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食品生物化學(十四五職業教育部委級規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:劉靜//楊玉紅//張紅娟|責編:國帥//畢仕林出版社：中國紡織
食品生物化學是學習其他專業課程的前提與基礎。本教材主要內容包括水、礦物質、蛋白質、脂類、糖類、維生素、核酸、酶和物質代謝；介紹了食品成分的組成、結構、性質、生理功能及在加工、貯藏過程中化學變化規律和對食品營養價值的影響以及食品成分在人體內的物質代謝規律和能量變化。本書安排了10個實驗實訓，以便學生學習理論知識之後，進一步提高實際操作能力，為之後學習食品加工、保藏、檢驗技術提供基礎。本書適合作為高等職業院校食品類專業的教材，同時也可供各類食品生產企業的相關專業人員參考。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

食品安全學(十四五普通高等教育本科部委級規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:孫月娥|責編:閆婷出版社：中國紡織
本書從教學、科研、生產實踐出發，分三篇十五章詳細概述了食品安全相關的科學問題，分別為食品固有危害，生物性污染，化學性污染，物理性污染，環境污染，來自食品包裝材料、容器與設備的污染，傳統加工食品的安全性，轉基因食品的安全性，非熱力殺菌食品的安全性，食品安全風險評價，食品安全質量管理，食品污染物檢測，食品安全監督管理，食品安全法律法規與標準。本書條理清晰、主次分明，不僅可作為食品及相關專業的本科教材，供食品科學與工程、食品質量與安全等專業食品安全學課程的學習使用，也可為食品相關專業科研、工程技術人員提供參考。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

食品加工技術(十四五職業教育部委級規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:張開屏//張燁//王鳳梅|責編:鄭丹妮//國帥出版社：中國紡織
本教材主要介紹了肉制品、焙烤食品、乳製品、軟飲料、果蔬、發酵食品加工技術及食品加工新技術。既有培養學生動手能力的基礎性實驗和常見食品的加工工藝，又介紹了訓練學生實踐創新能力的新興技術。本書共7個項目，每個項目以典型食品的加工生產為例，介紹了食品加工生產的技術，並有詳細的專項實訓，以便師生根據實際情況選擇，實現教、學、做一體化。本書適合作為高等職業院校食品檢驗檢測技術、食品質量與安全、食品生物技術等專業的教材，同時也可供中等職業院校、各類食品生產企業等相關專業人員參考。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

3D列印原理與3D列印材料(3D列印系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:袁建軍//谷連旺|責編:劉麗菲出版社：化學工業
《3D列印原理與3D列印材料》是為了普及目前正在蓬勃發展的3D列印技術編撰的。本書對3D列印的概況、各類3D列印技術的原理以及各類材料在3D打印中的應用都進行了詳細的介紹。本書共分7章，主要內容包括3D列印概述、3D列印原理、3D列印高分子材料、3D列印光敏樹脂材料、 3D列印金屬材料、3D列印無機非金屬材料以及3D打印新材料，基本上涵蓋了目前已經實際應用的各類 3D列印的原理和材料。本書可作為高等院校以及高職、中職院校3D列印及逆向工程專業的教材，也可作為3D列印及逆向工程相關專業的教材，還可供對3D列印感興趣的相關人員閱讀參考使用。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

3D列印材料及典型案例分析
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:吳姚莎//陳慧挺|責編:付承桂//楊璇出版社：機械工業
3D列印技術是正在迅速發展的一項集光、機、電、電腦、數控及新材料等學科于一體的先進位造技術。本書內容包括3D列印材料和3D列印應用兩個部分：第壹部分介紹3D列印主流材料及其部分新型材料，主要內容包括金屬材料、高分子材料、光敏樹脂材料、無機非金屬材料等；第二部分介紹部分典型3D列印應用，主要內容包括金屬3D打印典型應用和光敏樹脂3D 列印典型應用。本書內容實用，通俗易懂，注重培養讀者的專業能力與解決實際問題的能力。本書符合激光加工與檢測、3D快速成型等行業崗位的職業技能需求，可供職業院校的光電技術、智能制造、精密模具等專業的師生應用，也可供從事光電技術、智能製造、精密模具等研究與應用的工程技術人員參考和短期培訓使用。
人民幣：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

米製品生產
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:高海燕//任雪嬌//劉政|責編:彭愛銘出版社：化學工業
米製品是以大米為原料加工而成，品種繁多，深受消費者喜愛。本書主要介紹米餅、米酒、米制蒸制糕點、米制油炸糕點、米粉五大舉米製品的生產，涉及膨化米果、鍋巴、善釀酒、沉缸酒、雲片糕、年糕、驢打滾、粽子、壽司、麻團、炸糕、米粉等品種。書中介紹了一些品種的原料配方、工藝流程、操作要點和主要設備，方便讀者掌握技術細節。本書內容精練簡潔，實用性強。本書可作為米制食品加工企業技術管理人員的參考用書，也可供食品、烹飪相關專業師生閱讀。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

茶文化概論(普通高等教育十三五規劃教材)/通識類課程系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:吳澎//黃曉琴|責編:尤彩霞出版社：化學工業
丛书项：通識類課程系列
《茶文化概論》較全面地介紹了茶文化知識，包括飲茶起源、茶文化的形成與發展、茶葉分類、中國名茶、茶葉選擇和儲存、科學飲茶常識、茶具茶水的鑒賞選擇、名泉傳說故事、古代茶書、中外飲茶習俗、茶與文學藝術、茶藝表演基本知識以及茶文化精神的內涵，還介紹了中國各民族茶俗及世界各國的茶道。《茶文化概論》可作為高等院校茶文化課程教材、旅遊職業院校飯店服務與管理專業的教學用書，也可用于職業院校旅遊服務與管理專業、飯店服務與管理專業的教學輔導用書、飯店服務員的崗位培訓用書和旅遊從業人員的自學用書，還可作為茶藝師培訓教材，是一本可以供茶文化愛好者作為修身養性的茶文化概論全書。
人民幣：RMB 36.00 元售价：NT$ 144.00 元

茶藝師(中級國家職業技能等級認定培訓教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:周愛東//韓雨辰|責編:范琳娜出版社：機械工業
本書根據《國家職業技能標準茶藝師》（2018年版）編寫，內容包括接待准備、茶藝服務、茶間服務3 大板塊,具體包括禮儀接待、茶室布置、茶藝配置、茶藝演示、茶品推介、商品銷售等內容。本書配套多媒體資源，可通過封底「天工講堂」刮刮卡獲取。本書既可作為各級職業技能等級認定培訓機構的考前培訓教材，又可作為讀者考前的複習用書，還可作為職業技術院校、技工院校茶藝類專業的教材。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

等離子體活化水在食品殺菌保鮮中的應用
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：相啟森|責編:鄭丹妮//國帥出版社：中國紡織
本書較為全面地總結了等離子體活化水在食品殺菌保鮮中的應用研究進展。首先介紹了等離子體活化水的製備方法及理化特性，並總結了等離子體活化水殺滅微生物的作用機制、蛋白質等食品組分對其殺菌效果的影響及可能作用機制；然後論述了等離子體活化水與溫熱、尼泊金丙酯等協同處理對微生物的殺滅作用及可能作用機制，介紹了等離子體活化水誘導微生物亞致死損傷規律及進一步控制措施；最后，介紹了等離子體活化水在綠豆芽生產及生鮮果蔬保鮮領域的應用。本書可作為食品、生物等相關專業科研人員的參考用書，也可供高等院校相關專業師生參考。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

尋芳記(廈大校園花草手賬)(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:林間|責編:冀欽出版社：廈門大學
廈門大學是中國最美麗的高等學府之一。一年四季，樹木蔥蘢；繁華怒放，爭奇鬥艷。百年之前，陳嘉庚以獨到的眼光選擇了鷺島東南海濱這片依山傍海、風景絕佳的土地，選擇了廈門這個地處亞熱帶、氣候溫暖、四季如春的城市，來建設廈門大學這個美麗的校園。百年來，廈大校園始終以花草繁茂、綠樹成蔭而著稱。《尋芳記》作為一本文創手賬，選取近百種最具校園特色和觀賞價值的植物，以攝影作品和簡介帶著讀者走遍廈大，探尋處處芳草，將「尋芳」的動人故事記錄下來。
人民幣：RMB 50.00 元售价：NT$ 200.00 元

茶藝(高等職業教育園林類及通識課教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:張少艾//魯朝輝|責編:何明出版社：重慶大學
本書是高等職業教育園林類及通識課教材，上篇茶藝基礎，全面介紹了中國的飲茶歷史和茶文化基礎知識；中篇茶藝各論，六大類茶加上再加工茶花茶，介紹了各大類茶的主要特點、名品和品飲方法，上篇和中篇為課程的基本內容；下篇茶席設計和茶會組織為進階內容，大家可根據實際情況選擇教學內容和安排課時。為激發學生的學習興趣，本書內容注重生活中的茶藝實踐和趣味性。學生通過本書中大量的實操練習，掌握有關茶葉的分類和各類茶中代表名品的特點及日常生活中的品飲方法。在習茶過程中，了解中國茶文化之博大精深，激發學生對中國傳統文化的熱愛，提升日常審美情趣，在品茶的同時慢慢學會專心靜心，修身養性，體會茶之道即心之道。本書可作為高等職業教育園林、園藝、旅遊、酒店等專業的教材，也可作為全校素質類教育的茶藝選修及通識課教材，還可作為中小學教師繼續教育和培訓類教材，還適合廣大愛茶的社會人士閱讀參考。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

好吃的低糖法式點心/完美烘焙術系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(日)大森由紀子|責編:郭科//郭晨茜//國圓|譯者:于蓉蓉//張文昌|攝影:吉田篤史出版社：中國農業
丛书项：完美烘焙術系列
本書介紹了烘焙新手也能製作的無麩質法式點心。全書採用步驟圖解的形式詳細介紹了用米粉製作40款絕對好吃的經典法式點心的方法，包括傳統法式點心瑪德琳蛋糕、修女蛋糕、閃電泡芙、可露麗、眼睛餅乾、薩瓦蛋糕、吉涅司等，法式地方點心布列塔尼薄餅、南特蛋糕、達克瓦茲、克勒茲蛋糕、香料蛋糕等，還有下午茶點心肉桂小圓餅、鑽石餅干、勝利夾心蛋糕等，家庭點心櫻桃蛋撻、菠蘿蛋撻、熔岩巧克力蛋撻，以及餐后甜點法式蘋果派、柳橙蛋糕焦糖布丁等，書中還簡單介紹了傳統法式點心的歷史小故事。圖片精美，步驟詳細，每款點心製作輕鬆簡單易學，非常適合烘焙新手，在輕鬆愜意的氛圍中以清爽美味的口感度過每一段甜蜜時光。
人民幣：RMB 60.00 元售价：NT$ 240.00 元

纖維化學與物理(第2版中國輕工業十三五規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:程海明|責編:蔣玙出版社：四川大學
《纖維化學與物理》教材內容涵蓋了纖維材料（合成纖維、植物纖維和動物纖維）從結構到性能的基本內容，適合輕化工程專業各方向的教學，全書以纖維為主線，對纖維的結構特徵、化學性質、物理性能等進行全面的論述，重點突出動物纖維相關知識的拓展。本次修訂是在保留第1版教材原有特色的基礎上，對其中所欠缺的植物纖維前沿知識、動物纖維前沿知識和化學纖維前沿知識進行補充，增補了近年研究成果，修改和補充了各章末尾的習題與思考題。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

南極磷蝦脂質製備與評價
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：孫德偉|責編:成微出版社：河海大學
南極磷蝦脂質富含ω－ 3多不飽和脂肪酸（主要是EPA和DHA）、磷脂及蝦青素、維生素E等天然抗氧化物質，具有重要的生理功能，但其高水分含量、高熱敏特徵使其加工和利用受到極大限制。本書圍繞南極磷蝦適溫脫水及脂質低溫分離製備新工藝，分析利用新工藝製備南極磷蝦脂質性質及結構，並利用動物模型進行了生物功能評價，為南極磷蝦資源的開發利用提供指導基礎。
人民幣：RMB 76.00 元售价：NT$ 304.00 元

版式設計關鍵詞(設計大師的方法與風格)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(美)史蒂文·海勒//蓋爾·安德森|責編:楊東//溫若均|譯者:曹雷雨出版社：四川美術
版式設計是平面設計的重要組成部分之一。這本書不是一本版式設計基礎知識教程，而是一本版式設計觀念寶典。極簡、抽象、變形、拼貼、重疊、雙關……從字型和事物的轉化與變換、媒介和技術的使用與引用、達達和超現實主義等現代藝術元素的運用，到文字和圖像的融合、節奏和韻律的營造、敘事和觀點的表達，史蒂文·海勒和蓋爾·安德森精選了出自設計大師之手的版式方案，涵蓋了書籍、雜志、海報、廣告、標誌和字體等各種版式設計的應用領域，描繪了每一個出色的版式設計方案從方法到風格的創意歷程。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

食品生物技術概論(高職高專系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:王國霞|責編:遲蕾//李植峰出版社：化學工業
《食品生物技術概論》共分七部分，分別闡述緒論、基因工程、細胞工程、發酵工程、酶工程、蛋白質工程、生物技術在食品領域的應用等內容。緒論部分講述了生物技術的定義、內容、涉及的學科、發展簡史以及對經濟和社會發展的影響；基因工程講述了基因工程的定義、作用原理和技術；細胞工程部分包括了植物細胞工程、動物細胞工程、微生物細胞工程三方面內容；發酵工程主要介紹了發酵的類型和特點、微生物發酵、液體深層發酵以及固體發酵等內容；酶工程主要介紹了酶的發酵生產、分離純化、改造、固定化技術以及酶反應器；蛋白質工程主要介紹了研究方法和內容；生物技術在食品領域的應用重點介紹了生物技術在食品生產、食品包裝、食品及轉基因食品檢測等內容，並簡單介紹了食品生物技術的安全規範以及在未來食品工業的發展應用。本書還附有《實踐能力訓練工作手冊》，設計有十個訓練項目。此外，電子課件可從www.cipedu.com.cn 下載參考，數字資源可掃描二維碼學習觀看。本書可作為食品、生物等相關專業的教學用書，也可作為相關企事業單位人員的參考用書。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

沙漠與餐桌(食物在絲綢之路上的起源)(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(美)羅伯特·N.斯賓格勒三世|責編:楊軒|譯者:陳陽出版社：社科文獻
我們每天吃的食物的背后，其實都隱藏著一段深刻且令人驚訝的過去的故事。無論是從杏仁、蘋果還是到茶和大米，這些我們平時吃的食物，其歷史都可以沿著絲綢之路追溯，從史前中亞到逐漸走向歐美人的餐桌。人們開始在絲綢之路上進行有組織的貿易活動的時間，至少可以追溯到公元前二世紀的中國漢代。而在更早的 5000年前，人們就已經開始在這條古老的貿易路線上交換貨物、交流思想、傳播文化習俗以及互通往來。通過對考古學、植物學和歷史學的文獻考察，我們發現這些沙漠之果向我們展示了一段有關農業的起源以及它如何橫跨中亞細亞到歐洲及東亞進行傳播的傳奇故事。通過對考古遺址中保存完好的植物遺體的考察，羅伯特·N ·斯賓格勒三世確定了那些我們最熟悉的穀物是從何處傳來的，並且確定了其傳入路線。本書生動地講述了我們吃的食物是如何塑造了人類的歷史進程並改變全球消費的故事。
人民幣：RMB 89.00 元售价：NT$ 356.00 元

職人心傳軟式麵包
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：黃宗辰|責編:陳瀅漳出版社：福建科技
本書特色各單元由淺入深，每單元以一兩種麵團為基礎，衍生變化不同款。囊括家庭製作與國際比賽的巨作，收錄開店黃金秒殺品項，也收錄「2015年亞洲城市杯」冠軍麵包。每款產品都給出「標準流程」數據表，製作過程圖文詳細並分清階段，輕鬆演繹麵團的無限可能。 Mile One 第一里路：甜麵包基本配方(直接法)日銷千顆的經典台式麵包，是台灣永不退燒的經典，也是每間麵包店必須掌握的基本功。如果你是新手，這個單元的麵包成功率最高；如果你自己開店，快來偷師「甜麵包大師」！ Mile Two 第二里路：鹽可頌主麵團與日式果子主麵團作者日本學藝心得全在這，本單元的麵包是「日中混血兒」，有日本烘焙的精巧細緻，也有台式做法的獨到口感。輕軟、蓬鬆、不黏口、不黏牙，彷佛麵團里包裹著雲朵，悄悄藏在每一個發酵間隙。 Mile Three 第三里路：軟歐麵包作者十八般武藝，盡在本書。這裡難度開始稍微加大了！前面的「兩里路」用來幫讀者掌握麵團特性，在這一里路會在面團中再加入「配料」，可別小看這個配料，多一點，少一點，一切大不同。 Mile Four 第四里路：日常生活吐司篇開始感覺有點難嗎？到這裡可以稍稍喘口氣，這裡與「第一里路」有不相伯仲的成功率。它們是生活中讓眼神閃耀發亮的星，出爐飄散的麵包香足以療愈整個世界。 Mile Five 第五里路：番外篇，造型麵包兼顧口感與創意的「專業造夢現場」，專業不失趣味，麵包好看又好吃。 Mile Six 第六里路：番外篇，特殊造型最後進入純欣賞的職人篇章。將傳奇的配方濃縮在這短短幾頁中，讀者看得到的是麵包，看不到的是背後作者曾經付出的辛勤汗水。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

純手揉的法式歐包
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：艾力克·徐|責編:陳瀅璋出版社：福建科技
法籍華人麵包師帶來正宗法包做法。包含法式烘焙理念。 Point 1好的法棍就像白飯一樣日常切開一個及格的長棍麵包，除了有均勻、大小交錯的孔洞外，麵包芯還會呈現微微透明的白色，有油亮的光澤，這些得益於得當的粉、水比例，和順利的發酵過程。 Point 2柔軟綿密的法國奶油麵包加入頂級無鹽黃油的布里歐和維也納麵包，曾經因為法國課徵奶油稅，一度成為有錢人才吃得起的面包！蓬鬆柔軟、口感濕潤且富含油脂，吃「軟」不吃硬的朋友的好選擇！ Point 3艾力克專屬經典：艾力克頌éricroissant一口可頌、配一口咖啡，就像置身法國街頭般悠閑愜意。可頌是艾力克絕對無法放下的愛，無論是甜的、鹹的、原味的、包餡的，都有迷人的魅力。難怪法國人個個都是可頌控。 Point 4歐包夢幻吃法：百變三明治如果一般的法國麵包還不夠滿足您的胃口，請準備好豐富的配料，艾力克教你歐包最夢幻的吃法，變身成極致美味的三明治。
人民幣：RMB 62.00 元售价：NT$ 248.00 元

家庭麵包夢工廠
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：林育瑋//黃宗辰|責編:陳瀅璋出版社：福建科技
本書收錄六大單元，42 款麵包。第1章麵包二三事完整收錄麵包流程解析，匯聚兩位老師入行多年的實作心得，深入淺出解析，輔以各式替代方案，為家庭制作量身打造。第2章居家點心麵包暢銷多年的鎮店之寶——「夾心麵包」「田螺卷」；滋味獨特、特別研發的「翡翠碗豆」「金沙條」；增之一分則太多，減之一分則太少，恰到好處卻用料紮實的「五穀米餐包」「鯛魚白醬燒」……收錄多款暢銷經典台式麵包，創新與傳統兼備。第3章日式多拿茲「老師，我想吃多拿茲！」同學們的心聲，老師都聽到了。本單元的麵包是「日中混血兒」，老師自日本學藝取經，改良配方后與大家分享。多拿茲的美味想必無須贅述，它經得住時間考驗，是永不退燒的經典。第4章酸奶軟式麵包基礎中的經典，經典中的基礎— —「酸奶輕軟包」單吃或夾餡都美味；引領時代潮流，風靡全球的——「蒜蒜包」；把紅豆搭配「那個」，成就濃郁絕美的頂級姿態——「紅豆ＯＯ條」！你問我括弧內是什麼？江湖一點訣，說破無價值。預知詳情，請看內文…… 第5章居家吐司系列家庭麵包書當然少不了眾多讀者敲碗期待的「吐司篇」，它是麵包中的基礎，也是檢驗一間店的標竿之一。越簡單的東西越難做，但成功所帶來的成就感也是無法言喻的。請大家用輕鬆愉快的心情面對「這一幕」吧！享受每一個時刻，當時間生效、麥香飄散，你會發現一切都值得。第6章軟歐麵包混搭食材，玩配方、玩技法，一款麵包一個配方。天馬行空的家庭版「造夢現場」，口感與創意兼備，造型從簡單到稍具難度，趣味中帶上巧思，麵包好看又好吃。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

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