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  • 食品添加劑(第3版十二五普通高等教育本科國家級規劃教材)/教育中國院士精品系列

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:孫寶國|責編:趙玉清     出版社:化學工業
  • 丛书项:教育中國院士精品系列
  •     本書為《食品添加劑》 第三版,編寫內容根據教育 部本科課程建設和教材編寫 要求,針對我國食品企業食 品添加劑使用中出現的問題 ,以最新的GB 2760《食品 安全國家標準食品添加劑使 用標準》等一系列標準、規 定為基礎,參考最新的研究 成果及國際動態,在第二版 相關內容的基礎上進行大幅 度修改補充,不僅力求保證 內容的新穎性、科學性和實 效性,還特別注重培養學生 的應用能力。全書共分9章 ,按照食品調色、調香、調 味、調質,食品保鮮防腐、 抗氧化,食品酶製劑,食品 營養強化劑的順序,分別介 紹了各類食品添加劑的基本 性質、化學結構、功能特點 、作用原理、使用方法,以 及國內外食品添加劑管理辦 法、標準等不同層次的內容 。 本書可作為食品科學與 工程及相關專業本科教材, 也可供相關專業研究生和技 術人員參考。
  • 人民幣:RMB 49.00 元     售价:NT$ 196.00
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  • 咖啡必修課

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:(日)晉游舍|責編:莽昱//譚晰月|譯者:陸晨悅     出版社:華中科技大學
  •     本書向讀者全面介紹了 咖啡的各種知識。第一章介 紹了咖啡的基礎知識,包括 咖啡的種類、味道、濾紙的 選擇等。第二章介紹了咖啡 豆的基本知識,包括咖啡豆 的種類、烘焙方法和研磨方 法等。第三章介紹了沖泡咖 啡的製作方法。第四章介紹 了各式各樣咖啡的製法和咖 啡拉花的方法。第五章介紹 了沖泡咖啡中的各種器具及 其使用方法。全書圖文並茂 ,內容詳細,對想了解和學 習咖啡知識的讀者有很強的 指導性。
  • 人民幣:RMB 79.80 元     售价:NT$ 319.20
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  • 你無法繞開的第一本InDesign實戰技能寶典/平面設計師的私房菜

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:卜彥波//張宏//袁震寰|責編:韓宜波     出版社:清華大學
  • 丛书项:平面設計師的私房菜
  •     本書是一本實例中穿插 理論的實用性書籍,全方位 地講述了InDesign軟體的各 個功能和具體商業案例。本 書共分為12章,具體內容包 括基礎知識、簡單文字的應 用、圖形的繪製、圖形圖像 的編輯、布局與對象編輯的 應用、排版操作的應用、 DM宣傳頁設計與製作、海 報廣告設計與製作、宣傳畫 冊設計與製作、報紙版式設 計與製作、雜誌版式設計與 製作、網頁設計與製作,其 中幾乎涵蓋了日常工作中所 使用到的全部工具與命令。 本書附贈案例的素材文 件、效果文件、PPT課件和 視頻教學文件,方便讀者在 學習的過程中利用素材文件 以及實例文件進行練習,提 高學習興趣、實際操作能力 以及工作效率。 本書以實例形式講解軟 件功能和商業應用案例,針 對性和實用性較強,能使讀 者鞏固所學技術技巧,可作 為讀者在實際學習工作中的 參考手冊。本書適合作為各 大院校、培訓機構的教學用 書,以及讀者自學InDesign 的參考用書。
  • 人民幣:RMB 99.00 元     售价:NT$ 396.00
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  • 紫筍茶的前世今生

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:劉月琴|責編:姚佳     出版社:中國農業
  •     《紫筍茶的前世今生》 將以歷史的敘述為起點,著 眼于現實呈現和展望未來, 以茶人、茶事為線索,展開 對長興紫筍茶歷史及現狀的 敘述,寫出長興紫筍茶的人 文底蘊和發展潛能。透過本 書,我們將看到以紫筍茶為 依托,長興縣建設美麗鄉村 、美好家園的豐碩成果。《 紫筍茶的前世今生》將以豐 富紮實的內容、暢達優美的 文字和反映紫筍茶風物的優 美攝影作品及其他茶文藝作 品,將紫筍茶文化的歷史、 地理、人文、傳播、影響、 風貌逐一呈現:歷史風雲、 茶業興衰、茶人情致相互映 帶,熔於一爐,探索長興茶 文化中的典故與民俗,勾畫 出一部紫筍茶及長興茶人的 文化長卷。這既是長興紫筍 茶的故事,也是浙江茶的故 事,更是所有茶人的故事。 《紫筍茶的前世今生》將是 一本增長知識,陶冶情趣, 兼具人文價值和科普價值, 進行愛國愛鄉教育的茶書, 也將會是對茶文化學術研究 的一次別開生面的補充。
  • 人民幣:RMB 98.00 元     售价:NT$ 392.00
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  • 食品快速檢測技術(十四五職業教育部委級規劃教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:周艷華//胡金梅//李濤|責編:鄭丹妮//國帥     出版社:中國紡織
  •     食品快速檢測技術具有 快速、靈敏、準確、方便 的特點,是食品督管的重 要手段,在食品安全檢測 中應用廣泛。本教材按照 食品原料商品學分類的方 法編寫,共設置十個項目 ,包含食品快速檢測技術 基礎和實際應用,主要涉 及糧食類製品、食用油脂 、果蔬農產品、肉及肉制 品、乳及乳製品、蛋及蛋 製品、水產品、調味品、 保健食品快速檢測技術的 相關內容。本書緊密結合 食品行業和食品安全快速 檢測技術發展現狀,進行 開發設計,力求突出教材 的實用性和職業性。 本書可作為高等職業院 校食品營養與檢測、食品 質量與安全等專業的教材 ,同時也可供食品質量安 全檢測部門、各類食品生 產企業、中等職業院校等 相關專業人員參考學習。
  • 人民幣:RMB 49.80 元     售价:NT$ 199.20
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  • 食品化學(工程版普通高等教育食品類專業十四五規劃教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:龐傑|責編:楊飛飛     出版社:鄭州大學
  •     食品化學作為食品專業 的核心課程之一,其內容涉 及食品中主要成分的結構與 性質,食品組分之間的相互 作用和各組分在食品加工和 保藏過程中的物理變化、化 學變化和生化變化以及這些 變化對食品色、香、味、質 構、營養和保藏穩定性的影 響。 在工程教育專業認證背 景下,提高學生運用食品化 學理論解決食品生產實際問 題的能力,是食品化學這門 課程的關鍵核心點所在。作 為一門食品專業重要的專業 基礎課,國內外關於食品化 學專業教材不勝枚舉,這些 教材以強調食品化學的理論 為特色,但這些教材中尚缺 少一本強調食品化學工程應 用的、為滿足工程教育認證 需求的教材,本書就是在此 理念下編寫而成。 本書內容豐富,簡明精 煉,既注重理論性質又強調 工程應用,可作為食品科學 與工程專業、食品安全專業 的專業課教材及相關專業的 教學參考書,也可作為食品 相關方面的研究生和工程技 術人員參考書。
  • 人民幣:RMB 39.00 元     售价:NT$ 156.00
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  • 食品安全與質量控制技術/職業教育食品類專業教材系列

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:張冬梅|責編:沈力勻     出版社:科學
  • 丛书项:職業教育食品類專業教材系列
  •     本書以食品質量安全控 制崗位及崗位能力需求為依 據,按照項目化教學體系編 寫,內容涵蓋食品質量安全 基礎知識;食品質量優化; 食品標準;食品質量檢驗; 5S現場管理法;ISO 9001 質量管理體系;良好生產規 范(GMP);衛生標準操作 程序(SSOP);危害分析 與關鍵控制點(HACCP); ISO 22000食品安全管理體 系;食品生產許可(SC) 認證;食品質量安全認證等 實用控制技術。每個項目配 有相關食品企業應用實例及 實踐訓練,並將相關國家標 准等拓展資源以二維碼呈現 ,方便學生自主學習,提高 實踐技能。 本書可供職業教育食品 質量與安全、食品營養與檢 測、食品加工技術等食品類 專業作為教材使用,也可作 為食品質量安全培訓機構和 食品企業的培訓教材。
  • 人民幣:RMB 38.00 元     售价:NT$ 152.00
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  • 食品生物化學(普通高等教育教材)/食品科學與工程系列

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:閆路娜//王英澤//李晨|責編:劉風娟     出版社:北京師大
  • 丛书项:食品科學與工程系列
  •     本書根據食品科學與工 程等專業學生的知識背景和 應用需求,結合現代生物技 術發展趨勢,對生物化學基 礎理論進行了全面系統的介 紹。全書共分14章,包括糖 類,脂類,蛋白質,核酸, 酶,維生素、水及礦物質, 生物氧化,糖類代謝,脂類 代謝,核酸代謝,氨基酸代 謝,物質代謝,現代生物技 術在食品中的應用等內容。 各章前均設置了「學習目標」 ,有利於學生提前明確章節 重點及學習任務;各章末設 有名詞解釋和複習思考題, 有利於學生課後知識點的整 理和複習拓展。附錄中的常 見生物化學名詞縮寫、食品 生物化學相關參考網站等, 更方便了互聯網時代下的學 生自主學習。 本書為食品科學與工程 類系列教材之一,適用於食 品科學與工程、食品質量與 安全、農產品加工等專業本 、專科生學習使用,也可供 食品領域相關專業的各類研 究生、科研和生產一線的科 技人員使用與參考。
  • 人民幣:RMB 59.80 元     售价:NT$ 239.20
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  • 世界美酒百科全書

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:李麗|責編:林躍藩//謝慧文     出版社:廣東經濟
  •     本書主要介紹世界美酒 的文化知識,以葡萄酒為 主,涵蓋果酒、啤酒、黃 酒、白酒、氈酒、威士忌 、白蘭地、伏特加、朗姆 酒、龍舌蘭酒等。本書共 分為十一篇,分別是歷史 人文篇、趣聞逸事篇、品 味鑒賞篇、宴會禮儀篇、 飲食生活篇、名酒投資收 藏篇、古今酒類篇、酒盃 酒具篇、產區等級篇、全 球酒展篇、品評體系篇, 讓讀者可以從國際視野更 真實地了解中華上下五千 年美酒文化的來龍去脈。
  • 人民幣:RMB 99.00 元     售价:NT$ 396.00
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  • 四口吃遍江戶

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:(日)飯野亮一|責編:王萌|譯者:田蕊     出版社:上海人民
  •     《四口吃遍江戶》是日 本飲食文化研究專家飯野 亮一的代表著作。壽司、 天婦羅、蕎麥麵與鰻魚, 被譽為「江戶美食四大天王」 「萬國無雙的江戶之味」,誕 生於江戶街頭,在充滿煙 火氣的市井中發展成為今 天我們所熟悉的形態,並 成為日本飲食文化的代表 。 在書中作者援引大量一 手史料,細緻梳理了這四 種蕞具代表性的食物從誕 生、發展,到形成今日形 態的整個過程,同時搭配 近140幅珍貴手繪插圖,栩 栩如生地勾勒出江戶時代 的市井生活與庶民風貌。
  • 人民幣:RMB 59.00 元     售价:NT$ 236.00
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  • 誰把橡皮戴在鉛筆頭上(文具的千年演化史)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:(英)詹姆斯·沃德|責編:秦琥|譯者:張健     出版社:重慶
  •     鉛筆、橡皮擦、鋼筆、 圓珠筆、筆記本、便利貼、 修正液……從記事起,這些 文具就是我們日常生活中不 可缺少的一部分,它們幫我 們記錄文字、畫出圖畫、整 理思緒,為我們的學習和工 作帶來了極大的便利。與此 同時,文具也幫助人類記錄 歷史,讓輝煌燦爛的文明得 以保存並傳承至今。 那麼,這些文具是如何 誕生,又是如何演化成現代 人所熟悉的模樣?它們背後 有哪些不為人知的故事?在 這本書中,作者通過一系列 生動有趣的歷史細節,帶我 們一起探索文具演化的歷程 。 不要小看你書桌上一個 小小的回形針、一支筆或其 他不起眼的文具,它們存在 了幾千年甚至上萬年,經歷 過的故事比你想象中的更多 。
  • 人民幣:RMB 52.00 元     售价:NT$ 208.00
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  • 酒水知識與酒吧管理(第2版十三五職業教育國家規劃教材)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:匡家慶|責編:張芸艷     出版社:中國旅遊
  •     本書把握時代脈搏,以 全新的角度全面介紹了酒吧 服務和調酒必須掌握的基本 酒水知識以及調酒的基本技 能,為有志於學習調酒,從 事酒吧服務和調酒的年輕人 提供了一份完美的調酒大餐 。此外,本書從酒吧經營的 角度闡述了酒吧服務、經營 、管理的相關知識,為酒吧 經營者提供了可供參考的翔 實資料,為調酒師職業生涯 規劃和發展奠定了基礎。本 書從酒水基礎知識開始,系 統介紹了與酒吧服務相關的 酒水基本知識,調酒的基本 技能技巧以及酒吧設計、服 務、經營、管理等方面的知 識,既有知識的積累,又有 技能的展現,有利於調酒愛 好者循序漸進地系統學習。
  • 人民幣:RMB 45.80 元     售价:NT$ 183.20
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  • 茶事服務(酒店管理專業校企雙元育人教材系列)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:編者:石瑩//李湘雲//張穎|責編:張志軍     出版社:復旦大學
  •     本書以工作過程為導向 ,選取崗位工作實際案例 ,以典型工作任務為引領 ,結合茶藝師國家職業技 能標準、茶藝職業技能競 賽技術規程編寫,是「雙元」 育人、「課崗賽證」對接的職 業教育改革成果。 教材由2個模塊8個項目 構成。模塊一為茶文化入 門,圍繞茶的前世今生、 科學健康飲茶和識茶認茶 展開,基礎知識與實際應 用能力巧妙對接。模塊二 為茶事服務,圍繞環境營 造、茶事服務準備、泡茶 技術應用、茶藝展演、茶 事服務承接等實際崗位工 作展開,重點學習茶事服 務崗位中的技能。每個項 目分為若干學習任務,針 對操作性強的技術點製作 了可以免費觀看的二維碼 微課。 本書內容由淺入深,符 合從業者職業技能習得規 律,可作為中高職酒店管 理、旅遊管理類專業人員 和茶藝愛好者學習茶事服 務的教材,也可以作為其 他專業學習公共任選課茶 藝的教材。
  • 人民幣:RMB 52.00 元     售价:NT$ 208.00
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  • 古茶記憶(精)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:高偉|責編:朱靜蔚     出版社:上海三聯
  •     本書是一本講述茶葉原 產地周邊歷史古跡的書。 作者以中國現在主要的茶 進行分類,從茶的原產地 、去尋找和講述一些關於 茶葉歷史人文的記憶。本 書分為七章,首章抒寫如 何與茶結緣,從第二章開 作者從茶馬古道開始尋訪 皖茶,再到日本探尋中西 方茶文化交融,從福建白 茶到川茶古寺,從湖南黑 茶到北京后海記憶。通過 作者一路尋茶之旅,給我 們展現了茶文化在中國乃 至世界的重要性和豐富性 ,對愛茶和喜歡傳統文化 的朋友們,具有一定啟發 意義。
  • 人民幣:RMB 48.00 元     售价:NT$ 192.00
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  • 紫筍茶緣(精)

  • 所属分类:工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者:陳明樓|責編:倪華     出版社:上海交大
  •     本書講述作者40多年來 ,因結緣唐代貢茶紫筍茶由 一名廠醫成功轉型成為一名 高級茶葉審評師的故事。內 容以紫筍茶為引,從初到長 興買茶,進而深入顧渚山尋 訪古茶山的歷史遺跡、摩岩 石刻等;訪長興檔案館,查 閱古長興縣誌,探究紫筍茶 的興衰之謎,以及記錄紫筍 茶的製作工藝和其有別于其 他綠茶的獨特之處,等等。 向讀者展現承載千年貢茶文 化的紫筍茶不但味道好、名 字好,更值得宣傳和發揚光 大。 本書作者對茶的鑽研並 沒有止步于紫筍茶,書中還 有關於他走訪我國各名茶產 地,學習交流名茶製作工藝 的故事。最後還編錄部分國 內外友人對紫筍茶的評價。 為人們了解中國的茶文化, 探尋茶旅之路,打開了廣闊 的大門。 本書可作為大中專院校 茶文化選修課的參考讀物, 也可作為茶業職業培訓教材 ,也是一本可讀性較強的大 眾休閑讀物。
  • 人民幣:RMB 82.00 元     售价:NT$ 328.00
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