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茶藝實務(十四五高職院校精品系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:廖曉敏|責編:楊婧穎出版社：西南財大
本書以「築基－專精－成匠」三段式培養為引線，將內容劃分為基礎－技能－提升三個部分。本書從欣賞茶文化之美的視角，強技能、提自信，著力培養學生的創新精神和實踐能力，增強學生的職業適應能力和可持續發展能力。本書共分為上、中、下三篇。上篇為茶藝基礎，共分為五個項目，分別介紹文化、工藝、品鑒、鑒賞、健康。中篇為茶藝服務，共分為三個項目，分別介紹茶藝禮儀、傳統茶藝和特色茶藝。下篇為茶藝提升，共分為三個項目，分別介紹茶席的設計、主題茶藝創作設計和茶藝英語。
人民幣：RMB 35.00 元售价：NT$ 140.00 元

茶文化與茶藝技能實訓教程(普通高等教育精品系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:劉軼|責編:王青傑出版社：西南財大
中國是世界上最早發現、利用和培育茶葉的國家，是茶文化的發祥地。作為中華優秀傳統文化的重要組成部分，茶文化展現了中華民族的創造力和文化底蘊。在中國，茶既是百姓生活的日常飲品，也是傳承中華文明的重要載體。如今，飲茶已成為現代人追求美好生活的重要方式，也是弘揚傳統文化的重要途徑。本教材立足編者多年教學實踐，吸收同類教材精華，旨在服務我國茶藝行業高質量發展，滿足高校茶藝教學需要，為培養德才兼備的茶文化傳承者貢獻力量。本書按照教育部提倡的「工學結合」模式而編寫，設定了合理的理論、實踐教學模塊，按照茶藝師實際操作流程來編寫教學內容。全書共分為上、下兩篇，上篇的內容是與茶藝相關的基礎知識，是本書的理論部分，包括茶史溯源、茶葉基礎概論、茶葉沖泡基礎知識、茶與健康等內容，凝練了課程思政元素；下篇是實踐教學部分，用十二個模塊講解各類茶的沖泡及品鑒。
人民幣：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

版式設計基礎與實戰(第2版慕課版高等院校藝術設計精品系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:顧燕|責編:桑珊出版社：人民郵電
本書講解了版式設計的基礎知識和實戰項目操作步驟。全書共9章，內容包括版式設計概述，版式設計要素，版式設計的構圖、視覺流向與視覺語言，版式設計中文字的處理和表現，版式設計中圖片的處理和表現，版式設計中色彩的處理和表現，版式設計的基本類型，版式細節設計與印刷尺寸，以及版式設計的綜合運用。本書每章都採用基礎知識與綜合項目實戰或項目演練相結合的講解方式。其中最後一章設置版式設計的綜合運用，通過書籍、文化折頁、電商平台、招貼、企業宣傳手冊等多個實戰項目，幫助讀者掌握版式要素和設計方法在紙質媒介和網路媒介中的具體應用。本書適合作為高等院校版式設計相關課程的教材，也可供版式設計相關從業人員自學參考。
人民幣：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

食品加工與保藏原理(第4版石油和化工行業十四五規劃教材十二五普通高等教育本科國家級規劃教材)/名師名著規劃精品系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:李汴生|責編:趙玉清出版社：化學工業
丛书项：名師名著規劃精品系列
本書主要闡述食品加工與保藏原理及技術對食品的安全、質量和營養等方面的影響規律。本書共十一章，按照食品的加工與保藏的生產環節，從原輔料特性，到加工與保藏技術，再到食品包裝，涵蓋了原料特性及其保鮮、食品熱加工與殺菌、非熱殺菌與除菌、冷凍、干燥、提取、分離、濃縮與純化、微波與射頻加熱、輻照、發酵、腌漬與煙熏、化學保藏和食品包裝等加工與保藏技術。基於工程邏輯思維，突出理論和實踐結合，數字資源適時反映相關研究的最新進展。本書為國家級精品資源共享課程和國家級一流本科課程建設成果教材，可作為食品科學及相關專業教學用書，也可供食品科技工作者參考。
人民幣：RMB 66.00 元售价：NT$ 264.00 元

InDesign排版設計(數字媒體藝術設計項目式全彩微課版中等職業學校工業和信息化精品系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:馬雲扉|責編:王亞娜出版社：人民郵電
本書全面、系統地介紹 InDesign的基本操作方法和排版設計技巧，具體內容包括排版基礎、InDesign基礎操作、繪製和編輯圖形、路徑編輯與複合形狀、填充與效果、文本與文本效果、字符與段落格式、表格與圖層面板、版面布局與主頁、目錄製作與書刊編排以及綜合設計實訓等。本書採用「項目—任務」編寫模式，通過「任務引入」介紹任務具體要求；通過「設計理念」剖析設計的構思過程和注意事項；通過「任務知識」幫助學生快速理解軟件功能；通過「任務實施」帶領學生熟悉版式製作過程和軟體操作步驟；通過「擴展實踐」和「項目演練」拓展學生的實際應用能力，提升學生的軟體使用技巧。在項目 11綜合設計實訓中，本書安排了5個商業案例，提高學生的綜合設計製作水平。本書可作為中等職業學校數字媒體類專業排版設計課程的教材，也可作為 InDesign初學者的自學參考書。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

玩具設計與製作項目教程(從小機構到大神奇第2版微課版高等院校藝術設計精品系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:張雯//段娜|責編:連震月出版社：人民郵電
本書全面介紹了玩具設計和製作的有關知識與實踐技巧，內容涵蓋玩具的歷史與分類、玩具設計的流程與設計圖的繪製、提升新意的玩具設計原則、玩具設計的團隊和實踐項目製作流程，以及不同玩具的具體製作過程等。書中包含多個系列的智能玩具設計實踐項目，旨在幫助讀者深入理解並掌握如何將智能語音晶元與玩具相結合，從而設計和製作出一系列完整的智能玩具。本書不僅適合作為高等院校玩具設計相關專業的教材，也適合作為對玩具設計和製作感興趣的讀者學習和參考的資料。
人民幣：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

乳品生產技術/高職高專食品類專業教材系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：武建新出版社：科學
這本由武建新主編的《乳品生產技術》面向乳品企業第一線的生產操作、技術管理、質量檢驗、品質控制，突出綜合職業能力和實踐能力的培養，充分體現實用性，能適應現代化乳品企業技能培訓的教學要求，同時還反映出在乳品生產中的新知識、新技術、新工藝、新方法、新標準和新動態，其主要內容包括：原料乳的成分及性質，液態乳生產技術，發酵乳生產技術，奶粉生產技術，冰淇淋生產技術和其他乳制品的生產技術。《乳品生產技術》為普通高等教育「十一五」國家級規劃教材，適用於高等職業教育，可作為乳品加工技術、食品營養與檢測、食品儲運與營銷、食品機械與管理、食品生物技術等相關專業的教材，也可作為企業培訓教材和企業技術管理人員參考讀物。
人民幣：RMB 36.00 元售价：NT$ 162.00 元

食品安全與質量控制/高職高專食品類專業教材系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：董義珍//袁仲出版社：科學
丛书项：高職高專食品類專業教材系列
人民幣：RMB 31.00 元售价：NT$ 139.50 元

畜產品加工技術(高職高專食品類系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:張首玉//胡二坤|責編:任鋒娟//袁星星出版社：科學
本書遵循高職高專教育教學規律，以項目為導向、任務為載體編排全書內容，分為九個項目，三十三個任務、十個實訓，主要內容包括畜禽的屠宰與肉的分割保鮮、肉及肉製品加工基礎知識、肉的處理、肉製品加工、再制蛋及蛋製品的加工、乳的成分及性質、原料乳的驗收和預處理技術以及乳與乳製品的加工；每個項目均附有學習目標、關鍵術語，部分知識點和技能點附有微課輔助學習。本書既可作為高職高專食品加工技術、食品營養與檢測及食品質量安全等專業相關課程的教學用書，也可作為各級、各類食品行業從業者及食品愛好者的自學用書。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

綠色食品加工技術(職業教育食品類專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:楊君|責編:沈力勻出版社：科學
本書是以食品安全為核心，以綠色理念及綠色食品的標準為基礎，採用校企合作的方式共同編寫。根據食品行業各技術領域和職業崗位的任職要求，將理論知識融合到食品加工工藝的各個項目中，使學生掌握各類加工品的加工技術及工藝要求，學會應用綠色食品生產的各項標準，強調理論聯繫實際，能應用各種綠色加工技術生產出符合綠色食品要求的罐頭食品、冷凍冷藏食品、各種干製品、飲料、果脯類食品和焙烤類食品等。本書適用於食品加工技術、食品營養與檢測、農產品質量檢測、食品生物技術等專業的需要，亦可作為食品行業從業人員的參考書。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

食品綠色加工技術(職業教育食品類專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:陶瑞霄|責編:辛桐出版社：科學
本書在內容編排上突出基礎性、實用性和應用性三大特點。全書共分為五個項目，分別為食品綠色加工概述、食品綠色加工基礎知識、果蔬製品的綠色加工、谷物製品的綠色加工、禽畜制品的綠色加工。本書可作為職業教育食品加工類、農產品加工類等相關專業的教材。考慮各使用單位的專業不同和學時數不一，在教學過程中有關章節可按照具體情況進行取捨。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

農產品與食品加工技術/現代農業科技與管理系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:梁進|責編:陳芳芳出版社：安徽科技
丛书项：現代農業科技與管理系列
本書從農產品與食品加工概況、農產品與食品加工共性技術、糧食產品加工技術、果蔬產品加工技術、畜禽及水產品加工技術和特色農產品加工技術等方面闡述農產品與食品加工領域的實用新技術。本書收集了有關農產品與食品加工相關最新文獻資料，力求內容新穎，實用性強。本書也可作為農業經理人等相關職業培訓的參考教材。
人民幣：RMB 35.00 元售价：NT$ 140.00 元

食品分析與檢驗實驗教程(食品類專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:吳時敏|責編:周穎出版社：上海交大
全書由五篇三十五個實驗組成，分別為食品樣品採集與常規指標的測定（包括樣品的採集與保存，水分含量、水分活度、總灰分、蛋白質、粗脂肪、膳食纖維、還原糖、碳水化合物、能量、鈉、氯、飽和脂肪酸、反式脂肪酸的測定）；食品特定營養與安全指標的測定（包括維生素、典型添加劑、酸度、過氧化值、茴香胺值、全氧化值、酸價、羰基價、極性組分、丙二醛、溶劑殘留量的測定）；食品物理特性的測定（包括色澤、相對密度、典型物理特性的測定）；食品組成的三大精密儀器分析（包括GC-MS測定氣味分子、HPLC-MS測定非揮發性化合物和ICP-MS/OES測定礦物質元素）；食品拓展性指標的測定（包括苯並［a］芘、多環芳烴、氧化穩定性、碘值、不皂化物、２-硫代巴比妥酸值、礦物油、熔點、甾醇、磷脂、遊離棉酚、TBHQ的測定）。本書自成一體，既可以獨立作為相關專業教材，又可作為高等院校本科生「食品分析」「食品安全學」「食品檢驗學」，以及碩士研究生「現代食品分析方法進展」「食品脂質」「高級食品分析」等課程的配套實驗教材。相關專業包括食品科學與工程、食品質量與安全、營養與食品衛生、食品營養與健康、食品營養與檢測、食品安全檢驗、食品加工與檢驗、食品生產與檢驗、食品檢驗檢測技術、烹飪與營養教育等。本書也可供油脂、糧食、食品、飲料、農食產品等行業的檢測機構、研究院所和企業等從業人員參考。
人民幣：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

食品微生物檢驗技術/職業教育食品類專業教材系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:鄭琳//鄭培君|責編:沈力勻出版社：科學
丛书项：職業教育食品類專業教材系列
本書共包括7個項目，系統地介紹了食品微生物檢驗室建設與管理、食品微生物檢驗基礎操作技術、食品微生物檢驗總則、食品中常見微生物檢驗、食品中常見病原微生物檢驗、食品生產用水和環境的微生物檢驗、食品微生物的快速檢測。本書可作為職業教育食品類專業教材，也可供食品生產企業、食品檢驗機構等相關微生物檢驗技術人員作參考。
人民幣：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

食品工藝學(高等院校食品質量與安全專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:蒲彪//張坤生|責編:張斌出版社：科學
本書是經教育部高等學校食品與營養科學教學指導委員會批准立項編寫的全國高等院校食品質量與安全專業系列教材之一。 本書分為8章。主要包括食品的腐敗變質及其控制、食品的低溫保藏、食品罐藏與殺菌、食品的干制保藏、食品的腌制和煙熏、食品發酵、食品的輻照保藏和食品的化學保藏等內容。本書在兼顧高等學校教材理論性系統性較強的前提下，盡可能從實用出發，既有最新理論和技術，又涉及食品加工中的生產實際問題，努力做到理論和實踐有機融合為一體。 本書既可作為高等院校食品類專業的教材，也可供從事食品加工、農產品儲藏加工的專業技術人員參考。
人民幣：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

新編食品添加劑速查手冊/食品科技系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:何春毅出版社：化學工業
丛书项：食品科技系列
一種食品中允許使用多種食品添加劑，這些食品添加劑分佈在GB 2760—2014標準各處，想從食品的角度出發，從中查找出某種食品允許使用哪些食品添加劑，就會感到很不方便，有一定難度，企業在生產中也易發生錯用和超量使用食品添加劑的情況。何春毅主編的這本《新編食品添加劑速查手冊》就是為解決這些難題而編寫的，通過使用本手冊能快速查找出某種食品可使用的食品添加劑品種和用量。本手冊是按食品的分類、食品產品名稱對GB 2760—2014中食品添加劑產品種類進行重新整理歸類，同時又按這些食品添加劑的功能進行分類匯總，列出了對應的使用量，這樣，相關食品工作人員可快捷、準確地查詢和選擇食品添加劑。本書適用對象是食品企業的生產技術人員、產品研發人員和質量監管人員，可作為他們的必備工具書。同時本手冊也是食品安全監管人員的得力助手。
人民幣：RMB 80.00 元售价：NT$ 320.00 元

食品化學(第2版職業教育食品類專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:謝建華|責編:遲蕾//李植峰//王嘉一出版社：化學工業
《食品化學》獲中國石油和化學工業優秀教材獎。本書針對高職高專的特點，遵循高職高專教育規律，簡化基礎理論，注重食品化學對食品加工和食品品質影響等方面的內容，加大實驗實訓比重。全書內容包括食品的基本營養成分（水分、糖類、蛋白質、脂類、維生素、礦物質），影響食品品質的其他成分（食品中的酶、色素、風味物質、其他常見的食品添加劑、有害成分）的化學組成、結構、理化性質及其在食品加工和貯藏中發生的化學變化等，以及這些變化對食品品質和安全性的影響；最後介紹了相關的實驗實訓內容。本書可作為職業教育食品智能加工技術、食品檢驗檢測技術、食品營養與健康、食品質量與安全、食品貯運與營銷等專業的教材，也可作為相關行業科研和技術人員的參考書。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

食品安全應急管理(食品科學與工程類系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:龐傑//楊藝超//張甫生|責編:席慧//林夢陽//趙萌萌出版社：科學
本書圍繞食品安全應急管理工作所需掌握的管理工作方法、專業能力和素養，採取理論研究與實踐案例分析相結合的方法，較為系統地闡述了食品安全應急管理概述，食品安全危害，食品安全危害分析與評估，食品安全管理及體系建設，食品安全風險分析與治理，食品安全事故應急處置的總體要求、內容和程序，食品安全事故的法律責任；同時充分借助食品安全事件典型案例和食品安全應急管理案例進行分析，既有系統的理論框架與方法論體系，又具有實操性、規範性與創新性。本書可作為食品科學與工程、食品質量與安全、食品衛生與營養學等相關專業本科生教材，還可作為相關專業研究生、從事食品安全應急管理工作的相關人員的參考教材，以及繼續教育培訓的參考教材。
人民幣：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

功能性食品開發與應用(職業教育食品類專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:張廣燕//蔡智軍|責編:遲蕾//李植峰出版社：化學工業
《功能性食品開發與應用》結合高職學生的認知規律，融合崗位職業能力需求，以滿足學生學習能力、培養學生專業技能、提高學生社會就業為目標，設計了功能性食品的開發、功能性食品加工技術、功能性食品的質量管理3個學習情境20個子情境以及功效成分的檢測共14個技能訓練。本書將功效成分融入功能性食品開發的各個子情境中，在情境中結合案例，激發學生的學習興趣，提高學生的信息收集能力。《功能性食品開發與應用》適用於職業教育食品、營養及相關專業的學生，也可作為其他專業學生的公共選修教材或供相關行業培訓使用。
人民幣：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

食品檢驗技術(職業教育食品類專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:李雙石//麻文勝|責編:遲蕾//李植峰出版社：化學工業
《食品檢驗技術》將食品檢驗和分析化學、儀器分析、食品感官檢驗等課程內容進行了整合優化，突出以職業能力為本位、以技術技能為主線，將教學內容模塊化。本書設置食品檢驗的基本知識、食品感官檢驗技術、食品物理檢驗技術、食品化學分析檢驗技術（重量分析法、滴定分析法、酸鹼滴定法、配位滴定法、氧化還原滴定法、沉澱滴定法）、食品儀器分析技術（紫外- 可見分光光度法、色譜分析法、原子吸收光譜法）、綜合實訓十三個模塊。每個模塊包含學習與職業素養目標、必備知識和若幹個技能訓練，便於開展任務驅動式、理實一體化課堂教學。本書可作為職業教育食品智能加工技術等食品相關專業的學慣用書，也可作為從事食品相關企事業單位技術人員的參考用書。
人民幣：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

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