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  • 白酒生产技术(第2版)
    作者:编者:肖冬光//赵树欣//陈叶福//杜丽平|责编:张彦
    所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业
    出版社:化学工业
    出版时间:20210801  上架时间:20210720
     本书主要介绍了白酒酿 造微生物基础知识、白酒生 产原料、糖化发酵剂、白酒 生产机理、大曲酒生产技术 、小曲酒生产技术、液态发 酵法白酒生产技术、低度白 酒生产工艺、新型白酒生产 技术、副产物综合利用、白 酒风味与品评等内容。本书 是一本比较全面、有较高实 用价值和参考意义的白酒生 产专著,在第一版的基础上 进行了删减、修改、补充和 更新,充分反映了我国白酒 行业技术的发展状况与当前 的实际生产技术。 本书适 合于从事白酒生产的相关技 术人员和生产人员阅读,也 可供从事白酒科研及相关大 专院校的师生参考。
    销价: ¥88.00 原价:88.00 折扣:100.0折
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  • 谁把橡皮戴在铅笔头上(文具的千年演化史)
    作者:(英)詹姆斯·沃德|责编:秦琥|译者:张健
    所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业
    出版社:重庆
    出版时间:20210701  上架时间:20210612
     铅笔、橡皮擦、钢笔、 圆珠笔、笔记本、便利贴、 修正液……从记事起,这些 文具就是我们日常生活中不 可缺少的一部分,它们帮我 们记录文字、画出图画、整 理思绪,为我们的学习和工 作带来了极大的便利。与此 同时,文具也帮助人类记录 历史,让辉煌灿烂的文明得 以保存并传承至今。 那么,这些文具是如何 诞生,又是如何演化成现代 人所熟悉的模样?它们背后 有哪些不为人知的故事?在 这本书中,作者通过一系列 生动有趣的历史细节,带我 们一起探索文具演化的历程 。 不要小看你书桌上一个 小小的回形针、一支笔或其 他不起眼的文具,它们存在 了几千年甚至上万年,经历 过的故事比你想象中的更多 。
    销价: ¥44.20 原价:52.00 折扣:85.0折
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  • 装帧创意与设计
    作者:袁媛//崔建成|责编:邓艳
    所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业
    出版社:清华大学
    出版时间:20210601  上架时间:20210722
     本书主要内容包括书之 概述、书之分类与构成、书 之立意与编辑、书之内容编 排、书之装帧与推广和书之 综合实训。通过列举大量实 例阐述版面设计、文字的表 情以及中外版式设计的对比 等知识:通过中外书籍装帧 的历史演进,阐述现代书籍 装帧形式的创新、装帧材料 、印刷与特种工艺;并从封 面设计、二次设计、自主设 计等案例着手,阐述装帧设 计对于书籍的重要性。 本书具有一定的科研价 值,且适用于高校设计专业 的本、专科生、研究生,以 及广大设计爱好者阅读和使 用。
    销价: ¥69.80 原价:69.80 折扣:100.0折
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  • 食品安全学
    作者:编者:黄升谋//余海忠|责编:孙基寿
    所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业
    出版社:华中科技大学
    出版时间:20210601  上架时间:20210716
     本书结合食品安全学发 展动态,系统地介绍了食品 中有毒物质及其中毒机理, 食品生物性污染和化学性污 染及其控制方法,农药、兽 药对食品安全的影响,食品 添加剂及食品包装材料对食 品安全的影响,食品加工及 特殊食品的安全问题等内容 。 本书可作为高等院校食 品科学与工程、食品质量与 安全等相关专业的教学用书 ,也可为食品领域从事生产 、科研和管理工作的人员提 供参考。
    销价: ¥42.30 原价:49.80 折扣:85.0折
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  • 食品农产品认证知识读本(政府机构分册)
    作者:编者:何小群|责编:郭东方
    所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业
    出版社:中国质检
    出版时间:20210601  上架时间:20210715
     全书共4章:第1章为食 品农产品认证概述,阐述了 国家质量基础设施和合格评 定的基本概念,现代认证的 起源与发展,认证的属性、 特征、功能与作用,以及食 品农产品认证的监管体系、 认证监管措施等;第2章为 食品农产品认证制度体系, 主要介绍国际、国内几种重 要的食品农产品认证制度, 包括GAP认证、GMP认证、 有机产品认证、HACCP体系 认证和FSMS认证;第3章为 食品农产品认证制度的建立 ,包括主要认证相关方的责 任和义务以及食品农产品认 证制度的发展方向;第4章 为食品农产品认证支撑政府 管理典型案例,主要介绍了 中国、欧盟、美国、英国等 国家和地区采用食品农产品 认证制度的良好案例,阐述 了政府管理中应用认证的技 术手段。
    销价: ¥42.50 原价:50.00 折扣:85.0折
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  • 食品农产品认证知识读本(企业分册)
    作者:编者:何小群|责编:郭东方
    所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业
    出版社:中国质检
    出版时间:20210601  上架时间:20210715
     全书共10章:第1章为食 品农产品认证概述,重点介 绍食品农产品认证制度体系 、认证种类和发展现状,旨 在让读者对食品农产品认证 建立初步的认识;第2章为 食品农产品认证的意义,重 点阐述获得食品农产品认证 将为消费者、零售商等相关 方提供有力的第三方证明, 并可充分体现其“体检证、 信用证、通行证”的作用; 第3章为认证流程,帮助食 品农产品生产经营者了解如 何获得食品农产品认证—— 实施认证的主要步骤和具体 工作;第4章为管理体系的 建立和实施,重点介绍质量 管理体系的相关要求,建立 、实施和保持质量管理体系 工作内容和流程等;第5章 至第10章分别介绍有机产品 认证、绿色食品认证、食品 安全管理体系认证、危害分 析与关键控制点体系认证、 良好农业规范认证、乳制品 生产企业良好生产规范认证 ,通过对各种认证制度的介 绍,使读者了解各种认证制 度的关键要求及应用实践。
    销价: ¥68.00 原价:80.00 折扣:85.0折
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  • 茶艺与茶文化(中国旅游业普通高等教育应用型规划教材)
    作者:编者:李岚//王婧|责编:张芸艳
    所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业
    出版社:中国旅游
    出版时间:20210601  上架时间:20210709
     教材分为上下两篇,共 八个任务。上篇为理论基础 ,包括中国茶文化(张伟强 执笔)、茶叶基础知识(杨晶 执笔)、茶艺基础知识(杨晶 执笔)、茶叶的选购与储存( 王婧执笔)、茶与健康(王婧 执笔);下篇为茶艺实训, 包括茶艺师的修养与茶艺礼 仪(李岚执笔)、茶叶冲泡基 础(杨晶执笔)及茶艺表演设 计(胡甜执笔)。为了方便广 大教师的实际教学活动,本 书还创新地编写了配套的学 生使用实训手册(李岚执笔) ,既能促进学生更好地掌握 该课程的相关内容,也可以 帮助教师切实掌握教与学的 效果。书中文字表述简洁明 了,内容编排翔实全面,具 有科学性、知识性、实用性 、创新性等特点,适合作为 茶艺基础、茶艺与茶文化等 课程的配套教材使用,也可 以供茶文化爱好者学习。
    销价: ¥31.20 原价:36.80 折扣:85.0折
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  • 醒园录注疏(精)
    作者:编者:(清)李调元|责编:谢雪//邓泽玲|校注:江玉祥
    所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业
    出版社:四川人民
    出版时间:20210601  上架时间:20210708
     《醒园录》为清乾隆壬 戌进士李化楠所撰的一部 饮食专著。本书以《函海 》光绪二十三年刊本《醒 园录》为底本,以中华书 局《丛书集成初编》1474 号《醒园录》铅字排印本 对校,用乾隆54年万卷书 楼藏板《醒园录》和四川 大学图书馆藏《醒园录》 无名氏毛笔手抄本参校。 作者还对正文中疑难和舛 讹的字词句,加注解释和 考证,本书长篇前言是作 者对《醒园录》一书的研 究成果。
    销价: ¥83.30 原价:98.00 折扣:85.0折
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  • 德国小麦啤酒/啤酒酿造科技译著丛书
    作者:(美)E.华纳|责编:李悦|译者:聂聪
    所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业
    出版社:科学
    出版时间:20210601  上架时间:20210707
     本书涵盖了德国小麦啤 酒的历史、文化意义、生产 技术参数等,尤其是对含酵 母小麦啤酒进行了重点描述 ,同时对水晶小麦啤酒、博 克小麦啤酒和柏林小麦啤酒 等其他种类的小麦啤酒也做 了简要介绍。 淡色含酵母小麦啤酒是 在德国及世界范围内广受消 费者欢迎的典型风格的啤酒 。作者对该风格啤酒的成分 组成,以及原料选用、糖化 过滤、发酵后熟、包装储存 、配餐饮用等环节进行了详 细分析,使读者可以掌握各 种工艺方法的细节及其原因 。另外,作者根据其在精酿 啤酒行业多年积累的经验, 为读者介绍了所有主要风格 的德国小麦啤酒配方及工艺 ,并介绍了德国一些著名的 啤酒厂及其代表性的产品。 本书适合食品工业领域 从业者及啤酒酿造爱好者参 考使用。
    销价: ¥83.30 原价:98.00 折扣:85.0折
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  • 饮食人类学视域下的辽代饮食文化研究
    作者:张景明//张杰|责编:杨静//王媛
    所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业
    出版社:科学
    出版时间:20210601  上架时间:20210628
     本书站在饮食人类学的 视域中,就有关理论学派 对辽代饮食文化的研究做 了专门的分析,包括生计 方式与饮食构成、饮食器 具分类与造型、制度文化 与饮食阶层性、礼仪中的 饮食行为与社会文化功能 、艺术形式体现的饮食文 化与饮食艺术、饮食文化 的象征表意与交往交流交 融等区域性和民族性特征 鲜明的文化内涵,并成为 北方草原饮食文化的重要 组成部分。通过对草原饮 食文化区的界定和历史分 期,又可看到辽代饮食文 化的主要特征和在中国饮 食文化发展史中的重要地 位。饮食文化是辽代物质 文化的重要载体,还涉及 制度文化和精神文化的内 容,从其内涵可以了解到 辽代社会生活的发展过程 。 本书可供对历史学、社 会学、民族学感兴趣者参 考阅读。
    销价: ¥108.80 原价:128.00 折扣:85.0折
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  • 首饰设计与制作(数字化技术与应用十四五普通高等教育本科部委级规划教材)/首饰设计系列丛书
    作者:编者:宋懿|责编:李春奕//籍博
    所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业
    出版社:中国纺织
    出版时间:20210601  上架时间:20210626
     随着数字化浪潮的到来 ,首饰产业积极寻求数字化 升级转型,“数字化思维”与 “数字化技能”成了首饰人才 助力产业转型的基本素养, 也是青年人面向未来,积极 寻求多元化创新的契机。 本教材突破传统思路, 发掘首饰数字化教学的新内 涵,全面、系统地讲述了首 饰与数字化交叉创新的知识 内容,包括首饰数字化设计 、首饰数字化制造、首饰数 字化展示与传播等,结合典 型设计与制作案例,探讨如 何通过数字工具的更新去启 发思维、改变观念,引导学 习者认识数字化对首饰创新 的重要影响,拥抱新工具、 掌握新技能、洞察新机会、 接受新挑战。 本书图文并茂,案例丰 富,实用性强,适合高等院 校首饰专业师生阅读,也可 供从业人员参考使用。
    销价: ¥66.30 原价:78.00 折扣:85.0折
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  • 雪茄手册
    作者:编者:四川中烟工业有限责任公司|责编:霍本科
    所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业
    出版社:华夏
    出版时间:20210601  上架时间:20210622
     本手册介绍了雪茄文化 的发展历史和现状、关于雪 茄的知识和趣闻,力求做到 深入浅出、通俗易懂、雅俗 共赏,帮助读者了解、欣赏 、研究雪茄文化。全书共分 五个部分,第一部分从雪茄 的历史和发展角度,介绍了 雪茄的文化内涵和历史沉淀 。第二部分系统介绍了雪茄 常识,帮助读者快速了解从 烟叶栽培、发酵到雪茄卷制 、品鉴的全过程。第三部分 为雪茄科技知识,为广大读 者提供了关于雪茄的较为详 细和前沿的各项科技研究成 果。第四部分全方位展示了 中国雪茄领军品牌——长城 雪茄的产品特色和文化底蕴 ,让“中国的味道、世界的 长城”深入人心。第五部分 收录了关于雪茄的各项纪录 、赛事和与之有关的趣闻轶 事。
    销价: ¥40.80 原价:48.00 折扣:85.0折
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  • 食品冷链加工与包装(21世纪经济管理新形态教材)/冷链物流系列
    作者:编者:双全|责编:张伟
    所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业
    出版社:清华大学
    出版时间:20210601  上架时间:20210621
     本书是在广泛吸收与借 鉴国内外冷链食品加工、物 流理论与实践的基础上,立 足于当代冷链食品物流发展 理念与“物联网+”的大背景 ,撰写的一部应用型专业教 科书。全书分为8章,包括 冷链食品及其特性、冷链食 品加工与技术原理、冷链食 品加工技术的应用、冷链食 品的包装与技术原理、冷链 食品包装技术的应用、冷链 食品加工及包装的安全性、 冷链食品加工与包装设施、 冷链食品加工与包装的质量 控制。本书力求将冷链食品 加工技术与冷链物流管理实 践有机地结合起来,以建立 起冷链食品加工与冷链物流 管理的桥梁和纽带。 本书可作为食品科学与 工程、食品质量与安全、物 流管理(或冷链物流方向)、 物流工程管理等专业本科、 研究生的教学用书或参考书 ,也可作为冷链食品加工、 物流管理、物流工程等领域 管理人员的参考书或工具书 。
    销价: ¥44.10 原价:49.00 折扣:90.0折
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  • 版式设计新视界/新版高等院校设计与艺术理论系列
    作者:编者:葛芳|责编:邵水一
    所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业
    出版社:上海人美
    出版时间:20210601  上架时间:20210616
     本书从版式设计原理的 基础入手,探讨版式设计中 的图文混排技巧及风格变化 ,进而对当今平面设计领域 中所关注的,由“传统媒介” 向“新媒体”转型之下的版式 设计变化进行解读与分析。 主要特征可概括为三个破: 一,破版式设计于网格之下 困顿僵化之局,将视觉归于 自由。二,破版式设中的思 维局限,针对目前流行的平 面设计风格,解读其中的版 式设计特征。三,破今日传 统媒介版式设计之局,将新 媒介中的网页设计、信息可 视化版式设计的视觉新意纳 入局中,对其变化及趋势进 行探讨。
    销价: ¥66.30 原价:78.00 折扣:85.0折
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  • 未来食品科学与技术(精)/食品科学前沿研究丛书
    作者:编者:刘元法//陈坚|责编:贾超//程雷星
    所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业
    出版社:科学
    出版时间:20210601  上架时间:20210612
     本书以未来食品发展趋 势和需求为核心,聚焦食品 科技创新和未来食品体系, 分别从食品组学、食品合成 生物学、食品感知科学、食 品精准营养、食品纳米技术 、食品增材制造、食品工业 机器人、食品安全区块链、 未来食品安全风险防范技术 与策略九个方面入手,系统 全面地介绍了未来食品领域 的相关科学与先进技术,为 推动我国未来食品高科技、 高质量、全球化发展提供理 论与技术支撑。 本书可供未来食品领域 的从业人员、科研工作者, 以及食品、生物、医学、化 学、材料、计算机等相关专 业教师和学生参考使用。
    销价: ¥174.20 原价:198.00 折扣:88.0折
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  • 满族食俗与清宫宴膳史(精)
    作者:吴正格|责编:陈佳
    所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业
    出版社:学苑
    出版时间:20210601  上架时间:20210609
     从金代的食全羊风俗 ,到清朝中叶的满汉全席 ;从盛京的御府菜到清宫 御膳;从满洲饽饽到三套 碗席;还有大量的传统肴 馔,构成满族烹饪的可观 阵容。本书作者作为满族 族籍的烹饪研究者及满族 传统风味菜制作技艺“非 遗”项目代表性传承人, 全面整理研究了满族食俗 与清宫宴膳历史、发展状 况,从中我们可以了解到 满族特有的饮食风俗与文 化习惯,同时亦能清晰地 看到清朝建立后民族之间 饮食文化交融、兼收并蓄 的中华饮食文化的发展脉 络,是为多元一体的中华 民族文明文化的另一重要 面向。 此外,作者经过考证 与实践,复制出相关宴食 的具体做法,是一部史料 研究及制作实践相结合的 ,极为丰富、生动的研究 专著。
    销价: ¥134.30 原价:158.00 折扣:85.0折
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  • 河北食品安全研究报告(2021)/河北食品安全蓝皮书
    作者:编者:丁锦霞//金洪钧|责编:杨雪
    所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业
    出版社:社科文献
    出版时间:20210601  上架时间:20210609
     本书全面客观反映了河 北省食品安全整体情况和工 作成效,呈现了河北省食品 安全状况整体图景,为政府 发出权威声音、公众了解真 实信息提供了良好平台。 本书立足河北又不局限 于河北,对食品安全前沿课 题开展了务实研究,是省内 外全面了解河北食品安全、 研究年度食品安全状况和食 品监管热点问题的重要文献 。 本书具有全面、客观、 有针对性三个特点。从农产 品到食品工业,全省食品安 全状况得以全面展示,采用 的数据均来自职能部门的一 手资料,坚持问题导向,总 结了创新实践,借鉴了外省 先进经验,为科学评估当前 食品安全形势提供了翔实的 理论依据和数据参考。
    销价: ¥158.00 原价:158.00 折扣:100.0折
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