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新型肉製品加工技術(第2版)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:許瑞|責編:張彥出版社：化學工業
本書在簡要介紹了各類畜禽肉製品基本知識的基礎上，重點介紹了腸類制品、火腿製品、腌臘製品、醬滷製品、熏燒烤製品、干製品、油炸製品、罐藏製品和其他肉製品的加工工藝。本書力求以清晰的條理、通俗的語言來介紹肉製品加工技術，做到重點突出，同時注重加工技術的先進性、實用性和可操作性。本書適合肉製品加工企業的專業技術人員和管理人員、肉製品加工作坊及餐飲企業的從業人員閱讀，也可供相關院校食品專業的師生閱讀參考。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

醬類製品加工技術
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:高瑞萍//諶小立|責編:張彥出版社：化學工業
醬類製品在人們的飲食生活中佔據著重要地位，本書對近幾年研發出的各種新型醬類的原料配方、工藝流程、操作要點、相關標準等進行闡述，主要介紹了以豆類、面類、果蔬類、肉類、菌類、堅果類等為主要原料的200余種醬類的生產技術。本書注重實用性與新穎性，內容豐富，條理清楚，通俗易懂，具有較強的實用性和可操作性，可供從事醬類生產的食品企業技術人員及相關院校食品專業的師生參考，同樣也適用於餐館和家庭製作時參考。
人民幣：RMB 79.00 元售价：NT$ 316.00 元

黃酒釀造生產技術/酒類生產技術叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:曹笑皇//韓聰穎|責編:張彥出版社：化學工業
丛书项：酒類生產技術叢書
本書詳細闡述了黃酒釀造生產的原材料、微生物、釀造工藝、產品質量和生產管理等相關知識，以黃酒釀造原理、釀造工藝和管理方法為基礎，突出黃酒生產技術，重點講解黃酒生產管理。共包括八章：概述，黃酒釀造的原輔料及其前處理，釀造微生物與發酵劑，黃酒發酵劑的製備（制曲），黃酒的發酵及管理，酒糟的處理，黃酒的包裝和貯存，經典黃酒生產工藝。本書所涉及生產技術有詳細的參數列表和工藝流程圖，可供黃酒生產企業技術人員和相關院校師生閱讀、參考，以指導實際生產操作。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

可食食品快速檢驗職業技能教材(高級可食食品快速檢驗職業技能系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:栗瑞敏//杜淑霞//林長虹|責編:遲蕾//李植峰//張雨璐出版社：化學工業
《可食食品快速檢驗職業技能教材》（高級）是教育部第四批1+X證書制度試點，是可食食品快速檢驗職業技能系列教材之一。教材通過食品快速檢測基礎理論、典型工作任務、項目實訓三部分介紹，配套有3套試題以及26個活頁工單。基礎理論內容涵蓋資源要求、過程要求、快檢實驗室管理要求等方面；典型工作任務包括項目成本測算及項目籌備工作、抽檢工作方案的設計、培訓計劃的制訂及培訓實施案例、總結分析報告的撰寫；檢測項目實訓包括麵粉中吊白塊的快速檢測、白酒中甲醇的快速檢測、食品中糖精鈉的快速檢測、動物源性食品中喹諾酮類物質的快速檢測、水產品中硝基呋喃類代謝物的快速檢測、雞蛋中氟苯尼考的快速檢測、糧食中重金屬鎘的快速檢測、酶聯免疫法（ELISA）快速檢測豬肉中瘦肉精、拉曼光譜法快速檢測保健食品巾西地那非和他達拉非、便攜質譜法快速檢測多菌靈農藥殘留量共10個實訓，不僅突出行業性和引領性，還能充分滿足快速檢測崗位工作需要。本教材既可以作為教育部第四批1+X證書培訓用書，也可以作為食品相關專業的師生用書，還可以作為企事業單位的參考用書。
人民幣：RMB 79.00 元售价：NT$ 316.00 元

版式設計
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:陳潔//鄭爽//張慧玲|責編:石偉出版社：清華大學
本書以環境設計專業特色為指導進行編寫，適合應用技術型高校作為教材使用。作為環境藝術設計專業、風景園林專業的核心課程，版式設計是設計方案表現的重要手段，能更好、更快地表現設計構思、設計想法。本書結合環境藝術設計、風景園林設計和專業軟體製作設計分析圖、方案文本、展板作品集，從學生實際設計能力考慮，提供環境藝術設計、風景園林設計等專業版式設計案例及方法。
人民幣：RMB 65.00 元售价：NT$ 260.00 元

服裝生產術語與過程(原書第2版)/國際時尚設計叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(美)詹那斯·E.布博尼亞|責編:孫成成//施琦|譯者:鄭國華//姜蕾出版社：中國紡織
丛书项：國際時尚設計叢書
本書分為四篇：第一篇「服裝生產概述」，第二篇「原材料和輔料」，第三篇「設計研發及產品規格」，第四篇「生產及質量控制」。各篇及其中各章節均以服裝工業化生產工藝流程的形式呈現，每篇開始以圖片形式簡要介紹該篇所包含的章節及其之間的相互關聯性。本書適合作為服裝專業院校師生的教材及參考資料，也可作為行業從業人員以及對深入學習服裝工業化生產有興趣的消費者閱讀參考。
人民幣：RMB 138.00 元售价：NT$ 552.00 元

零基礎家庭木工教程
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:(日)K作傢俱樂部|責編:孫曉梅|譯者:徐怡秋出版社：化學工業
本書是一本適合初學者、零基礎者的傢具DIY工具書。與很多人心目中需要大型機器、費時、費力、危險的木工活不同，本書中收錄的36個傢具／小物案例，制作簡單，無需動用電鋸等大型機器就可製作。且每個案例都附有簡明易懂的的工具圖、材料圖、木料截取圖、組裝圖和詳細的製作步驟圖文，初學者也能輕鬆上手。有別于一些手工傢具的低顏值，本書中收錄的案例簡約、時尚，能很好地裝飾家居空間，打造溫馨的家居氛圍。除傢具／小物外，本書還講解了牆壁、門、窗、衛生間、廚房、陽台等空間的翻新技巧，方法簡單，講解細致，可輕鬆借鑒，讓家居空間煥然一新。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

機織學(紡織科學與工程一流學科建設教材紡織服裝高等教育十四五部委級規劃教材)(英文)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:庄勤亮|責編:張靜出版社：東華大學
機織面料是服裝、家居和工業用面料中極為重要的部分。多年來，機織物成型加工的技術在不斷發展，但經紗和緯紗準備及織造一塊面料的基本原理總體保持不變。本書是紡織工程專業本科教學的平台課程教材之一。它由前言、經紗準備、緯紗准備和織造四個部分組成。經紗準備和緯紗準備部分分別介紹絡筒、整經、漿紗、穿經、卷緯、緯紗熱定型的加工原理、設備和特徵；織造部分詳細介紹機織物在織機上成型必需的開口、引緯、打緯、卷取和送經即五大運動的原理和特徵。此外，本書還闡述了機織物成型加工技術的發展趨勢。本書的特色是在闡述機織物加工設備和原理的同時，結合了大量的示意圖，以幫助讀者有效、準確地理解機織物成型加工的專業知識內容。本書具有較強的理論性、知識性、實用性和前沿性。本書可作為高等紡織院校紡織專業教材，也可作為紡織工程技術人員和相關領域研究人員的參考用書。
人民幣：RMB 89.00 元售价：NT$ 356.00 元

咖啡之道(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(日)大坊勝次//森光宗男|責編:李夷白|譯者:童楨清出版社：新星
投身咖啡世界四十載的兩位日本咖啡師——大坊勝次與森光宗男的對談集。本書收錄了大坊咖啡店關店前後二人的三次長篇對談，對大坊夫人、森光夫人的採訪，並展示了「大坊咖啡店」與「咖啡美美」的常用器具。書中談話緊緊圍繞咖啡展開，從咖啡的產地、味道、烘焙技術、法蘭絨濾泡法，到咖啡店的經營與待客之道無所不包，並且由此發散開去，令讀者窺見二人圍繞咖啡展開的數十載人生況味，傳統職人的信念、美學和生活哲學。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

棉機織物染整大生產實例分析
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：宗立新|責編:朱利鋒出版社：中國紡織
《棉機織物染整大生產實例分析》系統介紹了棉機織物染整加工大生產全工藝流程，總結了近年來棉機織物染整新技術的應用與相關工藝，特別是棉機織物「投坯→前處理→染色→后整理 →成品檢驗」的全流程大生產的實例分析及在生產過程中出現質量問題的原因分析和返修方案。介紹了佛山市順德金紡集團有限公司各項發明專利（實用新型專利）在棉機織物染整加工大生產中的應用，敘述了棉機織物的成品質量檢驗及判定標準。《棉機織物染整大生產實例分析》可供從事棉機織物染整加工工作的技術人員及紡織院校染整專業師生參考，也可供染整企業從事棉機織物面料研發的科研人員、生產技術人員、管理人員與經貿人員參閱。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

體質與食養--如何選擇葯食兩用物品
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:潘曉彥|責編:龍大鋒出版社：中國中醫藥
「養生當論食補」，面對琳琅滿目的保健物品，該如何選擇？選擇保健物品，首先要知曉自己的體質，然後根據體質正確選擇保健物品，才能做到「精準保健」。本書告訴您如何辨別體質，如何選擇及製作葯食兩用保健物品，適合需要健康知識的人和中醫愛好者閱讀，特別對中老年人如何選購葯食兩用物品作為保健品原料有指導作用，可以作為選購天然保健品的參考書。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

大型遊樂設施典型案例(2015-2021年)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:馬寧//宋偉科//李加申|責編:馮昕//苗慶波出版社：清華大學
大型遊樂設施是遊樂園和景區主要的載人特種設備，直接關係乘客的人身安全，複雜多變的結構形式和運動特點決定了其發生失效和損傷的不確定性。本書是2015年出版的「大型遊樂設施安全技術叢書」之《大型遊樂設施典型案例》的延續，共分為8章，內容包括行業發展概況、國內外事故案例、各類設備檢驗和檢測案例等。本書通過收集2015- 2021年國內外發生的大型遊樂設施典型事故和缺陷等案例，發現其典型失效部位和失效特點，對於設計製造單位優化產品質量、使用單位提高日常維護保養針對性、監管和檢驗機構加強監察和檢驗重點，具有重要的借鑒和參考意義。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

中國葡萄酒概述(英文版)(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:李華//王華|責編:席慧出版社：科學
Overview of Wine in China is the first comprehensive and systematicintroduction of Chinese wine in the world.The book covers the history ofChinese wine,the development of wine regions,grape varieties,cultivationand management,winemaking ,wine tasting,wine services,Chinese wineeducation and scientific research,laws and regulations,and other aspects.Thebook also gives a detailed introduction of the distribution of wine regions inChina,the general situation of the industry,the terrain,climate,soil of the wineregions,the representative wineries,and the characteristics of their wine.Fluenttext,beautiful pictures,and innovative work not only make this book of highacademic and collection value but also make it a rare guide to Chinese wineconsumption and travel.
人民幣：RMB 498.00 元售价：NT$ 1992.00 元

精細木旋技術(18件作品詳解單軸多軸車削與實木傢具製作)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：木木桑|責編:劉超出版社：北京科技
《精細木旋技術》是來自台灣的木工專家木木桑（本名林耿毅），繼《木旋入門》《木工DIY食器》后，針對木旋技術的深度愛好者設計的，一本融入東方美學和當代時尚審美的進階版木旋技術練習書。木木桑在書中探討了木旋車刀的研磨和基本使用技巧，而且通過18 件木旋作品，例如戰馬搖椅、溫莎凳等，詳細的製作過程，由淺入深地細緻剖析了木旋技術的要點，包括但不限於單軸、多軸作品的車削及整件實木傢具的製作。具體來說，本書的前兩章是對木旋基礎知識及工具設備進行全面介紹，第三章是按照單軸車削、多軸車削及實木傢具三大類型講解了18件作品的詳細製作過程。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

食品文化簡論(第2版高等學校通識教育選修課教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:龐傑//余華//梁文娟|責編:馬妍//鞏孟悅出版社：輕工
本教材結合中國食品文化的歷史淵源及形成特點，從歷代經典著述中引經據典，圍繞食品文化的功能性、安全性、階層性、民族性、地域性、傳承性、藝術性和傳播性八大特徵，以深入淺出的方式，詮釋中國食品文化的特性，剖析中國食品文化的起源、形成與發展，傳承中國優秀傳統文化。本書圖文並茂，集學術性、專業性、科普性、通俗性為一體，可作為高等院校食品、烹飪及相關專業的公選課教材，也可作為其他普通高等院校通識課程教材及文化研究者的參考資料。
人民幣：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

捲煙煙氣煙蒂成分手冊(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:李力群//李瑞麗|責編:廉靜出版社：化學工業
本書分為煙氣焦油成分分析和煙蒂焦油成分分析兩部分，通過吸煙機模擬捲煙抽吸，利用GC/MS方法，講解了製備煙蒂焦油和煙氣焦油及對其各成分的檢測方法，主要包括煙氣焦油、煙蒂焦油中揮發性香味成分的測定，生物鹼、喹啉和吡啶等成分的分析方法，並採用硅膠柱色譜方法分別對煙氣和煙蒂焦油進行分離，並對得到的各組分進行了詳細剖析，為深入理解捲煙燃燒產生的化學成分、捲煙燃燒機制及吸煙對人體健康的影響提供了一定的理論基礎和數據支持。本書可供從事捲煙產品開發及相關行業的技術人員參考學習。
人民幣：RMB 188.00 元售价：NT$ 752.00 元

防疫類紡織品檢測技術指南/紡織檢測知識叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:張珍竹|責編:孔會雲//朱利鋒出版社：中國紡織
丛书项：紡織檢測知識叢書
《防疫類紡織品檢測技術指南》主要概述防疫類紡織品的發展歷史、用途、分類以及防護原理，著重介紹國內外口罩、防護服的相關技術法規和標準概況，以及產品檢驗質量控制和各項目檢測技術要求，並系統介紹檢測項目的崗位要求、檢測流程、檢驗規程及關鍵控制點，最後給出防疫類紡織品的真偽鑒別方法。本書可為防疫類紡織品生產商、銷售商、第三方檢測機構以及消費者提供相應技術參考，尤其是對檢測實驗室的管理人員、技術人員、試驗操作人員等的技能培訓具有一定的參考和指導價值。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

食品貯藏保鮮技術(第2版高等職業教育食品類專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:韓艷麗|責編:賈磊出版社：輕工
本書是高職高專院校食品加工技術專業教材。第二版教材在第一版教材介紹食品貯藏保鮮基礎知識、食品貯藏保鮮常用技術、鮮活和生鮮食品貯藏保鮮技術、加工食品貯藏保鮮技術、食品保鮮新技術、實訓項目的基礎上做了內容更新和知識點調整。主要修訂內容：1.食品貯藏保鮮基礎知識修訂為食品在貯運中的變化；2.新增食品生物保鮮技術；3.新增食品流通中的保鮮知識； 4.更新食品保鮮的新技術； 5.優化綜合實訓設置；6.增加數字化資源。本次修訂對接食品保鮮崗位，校企合作，積極融入新技術、新工藝、新發展，充分吸取教師、學生的建議，更加註重培育學生的職業綜合素養，同時突出知識點和技能點的關係，增加數字化資源，更加確保教材的時效性、適用性和實用性，滿足學生學習需求。
人民幣：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

吃的實踐
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(英)艾倫·沃德|責編:武岳|譯者:潘峰出版社：北京大學
「吃」是日常生活中一種司空見慣的消費行為。然而，「吃」僅僅是個體的一種選擇嗎？作者以實踐理論為切入點，結合日常生活中的減肥實踐、外出就餐實踐等，對「吃」的基本形式、組織方式、習慣化、「重復」及實踐能力的基礎進行了系統性研究。本書既富有理論性，又具有經驗的豐富性。通過閱讀本書，讀者既可以更全面、系統地了解社會實踐理論這一前沿理論，又可以在理論指引下對「吃」這一消費行為有更深入的認識。與以往強調消費的符號性、表達性與溝通性功能不同，作者獨辟蹊徑，對習慣、慣例等的作用給予更多的關注，對吃的時間安排、空間組織和事件展演等進行了系統論述，開闢了社會學飲食研究的新路徑。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

拉麵的故事
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(日)岡田哲|責編:唐露|譯者:彭清出版社：貴州人民
拉麵是日本的國民美食，在吸收和繼承中國傳入的制面技術的同時，也融入了日本料理的傳統味道。隨著明治維新時期肉食忌諱的解除，人們開始追求價格低廉又營養豐富的食物，拉麵在日本全國開始爆髮式普及開來。隨著速食麵的發明，拉面這一食物也走向了世界。本書以詳實的史料為基礎，為讀者描繪波瀾壯闊的歷史畫卷。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

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