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  • 川味滷水滷菜調製寶典

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:編者:四川烹飪雜誌社|責編:程蓉偉     出版社:四川科技
  •     該書由四川烹飪雜誌社 組織川內多位長期從事鹵 菜製作的專業廚師共同撰 寫而成,全面梳理了傳統 川式滷水、不同地方特色 滷水的風味特徵,並對每 一款滷水的製作配方、香 料與食材預處理、滷水的 調製工藝流程、滷製中的 關鍵環節等內容,都以文 字步步詳解,實操圖片示 范的方式進行了清晰、明 了、直觀的解析,大大減 少了學習難度。此外,該 書還專列一章,對調製川 式滷水常用香料的功能予 以了詳細解說,同時還對 滷水的常規保存、滷菜的 後續烹飪都分門別類進行 了逐一講解。該書圖文並 茂、內容豐富,具有極強 的可操作性。
  • 人民幣:RMB 48.00 元     售价:NT$ 192.00
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  • 控糖降壓減脂食譜

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:編者:左小霞//方躍偉|責編:劉玉鋒//趙呈     出版社:江蘇科技
  •     一本專為「三高」人群打 造的健康食譜書,避開99% 的飲食誤區,勇敢擁抱「彩 虹飲食法」,體會食物神奇 的力量! 針對「99%的『三高』人群 都吃錯了」的問題,作者左 小霞細緻解讀正確的飲食原 則,少鹽、少油的烹飪技巧 ,以及抗糖、減脂容易忽視 的細節,簡便易操作的「飲 食彩虹原則」,更是為「三高 」人群構築起健康的防護牆 。 書中精心設計的一周帶 量食譜,按需搭配一天三頓 飯,讀者直接照著吃,健康 又飽腹,控糖、減脂無壓力 ,減輕內臟負擔,讓「三高」 人群也可以吃出幸福感。 書中列舉70多種家常食 材,200多道營養美食,主 食、冷盤、熱菜、湯粥、飲 品……每道菜逐一解析熱量 和關鍵營養,用手邊的食材 做出低卡美食,讓讀者吃起 來心中有數,穩定「三高」, 預防併發症。
  • 人民幣:RMB 42.00 元     售价:NT$ 168.00
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  • 咖啡館沙拉101/開家咖啡館

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:(韓)李宰熏|責編:盧志林//范琳娜|譯者:梁超//喻偉彤     出版社:機械工業
  • 丛书项:開家咖啡館
  •     現代人越來越追求健康 的飲食,低熱量、快捷、美 味、健康的沙拉脫穎而出, 收穫了一眾粉絲。西餐廳、 咖啡館用料豐富、食材搭配 合理的美味沙拉也可自己在 家做。本書揭開了咖啡館沙 拉美味的秘密,總結出了沙 拉的基本組合方式,掌握這 些技巧,輕鬆在家完美復刻 。 本書先介紹了13種沙拉 基礎調味汁的配方、調製方 法、使用技巧,在此基礎上 ,介紹了基礎沙拉、正餐沙 拉、配酒沙拉、減肥沙拉以 及用沙拉食材的邊角料製作 的特色三明治,配方準確、 步驟詳細、圖文並茂。讀者 還可通過索引輕鬆檢索每種 基礎調味汁適用的沙拉品種 ,方便、快捷。
  • 人民幣:RMB 88.00 元     售价:NT$ 352.00
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  • 喝懂威士忌--從小白到行家(精)/富隆美酒叢書

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:編者:富隆美酒學院|責編:胡佳     出版社:輕工
  • 丛书项:富隆美酒叢書
  •     這是一本介紹威士忌 基礎知識及相關文化的 指南書。主要講解了三 個部分的內容,第1部分 首先講述了威士忌的產 生背景及其文化,對威 士忌的種類、製作方法 以及酒器的搭配法等也 進行了概述。同時對世 界範圍內有名的威士忌 產地也進行了詳述;第2 部分深入講解了威士忌 的相關知識:酒盃的選 擇方法,酒與不同食物 之間的搭配與選擇,以 及如何釀造出威士忌。 第3部分補充介紹了威士 忌的其他有趣實用的小 知識。使讀者可以零門 檻的了解威士忌的基礎 知識和與之相關的自然 、人文等精彩內容。
  • 人民幣:RMB 98.00 元     售价:NT$ 392.00
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  • 茶悟--從茶經談開來

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:編者:白人朴|責編:程燕     出版社:中國農業
  •     唐人陸羽著《茶經》, 是我國茶文化經典之作。本 書是筆者讀《茶經》的感悟 。力求正確理解原著總結的 經驗,倡導的精神,及寫作 的時代背景,聯繫當今實際 ,承古啟今,把學習、繼承 、發展、弘揚統一起來,跟 上時代前進的步伐,為統籌 推進茶產業、茶文化、茶科 技的新發展,做一些有益之 事。全書共七部分:一、關 于《茶經》總論:一之源; 二、關於我國茶產地和茶類 ;三、關於茶葉採摘和制茶 ;四、關於茶事器具;五、 關於煮茶和飲茶;六、關於 茶的故事、傳說;七、關於 茶文化。既是學習心得,又 有個人見解,還有與權威解 讀不同的感悟,寫出來與有 家人共享。行茶事,悟茶道 ,享茶緣。
  • 人民幣:RMB 68.00 元     售价:NT$ 272.00
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  • 咖啡全書(精)

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:(法)伊波利特·庫爾蒂|責編:郭薇|譯者:徐潔|攝影:(法)埃爾萬·菲舒     出版社:中信
  •     咖啡已成為很多人日常 生活中不可或缺的部分,它 承載著人們的情感與愉悅。 如果你懂得咖啡的語言,你 就能聽懂它的訴說,並深入 感受咖啡世界的美好。《咖 啡全書》是一部實用而又浪 漫的咖啡寶典,全書以130 余幅大幅精美圖片和詳盡的 講解,解讀精品咖啡的語言 :從1.5萬年以前誕生的阿 拉比卡咖啡,到如今全球發 現的124個咖啡品種,從生 豆中200余個芳香分子,到 杯中飲品變幻無窮的風味… …本書介紹了最常見的7種 家用手沖器具及其詳細操作 法、機器沖煮濃縮咖啡的10 大關鍵因素、烘焙6大法則 和重要的烘焙曲線,以及專 業品測方法的8個關鍵步驟 ……此外,本書展現了作者 對咖啡的熱忱,讓讀者發自 內心地感受到喝咖啡的樂趣 ,閱讀本書,可掌握打開咖 啡世界大門的鑰匙。
  • 人民幣:RMB 198.00 元     售价:NT$ 792.00
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  • 寶寶輔食每周這樣吃

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:(韓)蔡侽秀//朴賢珠|責編:陳藝|譯者:葉蕾蕾     出版社:江蘇科技
  •     世界衛生組織建議4個月 以上的寶寶可以開始添加鋪 食。寶寶的鋪食添加應以循 序漸進、一餐一餐的方式開 始,給寶寶逐漸適應的時間 ;還要根據寶寶的適應情況 減少餵奶的次數,同時將寶 寶的口味開始由單一逐漸變 為多樣,讓輔食逐漸替代母 乳。輔食添加得好,寶寶可 以安然度過斷奶期,營養吸 收也全面,可以為寶寶的健 康成長打下良好基礎。 《寶寶輔食每周這樣吃 》介紹了寶寶斷奶早期、中 期、後期循序漸進出現的 200多種不同的輔食月曆食 譜,另有單獨按時期分類的 食材介紹,還準備了按時間 順序排列的輔食日曆。爸爸 媽媽可以每天跟著學,讓寶 寶在輔食添加階段吃得好、 長得壯。
  • 人民幣:RMB 49.80 元     售价:NT$ 199.20
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  • 養生米糊豆漿雜糧粥速查全書

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:編者:高海波//于雅婷|責編:湯景清//向晴雲     出版社:江蘇科技
  •     本書涵蓋了中華傳統養 生理論與現代醫學養生知識 ,搭配著國人日常的飲食習 慣,系統介紹了五穀雜糧與 健康養生的關係,以及各種 養生米糊、豆漿、雜糧粥的 具體製作步驟和營養價值。 全書根據常見病癥、細分人 群、不同季節等對食用雜糧 進行分類,介紹了豐富多樣 的養生米糊、美味豆漿、營 養雜糧粥的做法,內容全面 、體例清晰。書中並沒有高 深莫測、枯燥乏味的健康醫 學理論,而是把讀者關注的 健康飲食知識融入日常飲食 之中,分別介紹了每道食譜 的材料、做法、養生功效以 及適合和忌用人群,內容深 入淺出、簡明扼要。
  • 人民幣:RMB 49.80 元     售价:NT$ 199.20
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  • 創意盤飾設計精解

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:編者:李天樂//周建龍//竇海燕|責編:畢仕林//國帥     出版社:中國紡織
  •     本書共有九個項目的內 容,包括盤飾設計基礎知識 、雕刻花卉類、雕刻水產類 、雕刻建築類、雕刻禽鳥類 、果醬畫類、瓜果意境類、 糖藝類和其他類。本書詳細 介紹了製作盤飾的常用食材 、工具、技法及製作要點等 基礎知識,還列舉了幾十種 作品實例,每個實例均有文 字講解及過程圖解,實用性 、可操作性強。本書呈現的 作品吸納了東西方的盤飾元 素,使用果蔬切雕、果醬盤 繪、糖藝等技藝,使普通的 水果、蔬菜變成了栩栩如生 的造型,是完整的盤飾與切 雕參考書,非常適合烹飪院 校師生、廚師及烹飪愛好者 等使用。
  • 人民幣:RMB 78.00 元     售价:NT$ 312.00
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  • 養小錄/中華烹飪古籍經典藏書

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:(清)顧仲|責編:鄭靜     出版社:中國商業
  • 丛书项:中華烹飪古籍經典藏書
  •     《養小錄》為清代顧仲 所編著。顧仲,浙江嘉興人 ,字咸山,又字閑山,號松 壑,又號中村。他對莊子的 學說特別愛好,曾「著說庄 千萬言,剖從前之芒味」, 所以人稱「顧莊子」。著有《 歷代畫家姓氏韻編》《松壑 詩》等。 本書共三卷,記載了飲 料、調料、蔬菜、糕點等一 百九十多種,內容豐富,制 法簡明。既講究餚饌的實用 性,又注意清潔衛生。在風 味上,以浙江風味為主,兼 及中原及北方的風味。可以 說,在烹飪史上是較有影響 的。 《養小錄》原收《學海 類編》。中華人民共和國成 立之前,商務印書館曾出過 據《學海類編》本標點排印 的本子。本書即是據商務本 重新標點、註釋和譯文的。 本書註釋稿曾經由金家瑞審 校。
  • 人民幣:RMB 55.00 元     售价:NT$ 220.00
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  • 呂氏春秋(本味篇)/中華烹飪古籍經典藏書

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:(先秦)呂不韋|責編:鄭靜     出版社:中國商業
  • 丛书项:中華烹飪古籍經典藏書
  •     《本味篇》選自《呂氏 春秋》第十四卷,文中記載 了伊尹以至味說湯的故事。 魯迅認為這是中國現存最早 的一篇小說。不僅如此,本 篇還保存了世界上最古老的 烹飪理論,提出了一份範圍 很廣的食單,記述了商湯時 期的天下之美食。它所提出 的烹調理論,所列舉的各地 名產是有一定依據的,它部 分地反映了當時的社會生活 ,對了解我國烹飪發展的歷 史有一定幫助。本書由《呂 氏春秋(本味篇)》的《譯 注》和《比義》合編而成。
  • 人民幣:RMB 49.00 元     售价:NT$ 196.00
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  • 中饋錄浪跡叢談四種(飲食部分)/中華烹飪古籍經典藏書

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:(清)曾懿//梁章鉅|責編:鄭靜     出版社:中國商業
  • 丛书项:中華烹飪古籍經典藏書
  •     本書是由《中饋錄》《 浪跡叢談》四種等合編而成 。《中饋錄》是清代一本介 紹食品加工方法的書。 《浪跡叢談》四種是從 其四部筆記《浪跡叢談》《 浪跡續談》《浪跡三談》《 歸田瑣記》中選出與飲食烹 飪有關的內容,加以標點、 註釋輯成。梁氏一生宦遊經 歷甚廣,交際亦多,飲宴是 社交應酬上不可少的方式, 加上他自己「好為豪飲」「好 講精饌」,又注意養生,因 此在筆記中記錄了有關見聞 。這些資料對研究我國清代 飲饌史有參考價值。《浪跡 叢談》四種是根據《浪跡叢 談》清道光丁未年亦東園藏 版、《歸田瑣記》清同治五 年連元閣藏版、《浪跡續談 ·三談》中華書局鉛字排印 本註釋、翻譯的。
  • 人民幣:RMB 49.00 元     售价:NT$ 196.00
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  • 雲林堂飲食制度集飲食紳言(飲食部分)/中華烹飪古籍經典藏書

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:(元)倪瓚//(明)龍遵敘|責編:鄭靜     出版社:中國商業
  • 丛书项:中華烹飪古籍經典藏書
  •     此書是由《雲林堂飲食 制度集》與《飲食紳言(飲 食部分)》合編而成的。 《雲林堂飲食制度集》 為元代倪瓚所撰,《雲林堂 飲食制度集》載《碧琳琅館 叢書·丙部》《芋園叢書·子 部》等,這裡採用的是北京 圖書館特藏書室所珍藏的清 初毛氏汲古閣抄本。 《飲食紳言(飲食部分 )》由龍遵敘撰。作者生平 不詳。本書是明代陳繼儒所 輯刊的《寶顏堂秘笈》叢書 中的一種,是明代一部分士 大夫飲食思想的反映。書中 論述了「識食」和「智識」的觀 點,指出了奢侈給社會風尚 帶來的惡劣影響和後果,很 值得後人借鑒。這一部分是 根據1922年上海文明書局 石印本標點、註釋、譯文的 。
  • 人民幣:RMB 49.00 元     售价:NT$ 196.00
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  • 吳氏中饋錄本心齋疏食譜(外四種)/中華烹飪古籍經典藏書

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:(宋)浦江吳氏|責編:鄭靜     出版社:中國商業
  • 丛书项:中華烹飪古籍經典藏書
  •     本書是《吳氏中饋錄》 和《本心齋疏食譜》的合訂 本,附鄭望《膳夫錄》、黃 庭堅《食時五觀》、虞悰《 食珍錄》、司膳內人《玉食 批》也是宋代烹飪史料。《 吳氏中饋錄》收于元人陶宗 儀《說郛》,名為《浦江吳 氏中饋錄》。《綠窗女史》 《古今圖書集成》亦載。作 者生平事跡不詳。《吳氏中 饋錄》載錄脯鮓、制蔬、甜 食三個部分,共七十多種菜 點製作方法,都是江南(主 要是浙江)民間家食之法, 有些至今還在吳越江淮流行 。《本心齋疏食譜》是素食 菜譜,一卷。被收入《百川 學海》《叢書集成新編》。 作者生平不詳。原書署名「 門人清漳友善書堂陳達叟編 」。《四庫全書總目提要》 認為,作者是一位名叫「本 心」的老人,編者陳達叟是 其門人。「疏」通「蔬」,指素 食。所記二十個素食品種中 ,原料備品七種,菜品十三 種。在對每一種菜品做簡要 介紹后,都附有十六字的「 贊」。對於今天仍有參考價 值。所附《膳夫錄》《食時 五觀》《食珍錄》《玉食批 》,選自《古今圖書集成》 。所述食品名稱及烹製法多 不可考,但也做了簡單註釋 及譯文,為讀者進一步研究 提供方便。
  • 人民幣:RMB 49.00 元     售价:NT$ 196.00
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  • 世界啤酒地圖(150種啤酒大賞飲品通識課)(精)

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:(英)馬克·德萊克|責編:舒文慧|譯者:李祥睿//周倩//陳洪華     出版社:中國紡織
  •     本書集合了超過150種不 可錯過的啤酒體驗,詳盡記 錄了世界上超級棒的啤酒、 酒吧、釀酒廠、啤酒節和各 種活動,是每一名啤酒愛好 者的終極啤酒願望清單。結 合旅行,城市導覽,美食與 歷史,帶你週遊全球,途徑 傳統老式英式酒館,奇奇怪 怪的比利時酒吧,精緻的巴 伐利亞啤酒西餐廳,既能享 受美食也能品嘗啤酒,還有 紐西蘭啤酒花園,東南亞的 鬧市街,精彩的啤酒節,獨 特的風味啤酒,業界領先的 啤酒廠,還有最新最優秀的 手工釀酒人。書中講解了世 界上最主要的各種啤酒體驗 ,將是啤酒愛好者必讀的書 。
  • 人民幣:RMB 168.00 元     售价:NT$ 672.00
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  • 抹茶食光(就愛那抹綠)

  • 所属分类:生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜     作者:肥丁|責編:馬妍//武藝雪     出版社:輕工
  •     抹茶,不同於普通綠茶 ,保留了鮮茶葉的翠綠和營 養成分,還擁有甘甜尾韻和 獨特海苔香,加入菜品、飲 品、甜點,都能賦予食物嶄 新的滋味。 《抹茶食光 就愛那抹綠 》詳細介紹了抹茶的基礎知 識和沖泡、使用、保存方法 ,並分享了數十道以抹茶為 基礎的配方,在家就能過足 抹茶癮。以茶入饌製作櫻花 抹茶壽司、抹茶燕麥木糠布 丁;搭配糙米、咖啡、芝士 奶蓋調製人氣飲品;燥熱天 氣有特濃抹茶冰淇淋和冰棒 、宇治金時刨冰等清涼解暑 ;更有全植物原料製作的抹 茶桂花綠豆糕、抹茶生巧克 力、抹茶草莓大福等甜品, 帶來味蕾新體驗。
  • 人民幣:RMB 68.00 元     售价:NT$ 272.00
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