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  • 新型肉製品加工技術(第2版)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:許瑞|責編:張彥     出版社:化學工業
  •     本書在簡要介紹了各類 畜禽肉製品基本知識的基 礎上,重點介紹了腸類制 品、火腿製品、腌臘製品 、醬滷製品、熏燒烤製品 、干製品、油炸製品、罐 藏製品和其他肉製品的加 工工藝。本書力求以清晰 的條理、通俗的語言來介 紹肉製品加工技術,做到 重點突出,同時注重加工 技術的先進性、實用性和 可操作性。 本書適合肉製品加工企 業的專業技術人員和管理 人員、肉製品加工作坊及 餐飲企業的從業人員閱讀 ,也可供相關院校食品專 業的師生閱讀參考。
  • 人民幣:RMB 69.00 元     售价:NT$ 276.00
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  • 黃酒釀造生產技術/酒類生產技術叢書

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:曹笑皇//韓聰穎|責編:張彥     出版社:化學工業
  • 丛书项:酒類生產技術叢書
  •     本書詳細闡述了黃酒釀 造生產的原材料、微生物 、釀造工藝、產品質量和 生產管理等相關知識,以 黃酒釀造原理、釀造工藝 和管理方法為基礎,突出 黃酒生產技術,重點講解 黃酒生產管理。共包括八 章:概述,黃酒釀造的原 輔料及其前處理,釀造微 生物與發酵劑,黃酒發酵 劑的製備(制曲),黃酒 的發酵及管理,酒糟的處 理,黃酒的包裝和貯存, 經典黃酒生產工藝。 本書所涉及生產技術有 詳細的參數列表和工藝流 程圖,可供黃酒生產企業 技術人員和相關院校師生 閱讀、參考,以指導實際 生產操作。
  • 人民幣:RMB 58.00 元     售价:NT$ 232.00
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  • 可食食品快速檢驗職業技能教材(高級可食食品快速檢驗職業技能系列教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:栗瑞敏//杜淑霞//林長虹|責編:遲蕾//李植峰//張雨璐     出版社:化學工業
  •     《可食食品快速檢驗職 業技能教材》(高級)是教 育部第四批1+X證書制度試 點,是可食食品快速檢驗職 業技能系列教材之一。教材 通過食品快速檢測基礎理論 、典型工作任務、項目實訓 三部分介紹,配套有3套試 題以及26個活頁工單。基礎 理論內容涵蓋資源要求、過 程要求、快檢實驗室管理要 求等方面;典型工作任務包 括項目成本測算及項目籌備 工作、抽檢工作方案的設計 、培訓計劃的制訂及培訓實 施案例、總結分析報告的撰 寫;檢測項目實訓包括麵粉 中吊白塊的快速檢測、白酒 中甲醇的快速檢測、食品中 糖精鈉的快速檢測、動物源 性食品中喹諾酮類物質的快 速檢測、水產品中硝基呋喃 類代謝物的快速檢測、雞蛋 中氟苯尼考的快速檢測、糧 食中重金屬鎘的快速檢測、 酶聯免疫法(ELISA)快速 檢測豬肉中瘦肉精、拉曼光 譜法快速檢測保健食品巾西 地那非和他達拉非、便攜質 譜法快速檢測多菌靈農藥殘 留量共10個實訓,不僅突出 行業性和引領性,還能充分 滿足快速檢測崗位工作需要 。 本教材既可以作為教育 部第四批1+X證書培訓用書 ,也可以作為食品相關專業 的師生用書,還可以作為企 事業單位的參考用書。
  • 人民幣:RMB 79.00 元     售价:NT$ 316.00
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  • 版式設計

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:陳潔//鄭爽//張慧玲|責編:石偉     出版社:清華大學
  •     本書以環境設計專業 特色為指導進行編寫,適 合應用技術型高校作為教 材使用。作為環境藝術設 計專業、風景園林專業的 核心課程,版式設計是設 計方案表現的重要手段, 能更好、更快地表現設計 構思、設計想法。本書結 合環境藝術設計、風景園 林設計和專業軟體製作設 計分析圖、方案文本、展 板作品集,從學生實際設 計能力考慮,提供環境藝 術設計、風景園林設計等 專業版式設計案例及方法 。
  • 人民幣:RMB 65.00 元     售价:NT$ 260.00
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  • 零基礎家庭木工教程

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:(日)K作傢俱樂部|責編:孫曉梅|譯者:徐怡秋     出版社:化學工業
  •     本書是一本適合初學者 、零基礎者的傢具DIY工具 書。與很多人心目中需要大 型機器、費時、費力、危險 的木工活不同,本書中收錄 的36個傢具/小物案例,制 作簡單,無需動用電鋸等大 型機器就可製作。且每個案 例都附有簡明易懂的的工具 圖、材料圖、木料截取圖、 組裝圖和詳細的製作步驟圖 文,初學者也能輕鬆上手。 有別于一些手工傢具的低顏 值,本書中收錄的案例簡約 、時尚,能很好地裝飾家居 空間,打造溫馨的家居氛圍 。除傢具/小物外,本書還 講解了牆壁、門、窗、衛生 間、廚房、陽台等空間的翻 新技巧,方法簡單,講解細 致,可輕鬆借鑒,讓家居空 間煥然一新。
  • 人民幣:RMB 98.00 元     售价:NT$ 392.00
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  • 機織學(紡織科學與工程一流學科建設教材紡織服裝高等教育十四五部委級規劃教材)(英文)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:庄勤亮|責編:張靜     出版社:東華大學
  •     機織面料是服裝、家 居和工業用面料中極為重 要的部分。多年來,機織 物成型加工的技術在不斷 發展,但經紗和緯紗準備 及織造一塊面料的基本原 理總體保持不變。本書是 紡織工程專業本科教學的 平台課程教材之一。它由 前言、經紗準備、緯紗准 備和織造四個部分組成。 經紗準備和緯紗準備部分 分別介紹絡筒、整經、漿 紗、穿經、卷緯、緯紗熱 定型的加工原理、設備和 特徵;織造部分詳細介紹 機織物在織機上成型必需 的開口、引緯、打緯、卷 取和送經即五大運動的原 理和特徵。此外,本書還 闡述了機織物成型加工技 術的發展趨勢。本書的特 色是在闡述機織物加工設 備和原理的同時,結合了 大量的示意圖,以幫助讀 者有效、準確地理解機織 物成型加工的專業知識內 容。本書具有較強的理論 性、知識性、實用性和前 沿性。 本書可作為高等紡織 院校紡織專業教材,也可 作為紡織工程技術人員和 相關領域研究人員的參考 用書。
  • 人民幣:RMB 89.00 元     售价:NT$ 356.00
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  • 咖啡之道(精)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:(日)大坊勝次//森光宗男|責編:李夷白|譯者:童楨清     出版社:新星
  •     投身咖啡世界四十載的 兩位日本咖啡師——大坊 勝次與森光宗男的對談集 。本書收錄了大坊咖啡店 關店前後二人的三次長篇 對談,對大坊夫人、森光 夫人的採訪,並展示了「大 坊咖啡店」與「咖啡美美」的 常用器具。書中談話緊緊 圍繞咖啡展開,從咖啡的 產地、味道、烘焙技術、 法蘭絨濾泡法,到咖啡店 的經營與待客之道無所不 包,並且由此發散開去, 令讀者窺見二人圍繞咖啡 展開的數十載人生況味, 傳統職人的信念、美學和 生活哲學。
  • 人民幣:RMB 78.00 元     售价:NT$ 312.00
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  • 了解食用油

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:周晴中//吳磊|責編:曹京京//鄭月娥     出版社:北京大學
  •     我國是一個食用油消 費大國,油脂與健康的關 系一直備受關注,作為生 活必需品的食用油攝入過 量會增加心腦血管疾病、 高血壓和肥胖等的風險, 因此,我們應當關注食用 油的種類、質量、安全、 比例及使用習慣。隨著相 關法律法規制度的出台, 油料油脂農業行業標準體 系日趨完善,我國油料及 食用油質量水平顯著提高 ,但人們對食用油的了解 還不夠全面,只是皮毛。 本書較為系統地梳理了食 用油的相關知識,具有科 普價值,同時為人們科學 合理地使用食用油提供參 考。
  • 人民幣:RMB 49.00 元     售价:NT$ 196.00
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  • 食品保藏原理與技術(第3版十二五普通高等教育本科國家級規劃教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:曾名湧//劉尊英|責編:趙玉清     出版社:化學工業
  •     本書為「十二五」普通高 等教育本科國家級規劃教材 ,是國家精品課程、國家一 流本科課程的配套教材。本 教材在編製修訂過程中強調 了食品變質腐敗的原因,突 出了食品變質腐敗的內在因 果關係,第一章、第二章介 紹了引起食品變質腐敗的主 要因素、食品變質腐敗的抑 制及其原理,第三章至第十 二章介紹了食品保藏技術, 既包含食品低溫、罐藏、干 制、輻照、化學、腌制、煙 熏、塗膜及生物保藏技術等 ,也包含一些新技術在食品 保藏中的應用,如超高壓、 脈衝電場、脈衝磁場、高密 度二氧化碳、細菌群體感應 抑制等。同時,本書增補了 食品低溫流通技術、食品低 溫流通中的質量與安全控制 相關內容,讓本書涵蓋的食 品保藏過程更加完整與全面 。 本書對知識點內容進行 了重構與更新,同時增補了 章前的學習目標與章后的知 識點總結和工程能力拓展, 邏輯性、前沿性、時代性更 強。
  • 人民幣:RMB 69.00 元     售价:NT$ 276.00
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  • 棉機織物染整大生產實例分析

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:宗立新|責編:朱利鋒     出版社:中國紡織
  •     《棉機織物染整大生產 實例分析》系統介紹了棉機 織物染整加工大生產全工藝 流程,總結了近年來棉機織 物染整新技術的應用與相關 工藝,特別是棉機織物「投 坯→前處理→染色→后整理 →成品檢驗」的全流程大生 產的實例分析及在生產過程 中出現質量問題的原因分析 和返修方案。介紹了佛山市 順德金紡集團有限公司各項 發明專利(實用新型專利) 在棉機織物染整加工大生產 中的應用,敘述了棉機織物 的成品質量檢驗及判定標準 。 《棉機織物染整大生產 實例分析》可供從事棉機織 物染整加工工作的技術人員 及紡織院校染整專業師生參 考,也可供染整企業從事棉 機織物面料研發的科研人員 、生產技術人員、管理人員 與經貿人員參閱。
  • 人民幣:RMB 68.00 元     售价:NT$ 272.00
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  • 體質與食養--如何選擇葯食兩用物品

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:潘曉彥|責編:龍大鋒     出版社:中國中醫藥
  •     「養生當論食補」,面對 琳琅滿目的保健物品,該 如何選擇?選擇保健物品 ,首先要知曉自己的體質 ,然後根據體質正確選擇 保健物品,才能做到「精準 保健」。本書告訴您如何辨 別體質,如何選擇及製作 葯食兩用保健物品,適合 需要健康知識的人和中醫 愛好者閱讀,特別對中老 年人如何選購葯食兩用物 品作為保健品原料有指導 作用,可以作為選購天然 保健品的參考書。
  • 人民幣:RMB 68.00 元     售价:NT$ 272.00
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  • 大型遊樂設施典型案例(2015-2021年)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:馬寧//宋偉科//李加申|責編:馮昕//苗慶波     出版社:清華大學
  •     大型遊樂設施是遊樂園 和景區主要的載人特種設 備,直接關係乘客的人身 安全,複雜多變的結構形 式和運動特點決定了其發 生失效和損傷的不確定性 。本書是2015年出版的「大 型遊樂設施安全技術叢書」 之《大型遊樂設施典型案 例》的延續,共分為8章, 內容包括行業發展概況、 國內外事故案例、各類設 備檢驗和檢測案例等。 本書通過收集2015- 2021年國內外發生的大型 遊樂設施典型事故和缺陷 等案例,發現其典型失效 部位和失效特點,對於設 計製造單位優化產品質量 、使用單位提高日常維護 保養針對性、監管和檢驗 機構加強監察和檢驗重點 ,具有重要的借鑒和參考 意義。
  • 人民幣:RMB 98.00 元     售价:NT$ 392.00
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  • 唐代首飾金銀器活化研究

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:段丙文|責編:李春奕//張藝偉     出版社:中國紡織
  •     本書期盼通過對唐代首 飾和金銀器的器形、紋樣、 工藝以及所承載東西方文化 交流現象等的研究,分析其 折射出的造物觀、價值觀、 佩戴理念等文化內涵,重點 探析活化設計研究的價值和 時代意義,嘗試從道與器、 理論與實踐之間的辯證關係 尋找如何解讀傳統文化,並 應用到現代設計之中,以求 建構新中式風格的設計文化 價值體系。 全書圖文並茂,內容翔 實豐富,多幅精美的圖片均 由項目團隊成員手繪完成, 不僅適用於高等院校服裝與 服飾專業的師生學習,也可 供致力於傳統文化的現當代 活化研究者參考使用。
  • 人民幣:RMB 88.00 元     售价:NT$ 352.00
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  • 方正飛翔跨媒介出版實用教程

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:楊雷鳴//賈皓//梅林//李謙|責編:張弛     出版社:清華大學
  •     本書結合我國書刊版面 編排的實際情況,以跨媒介 內容創意編排設計工具方正 飛翔的應用和操作為切入點 ,由淺入深、從理論到實踐 ,講解書刊出版物版面設計 編排的實際生產流程、排版 基礎知識、軟體的應用方法 ,內容突出「實用性」,注重 實際應用場景及工具操作與 使用技巧的介紹。 本書主要面向出版行業 的編輯、美編、排版人員、 出版傳媒相關專業學生、版 式設計愛好者。讀者可以通 過本書了解圖書出版的工作 流程與專業規範、版式設計 基礎知識、軟體應用方法與 技巧等內容,並將其作為提 升自我、獲得從業知識與技 能的渠道。本書配有軟體操 作微課視頻,掃描書中二維 碼即可參考使用。
  • 人民幣:RMB 49.00 元     售价:NT$ 196.00
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  • 中國葡萄酒概述(英文版)(精)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:李華//王華|責編:席慧     出版社:科學
  •     Overview of Wine in China is the first comprehensive and systematicintroduction of Chinese wine in the world.The book covers the history ofChinese wine,the development of wine regions,grape varieties,cultivationand management,winemaking ,wine tasting,wine services,Chinese wineeducation and scientific research,laws and regulations,and other aspects.Thebook also gives a detailed introduction of the distribution of wine regions inChina,the general situation of the industry,the terrain,climate,soil of the wineregions,the representative wineries,and the characteristics of their wine.Fluenttext,beautiful pictures,and innovative work not only make this book of highacademic and collection value but also make it a rare guide to Chinese wineconsumption and travel.
  • 人民幣:RMB 498.00 元     售价:NT$ 1992.00
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  • 精細木旋技術(18件作品詳解單軸多軸車削與實木傢具製作)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:木木桑|責編:劉超     出版社:北京科技
  •     《精細木旋技術》是來 自台灣的木工專家木木桑( 本名林耿毅),繼《木旋入 門》《木工DIY食器》后, 針對木旋技術的深度愛好者 設計的,一本融入東方美學 和當代時尚審美的進階版木 旋技術練習書。木木桑在書 中探討了木旋車刀的研磨和 基本使用技巧,而且通過18 件木旋作品,例如戰馬搖椅 、溫莎凳等,詳細的製作過 程,由淺入深地細緻剖析了 木旋技術的要點,包括但不 限於單軸、多軸作品的車削 及整件實木傢具的製作。具 體來說,本書的前兩章是對 木旋基礎知識及工具設備進 行全面介紹,第三章是按照 單軸車削、多軸車削及實木 傢具三大類型講解了18件作 品的詳細製作過程。
  • 人民幣:RMB 98.00 元     售价:NT$ 392.00
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  • 食品文化簡論(第2版高等學校通識教育選修課教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:龐傑//余華//梁文娟|責編:馬妍//鞏孟悅     出版社:輕工
  •     本教材結合中國食品文 化的歷史淵源及形成特點, 從歷代經典著述中引經據典 ,圍繞食品文化的功能性、 安全性、階層性、民族性、 地域性、傳承性、藝術性和 傳播性八大特徵,以深入淺 出的方式,詮釋中國食品文 化的特性,剖析中國食品文 化的起源、形成與發展,傳 承中國優秀傳統文化。 本書圖文並茂,集學術 性、專業性、科普性、通俗 性為一體,可作為高等院校 食品、烹飪及相關專業的公 選課教材,也可作為其他普 通高等院校通識課程教材及 文化研究者的參考資料。
  • 人民幣:RMB 45.00 元     售价:NT$ 180.00
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  • 捲煙煙氣煙蒂成分手冊(精)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:李力群//李瑞麗|責編:廉靜     出版社:化學工業
  •     本書分為煙氣焦油成分 分析和煙蒂焦油成分分析 兩部分,通過吸煙機模擬 捲煙抽吸,利用GC/MS方 法,講解了製備煙蒂焦油 和煙氣焦油及對其各成分 的檢測方法,主要包括煙 氣焦油、煙蒂焦油中揮發 性香味成分的測定,生物 鹼、喹啉和吡啶等成分的 分析方法,並採用硅膠柱 色譜方法分別對煙氣和煙 蒂焦油進行分離,並對得 到的各組分進行了詳細剖 析,為深入理解捲煙燃燒 產生的化學成分、捲煙燃 燒機制及吸煙對人體健康 的影響提供了一定的理論 基礎和數據支持。 本書可供從事捲煙產品 開發及相關行業的技術人 員參考學習。
  • 人民幣:RMB 188.00 元     售价:NT$ 752.00
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  • 防疫類紡織品檢測技術指南/紡織檢測知識叢書

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:張珍竹|責編:孔會雲//朱利鋒     出版社:中國紡織
  • 丛书项:紡織檢測知識叢書
  •     《防疫類紡織品檢測技 術指南》主要概述防疫類紡 織品的發展歷史、用途、分 類以及防護原理,著重介紹 國內外口罩、防護服的相關 技術法規和標準概況,以及 產品檢驗質量控制和各項目 檢測技術要求,並系統介紹 檢測項目的崗位要求、檢測 流程、檢驗規程及關鍵控制 點,最後給出防疫類紡織品 的真偽鑒別方法。本書可為 防疫類紡織品生產商、銷售 商、第三方檢測機構以及消 費者提供相應技術參考,尤 其是對檢測實驗室的管理人 員、技術人員、試驗操作人 員等的技能培訓具有一定的 參考和指導價值。
  • 人民幣:RMB 98.00 元     售价:NT$ 392.00
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