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味覺密碼--香料的作用使用與保存
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:(日)木島正樹|責編:楊婧|譯者:寧凡出版社：人民郵電
恰當地利用香料，可以更好地引出食材的美味，因此香料被人們廣泛地應用在飲食製作中。近些年，對香料感興趣的人開始增多了。可是，還是有很多人不知道香料該如何使用，甚至還有很多人不怎麼敢用香料。其實只要稍微了解一點香料的基本使用方法，掌握不同香料大致的特徵，就能夠自如地將不同的香料與各種食材搭配起來了。本書旨在將香料使用的竅門總結出來，送上您的餐桌。當理解了香料原本的用途后，製作菜餚也會變得令人快樂起來。本書是專門針對香料的知識大全，書中首先對香料的發展、如何挑選、加入時機、保存方法、搭配技巧等方面作了介紹。繼而針對81 種基礎香料以及常見香料進行了分類講解。最後，書中還加入了58種各具特色的使用單一香料及混合香料的菜餚烹飪方法，同時還講解了 4款可以加入香料的特色甜點以及多種新鮮香草的介紹。香料的使用方法並無「正確」和「錯誤」之分。本書也不會像菜譜一樣機械地列出要用的香料，而是通過簡單的應用讓讀者掌握香料的使用要點。不論是製作正餐，還是做點小菜，讓使用香料的過程變得更加得心應手才是本書的初衷。本書適合專業廚師、美食愛好者、香料種植者以及對香料感興趣的讀者閱讀參考。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 310.50 元

雞尾酒法典
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(美)亞歷克斯·戴//尼克·福查德//大衛·卡普蘭|責編:廖艷|譯者:舒宓出版社：北京科技
這本書是全球暢銷的雞尾酒經典圖書，榮獲了美食界奧斯卡大獎——詹姆斯· 比爾德獎。本書旨在通過六大經典配方，一個極具獨創性的簡單公式，研究分析調制所有雞尾酒的內在機制，揭示了浩如煙海的雞尾酒配方背後其實是有規律可循的，讓配方變得不再神秘！不管這是你第1次還是第1000 次調製雞尾酒，閱讀本書都會使你獲益良多，輕鬆調製你想要的任意一款雞尾酒。本書也是雞尾酒愛好者和專業調酒師的必備圖書。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 441.00 元

蔬菜教室(今天的菜品也是最棒的)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(日)內田悟|責編:方銀萍//蔡筠|譯者:蔡曉智出版社：廣東旅遊
春季蔬菜的活力滿滿，夏季蔬菜的水嫩清爽，秋季蔬菜的鮮美濃郁、冬季蔬菜的溫暖醇厚…… 擁有三十余年從業經驗的蔬菜達人內田悟，親自解說如何利用蔬菜的上市季節、特點和保存方式製作出讓人大呼「真是太好吃了」的菜品。本書結集了春夏秋冬的 60道應季料理和12道四季常備菜，可以讓你感受時令蔬菜的魅力，學習處理蔬菜的技巧，掌握魚類、肉類的搭配方法。無論晴空萬里還是颳風下雨，每天都能享受正當季的時令美味！
人民幣：RMB 52.00 元售价：NT$ 234.00 元

銀勺子(漫畫版)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:(意)銀勺子|責編:方銀萍|譯者:譚沁雨出版社：廣東旅遊
本書用漫畫的形式詳細地展示了50道經典意式家庭料理的製作過程。它們全部精選自義大利國民食譜《銀勺子》，是從2000多道地道義大利美食中挑選出來的最具代表性的特色家庭料理。全書依照由易到難、循序漸進的原則，從開胃菜開始，帶領讀者一步一步地製做出滿溢著義大利風味的家庭料理。書中食譜的每一個步驟都配有完整的手繪插圖，即使是初學者也能夠輕鬆讀懂。翻開這本書，不需要花費太多精力，就能與家人一起享用一頓包含前菜、意麵、主菜和糕點的義大利美食。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 351.00 元

吃魚吃出聰明來(全彩圖解+精品印裝)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:張家國//孟琳//張銳昌|責編:漆艷萍出版社：化學工業
本書共6章，第1章「聰明的基本內涵」介紹了聰明的定義；智力的含義、構成因素、影響智力的因素；智商的定義、影響智商的因素、智商的測驗方法等內容。第 2章「聰明的催化劑」介紹了脂類的定義、分類及生物功能；脂肪酸的定義、分類、功能及來源；人體必需脂肪酸的含義、分類及作用；腦黃金（DHA）含義、營養價值及來源。第3章「『腦黃金』的最主要來源」介紹了高 DHA含量的10種海水魚和10 種淡水魚的特徵，以供讀者辨識。第4章「魚肉的營養價值與評價」挖掘國內外最新的研究數據，分析了常見20 種高DHA含量魚的營養成分含量，對其營養價值與豬肉、雞蛋、對蝦進行了比較和評價。第5章「使人變聰明的魚類」介紹了20種常見高 DHA含量魚的食療作用與選購技巧，列出了20種魚補蛋白質促生長、健腦益智、降血脂和膽固醇、補鈣、補鐵、補硒、補鋅、補維生素的排行榜；並分別介紹了活魚、冰鮮魚、冷凍魚的選購技巧。第6章「聰明是吃出來的」介紹了58種可使魚肉中 DHA損失最少的烹飪方法（如清蒸、清燉、紅燒、醬燜、烤制、香酥、製作生魚片等）。本書採取層層遞進的形式，在適當的位置配有大量高清彩圖，力求做到圖文並茂、通俗易懂。本書適合當代年輕父母、營養師、廚師、廚藝愛好者、少年兒童和老年人閱讀。
人民幣：RMB 89.00 元售价：NT$ 400.50 元

鮨壽司職人事典
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:日本柴田書店|責編:韓婧|譯者:李祥睿//陳玉婷//梁晨出版社：中國紡織
壽司的製作在日料中是一個永恆的話題，常常能引起廣大食客的期待，本書中有35位壽司職人，或為大師，或為新銳，他們精心研製出的74種風格各異的魚貝壽司和160余道日本料理，展示了日本壽司和料理的魅力，值得大家品嘗、學習和製作。書稿中保留了零星的日文，是日本壽司店的名稱，但不影響讀者閱讀和參考。本書稿由揚州大學旅遊烹飪學院李祥睿、南開大學外國語學院陳玉婷、揚州大學外國語學院梁晨翻譯，參與譯文資料搜集、文字校對的有陳洪華、周倩、李佳琪、許志誠、徐子昂等。
人民幣：RMB 148.00 元售价：NT$ 666.00 元

廣東點心製作技術
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:王曉強|責編:李飛//蔡凱出版社：中國商業
《廣東點心製作技術》一書從廣東點心製作的飲食文化、基本理論知識、到廣東點心品種製作等方面入手，結合作者近二十年從事廣東點心課程教學及實踐的經驗，基於廣東餐飲市場的實際工作任務，分析出若幹個類別及項目，除了原材料以圖片形式展示外，還對廣東點心製作過程中的基本手法及基本技法、每一款品種等均以圖解製作的形式詳細展示給學習者，學習者依據圖解過程會很快地掌握每一款品種的製作品種。全書共七章。主要有廣東點心飲食文化與特點、廣東點心基本原料、廣東點心製作基本功與疏鬆原理、篜制類點心品種一、品種二、煎炸類點心品種、烘烤類點心品種等。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 306.00 元

沖呀手沖咖啡
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：黃琳智//江衍磊|責編:陳藝出版社：江蘇科技
在這本書里，我們將完整且系統化的手沖咖啡教學與經驗，從專業講師的角度去陳述手法與濾杯的相互關係，讓讀者輕鬆掌握手沖咖啡的每一個變數。在家也能輕鬆做一個手沖咖啡達人。整本書分為5個章節： part1從顆粒怎麼吃水、手沖「不敗的三大原則」介紹入手，將手沖的基礎技法做一個完整的交代。 part2～3在「濾杯不一樣怎麼辦」「咖啡的濃度與萃取率」這2個章節，通過剖析扇形濾杯和錐形濾杯在外在形態、內部結構、肋骨的布局等細枝末節，來為大家呈現濾杯構造對于手沖咖啡的風味影響。 Part4介紹KONO濾杯對應的「萬用手法」，為讀者解答濾杯下水流速慢、沖煮風味不佳等困惑。 Part5介紹一款給水就可以喝的濾杯——醜小鴨濾杯，你可以了解一款濾杯是如何研發、生產與應用的。對於想了解濾杯研發過程的讀者，這是一個很好的範例。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 306.00 元

長壽飲食(健康活到老的簡單實用營養飲食方案)(精)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(美)瓦爾特·隆哥|責編:雲逸|譯者:郭紅輝//彭如青出版社：北京聯合
吃的東西能決定人的壽命和健康嗎？經臨床證明，答案是肯定的，長壽飲食比你想象得要容易實踐。本書作者在全球範圍內對衰老、營養和疾病長達30年的研究之後，為健康活到老提供了一種簡單實用的營養飲食方案。長壽飲食研究在基礎研究、臨床試驗、遺傳學和流行病學研究中所涉及的成千上萬人身上都取得了積極可喜的效果，表明輕斷食可以激活幹細胞並促進多個器官的再生和年輕化，從而顯著降低患糖尿病、癌症、阿爾茨海默病和心臟病的風險。
人民幣：RMB 60.00 元售价：NT$ 270.00 元

優雅糖花裝飾你的蛋糕/尚錦西點裝飾系列
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(英)傑奎琳·巴特勒|責編:舒文慧|譯者:李祥睿//周倩//陳洪華出版社：中國紡織
丛书项：尚錦西點裝飾系列
國際知名的翻糖藝術家傑奎琳·巴特勒創造了一種獨特的蛋糕裝飾風格，即用糖花進行裝飾。在這本精美的書中，她慷慨地將這種方法分享給了我們。通過600多張精美的圖片，你將會學到如何用不同形態的花朵、花苞和葉子來制作18種不同風格清新時尚的糖花。傑奎琳還向我們展示了如何用這些花來設計婚禮和慶典蛋糕，包括直接製作單層和多層蛋糕，以及預先制作頂部裝飾和蛋糕隔層。這本步驟詳盡的蛋糕裝飾書不僅實用性強，還可以為你提供源源不斷的靈感，為你未來的糖花設計提供幫助。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 396.00 元

茶葉質量安全與消費指南/中國茶文化叢書
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:魯成銀|責編:姚佳|總主編:姚國坤出版社：中國農業
丛书项：中國茶文化叢書
本書將對我國的茶葉質量安全現狀進行分析，介紹影響茶葉質量安全的各種因素以及針對各類問題制定的法律法規和採取的控制措施。同時為消費者選購茶葉和合理飲茶提供科學指導。希望我國的茶葉在廣大的消費群體中有更加廣闊的發展空間和消費前景。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 306.00 元

撻派(節日慶典不可少的烘焙)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(法)瑪麗-羅可·童比倪|責編:舒文慧|譯者:蘇娟出版社：中國紡織
撻派作為西點中一個特殊類別，既可以簡單大氣，又可以小巧精緻，以撻皮和派皮製作簡便，餡料的食材多樣，可生可熟，製作方法多樣簡單，便於根據季節和場合選擇食材，且成品種類豐富、味道可口、外觀甜美，成功「虜獲」了不少「吃貨」的心。本書收集整理了幾十個在法國的各個節日慶典所用的撻派的配方、製作方法和裝飾方法，每款都有詳細的步驟圖進行演示，有詳細的文字說明，還單獨將裝飾的方法列出，可以在其他產品上進行應用，簡單易操學。
人民幣：RMB 69.80 元售价：NT$ 314.10 元

絕不失手的基礎料理(韓國國民食譜書)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(韓國)Super Recipe月刊志|責編:張睆//李康|譯者:馮雪出版社：貴州人民
土豆炒得稀碎到得用勺子舀著才能吃，蔥餅因為沒控制好發麵和火候而外煳里生，菠菜焯水時間過久導致結成一團「年糕」 ……為什麼許多看起來十分簡單的菜做起來卻那麼難呢？菜譜里經常出現的「適量」「酌量」到底是多少量？什麼樣的食材最好吃？做菜時的火候怎樣控制？用不完的食材如何保存？做失敗的菜還有挽救的辦法嗎？是時候將你從這些困惑中解脫出來了！在本書中，《Super Recipe》月刊秉承「做出美味料理的秘訣不在於廚藝，而在於食譜」的理念，經過料理專家層層篩選和數輪讀者試做，選出306 道食譜和56道延伸料理，通過3000余幅步驟圖和貼心的使用說明，讓你照著做就能成功，即便是廚房新手，也能做出一桌美味的韓式家常菜。
人民幣：RMB 110.00 元售价：NT$ 495.00 元

施易男的50道幸福甜點
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：施易男|責編:王曉琛|攝影:施易男//日日寫真事務所出版社：輕工
因拍戲與甜點結緣，想不到人生竟因此來個超級大轉彎。從偶像到甜點師，施易男毅然決然走向那條甜點之路。一路走來，有阻礙、有心酸、有困境，但他相信，等在這條甜點路之後的，不只是幸福的生活，也是自己用心體會後的多彩人生。書中有施易男的勵志人生故事，有這段甜點歷程中極具代表性的50道甜點食譜，其中包括他最拿手的馬卡龍、水嫩透亮的櫻花水信玄餅、獻給媽媽的母親節蛋糕、為小狗特製的南瓜餅乾、適合與朋友分享的蛋糕棒棒糖、純素的獼猴桃芝士蛋糕 …… 每道食譜皆有詳實的步驟，精準傳授甜點師的製作經驗，教給你不失敗的甜點絕招。超勵志的人生故事，有夢就行不要怕：換跑道看似困難，但只要有心並堅定，你也可以走到幸福的那端1 50道經典與創意食譜，不藏私傳授甜點秘訣：施易男甜點歷程中最具代表性的50道甜點，步驟詳實精準，讓你手作甜點不受挫。自己決定從哪種手作甜點開始：想要簡單上手，還是鍛煉功力？希望方便與朋友分享，還是為了慶祝節日？書中涵蓋餅乾、蛋糕、撻、布丁等各類甜點，從你喜愛的開始玩味吧！貼心設計純素甜點，品味不受限：特別收錄專為素食讀者設計的甜點：純素獼猴桃芝士蛋糕、櫻花水信玄餅、香蕉你個芭樂果醬，不含蛋奶一樣美味！
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 224.10 元

全家健康蔬果汁
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:李寧|責編:孫蒼愚出版社：輕工
本書介紹了各種蔬果的營養知識和搭配方法，手把手教你做有益身體健康的蔬果汁，既有美白、祛痘、除皺、緩解壓力、促進睡眠的蔬果汁，又有適合老人、孩子、男性、女性不同人群喝的蔬果汁，還有生理期、血壓高時適宜喝的蔬果汁等，讓全家品嘗到低糖、有機、天然鮮美的蔬果汁，享受詩意生活。在人們的固有印象中，蔬果汁都是冷飲，本書特別收錄多道溫熱蔬果汁，感冒、生理期時也能喝。
人民幣：RMB 39.80 元售价：NT$ 179.10 元

宅在家沖一杯好咖啡
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(美)布萊恩·W·瓊斯|責編:祝萍//向晴雲|譯者:黃俊豪出版社：江蘇科技
備受好評的亞馬遜暢銷咖啡圖書。職業咖啡師布萊恩·W·瓊斯手把手教你衝出美味咖啡，從挑選咖啡豆開始，細緻講解「慢」咖啡的沖煮過程，傾囊相授獨家沖煮秘籍，另附精美咖啡食譜。由著名咖啡師黃俊豪翻譯，內容專業易讀，搭配攝影大片級全彩插圖，是一本既實用又高顏值的精品咖啡沖煮指南。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 306.00 元

冷萃咖啡學
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：王維新|責編:劉燕軍出版社：花山文藝
當咖啡成為許多人的每日必需飲品，除了咖啡豆產區與品種的差異、烘焙輕重的區別、熱咖啡不同沖泡法之外，還有一種新的樂趣——冷萃咖啡。它不是加了冰塊的冰咖啡，而是經由冷水或冰水慢慢萃取得來的咖啡。它的特色在於味道甘醇、酸度較低、苦味溫和，發酵后更添層次，能感受到如品酒般的香醇風味與沁涼的快感，顛覆你對冰咖啡的想象。本書教你從咖啡豆的選擇，萃取設備的選擇，口感的掌握，香氣的獲取等方面掌握基本知識，用三大類萃取方式下的五種萃取法自製冷萃咖啡。所有相關的知識與製作方法將帶來不一樣的咖啡新享受。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 261.00 元

我的咖啡生活提案(精)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(法)陳春龍//塞巴斯蒂安·拉西納|責編:許慶元|譯者:陳旻樂|繪畫:(法)亞尼斯·瓦盧西克斯出版社：北京日報
世上少有飲料像咖啡一樣，在酸與苦中醞釀品味空間。因咖啡豆的烘焙研磨、沖煮器具及操作手法不同，每杯咖啡都有獨特的甘、醇、香。搭配早餐羊角包的拿鐵，加班時提神的意式濃縮，咖啡館的精品手沖，甚至適合外帶的摩卡……無論何時何地，總有咖啡相伴，是日常最簡單的樂趣。《我的咖啡生活提案(精) 》用300幅精細手繪，破解一杯好咖啡的全部秘密。它詳細介紹了32個咖啡豆品種特色，以及21個咖啡豆生產國風土，為你在咖啡館點單時指點迷津。展示六步深度品鑒法，帶你領略精品咖啡的風味層次。更能進階手沖世界，將12種常用器具的操作關鍵分解，按圖索驥。另有17種咖啡食譜，手把手傳授經典拉花技巧，讓你嘗試為朋友親手做咖啡，享受有格調的下午茶時光。從小白變成咖啡控，學會品味酸與苦，發現咖啡的魅力與人生的樂趣。
人民幣：RMB 108.00 元售价：NT$ 486.00 元

咖啡事典
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:西東社編輯部|責編:康倩|譯者:鄭寒出版社：遼寧科技
品味咖啡，探究其美味。讓我們一起來感受咖啡的魅力吧！咖啡事典，成為咖啡生活家：選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析本書包含了五章內容，第一章細細品味咖啡豆；第二章使沖泡方法達到極致；第三章挑戰花式咖啡；第四章更高級的咖啡享用法；第五章咖啡和文化。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 306.00 元

川菜冷盤製作技術(中等職業教育中餐烹飪與營養膳食專業系列教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:韋昔奇//趙品潔//楊俊|責編:馬寧//史驥出版社：重慶大學
本書主要介紹了川菜冷菜的烹調方法（拌、鹵、泡、腌臘、烤等）、味型（紅油味、蒜泥味、薑汁味、怪味、麻辣味、魚香味、藤椒味等）和代表菜餚（素菜類菜餚、葷菜類菜餚）。本書包含時下流行的冷盤菜品，最大的特點就是實用性和可操作性強，在詳細操作流程的指導下，再結合精美的實操圖片，讓學習者能夠較快地掌握菜品製作方法，最終達到學以致用的目的。本書可作為中高職院校烹飪專業的教材，也可作為中餐製作從業人員培訓教材、自學書籍。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 175.50 元

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