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  • 食品儀器分析(高職高專食品專業系列教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:范維江//蔡智軍|責編:遲蕾//李植峰     出版社:化學工業
  •     食品儀器分析是食品類 相關專業的一門重要專業核 心課程。本書根據課程標準 設計了電化學分析法、光學 分析法、色譜分析法、質譜 分析法四個模塊,內容涵蓋 電位分析法、電位滴定法、 電泳分析法、紫外-可見分 光光度法、紅外分光光度法 、原子吸收光譜法、色譜分 析基礎、薄層色譜分析法、 氣相色譜分析法、高效液相 色譜分析法以及質譜分析法 共11個項目。全書基礎知識 必需夠用,注重針對性、實 用性、職業性,突出食品檢 測儀器實際操作、日常維護 和保養,為學生從事儀器分 析和食品檢測等相關工作奠 定堅實基礎。本書配有豐富 的數字資源,可以掃描二維 碼學習觀看,電子課件可從 www.cipedu.com.cn下載參 考。 本書適合作為高職高專 食品檢驗檢測技術、食品智 能加工技術、食品營養與健 康、食品質量與安全等專業 教學用書,也可作為相關企 事業單位參考用書。
  • 人民幣:RMB 48.00 元     售价:NT$ 192.00
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  • 版式設計從入門到精通(第4版)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:胡衛軍|責編:楊璐     出版社:人民郵電
  •     設計師總是會不斷遇到 這樣的問題:如何賦予不同 內容以合適的外觀,如何調 動視覺元素、外在形式傳達 思維信息,與受眾溝通。解 決這些問題是設計的關鍵所 在,也是設計師的基本功。 針對藝術設計專業學生 和設計人員的需求,本書從 設計原則、造型要素、構圖 形式、變化規律、視覺流程 及應用等方面,系統闡述了 版式設計的基本概念與實踐 方法,引導讀者了解和體驗 設計中視覺要素、構成要素 的表現特點,提高讀者對版 面的把握能力,加深讀者對 版式設計的理解。書中提供 了許多不同類型的版式設計 實例,既可以更好地幫助讀 者鞏固前面所學的知識,又 可以借他山之石開闊讀者的 視野與思維。 衷心希望本書能夠為讀 者提供積極、有效的幫助, 激發創作靈感,幫助讀者踏 上版式設計的成功之路!
  • 人民幣:RMB 79.90 元     售价:NT$ 319.60
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  • 可食食品快速檢驗職業技能教材(中級教育部第四批1+X證書制度試點可食食品快速檢驗職業技能系列教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:葉素丹//劉莉萍//張婷|責編:遲蕾//李植峰     出版社:化學工業
  •     《可食食品快速檢驗職 業技能教材》(中級)是教 育部第四批1+X證書制度 試點可食食品快速檢驗職業 技能系列教材之一。教材分 食品快速檢測基礎理論、典 型工作任務、檢測項目實訓 三部分介紹,配有三套試題 以及26個活頁工單。基礎理 論內容涵蓋快檢概述、資源 要求、過程要求三方面;典 型工作任務包括抽樣計劃制 訂與關鍵試劑驗收,亞硝酸 鹽快速檢測(比色法)及樣 品接收、質量控制,蔬菜中 有機磷、氨基甲酸酯類農藥 殘留快速檢測及儀器設備檢 定/校準與期間核查;檢測 項目實訓包括動物源性食品 中克倫特羅、萊克多巴胺及 沙丁胺醇的快速檢測等九個 實訓。教材根據食品快速檢 測崗位工作流程與工作要求 設計。突出抽樣計劃制訂、 快速檢測試劑產品驗收、質 控實驗設計、儀器設備期間 核查等檢測相關質控知識與 技能的學習,並配套提供了 全套一線檢測機構現行使用 的工作表單、圖文並茂的操 作流程示意圖以及操作視頻 等供學習者參考。 本教材既可以作為教育 部第四批1+X證書的培訓 用書,也可以作為高職高專 院校食品相關專業的師生及 相關企事業單位技術人員的 參考用書。
  • 人民幣:RMB 68.00 元     售价:NT$ 272.00
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  • 淡水魚深加工技術/現代食品深加工技術叢書

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:陳季旺|責編:賈超//趙朋媛|總主編:孫寶國     出版社:科學
  • 丛书项:現代食品深加工技術叢書
  •     本書系統介紹了淡水魚 的定義、資源和種類,淡水 魚的營養、品質和加工特性 ,以及淡水魚的深加工技術 (生鮮製品、魚糜及魚糜制 品、油炸製品、干製品、腌 制發酵製品、罐藏製品、加 工副產物的綜合利用)和質 量安全控制等,彙集了近年 來淡水魚加工方面取得的新 技術、新成果和新標準(包 括作者的研究成果及正在進 行的研究),可為理解和掌 握淡水魚加工領域研究動態 和未來發展方向提供參考和 依據。 本書適用於從事水產品 深加工的科研人員和相關加 工企業的技術人員,也可以 作為高等院校食品科學與工 程、水產品加工及貯藏工程 等相關專業的教材。
  • 人民幣:RMB 160.00 元     售价:NT$ 640.00
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  • 書籍裝幀設計原理與實戰策略(全彩印刷高等院校藝術設計類專業系列教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:陳侃//曾丹|責編:李磊|總主編:薛明     出版社:清華大學
  •     書籍裝幀設計是藝術設 計類專業學生的必修課程。 它指的是從書籍文稿到成書 出版的整個設計過程,包含 了對藝術思維、構思創意和 技術手法的系統運用。 本書全面系統地講解了 書籍裝幀設計的基本概念和 原理,以及實踐過程中所面 對的各種技術問題和解決方 法,並詳細介紹了書籍裝幀 設計的創意和製作流程。全 書共分7章,內容包括書籍 裝幀設計的概念、發展歷程 ,書籍裝幀設計的整體規劃 和版面編排設計,書籍裝幀 設計的視覺化表達,書籍的 插圖在設計中的作用及表現 方式,書籍的印前設計與制 作,以及印刷工藝對書籍裝 幀設計製作的影響。 本書可作為高等院校藝 術設計類專業的教材,也可 作為從事藝術設計、廣告設 計、書籍裝幀設計、包裝設 計人員的參考用書。
  • 人民幣:RMB 59.80 元     售价:NT$ 239.20
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  • 實用肉製品加工技術

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:劉騫//孔保華|責編:彭愛銘     出版社:化學工業
  •     本書介紹了肉製品加工 所用原料的分級和檢驗,肉 製品加工用輔料的品種和性 質,肉製品加工常用設備, 腌制、灌制、熏制等肉製品 加工的基本操作單元,肉制 品食用品質及感官質量評定 ,腌臘肉製品、醬滷肉製品 等產品的配方、工藝流程和 操作要點,超高壓、脈衝電 場、新型滾揉技術等肉製品 加工的新技術。 本書適合肉製品加工企 業技術人員、高等院校師生 參考使用。
  • 人民幣:RMB 69.00 元     售价:NT$ 276.00
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  • 咖啡烘焙(烘豆基礎手冊)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:(美)斯科特·拉奧|責編:郭薇|譯者:胡元正     出版社:中信
  •     本書是一本咖啡烘焙行 業經典著作,是行業內公認 的「咖啡烘焙之神」 斯科特· 拉奧持續累積將近30年的成 果。在本書中,作者終結了 過去咖啡烘焙全憑模糊經驗 和感覺的傳統時代,為咖啡 烘焙行業引入科學化、數據 化、系統化的理論和技術。 本書帶領讀者建立咖啡烘焙 的全局觀,從辨識生豆品質 、選購烘焙設備,到提升烘 焙的穩定性、管理重要的烘 焙曲線,讓讀者完整掌握咖 啡烘焙的原理和技術、咖啡 烘焙最重要的三大法則,具 有很強指導意義,是入門愛 好者、從業人員必買的工具 書。
  • 人民幣:RMB 88.00 元     售价:NT$ 352.00
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  • 首飾記

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:胡俊//楊漫|責編:魏萌//朱冠霖     出版社:中國紡織
  •     本書詳細介紹了首飾制 作的基礎與高級加工工藝, 從工作區域、起版技法、基 礎工藝到金屬表面處理工藝 、琺琅工藝、鑄造工藝、寶 石鑲嵌工藝、木紋金工藝、 特殊製作工藝等高級首飾制 作技藝都做了十分細緻的講 解。此外,對於首飾行業中 新近湧現出來的熱門工藝, 本書均做了極富針對性的圖 文分析與演示,有利於廣大 從業者及時更新與提高自己 的工藝技能,從而滿足當下 首飾設計與製作的需求。 本書圖文並茂,深入淺 出,對於廣大首飾設計專業 師生、從業者,以及珠寶首 飾設計愛好者來說,都是極 具參考價值的。
  • 人民幣:RMB 88.00 元     售价:NT$ 352.00
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  • 咖啡烘焙進階實踐手冊

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:(美)斯科特·拉奧|責編:郭薇|譯者:胡元正     出版社:中信
  •     咖啡烘焙行業經典教科 書。作者斯科特·拉奧是行 業內公認的咖啡烘焙教父, 其專業度和影響力超過《世 界咖啡地圖》作者詹姆斯· 霍夫曼。咖啡烘焙是咖啡行 業最重要的環節。近年來, 中國咖啡行業高速發展:對 于數量日益增長的從業者, 烘焙咖啡豆是不可或缺的技 能;對於咖啡愛好者,學會 烘豆,可以讓沖煮技術更上 一個台階,直接品嘗到來自 原產地的新鮮風味。 《咖啡烘焙:進階實踐 手冊》是斯科特·拉奧的新 作,寫作本書時,他已擁有 使用300多台不同烘豆機的 經驗。本書在「基礎手冊」的 基礎上,總結了大量成功或 失敗的實際案例,深入解析 咖啡烘焙所需的知識及實踐 方法,例如如何科學配置咖 啡烘焙設備及軟體,如何控 制變數保證烘焙結果的穩定 性,如何科學分析關鍵數據 、圖表與曲線等等,避免咖 啡烘焙者走彎路,提高烘焙 技術。
  • 人民幣:RMB 88.00 元     售价:NT$ 352.00
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  • 食品技術原理(第3版中國輕工業十三五規劃教材高校教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:張民|責編:馬妍//潘博聞     出版社:輕工
  •     《食品技術原理(第三 版)》是國家級精品資源共 享課程配套教材。為了適應 我國食品科學技術與食品產 業的發展,滿足實際教學需 要,本書對上一版教材進行 了優化和更新,以食品保藏 學為基礎內容闡述食品技術 原理,包括與食品保藏有關 的物理、化學和生物學技術 ,以及食品包裝技術等;補 充了低溫處理保藏和無菌加 工技術相關基礎理論知識; 增加了一些新型食品物理加 工技術,並更新了部分技術 最新研究進展和工業應用。 為了利於學生開展自主 學習,本書每章開始提供學 習指導,指出需要掌握的主 要內容;章后附有複習思考 題,以便學生把握知識要點 、思考問題、拓展思維。 想要獲得更多「食品技術 原理」課程的教學資源,可 登錄愛課程網查詢。 本書可作為高等學校和 高等職業學校食品、糧食、 水產、乳品等相關專業的教 材,也可作為從事食品行業 科研開發、生產管理、行政 管理人員的參考書。
  • 人民幣:RMB 68.00 元     售价:NT$ 272.00
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  • 紙基功能材料(精)/先進化工材料關鍵技術叢書

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:姚獻平|責編:丁建華//于志岩//杜進祥     出版社:化學工業
  • 丛书项:先進化工材料關鍵技術叢書
  •     《紙基功能材料》是「先 進化工材料關鍵技術叢書」 的一個分冊。 本分冊共有10章,從基 礎理論到實際應用,對紙基 功能材料進行了全面介紹和 論述,為讀者勾勒出紙基功 能材料的整體面貌,以啟發 研究思路,幫助研究人員更 加科學地選擇和判斷技術路 線。主要內容包括紙基功能 材料的定義、原料與加工技 術、特性與用途、經濟社會 價值及發展趨勢;以及高性 能澱粉紙基功能材料、納米 纖維素紙基功能材料、高性 能纖維紙基功能材料、長纖 維過濾紙基功能材料、疏水 /疏油/親水/親油性紙基功 能材料、阻燃與隔熱類紙基 功能材料、過濾與分離紙基 功能材料、紙基分析檢測功 能材料的分類、機理、製備 及應用等;並簡要介紹了乳 霜、光催化、果蔬保鮮、電 磁屏蔽、裝飾原紙等其他紙 基功能材料。 《紙基功能材料》可供 造紙、化工、化學、能源、 電子、材料、環境、醫藥等 專業領域的科研與工程技術 人員閱讀,也可供高等學校 相關專業師生參考。
  • 人民幣:RMB 199.00 元     售价:NT$ 796.00
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  • 版式設計原理與實戰策略(全彩印刷高等院校藝術設計類專業系列教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:龐博//孫惠//李響//史宏爽|責編:李磊|總主編:薛明     出版社:清華大學
  •     版式設計是藝術設計類 專業學生的必修課程,是 現代設計藝術的重要組成 部分,是視覺傳達的重要 手段,是現代設計者必備 的基本功之一。 本書共分8章。第1章從 版式設計的歷史沿革出發 ,簡要介紹版式設計的起 源、發展及相關歷史背景 ,讓讀者循序漸進地了解 這一門學科的基礎知識, 並根據縱向的時間軸,引 出作者對版式設計未來發 展方向的思考。第2~6章 從版式設計的具體編排法 則出發,介紹版式設計中 空間表現、原理與規範、 色彩、文字、圖像等相關 元素的法則及應用方式。 第7和8章主要介紹版式設 計中常見的設計風格、具 體規範及應用案例,從不 同風格、不同應用場景的 版式設計案例,指出版式 設計中的各個要點,以實 訓的角度出發,加深讀者 對版式設計的認識與理解 。 希望本書能夠在總結前 人研究理論精髓的基礎上 ,為讀者建立一個嚴謹且 清晰的版式設計法則,使 其在複雜、周密的設計工 作中迅速釐清頭緒,產生 系統性的設計靈感,從而 創作意新、形美、變化而 又統一,並具有審美情趣 的版式設計作品。 本書適合作為高等院校 藝術設計類專業的教材, 也可作為平面設計師、版 式設計師、包裝設計師、 廣告設計師、網頁設計師 的參考用書。
  • 人民幣:RMB 69.80 元     售价:NT$ 279.20
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  • 食品工藝學(第2版科學出版社十四五普通高等教育本科規劃教材卓越工程師教育培養計劃食品科學與工程類系列教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:朱蓓薇|責編:席慧     出版社:科學
  •     本書在第一版教材的基 礎上,保留了原有框架,並 根據學科發展,增加了食品 包裝、未來食品等全新內容 ,注重原理、技術、工藝三 方面的有機結合,突出完整 性和實用性。結合新的教育 形式,本書將經典案例、視 頻放在二維碼中,方便學生 學習。同時配套精美課件, 搭建了數字化課程平台和習 題庫(登錄「中科雲教育」平 台搜索本課程),方便教師 授課。本書共三篇23章。緒 論主要介紹基本概念、食品 工業發展現狀與趨勢及本門 課程的基本內容。第一篇是 食品加工基礎,涉及食品加 工原料、食品加工的化學基 礎、物性基礎和生物學基礎 等內容;第二篇是食品加工 與保藏技術,包括食品的熱 處理和殺菌技術、食品的濃 縮和干制技術、食品的擠壓 加工技術、食品的低溫冷藏 和冷凍技術、食品的腌制與 煙熏技術、食品的發酵技術 、食品的包裝技術、食品成 分提取分離與精製技術等內 容;第三篇具體介紹食品加 工工藝與產品,主要涉及果 蔬製品、糧谷製品、植物油 脂、大豆製品、乳製品、肉 製品、蛋製品、水產製品、 軟飲料、調味品的加工工藝 與產品及未來食品等內容。 本書適合作為食品科學 與工程、食品質量與安全、 糧食工程、乳品工程等相關 專業本科生的教材,也可供 科研院所和相關領城研究人 員作為參考用書。
  • 人民幣:RMB 88.00 元     售价:NT$ 352.00
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  • 生物檢測技術在食品檢驗中的應用研究

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:王明華|責編:于建廷//王歡     出版社:工商聯
  •     本書立足於介紹食品 安全管理中涉及使用的主 要生物檢測技術,從食品 安全管理的需求、特徵、 發展方面著手,細緻地介 紹了生物技術、生物檢測 技術的概念、範圍、成就 、發展特徵等;並從食品 檢驗的實際出發,較系統 地介紹食品樣品採集、處 理、儲存等具體技術流程 ;在此基礎上詳細闡述了 具有一定代表性的生物傳 感器技術、ELISA、PCR 等現代生物檢測技術的研 究現狀、發展方向及在食 品檢驗中的應用,這些現 代生物檢測技術在食品的 檢驗中展現出了巨大的優 勢和良好的應用前景。
  • 人民幣:RMB 78.00 元     售价:NT$ 312.00
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  • 平面設計師之路(版式設計原理與實例指導)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:張建生|責編:張玉蘭     出版社:人民郵電
  •     這是一本系統講解版式 設計的教程。全書共7章, 第1章講解版式設計的基本 要素,第2章講解版式設計 的構圖原則,第3~7章分別 講解網格、文字、圖片、色 彩和信息視覺化設計在版式 設計中的應用。書中列舉了 大量案例,並採用案例效果 對比的方式進行講解,讀者 可以輕鬆理解版式設計的難 點,做出好看的設計。希望 讀者通過對本書的學習,能 夠更好地掌握版式設計技巧 ,提升版式設計技能。 本書適合平面設計領域 的從業者和愛好者閱讀。
  • 人民幣:RMB 99.80 元     售价:NT$ 399.20
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  • 珠寶設計手繪技法從入門到精通

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:張苷靜|責編:楊璐     出版社:人民郵電
  •     本書是根據珠寶設計師 從業所需要的知識匯總整理 而成的珠寶設計手繪技法專 業教程,希望能幫助讀者全 面並快速地掌握珠寶設計手 繪的職業技能。 全書共分為5章,主要從 珠寶設計手繪的學前通識、 基礎技法、中級技法、高級 技法和創意表現技法5個方 面循序漸進地進行講解,講 解時以珠寶設計手繪技法為 主線,在各章穿插介紹珠寶 設計師在實際工作中需要掌 握的相關專業知識,如寶石 學基礎、金屬學基礎、珠寶 鑲嵌工藝、珠寶施工製圖等 。此外,本書還結合珠寶設 計案例,對珠寶設計手繪過 程中的各個環節與步驟進行 了完整的剖析和講解。 本書適合珠寶設計初學 者、各大珠寶類院校學生及 有一定經驗的珠寶設計師閱 讀,可幫助讀者提升、鞏固 自身的設計手繪能力和設計 創新能力,形成獨特的設計 手繪風格。
  • 人民幣:RMB 119.00 元     售价:NT$ 476.00
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  • 鞋(款式的意義)/彩圖新知

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:(加)伊麗莎白·塞梅爾哈克|責編:徐國強|譯者:岳玉慶//楚曉琦     出版社:三聯書店
  • 丛书项:彩圖新知
  •     20—21世紀,西方社會 表達社會身份有幾種主要的 鞋子類型:涼鞋、靴子、高 跟鞋和運動鞋。它們在時間 上具有共時性,卻提供了驚 人的獨特見解,每一種類別 都展現出更大的歷史、社會 和文化問題。本書詳細講述 了幾種鞋子的起源,造鞋技 術對製作、穿著和設計的影 響,以及它們如何獲得了遠 超保護雙腳的社會意義;還 向我們展示了那些幫助創造 鞋類運動和時尚的製造者、 穿著者和觀察者的軼事和丑 聞,成功和失敗,厭惡和迷 戀。本書不僅僅講述歷史, 還告訴我們選擇鞋子的意義 ,畢竟,每個人都應該擁有 一雙好鞋,它會帶你到世界 上最美的地方去。
  • 人民幣:RMB 138.00 元     售价:NT$ 552.00
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