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  • 釀造經典風格啤酒--80種獲獎配方/啤酒釀造科技譯著叢書

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:(美)J.扎伊納舍夫//J.J.帕瑪|責編:李悅//付麗娜|譯者:董小雷//宋揚//焦坤     出版社:科學
  • 丛书项:啤酒釀造科技譯著叢書
  •     本書首先介紹了啤酒各種風格,以及原料(水、 麥芽、酒花和酵母)的特點與要求,並在此基礎上為 讀者提供了在世界各大啤酒賽事中獲獎的、經典的80 種啤酒工藝配方,作者根據啤酒80種配方的難易程度 ,將它們分成初級風格、中級風格、高級風格三種類 型,供大家嘗試。作者同時對家釀操作過程進行了詳 細講解,初學者可以很快上手。 本書既適合家釀愛好者初學上路,又適合職業釀 酒師或企業研發人員進行新產品開發,它是精釀愛好 者書架上小可或缺的工具書。美國精釀啤酒已經蓬勃 發展了幾十年,目前還在高歌猛進。中國精釀啤酒受 美國影響,近1O年也方興未艾,發展勢如破竹。希望 此書能促進中國精釀啤酒事業的發展,希望釀酒師能 從本書中收穫靈感,釀造優質精釀啤酒。
  • 人民幣:RMB 138.00 元     售价:NT$ 621.00
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  • 食品分析與檢驗技術(第4版教育部高職高專規劃教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:周光理|責編:蔡洪偉//于卉     出版社:化學工業
  •     本書是在第三版的基礎上,作者根據食品分析與 檢測領域發展的新知識和新技術進行的修改與完善。 本次修訂使知識更加系統,結構更加合理,重點突出 、內容簡約,符合當前高職教育新模式下的全新教學 體系。本書主要內容包括緒論、食品樣品的採集與處 理、食品質量的感官檢驗、物理檢驗、食品一般成分 的測定、食品礦物質的測定、食品添加劑的測定、食 品中有害有毒物質的測定、食品包裝材料及容器的檢 測等內容。 本書不僅可作為高職高專相關專業的教材,還可 作為食品生產質量控制、食品質量檢驗、食品安全檢 驗檢疫、安全衛生監督人員以及工商、檢驗檢疫、大 專院校、食品行業協會等工作者的參考用書。
  • 人民幣:RMB 39.00 元     售价:NT$ 175.50
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  • 小銀匠(手工銀飾輕鬆做)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:盛雅萱//王小科|責編:林俐//劉曉婷     出版社:化學工業
  •     本書詳細講解了手工銀飾的製作技術。 第一部分主要講解手工銀飾製作的材料、工具使 用、基本技巧等內容;第二部分介紹手工銀飾案例的 製作過程,結合清晰的步驟圖片和詳細的描述性文字 ,在實際的操作中掌握手工銀飾的製作技巧,案例包 括書籤、首飾、餐具等豐富的品類。 即使是零基礎的初學者,通過閱讀本書,也能在 家裡輕鬆製作獨具個性和寓意的手工飾品。
  • 人民幣:RMB 68.00 元     售价:NT$ 306.00
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  • 現代工業發酵工程(高等學校十三五規劃教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>化學工業     作者:編者:楊立//龔乃超//吳士筠|責編:李琰     出版社:化學工業
  •     《現代工業發酵工程》分兩篇,共10章。第一篇 主要介紹工業發酵的基礎與背景、開展課程設計前需 要掌握的設備設計與選型、工業發酵工程工藝流程設 計三個部分內容,都是專業課程設計的基礎知識;第 二篇主要介紹工業發酵工程典型產品的設計與生產, 先後講解了酒精工業的發酵生產、有機酸工業的發酵 生產、味精工業的發酵生產、啤酒工業的發酵生產、 白酒工業的發酵生產、土霉素工業的發酵生產和硫酸 小諾米星工業的發酵生產。 《現代工業發酵工程》可作為生物類、輕化工程 、生物製藥、環境科學、生命科學、食品、農業、化 學工程與工藝等專業的教材,也可供相關人員參考使 用。
  • 人民幣:RMB 58.00 元     售价:NT$ 261.00
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  • 功能食品論文集

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:金宗濂|責編:陳若菲//董林     出版社:科學
  •     本書彙集了作者及其團隊自1990年以來在功能食 品領域內教學、科研和學科建設,以及有關功能食品法 律法規方面的學術論文。全書共分為6章,分別是工作 回顧與評述、保健食品功能因子及作用機制研究、保 健食品功能基礎材料研究、食品保健功能檢測方法與 實例研究、保健(功能)食品的管理及產業評述,以及教 學和學科建設,在一定程度上反映了我國保健食品在這 一階段的發展歷程。 本書可供高、中等食品專業院校教師,本、專科學 生和研究生作為參考用書,也可作為食品研究機構研究 人員及食品企事業單位和各級政府機構專業人士工作 參考材料使用。
  • 人民幣:RMB 238.00 元     售价:NT$ 1071.00
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  • 版式設計(設計師必知的30個黃金法則)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:(英)加文·安布羅斯//保羅·哈里斯|責編:張軍|譯者:詹凱//李依妮     出版社:中國青年
  •     本書重點講述了版式設計中需要關注的黃金法則 ,內容涉及網格、頁面上的設計要素、形式和功能、 版式設計的應用、媒體等重點法則,闡釋了它們與彼 此以及與整個設計主題的關係,這一切都會影響到內 容的可識別性、讀者的接受程度,以及讀者的情緒反 應。版式設計可以有效地傳達設計作品所包含的信息 ,也可以阻礙信息的傳達,而富有創意的版式設計還 能體現出一種美感和價值感。本書中版式設計的基本 準則,其中有些是數十年之前的,有些是數百年之前 的。在電腦出版盛行的今日,它們仍然是現代電腦設 計程序無法做到。本書中的一些商業設計項目是由一 些著名的現代設計工作室設計完成的。他們通過應用 版式設計的基本準則,而非電腦程序提供的一些現成 的版式,做出了十分精緻的項目。
  • 人民幣:RMB 59.80 元     售价:NT$ 269.10
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  • 食品安全與質量管理(十三五普通高等教育本科部委級規劃教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:郭元新     出版社:中國紡織
  •     本教材是在「健康中國」背景下,結合食品類專 業卓越計劃及應用型專業的建設需求,由具有多年豐 富實踐經驗的教學一線老師,按照技術一管理途徑的 視角精心組織編寫的規劃教材。全書分為八章,內容 包括食品安全與質量控制概論、食品安全危害及風險 管理、食品安全控制、食品品質設計、食品質量控制 、食品質量檢驗、質量管理體系、GMP與HACCP。本書 所涉及的所有標準與法規,均更新至2019年6月之前, 並將食品安全控制和質量管理內容進行了整合,使二 者相互聯繫,又相對獨立,有利於不同學校根據自己 的教學要求進行取捨。 本書可作為食品質量與安全、食品科學與工程、 糧食工程等相關專業本科生教材,同時也是從事食品 安全檢測、質量管理人員、食品研究者及生產者的參 考書和重要工具書。
  • 人民幣:RMB 42.00 元     售价:NT$ 189.00
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  • 製藥分離工程(案例版普通高等教育十三五規劃教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>化學工業     作者:編者:宋航//李華|責編:王超     出版社:科學
  •     本書系統地介紹了與製藥過程相關的工業分離純 化技術和工程的基本概念、原理、理論、方法、工藝 及其應用。主要內容包括製藥原料的預處理、固液初 步分離、一般分離純化、高度純化、進一步的成品加 工及溶劑的回收循環使用等方面。 本書可用作製藥工程、應用藥學、化工、生物工 程與技術等領域相關學科和專業的教材,也適合相關 領域其他人員系統學習製藥分離技術與工程知識閱讀 和參考。
  • 人民幣:RMB 79.80 元     售价:NT$ 359.10
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  • 化工單元操作與控制(高職高專規劃教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>化學工業     作者:編者:楊成德|責編:提岩//竇臻     出版社:化學工業
  •     本書立足於高等職業教育的課程項目化改革,以 典型工作過程為依據,以職業活動為導向,打破「學 科」界限,走「課程融合」之路,是為培養化工總控 工職業資格要求的高等技術應用型人才的需要而編寫 的。本書有效整合了化工原理、化工單元操作實訓、 化工製圖等多門課程的部分資源,將化工總控工考核 內容融合於課程項目教學之中,工學結合,依托現有 的實訓裝置,實現多學科的融合;主要內容包括化工 職業活動中涉及的基本知識、工藝計算和操作技能。 本書主要研究化工單元操作過程的操控技術,並融入 適量的安全技術,是化工原理在項目化實施過程中的 教學總結。 本書可作為高等職業教育化工技術類或輕工、制 葯、生物、印染、材料等專業的教材和相關企業高技 能人才的培訓教材,也可供從事化工生產和管理的工 程技術人員參考。
  • 人民幣:RMB 45.00 元     售价:NT$ 202.50
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  • 黃酒釀造技術(第3版)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:謝廣發|責編:江娟//王韌//靳雅帥     出版社:輕工
  •     本書包含黃酒的基本知識、原輔材料與糖化發酵 劑、發酵基本原理、釀造工藝與設備、品評與勾兌、 瓶裝黃酒生產、分析檢測等內容,對黃酒釀造原理、 工藝與設備進行了詳細的論述,本書從第一版至第三 版內容增加了黃酒釀造新技術、新裝備和近年來在黃 酒風味物質、功能因子、潛在風險因子、釀造相關微 生物、渾濁沉澱等方面的最新研究成果。 本書可作為從業人員的參考用書、大專院校相關 專業教材,以及晉陞高級技師的職業技能培訓教材。
  • 人民幣:RMB 68.00 元     售价:NT$ 306.00
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  • 製藥工程專業實驗(第3版普通高等教育十一五國家級規劃教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>化學工業     作者:編者:宋航|責編:杜進祥//馬澤林     出版社:化學工業
  •     專業實驗訓練是製藥工程專業實踐教學的重要環 節。《製藥工程專業實驗》(第三版)包括基本操作 和實驗技術、化學合成藥物製備過程、生物藥物製備 過程、工業製劑以及新增的藥物創新實驗。本書詳細 介紹了製藥工程專業實驗的基本知識和基本操作技能 要求,選擇了較成熟、具有代表性的各類實驗項目共 76個,有助於學生更好地認識、理解和掌握製藥工程 專業的核心知識和實驗研究技能,有利於培養學生解 決複雜製藥工程問題的能力以及創新思維。 《製藥工程專業實驗》(第三版)可作為高等學 校製藥工程、藥物製劑、生物製藥、中藥學、藥學等 專業本科生教材,也可供相關科技人員參考。
  • 人民幣:RMB 35.00 元     售价:NT$ 157.50
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  • 化工製圖(第3版高職高專十三五規劃教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>化學工業     作者:編者:董振柯//孫安榮     出版社:化學工業
  •     本書按照高職高專教育的培養目標,努力體現現 代職教理念和專業特點,突出能力培養。本書主要內 容包括:製圖基本知識、投影作圖基礎、圖樣畫法、 零件圖和裝配圖、化工設備圖、化工工藝圖和電腦 繪圖等。 本書採用最新《技術製圖》、《機械製圖》等相 關國家標準和行業標準,內容精練、由淺入深、通俗 易懂、圖文並茂。 本書配有AR輔助學習系統。 本書主要適用於高職高專化工類、製藥類專業的 製圖教學,也可作為其他相近專業以及成人教育和職 業培訓的教材或參考用書。
  • 人民幣:RMB 46.00 元     售价:NT$ 207.00
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