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  • 西餐工艺学(高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材)
    作者:编者:薛伟
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:重庆大学
    出版时间:20200101  上架时间:20191119
     本书为高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教 材,也是江苏联合职业技术学院烹调工艺与营养专业 院本教材。全书根据五年制高职烹调工艺与营养专业 学生的特点,理论与实际相结合,全面介绍了西餐概 述、西餐厨房管理、西餐常用原料、原料加工工艺、 西餐烹调工艺、西餐冷菜工艺、西餐制汤工艺、西餐 调味工艺、西餐烹调表演、西餐菜单设计、西餐席间 服务、西餐礼仪、中西饮食比较、西餐营销策略等内 容。 本书为职业院校烹调工艺与营养专业教材,也可 作为烹饪行业从业人员培训用书。
    销价: ¥47.60 原价:59.50 折扣:80.0折
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  • 就酱(好酱料调配好料理)
    作者:编者:吴琼宁
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:中国纺织
    出版时间:20200101  上架时间:20191115
     本书把156种酱料按主要用途分类,可以让食物更 美味,料理更简便,包括家常料理酱、火锅酱、烧烤 酱、沙拉酱、甜点酱,咸、甘、辣、甜、香各异,料 理肉类、米食、面食、蔬果、甜点及饮品都方便。同 时“自家製”的一大重点就是减少不必要的化学调味 品,用天然食材取代,简单做最好。冰箱裡放上一两 瓶常备酱,解决厨房小白不知道吃什么的日常苦恼, 即便是一个人生活也不惧怕开火。
    销价: ¥37.30 原价:49.80 折扣:75.0折
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  • 我的甜点会卖萌
    作者:吴亭臻
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:中国纺织
    出版时间:20200101  上架时间:20191105
     拥有一群毛小孩的Kokoma,最爱的就是汪星人和 喵星人了,以它们的可爱模样为灵感,创作出让你惊 叹不已的疗愈系超萌造型甜点,就算没有模具也能完 成,热爱Kokoma风格的你,一定要动手试试看! “我是烘焙新手,也能做得可爱又好吃吗?” 绝对没问题!书中精选出新手也能实现的甜点类 型,让读者学会超萌外型甜点的烤焙方式、制作诀窍 等,让甜点拥有猫猫狗狗的可爱模样。 可滑嫩亦可清爽的奶酪杯 白嫩软弹的日式煮团子 外皮饱满、内馅香甜的烧果子 用微波炉就能做的软绵大福 外型多变又能夹馅的夹心小蛋糕 双层口感的生乳酪蛋糕 用手提式搅拌器轻松做小面包
    销价: ¥51.00 原价:68.00 折扣:75.0折
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  • 让面包机做出好面包
    作者:爱和自由
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:北京科技
    出版时间:20191201  上架时间:20191126
     本书是自由老师关于面包机的精心力作,包含面 包机使用基础知识,常用馅料和表面装饰,以及一百 多个花样配方。基础知识部分除了介绍基本原料、基 本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础知 识外,另有“面包机面包Q&A”环节,对于新手在面包 机烘焙中常遇到的难题,以Q&A的形式给出了直观系统 的解答,能有效帮助读者规避误区。 全书所有面包,根据制作方法的不同,由易到难 分为五部分:一键基础面包,添加果料面包,手工整 形面包,中种、液种、汤种面包,DIY烤箱面包。每款 面包除给出500克、750克(小)、750克(大)、900 克4个克重的配方作为参考外,另含烘焙百分比,无论 读者选用什么型号的面包机,想做多少克重的面包, 都可以轻松换算,随心所欲!
    销价: ¥47.20 原价:59.00 折扣:80.0折
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  • 全家人的营养早餐周计划
    作者:编者:李月英
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:中国纺织
    出版时间:20191201  上架时间:20191115
     早餐是目前饮食这一分类中较受关注的一个点, 本书打破市场上很多早餐图书按照食物品种进行分类 的方式,采用一周不重样的早餐搭配的形式,免去读 者在阅读时选择的麻烦,直接给出每日早餐的营养搭 配方案;餐品选择上不局限于中式早餐,西式早餐也 有很多介绍;同时又考虑到家人中的特殊人群的特殊 需求,如对营养需要很大的儿童,对热量摄有要求的 减肥的人群,以及适合亚健康人群的早餐等,内容全 面,营养搭配合理、灵活多样。
    销价: ¥37.30 原价:49.80 折扣:75.0折
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  • 烘焙的基本(君之烘焙)
    作者:君之
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:北京科技
    出版时间:20191101  上架时间:20191126
     如何做烘焙,才能一次就成功? 关注人数超过260万,作品累计销量超过300万的 烘焙圈“大神”君之,分享12年来的烘焙心得。包括 :①软化黄油、隔水加热等10项基本功的操作要点; ②27种原料和22种工具的选购及使用建议;③打发黄 油、打发全蛋等8种核心手法的方法、重点、操作误区 及状态对比。 当你不清楚这些“烘焙的基本”,很可能会导致 烘焙失败。而当你一旦领会,便会发现烘焙如此简单 ,如此有趣! 此外,书中为每一种手法精选了5个配方与1个小 点心作为示例,虽算不上特别丰富,却足以使大家举 一反三。
    销价: ¥55.20 原价:69.00 折扣:80.0折
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  • 鸡蛋料理/厨神的家庭餐桌
    作者:(日)野崎洋光//秋元樱//有马邦明//田村亮介|译者:施凡
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:中信
    出版时间:20191101  上架时间:20191126
     “厨神的家庭餐桌系列”凝结20位料理大师数十 年经验,集中呈现在由8种常见食材制成的835道硬核 家常菜中。他们将对厨艺的追求、对生活和美食的态 度,融入烹饪全过程。这些菜品将料理智慧和技巧化 繁为简,普通人也能学会,可独享或宴客。全套含8册 ,每册围绕一种食材,针对不同部位或种类,提供美 味的制作全指导。 《鸡蛋料理》收录中式、日式、法式、意式鸡蛋 料理114道,从开胃菜到主食、副菜甚至甜点,分享了 一些鸡蛋做法的小窍门,如蒸鸡蛋羹时怎样避免成品 有气孔、鸡蛋液中加入什么煎制时不粘锅且成品嫩滑 。
    销价: ¥39.20 原价:49.00 折扣:80.0折
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  • 蘑菇料理/厨神的家庭餐桌
    作者:(日)野永喜三夫//谷升//佐藤护//菰田欣也|译者:崔江月
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:中信
    出版时间:20191101  上架时间:20191126
     虽然蘑菇给人的印象是一种秋季食物,但除了一 部分松茸以外,大部分一年四季都可以买到,是日常 烹饪中很容易人手的食材。蘑菇的卡路里含量低,富 含膳食纤维,以前作为减肥食材很受欢迎。 近年来,蘑菇其他方而的营养也得到高度评价, 因为其含有许多有助于健康和美容的成分,作为健康 食品再次受到人们的关注。 本书将由精通口式、法式、意式、中式料理的四 位大厨,介绍用各种各样的蘑菇烹调出来的让人食指 大动的料理。从短时间内就可以做好的简单快手菜, 到适合用来招待客人的精致豪华菜品,菜品繁多。更 有专业厨师才具有的精妙构思和让菜品变得更美味的 妙招,内容丰富。相信会对你有帮助。
    销价: ¥39.20 原价:49.00 折扣:80.0折
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  • 海鲜料理/厨神的家庭餐桌
    作者:(日)丹下辉之//日高良实//菰田欣也|译者:赵维真
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:中信
    出版时间:20191101  上架时间:20191126
     海鲜对身体健康大有裨益,我们都希望海鲜能成 为日常餐桌上的常客。市面上有各种各样的海鲜售卖 ,但我们买回家后一般都是用盐烧、干烧、刺身等方 法烹饪,菜肴的种类并不丰富。这或许也是很多人的 烦恼。 本书请到了精通日料、西餐、中餐的三位大厨, 来为我们介绍多种海鲜佳肴。这些菜品的原料均是常 见的海鲜食材,在家中就能轻松烹饪。书中的每道食 谱都是大厨们创意与技巧的结晶,希望它们能给你每 天就餐或烹饪时提供一些灵感。
    销价: ¥39.20 原价:49.00 折扣:80.0折
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  • 土豆料理/厨神的家庭餐桌
    作者:(日)小泉功二//岛田哲也//佐藤护//五十岚美幸|译者:杨米婷
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:中信
    出版时间:20191101  上架时间:20191126
     土豆是一种十分优良的食材。日式、西式、中式 ,不论哪种菜式,都蕴藏着羹味的土豆菜肴。正因如 此,烹调方法和谓味方式多样、便于上手烹饪就成了 土豆的魅力所在。 在这本书中,我们邀请精通日式、法式、意式、 中式料理的四位大厨,用土豆烹调各色菜肴,或煮, 或炸,或炒,土豆的形状也是多种多样,有的是大块 ,有的是细丝,有的是薄片,还有的则是泥状。从平 日里的家常菜,到款待客人的精致菜肴,统统收入其 中。大厨们也会传授一些厨师才懂的手法和秘诀,相 信会对你有所帮助。
    销价: ¥39.20 原价:49.00 折扣:80.0折
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  • 厨神的家庭餐桌(豆腐料理)
    作者:(日)笠原将弘//和知彻//小林武志//(韩)金顺子|译者:施凡//崔江月
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:中信
    出版时间:20191101  上架时间:20191125
     豆腐有着深受大家喜爱的柔和味道,并且健康实 惠,因此豆腐以及相关豆制品不管是在家里,还是在 居酒屋等餐厅,都是颇具人气的食材。但是,正因豆 腐是司空见惯的食材,所以我们常常会采用某几种固 定的方式来烹饪,比如简简单单的豆腐汤和凉拌豆腐 ,都是很受欢迎的菜品。但其实豆腐还有很多种非常 美味的烹饪方法哟。这本书中,除了丰富的日式和中 式豆腐料理,还将有精通韩国菜和法国菜的大厨为大 家介绍一些创意豆腐料理。豆腐未知的美味、意料之 外的食材搭配,都能在这本书中找到。希望本书能给 大家带来些许灵感。
    销价: ¥39.20 原价:49.00 折扣:80.0折
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  • 厨神的家庭餐桌(猪肉料理)
    作者:(日)笠原将弘//音羽和纪//小林武志|译者:崔倩倩
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:中信
    出版时间:20191101  上架时间:20191125
     猪肉,是家庭烹饪中经常使用的食材之一,在肉 店的货架上,各个部位的猪肉都被切割成适当的大小 出售。 本书邀请擅长日式、西式、中式烹饪手法的三位 大厨,为我们介绍便于在家中制作的猪肉料理。三位 大厨尽量选用寻常的食材,并选取简单快捷的料理进 行介绍,但其中又蕴含了大厨们的诀窍。希望你也可 以将这些料理运用到日常三餐或聚会大餐中。
    销价: ¥39.20 原价:49.00 折扣:80.0折
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  • 厨神的家庭餐桌(牛肉料理)
    作者:(日)吉冈英寻//有马邦明//菰田欣也//(韩)金顺子|译者:杨米婷//赵维真
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:中信
    出版时间:20191101  上架时间:20191125
     很多用于不同做法、切成不同形状的牛肉。有适 合炒菜等使用的牛肉薄片、牛肉碎片、牛肉末,还有 专用于寿喜烧、涮锅、烤肉、牛排、炖肉的牛肉块, 以及牛下水。虽然这样用料理名字来区分牛肉用途很 方便,但是也容易让做出的料理一成不变。 因此,本书中,将由精通日式、意式、中式、韩 式料理的四位大厨,使用以上不同牛肉,制作出简单 易学的牛肉料理。内容非常广泛,从日常餐桌的小菜 ,再到宴客的大菜均有涵盖。相信这里的方法和制作 技巧会对你有所帮助。
    销价: ¥39.20 原价:49.00 折扣:80.0折
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  • 刺身百科(精)
    作者:编者:(日本)柴田书店编辑部|译者:马骁
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:华中科技大学
    出版时间:20191101  上架时间:20191119
     刺身料理已经成为了一种独特的饮食文化,是日 本料理中不可或缺的存在。本书全面介绍了刺身相关 的各种知识。从制作刺身时常用的各种鱼,鱼类的清 理方法、切分方法到刺身的摆盘……可谓全面而具体 。书中除了讲述如何制作刺身以外,还有一些有趣实 用的内容,比如如何用气球制作冰制食器,如何重复 利用冰块等,实用且充满了趣味性。 文中还介绍了五十种新式的由生鱼片和肉类、蔬 菜、豆腐等搭配成的创新刺身料理。这是全新风格的 刺身,在刺身的食材选择上,选用实用或者难得一见 的鱼类和贝类,辅以粉末状或泡沫状的装饰,充满了 地方色彩和季节感。
    销价: ¥154.40 原价:198.00 折扣:78.0折
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  • 手残妈咪也会做200道婴幼儿辅食全攻略
    作者:小洁
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:辽宁科技
    出版时间:20191101  上架时间:20191118
     这是一本让宝宝每天都可以吃不同辅食的十全大 补帖,让妈妈不再手忙脚乱就可以轻松搞定宝宝辅食 的秘籍。跟着小洁妈妈一起亲手帮宝宝做辅食,不慌 不忙简单搞定。 这本书里,小洁把0~3岁婴幼儿主辅食都做了完 整详细的攻略,将辅食的制作、餐椅餐具选择、常见 的辅食等相关问题,用浅显易懂的文字来说明,实用 性很高。尤其是里面的食谱,大部分是用电锅、烤箱 、平底锅就能做出来,非常适合新手父母!
    销价: ¥37.30 原价:49.80 折扣:75.0折
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  • 美式家庭烘焙
    作者:(日)岛泽安从里|译者:唐晓艳
    所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱
    出版社:红星电子音像
    出版时间:20191101  上架时间:20191116
     玩烘焙、自己做甜点已成为一种现代时尚,都市 女性的必备技能。 “Unicorn Bakery”是日本东京的一家很受欢迎 的人气烘焙店。在店中,母亲苏珊和女儿安从里一起 制作的欧美风味手工蛋糕,颇受顾客欢迎,一出炉即 被抢购一空。 本书介绍了“Unicorn Bakery”甜品店的私房配 方,包括玛芬、司康、布朗尼、戚风蛋糕、磅蛋糕、 饼干、杯子蛋糕、谷物面包等54种欧美风味的甜点、 面包的制作方法。
    销价: ¥36.80 原价:49.80 折扣:74.0折
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