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  • 茶之書

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:(日)岡倉天心|責編:劉麗梅|譯者:陳笑薇     出版社:岳麓
  •     《茶之書》是日本美學 大師岡倉天心的傳世之作, 他將茶道分為多個部分來闡 述,分別是碗中見人情、飲 茶之法、道與禪、茶室、藝 術鑒賞、茶花之美和茶之宗 匠,由淺入深,將茶道文化 與其思想精髓灌注在一杯茶 水之中,語言純凈唯美,氣 質沉靜典雅,引人不斷深入 探索東方文化的迷人意境。 這本書也是岡倉天心寫給所 有愛茶之人的啟蒙讀物,通 過茶道引出其背後的哲學思 想,帶領讀者一窺日本古典 美學的世界。
  • 人民幣:RMB 52.00 元     售价:NT$ 208.00
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  • 高顏值創意飲品(咖啡茶飲雞尾酒氣泡水)

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:陽健|責編:胡佳     出版社:輕工
  •     人氣咖啡、創意茶飲、 浪漫雞尾酒、快樂氣泡水、 滋潤乳製品、低卡果蔬飲、 清爽冰粉……各式花樣飲品 輕鬆擁有。 本書精選200余道飲品配 方,包括咖啡、茶飲、氣泡 水、雞尾酒、乳製品等,每 一道不僅好喝,而且顏值超 高,同時材料易得,好學易 做。自己動手,就可以在家 輕鬆享用一杯創意飲品,瞬 間擁有好心情。
  • 人民幣:RMB 59.80 元     售价:NT$ 239.20
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  • 派(漢英對照)(精)/食物小傳

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:(澳大利亞)珍妮特·克拉克森|責編:孫志文|譯者:李天蛟     出版社:北京聯合
  • 丛书项:食物小傳
  •     派在過去有著厚實的酥 皮,是一道實用主義至上的 菜餚,而現如今已發展成為 一種備受推崇的烹飪藝術創 作。作者在書中不僅談論了 派的商業用途、營養價值和 文化意義,還研究了派在世 界範圍內的變化。從英國的 豬肉派,到澳大利亞和新西 蘭種類繁多的肉派,再到俄 羅斯的雞肉派和美國的美味 蘋果派,作者都做了趣味橫 生的解說。派在世界各地都 很受歡迎,本書將滿足你對 于百變的派及其烹飪歷史的 好奇心,也許還能激勵你穿 上圍裙,自己動手烹飪。
  • 人民幣:RMB 59.80 元     售价:NT$ 239.20
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  • 日日輕食(低油少糖的減脂家常菜)

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:沙小囡|責編:胡佳     出版社:輕工
  •     本書精選150道低油、少 糖、少鹽的輕食家常食譜, 包括主食、蔬食、肉食、湯 飲、甜品等,食譜選用時蔬 、鮮果、低脂肉類為主要食 材,搭配健康的食用油、零 卡糖、低卡醬料等配料,用 更健康的蒸、燉、煮、烤、 拌等烹飪方式做出營養豐富 的輕食料理。讓我們每天飲 食無負擔、無壓力、更健康 。
  • 人民幣:RMB 49.80 元     售价:NT$ 199.20
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  • 減糖瘦身133餐盤法

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:游能俊//周玉琴|責編:何花     出版社:輕工
  •     本書作者是代謝疾病方 面的醫生,自己卻差點成為 糖尿病患者。他自創「133低 糖餐盤」,不吃藥、不禁食 ,成功逆轉糖尿病前期,並 減肥24公斤。本書所述「133 低糖瘦身餐」,經過3萬多人 次實證,能有效擺脫高血糖 、高血壓,有助於瘦身減脂 ,遠離慢性病。隨書附贈可 裁剪的食材測量表。「133低 糖瘦身餐」=1份糖+3份蛋白 質+3份蔬菜。1份糖:每餐 只吃「1份糖」,約40克的白 米飯、1/4個饅頭的分量。3 份蛋白質:每餐搭配「3份蛋 白質」,如早餐一杯豆漿+2 個蛋,就能能達標。3份蔬 菜:每餐搭配「3份蔬菜」, 可提供飽腹感且減少血糖升 幅。本書力求什麼都可以吃 的欽食法。超過40個餐盤、 60道料理示範,包含中式料 理、西式輕食等各式風味美 食,吃得飽又吃的對。
  • 人民幣:RMB 59.80 元     售价:NT$ 239.20
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  • 紅酒帝國(市場殖民地與英帝國興衰三百年)(精)

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:(美)詹妮弗·里根·列斐伏爾|責編:史娜|譯者:陳婕     出版社:中國科學技術
  •     17世紀以來,英國一直 是一個雄心勃勃的海洋國家 ,積極從事各種商品的海外 貿易。英國長期以來對葡萄 酒的旺盛需求,驅使一代又 一代英國人前往海外殖民地 從事葡萄酒釀造及出口貿易 。除了攫取利益,葡萄酒生 產商還自詡肩負著「文明教 化」的使命,葡萄酒成為一 種控制和征服他們眼中未開 化而充滿異域風情的土地, 普及西方道德觀和生活方式 的手段。 在英國消費者眼中,「廉 價與劣等」在很長一段時間 內都是殖民地葡萄酒這種「 粗製的魔葯」揮之不去的標 簽,無法與高檔的歐洲葡萄 酒媲美。在一戰後,殖民地 葡萄酒被賦予了愛國主義的 內涵,開始在英國中產階級 和工薪階層中流行,並加強 各自治領、殖民地與英國的 商貿聯繫。二戰期間,帝國 葡萄酒更加成為一種能夠鼓 舞士氣、凝聚民族力量的重 要飲品。 本書通過梳理英屬殖民 地葡萄酒釀造史,以及殖民 地與英國之間源遠流長的貿 易關係,講述英國三百多年 的殖民擴張史,展現兩次世 界大戰前後英國與其殖民地 在力量對比、地位關係上的 變化,以及英國消費市場由 精英壟斷轉向平民化、大眾 化的歷程。
  • 人民幣:RMB 89.00 元     售价:NT$ 356.00
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  • 中式烹調工藝與實訓(微課版旅遊與酒店管理專業教材)

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:編者:石英//朱建華|責編:孟攀     出版社:清華大學
  •     本書是在教育部高等學 校高職高專餐旅管理與服務 類專業教學指導委員會的指 導下,根據近年來中式烹調 工藝的發展來編寫的。本書 根據高職、高專餐旅管理與 服務類專業人才培養目標, 著重介紹了中式烹調的理論 知識、技術方法和工藝過程 ,包括初級烹飪能力訓練、 中級烹飪能力訓練、高級烹 飪能力訓練三大模塊,由課 程導入、11個學習單元和 17個訓練項目構成。 本書主要面向高職高專 烹飪工藝、營養專業、餐旅 類專業的學生,以及繼續教 育培訓的學習者,同時也可 供有志於從事中餐製作及對 中餐製作感興趣的社會學習 者學習。
  • 人民幣:RMB 49.80 元     售价:NT$ 199.20
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  • 宴會設計與管理(第6版十二五職業教育國家規劃教材)

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:編者:葉伯平|責編:鄧婷     出版社:清華大學
  •     本書闡述了宴會基礎知 識、宴會場境設計、宴會物 品設計、宴會格局設計、宴 會菜單設計、宴會餐台設計 、宴會服務設計、宴會組織 管理、宴會運營管理與宴會 文化知識十個方面的內容, 論述了圓桌圍餐式宴會、位 上式宴會、自助餐宴會與工 作餐宴會的運行管理。 本書以職業素養為導向 、以能力培養為核心、以目 標任務為驅動、以項目模塊 為結構進行編寫,緊密追蹤 餐飲管理與宴會管理髮展的 前沿,在課程教學體系使用 模塊構建、項目導向、案例 導入、任務驅動、流程結構 、思維訓練等體例,實行教 、學、做一體化模式,注重 創新意識和實踐能力的培養 。全書理論體繫系統完整, 知識闡述條塊結合,邏輯結 構嚴密清晰,操作程序規範 明確,文字表述簡明扼要, 彙集了近兩百個典型宴會案 例,既體現了理論的先進性 ,又體現了實踐的可操作性 。 本書可作為應用型本科 酒店管理專業、高職高專餐 飲管理專業與烹飪管理專業 的專業教材,也可作為餐飲 業管理人員和資深餐飲服務 員的業務學慣用書和中等職 業學校的餐飲管理專業教學 參考用書。
  • 人民幣:RMB 65.00 元     售价:NT$ 260.00
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  • 中式面點師(技師高級技師國家職業技能等級認定培訓教材)

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:編者:薛黨辰|責編:盧志林//范琳娜     出版社:機械工業
  •     本書依據《國家職業技 能標準中式面點師(2018 年版)》的要求,按照標準 、教材、試題相銜接的原則 編寫,介紹了中式面點師技 師、高級技師應掌握的技能 和相關知識,涉及風味面點 製作、菜單設計與創新、面 點裝盤與裝飾、廚房生產管 理、培訓與指導、菜點生產 、展台設計、廚房管理等內 容,並配有模擬試卷及答案 。 本書理論知識與技能訓 練相結合,適用於職業技能 等級認定培訓、中短期職業 技能培訓,也可供中高職、 技工院校相關專業師生參考 。
  • 人民幣:RMB 49.80 元     售价:NT$ 199.20
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  • 腸生不老(腸壽才能長壽)

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:(美)埃默倫·邁耶|責編:劉鈺|譯者:潘宇雷     出版社:中譯
  •     近百年來,人類社會的 發展劇烈地改變了地球的環 境,而我們也正在為這種改 變付出極大的代價——所有 與人類「大腦-腸道-微生物」 相互作用改變有關的疾病, 在過去10年中的患病率都急 劇上升,甚至已達到危及公 共健康的水平線。在相關醫 療衛生系統和製藥工業集團 的支持下,這些疾病的致死 率雖然沒有顯著升高,但總 體患病率依然在持續上升。 可見,目前人類的壽命增長 了,但健康質量卻嚴重下降 。 在這本開創性的醫學科 普新作中,胃腸道疾病領域 先驅埃默倫·邁耶博士基於 40年的科學研究,證明腸道 微生物組在21世紀人類健康 危機中發揮著關鍵作用。邁 耶博士在書中全面探討了腸 道微生物組的改變與抑鬱症 、自閉症、糖尿病、心血管 疾病和癌症等慢性疾病發展 之間的必然聯繫,以及有關 Covid-19等傳染病易感性的 前沿研究。 邁耶博士認為,應對公 共健康危機,關鍵是要遏制 慢性病和傳染性疾病的發病 率。為了扭轉慢性病和傳染 病的發展趨勢,我們必須改 變今天的生活方式,限時進 食,改善新陳代謝,更好地 控制基於腸道的免疫系統和 微生物系統,充分利用食物 的自然治愈力,預防食品體 系對人類健康造成的有害影 響。 邁耶博士相信,未來我 們必將戰勝病毒大流行,在 這個緊要關頭,我們更要正 視健康警鐘的鳴響,切實可 行地通過健康新舉措造福人 類,讓我們更健康、更長壽 。
  • 人民幣:RMB 79.00 元     售价:NT$ 316.00
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  • 世界的盡頭是一杯好咖啡

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:臨風君|責編:牟桂玲     出版社:人民郵電
  •     本書面向咖啡愛好者, 不僅是咖啡知識的入門指南 ,更是咖啡文化、咖啡生活 方式的解讀與實踐指南,內 容包括世界各地的咖啡文化 特色、咖啡烘焙與風味品鑒 、咖啡豆的甄別與選擇、咖 啡的沖泡與萃取、手沖咖啡 的製作,以及咖啡師、時尚 生活達人的咖啡生活體驗。 本書是作者40年品味咖 啡、製作咖啡的經驗積淀, 是作者行走於世界各地的咖 啡生活感悟。不管你是剛開 始接觸咖啡,還是早已將咖 啡作為日常,本書都能帶你 領略到咖啡生活別樣的美好 。
  • 人民幣:RMB 108.00 元     售价:NT$ 432.00
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  • 烹飪工藝學(第2版21世紀職業教育規劃教材)/旅遊系列

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:編者:金曉陽//戴桂寶|責編:李玥     出版社:北京大學
  • 丛书项:旅遊系列
  •     本書分為基礎知識篇、 烹制工藝篇、菜餚實訓篇和 實踐體驗篇四個部分,在理 論中穿插知識鏈接,提高學 生的學習興趣,增加相關的 知識儲備;在實踐中糅進理 論知識點,提升學生的操作 技能,鞏固所學的知識。 基礎知識篇——以烹調工 藝原理為主要內容,在烹調 知識中增加了原料知識、刀 工知識、傳熱知識等;同時 穿插刀具、砧板的使用經驗 ,打破了教材沉悶嚴肅的風 格,增加了學生的學習興趣 。 烹制工藝篇——以學習典 型菜餚為主要任務,以學考 結合為目的,甄選了全國各 地的職業技能鑒定試題中的 一些典型菜餚。所有任務以 基礎技能為主,通過教師的 操作示教,使學生了解規律 ,掌握要領。 菜餚實訓篇——以同類菜 餚對比實訓為主要項目,通 過某些相同工藝或相同原料 的菜餚的對比實訓練習,使 學生能清楚分辨兩個相似菜 餚的差異之處,從中感悟到 更多的技巧和方法,加深理 解。 實踐體驗篇——以工學結 合、思考學習為主要目標, 讓學生通過實習體驗過程, 結合所學的知識,觀察崗位 中的一切事物,積極汲取技 能知識,邊思考邊記錄,提 高知識技能。
  • 人民幣:RMB 62.00 元     售价:NT$ 248.00
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  • 美食妙人

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:林衛輝|責編:歐陽蘅     出版社:花城
  •     本書是美食專欄作家林 衛輝先生筆下十余位「食神」 級人物的肖像畫。這些人物 都是活躍在當今美食圈的各 路頂尖人才。作者以朋友的 視角走近他們,用幽默,平 實而不造作的語言講述了美 食背後的奇聞趣事,詮釋了 美食江湖裡的工匠精神。全 書三大部分28個篇章,「掌 勺人、掌舵人、美食家」平 分秋色不分伯仲,作者以朋 友的視角走近他們,用幽默 、詼諧、平實而不造作的語 言講述了美食背後的奇聞逸 事,詮釋了美食江湖裡的工 匠精神,讀來直呼過癮。
  • 人民幣:RMB 88.00 元     售价:NT$ 352.00
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  • 飲料酒風味及其分析技術

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:編者:範文來//徐岩|責編:江娟     出版社:輕工
  •     現代風味分析技術自應 用於我國白酒研究后,已經 在我國其他酒種以及發酵食 品中得到廣泛應用。由此形 成的「風味導向技術」已經應 用到白酒、黃酒、葡萄酒、 啤酒、果酒以及它們的生產 原料如葡萄等水果的風味研 究中,發現了一批原先認識 不清晰的風味物質,如葯香 型白酒的萜烯類化合物;發 現了萜烯類化合物對清香型 白酒的重要作用;發現了反 -2-烯醛類化合物對豉香型 白酒關鍵香氣與特徵香氣的 貢獻等。這些研究對我國飲 料酒的生產技術與品質提升 起到了巨大的推動作用。為 使研究人員系統地了解風味 分析技術,熟悉飲料酒重要 風味物質,以便於研究、指 導釀酒生產,作者在2014 年出版的《酒類風味化學》 基礎上,將15年來飲料酒風 味研究最新技術與飲料酒風 味最新研究成果進行了全面 回顧,意在對正在研究風味 物質的科學工作者提供參考 。
  • 人民幣:RMB 120.00 元     售价:NT$ 480.00
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  • 東方習酒(釀造美好生活的領創與實踐)

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:編者:貴州習酒股份有限公司|責編:王駿雄//徐文賢     出版社:中國經濟
  •     本書展現了大師之釀的 匠心匠藝之美,討論生活與 藝術、世俗與精神,探秘醬 香習酒品質之美、品牌之美 ,品格之美,構建中國醬酒 生活美學體系,傳播中國傳 統文化之美。 2010年,習酒首次提出 打造君品文化,以君子精神 為基礎,結合赤水河流域歷 史悠久的酒文化,構建以「 崇道、務本、敬商、愛人」 為核心的企業價值觀。從此 ,習酒人便將君品文化貫穿 于生產與經營的全過程。君 品文化成為習酒人釀造美好 生活的精神密碼。 本書不僅是對習酒發展 歷程的階段性總結,也為習 酒人面向未來提供歷史和文 化指引。
  • 人民幣:RMB 168.00 元     售价:NT$ 672.00
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  • 一食一課(美食背後的文史盛宴)

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:江隱龍|責編:鍾雨|攝影:安顏顏     出版社:輕工
  •     在將吃從生存層次推向 生活層次之前,人類茹毛飲 血以幾百萬年計。 在這之後,中國人用了 幾十萬年做出第一份燒烤, 用了幾萬年煮出第一碗湯, 用了幾千年將美食薈萃為南 北不同的風格,用了幾百年 將這兩種風格派生為八大菜 系,而真正將中華美食推向 輝煌燦爛的歷程,其實只有 幾十年。本書的作者將這一 段漫長的歲月壓縮成了二十 四堂課,與你一道,細細品 嘗。
  • 人民幣:RMB 98.00 元     售价:NT$ 392.00
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