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  • 食品化學(普通高等學校教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:周裔彬|責編:尤彩霞//趙玉清     出版社:化學工業
  •     食品化學是食品學科的專業基礎課程。《食品化學》 主要以食品六大營養成分為基礎,比較系統地介紹了食品 原料、食品加工、食品貯藏、運銷及享受等過程中,食品 中內源性和外添成分所產生化學變化的基礎理論問題。主 要內容包括緒論、水分、碳水化合物、脂類、蛋白質、酶 、維生素和礦物質元素等八章內容。書中圖文並茂,列有 關鍵性分子結構式和已報道結果的圖表;每章開始均有學 習提要,每章後有練習題,便於理解和自學。 《食品化學》可作為高等院校食品科學與工程、食品 質量與安全專業的師生教學用書,也可供從事食品科研、 管理人員閱讀參考。
  • 人民幣:RMB 49.00 元     售价:NT$ 220.50
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  • 釀造經典風格啤酒--80種獲獎配方/啤酒釀造科技譯著叢書

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:(美)J.扎伊納舍夫//J.J.帕瑪|責編:李悅//付麗娜|譯者:董小雷//宋揚//焦坤     出版社:科學
  • 丛书项:啤酒釀造科技譯著叢書
  •     本書首先介紹了啤酒各種風格,以及原料(水、 麥芽、酒花和酵母)的特點與要求,並在此基礎上為 讀者提供了在世界各大啤酒賽事中獲獎的、經典的80 種啤酒工藝配方,作者根據啤酒80種配方的難易程度 ,將它們分成初級風格、中級風格、高級風格三種類 型,供大家嘗試。作者同時對家釀操作過程進行了詳 細講解,初學者可以很快上手。 本書既適合家釀愛好者初學上路,又適合職業釀 酒師或企業研發人員進行新產品開發,它是精釀愛好 者書架上小可或缺的工具書。美國精釀啤酒已經蓬勃 發展了幾十年,目前還在高歌猛進。中國精釀啤酒受 美國影響,近1O年也方興未艾,發展勢如破竹。希望 此書能促進中國精釀啤酒事業的發展,希望釀酒師能 從本書中收穫靈感,釀造優質精釀啤酒。
  • 人民幣:RMB 138.00 元     售价:NT$ 621.00
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  • 食品分析與檢驗技術(第4版教育部高職高專規劃教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:周光理|責編:蔡洪偉//于卉     出版社:化學工業
  •     本書是在第三版的基礎上,作者根據食品分析與 檢測領域發展的新知識和新技術進行的修改與完善。 本次修訂使知識更加系統,結構更加合理,重點突出 、內容簡約,符合當前高職教育新模式下的全新教學 體系。本書主要內容包括緒論、食品樣品的採集與處 理、食品質量的感官檢驗、物理檢驗、食品一般成分 的測定、食品礦物質的測定、食品添加劑的測定、食 品中有害有毒物質的測定、食品包裝材料及容器的檢 測等內容。 本書不僅可作為高職高專相關專業的教材,還可 作為食品生產質量控制、食品質量檢驗、食品安全檢 驗檢疫、安全衛生監督人員以及工商、檢驗檢疫、大 專院校、食品行業協會等工作者的參考用書。
  • 人民幣:RMB 39.00 元     售价:NT$ 175.50
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  • 小銀匠(手工銀飾輕鬆做)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:盛雅萱//王小科|責編:林俐//劉曉婷     出版社:化學工業
  •     本書詳細講解了手工銀飾的製作技術。 第一部分主要講解手工銀飾製作的材料、工具使 用、基本技巧等內容;第二部分介紹手工銀飾案例的 製作過程,結合清晰的步驟圖片和詳細的描述性文字 ,在實際的操作中掌握手工銀飾的製作技巧,案例包 括書籤、首飾、餐具等豐富的品類。 即使是零基礎的初學者,通過閱讀本書,也能在 家裡輕鬆製作獨具個性和寓意的手工飾品。
  • 人民幣:RMB 68.00 元     售价:NT$ 306.00
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  • 版式設計(設計師必知的30個黃金法則)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:(英)加文·安布羅斯//保羅·哈里斯|責編:張軍|譯者:詹凱//李依妮     出版社:中國青年
  •     本書重點講述了版式設計中需要關注的黃金法則 ,內容涉及網格、頁面上的設計要素、形式和功能、 版式設計的應用、媒體等重點法則,闡釋了它們與彼 此以及與整個設計主題的關係,這一切都會影響到內 容的可識別性、讀者的接受程度,以及讀者的情緒反 應。版式設計可以有效地傳達設計作品所包含的信息 ,也可以阻礙信息的傳達,而富有創意的版式設計還 能體現出一種美感和價值感。本書中版式設計的基本 準則,其中有些是數十年之前的,有些是數百年之前 的。在電腦出版盛行的今日,它們仍然是現代電腦設 計程序無法做到。本書中的一些商業設計項目是由一 些著名的現代設計工作室設計完成的。他們通過應用 版式設計的基本準則,而非電腦程序提供的一些現成 的版式,做出了十分精緻的項目。
  • 人民幣:RMB 59.80 元     售价:NT$ 269.10
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  • 食品安全與質量管理(十三五普通高等教育本科部委級規劃教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:郭元新     出版社:中國紡織
  •     本教材是在「健康中國」背景下,結合食品類專 業卓越計劃及應用型專業的建設需求,由具有多年豐 富實踐經驗的教學一線老師,按照技術一管理途徑的 視角精心組織編寫的規劃教材。全書分為八章,內容 包括食品安全與質量控制概論、食品安全危害及風險 管理、食品安全控制、食品品質設計、食品質量控制 、食品質量檢驗、質量管理體系、GMP與HACCP。本書 所涉及的所有標準與法規,均更新至2019年6月之前, 並將食品安全控制和質量管理內容進行了整合,使二 者相互聯繫,又相對獨立,有利於不同學校根據自己 的教學要求進行取捨。 本書可作為食品質量與安全、食品科學與工程、 糧食工程等相關專業本科生教材,同時也是從事食品 安全檢測、質量管理人員、食品研究者及生產者的參 考書和重要工具書。
  • 人民幣:RMB 42.00 元     售价:NT$ 189.00
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  • 黃酒釀造技術(第3版)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:謝廣發|責編:江娟//王韌//靳雅帥     出版社:輕工
  •     近年來,由於對科學研究和技術改造投入的加大,使 黃酒的釀造技術也取得了顯著的進步,特別是會稽山紹興 酒股份有限公司建成全國最先進的自動化智能化黃酒生產 車間。第三版在第二版基礎上進行修訂,補充最近幾年黃 酒行業採用的新技術、新裝備和最新科研成果,增加重要 的傳統工藝技術和黃酒最新的分析檢驗方法,特別是將會 稽山紹興酒股份有限公司最先進的自動化智能化黃酒釀造 技術裝備編入書中,代表黃酒釀造專著的最高水平。
  • 人民幣:RMB 68.00 元     售价:NT$ 306.00
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  • 手賬新手入坑指南(給我看你的手賬吧)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:蔡欣育//鄭淑慧     出版社:化學工業
  •     你是文具控嗎?你是手賬控嗎?一看到可愛新奇 文具就會一買再買?雖然已經有一本手賬但是看到更 實用吸引人的手賬又會忍不住手滑?為什麼有的人的 手賬內容豐富、充滿驚喜?那些知名的作家、歌手他 們又是如何記錄他們生活?如何擁有那獨一無二的手 賬力! 翻開台灣名人、作家、歌手、插畫家等,看他們 是如何運用他們手賬本記錄自己的生活、實現自己的 夢想。 手賬也可以這樣用?高質感的手賬配上達人高人 一等的獨特用法,將一本手賬運用得淋漓盡致。 統整達人與名人手賬,提供最值得學習的手賬制 作方法。
  • 人民幣:RMB 58.00 元     售价:NT$ 261.00
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  • 杯酒人生(葡萄酒的歷史)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:(法)迪迪埃·努里松|責編:張媚|譯者:梁同正     出版社:中信
  •     除了作為受大眾歡迎的消費品,葡萄酒更是扮演 著社交場合的主角。人們在相遇時,會恭謹地向對方 道一聲「乾杯」。碰杯的儀式成為人與人之間信任的 象徵,向對方道一聲「祝您健康」,這聲祝詞除了祝 願對方飲下這杯酒後獲得健康,也給彼此一聲永恆的 祝福。完成這樣的儀式后,雙方才能夠飲下杯中瓊漿 ,並將這份相遇的喜悅融入心頭。 在《聖經》中,葡萄酒已經是不可或缺的存在。 在滔天的洪水過後,挪亞重建世界時首先種下的便是 葡萄藤。從神話傳說到遍布全球的葡萄藤,葡萄酒的 歷史不僅涉及孕育出葡萄的風土及釀造、銷售的過程 ,還涉及飲用葡萄酒的不同人群,以及他們的心理狀 態、知識水平和生活方式。葡萄酒的歷史,其實就是 人類的歷史。 法國歷史學家迪迪埃·努里松帶我們走上了一場 關於葡萄酒的美味誘人的旅程,從神話故事、《聖經 》、宗教、戰爭、法國大革命、慶典到現代社交,飲 酒的歷史包含了人類對時空、宗教、藝術、文學的消 費和享用。正如法國作家福樓拜所說的那樣,葡萄酒 的天然屬性與文化和人們對美味的追求相結合,由此 誕生了葡萄酒的文明。
  • 人民幣:RMB 59.00 元     售价:NT$ 265.50
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  • 食品色譜和質譜分析手冊

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:汪輝//陳波|責編:仇志剛//傅聰智     出版社:化學工業
  •     本書收集了400余種食品檢測相關化合物,按照食 品添加劑、真菌毒素、農藥殘留、獸葯殘留、非法添 加物和其他化合物進行分類,對其色譜、質譜分析進 行了多方面的闡述,包括化合物的理化性質、檢測方 法等,內容翔實、分類清晰、圖文並茂,基本囊括了 《國家食品安全監督抽檢實施細則(2018~2019年版 )》大部分必檢的色譜與質譜分析項目。 本書對於從事市場監管食品檢驗工作的技術人員 具有重要參考價值,也可作為食品色譜與質譜分析的 企業檢驗人員以及食品相關專業研究生、本科生的參 考書使用。
  • 人民幣:RMB 98.00 元     售价:NT$ 441.00
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  • 作作止止(木作)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:素元     出版社:機械工業
  •     本書是為木作愛好者所編著的一本參考書,將設 計師、手作人對傢具和小物件的設計理念、實操手法 進行展現,並與生活理念和方式相結合,是一本激發 設計靈感、展現生活情趣的圖書,同時也是「慢悠悠 的生活方式讀本」。 本書共介紹了11個案例,從筷答、勺子、礎板、 六角看盤盒這樣的食器,到筆、組子細工、曲木盒這 樣的雅物,再到木凳、衣架、兒童椅這樣的傢具,制 作難易程度各不相同。最後用一個神奇的木作機械裝 置作為結束語,帶您走進木作這個神奇而精彩的世界 。請相信,裡面一定有那麼幾個是您可以完成的。
  • 人民幣:RMB 69.00 元     售价:NT$ 310.50
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