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食品添加劑(第3版十二五普通高等教育本科國家級規劃教材)/教育中國院士精品系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:孫寶國|責編:趙玉清出版社：化學工業
丛书项：教育中國院士精品系列
本書為《食品添加劑》第三版，編寫內容根據教育部本科課程建設和教材編寫要求，針對我國食品企業食品添加劑使用中出現的問題，以最新的GB 2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等一系列標準、規定為基礎，參考最新的研究成果及國際動態，在第二版相關內容的基礎上進行大幅度修改補充，不僅力求保證內容的新穎性、科學性和實效性，還特別注重培養學生的應用能力。全書共分9章，按照食品調色、調香、調味、調質，食品保鮮防腐、抗氧化，食品酶製劑，食品營養強化劑的順序，分別介紹了各類食品添加劑的基本性質、化學結構、功能特點、作用原理、使用方法，以及國內外食品添加劑管理辦法、標準等不同層次的內容。本書可作為食品科學與工程及相關專業本科教材，也可供相關專業研究生和技術人員參考。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

咖啡必修課
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(日)晉游舍|責編:莽昱//譚晰月|譯者:陸晨悅出版社：華中科技大學
本書向讀者全面介紹了咖啡的各種知識。第一章介紹了咖啡的基礎知識，包括咖啡的種類、味道、濾紙的選擇等。第二章介紹了咖啡豆的基本知識，包括咖啡豆的種類、烘焙方法和研磨方法等。第三章介紹了沖泡咖啡的製作方法。第四章介紹了各式各樣咖啡的製法和咖啡拉花的方法。第五章介紹了沖泡咖啡中的各種器具及其使用方法。全書圖文並茂，內容詳細，對想了解和學習咖啡知識的讀者有很強的指導性。
人民幣：RMB 79.80 元售价：NT$ 319.20 元

你無法繞開的第一本InDesign實戰技能寶典/平面設計師的私房菜
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:卜彥波//張宏//袁震寰|責編:韓宜波出版社：清華大學
丛书项：平面設計師的私房菜
本書是一本實例中穿插理論的實用性書籍，全方位地講述了InDesign軟體的各個功能和具體商業案例。本書共分為12章，具體內容包括基礎知識、簡單文字的應用、圖形的繪製、圖形圖像的編輯、布局與對象編輯的應用、排版操作的應用、 DM宣傳頁設計與製作、海報廣告設計與製作、宣傳畫冊設計與製作、報紙版式設計與製作、雜誌版式設計與製作、網頁設計與製作，其中幾乎涵蓋了日常工作中所使用到的全部工具與命令。本書附贈案例的素材文件、效果文件、PPT課件和視頻教學文件，方便讀者在學習的過程中利用素材文件以及實例文件進行練習，提高學習興趣、實際操作能力以及工作效率。本書以實例形式講解軟件功能和商業應用案例，針對性和實用性較強，能使讀者鞏固所學技術技巧，可作為讀者在實際學習工作中的參考手冊。本書適合作為各大院校、培訓機構的教學用書，以及讀者自學InDesign 的參考用書。
人民幣：RMB 99.00 元售价：NT$ 396.00 元

紫筍茶的前世今生
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:劉月琴|責編:姚佳出版社：中國農業
《紫筍茶的前世今生》將以歷史的敘述為起點，著眼于現實呈現和展望未來，以茶人、茶事為線索，展開對長興紫筍茶歷史及現狀的敘述，寫出長興紫筍茶的人文底蘊和發展潛能。透過本書，我們將看到以紫筍茶為依托，長興縣建設美麗鄉村、美好家園的豐碩成果。《紫筍茶的前世今生》將以豐富紮實的內容、暢達優美的文字和反映紫筍茶風物的優美攝影作品及其他茶文藝作品，將紫筍茶文化的歷史、地理、人文、傳播、影響、風貌逐一呈現：歷史風雲、茶業興衰、茶人情致相互映帶，熔於一爐，探索長興茶文化中的典故與民俗，勾畫出一部紫筍茶及長興茶人的文化長卷。這既是長興紫筍茶的故事，也是浙江茶的故事，更是所有茶人的故事。《紫筍茶的前世今生》將是一本增長知識，陶冶情趣，兼具人文價值和科普價值，進行愛國愛鄉教育的茶書，也將會是對茶文化學術研究的一次別開生面的補充。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

食品快速檢測技術(十四五職業教育部委級規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:周艷華//胡金梅//李濤|責編:鄭丹妮//國帥出版社：中國紡織
食品快速檢測技術具有快速、靈敏、準確、方便的特點，是食品督管的重要手段，在食品安全檢測中應用廣泛。本教材按照食品原料商品學分類的方法編寫，共設置十個項目，包含食品快速檢測技術基礎和實際應用，主要涉及糧食類製品、食用油脂、果蔬農產品、肉及肉制品、乳及乳製品、蛋及蛋製品、水產品、調味品、保健食品快速檢測技術的相關內容。本書緊密結合食品行業和食品安全快速檢測技術發展現狀，進行開發設計，力求突出教材的實用性和職業性。本書可作為高等職業院校食品營養與檢測、食品質量與安全等專業的教材，同時也可供食品質量安全檢測部門、各類食品生產企業、中等職業院校等相關專業人員參考學習。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

食品添加劑(第4版普通高等教育十四五規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:郝利平//聶乾忠//周愛梅//白衛東|責編:張妍出版社：中國農業大學
本教材進一步規範了食品添加劑的定義，較為詳細地介紹了食品添加劑的作用機理、性狀、性能與毒性，按照新的標準明確闡述了食品添加劑的使用範圍、使用劑量、使用方法，提出了使用食品添加劑的注意事項，介紹了食品添加劑的國內外發展動態，並利用信息技術拓展了相關法規、標準、教學案例及思考題參考答案，便於學習者查閱。本教材可作為高等院校食品科學與工程類專業本科生及研究生的教材，也可供相關單位科研人員、從事食品生產和經營企業的管理人員等學習參考。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

全國生豬屠宰獸醫衛生檢驗人員培訓教材(畜禽屠宰行業獸醫衛生檢驗人員培訓系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:馮忠澤|責編:劉偉//神翠翠出版社：中國農業
本書系由中國動物疫病預防控制中心組織行業專家撰寫的行業教材，旨在規範化生豬屠宰獸醫衛生檢驗人員的管理與技術，提高行業從業人員水平，保障肉品衛生安全。本書從屠宰檢驗的發展概況、屠宰檢驗的任務和目標開始，重點講述了獸醫衛生檢驗基礎知識、生豬屠宰企業的衛生管理及記錄、證章標識、監管要求和人員管理等基礎理論知識，並全面闡述了生豬宰前檢查、生豬宰后檢查、生豬屠宰實驗室檢驗等具體衛生檢驗內容和操作。本書內容全面、圖文並茂，理論與實踐相結合，對行業發展具有積極的指導作用。
人民幣：RMB 160.00 元售价：NT$ 640.00 元

食品化學(工程版普通高等教育食品類專業十四五規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:龐傑|責編:楊飛飛出版社：鄭州大學
食品化學作為食品專業的核心課程之一，其內容涉及食品中主要成分的結構與性質，食品組分之間的相互作用和各組分在食品加工和保藏過程中的物理變化、化學變化和生化變化以及這些變化對食品色、香、味、質構、營養和保藏穩定性的影響。在工程教育專業認證背景下，提高學生運用食品化學理論解決食品生產實際問題的能力，是食品化學這門課程的關鍵核心點所在。作為一門食品專業重要的專業基礎課，國內外關於食品化學專業教材不勝枚舉，這些教材以強調食品化學的理論為特色，但這些教材中尚缺少一本強調食品化學工程應用的、為滿足工程教育認證需求的教材，本書就是在此理念下編寫而成。本書內容豐富，簡明精煉，既注重理論性質又強調工程應用，可作為食品科學與工程專業、食品安全專業的專業課教材及相關專業的教學參考書，也可作為食品相關方面的研究生和工程技術人員參考書。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品安全與質量控制技術/職業教育食品類專業教材系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:張冬梅|責編:沈力勻出版社：科學
丛书项：職業教育食品類專業教材系列
本書以食品質量安全控制崗位及崗位能力需求為依據，按照項目化教學體系編寫，內容涵蓋食品質量安全基礎知識；食品質量優化；食品標準；食品質量檢驗； 5S現場管理法；ISO 9001 質量管理體系；良好生產規范（GMP）；衛生標準操作程序（SSOP）；危害分析與關鍵控制點（HACCP）； ISO 22000食品安全管理體系；食品生產許可（SC）認證；食品質量安全認證等實用控制技術。每個項目配有相關食品企業應用實例及實踐訓練，並將相關國家標准等拓展資源以二維碼呈現，方便學生自主學習，提高實踐技能。本書可供職業教育食品質量與安全、食品營養與檢測、食品加工技術等食品類專業作為教材使用，也可作為食品質量安全培訓機構和食品企業的培訓教材。
人民幣：RMB 38.00 元售价：NT$ 152.00 元

食品生物化學(普通高等教育教材)/食品科學與工程系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:閆路娜//王英澤//李晨|責編:劉風娟出版社：北京師大
丛书项：食品科學與工程系列
本書根據食品科學與工程等專業學生的知識背景和應用需求，結合現代生物技術發展趨勢，對生物化學基礎理論進行了全面系統的介紹。全書共分14章，包括糖類，脂類，蛋白質，核酸，酶，維生素、水及礦物質，生物氧化，糖類代謝，脂類代謝，核酸代謝，氨基酸代謝，物質代謝，現代生物技術在食品中的應用等內容。各章前均設置了「學習目標」，有利於學生提前明確章節重點及學習任務；各章末設有名詞解釋和複習思考題，有利於學生課後知識點的整理和複習拓展。附錄中的常見生物化學名詞縮寫、食品生物化學相關參考網站等，更方便了互聯網時代下的學生自主學習。本書為食品科學與工程類系列教材之一，適用於食品科學與工程、食品質量與安全、農產品加工等專業本、專科生學習使用，也可供食品領域相關專業的各類研究生、科研和生產一線的科技人員使用與參考。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

世界美酒百科全書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:李麗|責編:林躍藩//謝慧文出版社：廣東經濟
本書主要介紹世界美酒的文化知識，以葡萄酒為主，涵蓋果酒、啤酒、黃酒、白酒、氈酒、威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒等。本書共分為十一篇，分別是歷史人文篇、趣聞逸事篇、品味鑒賞篇、宴會禮儀篇、飲食生活篇、名酒投資收藏篇、古今酒類篇、酒盃酒具篇、產區等級篇、全球酒展篇、品評體系篇，讓讀者可以從國際視野更真實地了解中華上下五千年美酒文化的來龍去脈。
人民幣：RMB 99.00 元售价：NT$ 396.00 元

假行家葡萄酒指南(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(英)喬納森·古道爾//哈利·艾爾斯|責編:黃婉清|譯者:俞蘇宸出版社：上海科技文獻
《假行家葡萄酒指南》以調笑的口吻聲稱本書目的在於成為「假行家」或避免為其他掉書袋的人所愚弄，用最為輕鬆愉快的行文將讀者帶入葡萄酒的世界，最基礎的葡萄酒知識往往以葡萄品種與最佳產地構成。此外，《假行家葡萄酒指南》曆數圍繞葡萄酒而催生的飲酒文化及相配的美食文化，在刻意營造一個顯得不那麼嚴肅正經的討論空間的同時，以圖用幽默詼諧達到最大的科普目的。
人民幣：RMB 50.00 元售价：NT$ 200.00 元

四口吃遍江戶
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(日)飯野亮一|責編:王萌|譯者:田蕊出版社：上海人民
《四口吃遍江戶》是日本飲食文化研究專家飯野亮一的代表著作。壽司、天婦羅、蕎麥麵與鰻魚，被譽為「江戶美食四大天王」「萬國無雙的江戶之味」，誕生於江戶街頭，在充滿煙火氣的市井中發展成為今天我們所熟悉的形態，並成為日本飲食文化的代表。在書中作者援引大量一手史料，細緻梳理了這四種蕞具代表性的食物從誕生、發展，到形成今日形態的整個過程，同時搭配近140幅珍貴手繪插圖，栩栩如生地勾勒出江戶時代的市井生活與庶民風貌。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

誰把橡皮戴在鉛筆頭上(文具的千年演化史)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(英)詹姆斯·沃德|責編:秦琥|譯者:張健出版社：重慶
鉛筆、橡皮擦、鋼筆、圓珠筆、筆記本、便利貼、修正液……從記事起，這些文具就是我們日常生活中不可缺少的一部分，它們幫我們記錄文字、畫出圖畫、整理思緒，為我們的學習和工作帶來了極大的便利。與此同時，文具也幫助人類記錄歷史，讓輝煌燦爛的文明得以保存並傳承至今。那麼，這些文具是如何誕生，又是如何演化成現代人所熟悉的模樣？它們背後有哪些不為人知的故事？在這本書中，作者通過一系列生動有趣的歷史細節，帶我們一起探索文具演化的歷程。不要小看你書桌上一個小小的回形針、一支筆或其他不起眼的文具，它們存在了幾千年甚至上萬年，經歷過的故事比你想象中的更多。
人民幣：RMB 52.00 元售价：NT$ 208.00 元

版式力(提升版面設計的裝飾法則)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:(日)印慈江久多衣|責編:張軍|譯者:張偉出版社：中國青年
本書以「裝飾」這一新穎的角度對版式設計案例進行分析，讓讀者掌握通俗易懂的版式設計新方法。精選9 大不同類型的平面設計案例加以分析，以設計新手和資深設計師案例進行對比，解答困惑。結合專業知識點總結，專業設計師經驗傳授，用實例教你如何做出好設計。選題排版都以案例詳情圖片、局部圖片、細節圖片和效果圖片為整體，讓閱讀者能夠清晰、明確找到自己想要的內容和方法。
人民幣：RMB 89.80 元售价：NT$ 359.20 元

酒水知識與酒吧管理(第2版十三五職業教育國家規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:匡家慶|責編:張芸艷出版社：中國旅遊
本書把握時代脈搏，以全新的角度全面介紹了酒吧服務和調酒必須掌握的基本酒水知識以及調酒的基本技能，為有志於學習調酒，從事酒吧服務和調酒的年輕人提供了一份完美的調酒大餐。此外，本書從酒吧經營的角度闡述了酒吧服務、經營、管理的相關知識，為酒吧經營者提供了可供參考的翔實資料，為調酒師職業生涯規劃和發展奠定了基礎。本書從酒水基礎知識開始，系統介紹了與酒吧服務相關的酒水基本知識，調酒的基本技能技巧以及酒吧設計、服務、經營、管理等方面的知識，既有知識的積累，又有技能的展現，有利於調酒愛好者循序漸進地系統學習。
人民幣：RMB 45.80 元售价：NT$ 183.20 元

手握幸福(健康工作輕手賬)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:孫建光|責編:傅剛出版社：青島
本手賬以周曆（無年份限制）的形式，結合節氣規律，穿插實用的保健知識（包括食療、手穴療法）以及節氣文化，使之既具有效率手冊的特點，又具有保健手冊的功能。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

茶事服務(酒店管理專業校企雙元育人教材系列)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:石瑩//李湘雲//張穎|責編:張志軍出版社：復旦大學
本書以工作過程為導向，選取崗位工作實際案例，以典型工作任務為引領，結合茶藝師國家職業技能標準、茶藝職業技能競賽技術規程編寫，是「雙元」育人、「課崗賽證」對接的職業教育改革成果。教材由2個模塊8個項目構成。模塊一為茶文化入門，圍繞茶的前世今生、科學健康飲茶和識茶認茶展開，基礎知識與實際應用能力巧妙對接。模塊二為茶事服務，圍繞環境營造、茶事服務準備、泡茶技術應用、茶藝展演、茶事服務承接等實際崗位工作展開，重點學習茶事服務崗位中的技能。每個項目分為若干學習任務，針對操作性強的技術點製作了可以免費觀看的二維碼微課。本書內容由淺入深，符合從業者職業技能習得規律，可作為中高職酒店管理、旅遊管理類專業人員和茶藝愛好者學習茶事服務的教材，也可以作為其他專業學習公共任選課茶藝的教材。
人民幣：RMB 52.00 元售价：NT$ 208.00 元

古茶記憶(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：高偉|責編:朱靜蔚出版社：上海三聯
本書是一本講述茶葉原產地周邊歷史古跡的書。作者以中國現在主要的茶進行分類，從茶的原產地、去尋找和講述一些關於茶葉歷史人文的記憶。本書分為七章，首章抒寫如何與茶結緣，從第二章開作者從茶馬古道開始尋訪皖茶，再到日本探尋中西方茶文化交融，從福建白茶到川茶古寺，從湖南黑茶到北京后海記憶。通過作者一路尋茶之旅，給我們展現了茶文化在中國乃至世界的重要性和豐富性，對愛茶和喜歡傳統文化的朋友們，具有一定啟發意義。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

紫筍茶緣(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：陳明樓|責編:倪華出版社：上海交大
本書講述作者40多年來，因結緣唐代貢茶紫筍茶由一名廠醫成功轉型成為一名高級茶葉審評師的故事。內容以紫筍茶為引，從初到長興買茶，進而深入顧渚山尋訪古茶山的歷史遺跡、摩岩石刻等；訪長興檔案館，查閱古長興縣誌，探究紫筍茶的興衰之謎，以及記錄紫筍茶的製作工藝和其有別于其他綠茶的獨特之處，等等。向讀者展現承載千年貢茶文化的紫筍茶不但味道好、名字好，更值得宣傳和發揚光大。本書作者對茶的鑽研並沒有止步于紫筍茶，書中還有關於他走訪我國各名茶產地，學習交流名茶製作工藝的故事。最後還編錄部分國內外友人對紫筍茶的評價。為人們了解中國的茶文化，探尋茶旅之路，打開了廣闊的大門。本書可作為大中專院校茶文化選修課的參考讀物，也可作為茶業職業培訓教材，也是一本可讀性較強的大眾休閑讀物。
人民幣：RMB 82.00 元售价：NT$ 328.00 元

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