的产品设计和技术方案;图文并茂地描述了机械化 烩面生产线的工艺流程、设备配置和操作规程;并就 烩面工厂建设提出了完整的规划设计方案和工程项目 实施方案;为烩面工厂运营中的质量技术基础工作提 供了规范的管理软件。四是介绍了预包装烩面调料包 的配方设计和生产工艺。五是在跋文中阐扬了“速煮 面开创未来主食面条市场新局面”的观点。 本书既可作为饮食文化爱好者和烹饪文化研究者 的参考读物,又可作为餐饮业、食品加工业管理人员 和技术人员的工具书,亦可作为职业院校相关专业的 通识性教辅资料。
    销价: ¥-1.00 原价:35.00 折扣:-1.0折
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  • 美食大冒险之英雄艺术设定集
    作者:编者:孙海鹏
    所属分类:艺 术>>艺 术>>电影电视艺术
    出版社:人民邮电
    出版时间:20180901  上架时间:20180823
     孙海鹏导演的《美食大冒险之英雄烩艺术设定集 》是动画电影《美食大冒险之英雄烩》的艺术设定集 ,囊括了美食世界观、创作阐述、角色和场景设计、 视效介绍和宣传海报几项内容。书中几乎涵盖了整个 动画从零到有的创作过程,图片精美,适合收藏。 本书适合动画设计相关专业的学生、美术设计及 相关从业人员学习使用,也适合《美食大冒险》动画 爱好者阅读和收藏。
    销价: ¥125.80 原价:148.00 折扣:85.0折
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  • 突破大杂(有逻辑的学校课程变革)/品质课程丛书
    作者:编者:杨四耕//杨文斌|总主编:路光远//杨四耕
    所属分类:文教体育>>教 育>>教育总论
    出版社:华东师大
    出版时间:20171101  上架时间:20171117
     杨四耕、杨文斌主编的《突破大杂烩:有逻辑的 学校课程变革》为“品质课程丛书”之一。 对中小学而言,良好的课程有以下基本特征:一 是倾听感,关注学生的学习需求;二是逻辑感,它是 严密的而非大杂烩或拼盘的;三是统整感,更多地以 嵌入方式实施而非简单地做加减法;四是见识感,以 丰富学生的学习经历而不以知识拓展与加深为取向; 五是质地感,课程建设触及课堂教学变革,对提升课 堂教学有效性有深刻影响。 一所优质学校应该有自己的课程体系,应该建构 一个基于特定逻辑而组织化了的课程体系,将各课程 有机地结合成一个联系紧密的、有逻辑的“育人整体 ”。换言之,一所优质学校应该提升课程理性,应该 建构自己的课程模式,这是有逻辑地推进学校课程变 革的一个显著标识。
    销价: ¥44.20 原价:52.00 折扣:85.0折
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