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食品营养与安全
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:郑苗苗|责编:闫婷出版社：中国纺织
本书作为食品工程等专业课教材，围绕食品营养与食品安全展开了科学、系统的论述研究。本书共分为八章，概述了食品营养与食品安全的基本概念，详细分析了各类食品的营养价值，并对膳食营养与人体健康进行了深入研究，探讨了合理膳食结构与营养食谱的设计，对影响食品安全的因素进行了分析，最后全面阐述了食品安全的监督管理体系。本书提出了食品营养与安全的相关问题，为保障食品营养与食品安全提供了更多思路与方法，充实了食品营养与安全的研究内容，可供高校食品营养与安全、食品质量与安全等专业的学生学习使用，以及各类食品生产企业的工作人员学习使用，也可作为相关研究人员参考用书。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

营养与配餐设计(食品类专业系列教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:刘艳芳//李阳|责编:王彦//王建洪出版社：科学
本书内容主要包括绪论、基础营养、食物营养、膳食平衡、膳食调查与膳食评价、特殊人群膳食食谱、健康人群膳食食谱等内容，具有较强的实用性和适用性。本书可作为职业教育食品类专业课教材，也可作为公众的生活科普读物。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

食品营养成分传递系统设计与应用(精)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:高彦祥|责编:伊双双出版社：轻工
本书详细介绍了微乳液、水凝胶、油凝胶、脂质体、微胶囊和纳米颗粒等食品营养成分传递系统的设计方法，并以类胡萝卜素、多酚、黄酮、鱼油（藻油）和维生素等营养成分为例，阐述了各类传递系统在食品中的应用研究。最后，本书还介绍了喷雾干燥、喷雾冷却、挤压和流化床等工业技术在微胶囊产品生产中的应用。本书力求将理论与实践相结合，通过丰富的实例和图表，使读者能够更好地理解食品营养成分，特别是生物活性物质传递系统的设计与应用。
人民幣：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

食品毒理学基础(供食品营养与健康食品质量与安全食品检验检测技术等专业用第2版全国高等职业院校食品类专业十四五规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>药学作者：编者:张宝勇|责编:何红梅//张璐瑶出版社：中国医药科技
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点，在注重理论知识的同时还结合高职高专的特点，设计了实验操作知识；内容主要涵盖基础理论知识，包括食品毒理学基础知识、毒物在体内的转运与转化过程、毒作用影响因素及机制、食品毒理学试验基础、一般毒性作用及其评价、特殊毒性作用及其评价等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材主要供高职高专食品营养与检测、食品质量与安全专业师生教学使用，也可作为食品检测技术等食品类专业教材。
人民幣：RMB 47.00 元售价：NT$ 188.00 元

特殊人群营养与膳食(高等学校食品营养与健康专业教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:郭红莲|责编:钟雨出版社：轻工
随着国民经济的发展和人民生活水平的显著提高，特别是当代人口年龄结构的特点决定了不同人群的营养需求和膳食供应需要科学的指导，因此，进行特殊人群的营养干预和膳食改进对提升国民健康水平具有重要意义。本教材基于“三特殊”人群（特殊生理阶段、特殊环境条件、特殊职业要求）的生理特点和营养需求，坚持 “四性”（思想性、科学性、指导性、实用性）的编写宗旨，结合医学和食品院校的食品营养学和公共营养学的特点，培养学生以新时期中国式现代化为引领的家国情怀以及职业素养。本书共8章，包含了食品营养学基础和“三特殊”人群营养与膳食需求及膳食建议、人群营养调查和营养监测、营养分析方法，并对特定人群的食谱编制与科学配餐的方法进行介绍，每章列有相应的学习目标和思考题。本书可作为高等学校食品营养与健康、食品科学与工程等专业本科生、研究生教材，也可作为公共营养师及公共膳食管理者的学习指导用书。
人民幣：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

食品营养与卫生(第2版食品类专业系列教材十四五职业教育河南省规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:袁仲//袁彬|责编:王建洪//李莎出版社：科学
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

食品营养与健康(附实践工作手册高等职业教育食品类专业教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:汝骅|责编:王婕出版社：轻工
本教材以贯彻落实立德树人为根本任务，以“培根铸魂、启智增慧”总要求与“ 健康中国”国家战略为指导，以“产教研融合、政校企共建”为抓手，旨在打造政校企多元开发、以实践为特色、配活页版《食品营养与健康实践工作手册》及数字化资源的新形态一体化项目化教程。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

食品营养与健康(附任务工单第2版高等职业教育食品类专业教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:浮吟梅//邢淑婕|责编:刘逸飞出版社：轻工
本教材突破了传统的内容体系，以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想，将教材分成理论知识、技能训练两大部分。每个项目根据技能目标分为若干个单元，并配置相应的工作任务和任务工单，每个技能训练中布置的工作任务都有对应的任务工单，可以对该技能进行针对性训练，体现项目导向、任务引领的课程改革发展形势，技能训练针对性强，效果好本教材共有六个项目：能量与营养素、食品选购与营养评价、膳食设计与评估、膳食调查与评价、人体营养状况测定与评价、营养与健康促进。根据强化技能训练的目的，本教材加强了食品选购、膳食设计、营养评估、食品营养标签、减盐减油、慢性病健康指导、烹任营养指导和运动指导等与健康密切相关的理论知识和实践技能。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

食品营养与卫生(高等职业教育十二五规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：李京东//倪雪朋出版社：轻工
人民幣：RMB 36.00 元售价：NT$ 162.00 元

食品营养与健康(第2版十二五职业教育国家规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:王宇鸿//丁原春|责编:梁静丽//迟蕾出版社：化学工业
本书结合公共营养师岗位要求与高职高专技能型人才培养目标，将食品营养与健康分为营养调查、营养诊断、食材选择、营养配餐和跟踪服务五大主体内容，其中融入了食谱制作、社区营养、营养强化食品、保健功能食品等与营养师资格认证相关的内容，意在使读者能够对不同的消费人群进行营养配餐或营养咨询。本书将现代食品营养知识与中国传统饮食保健特点相结合，通过任务导入、任务分析、案例实操等内容引出各任务所需知识，注重实践性与技能培养。本书概念清晰、准确，文字简练、易懂，适合作为高职高专食品类专业学生的教材，也可作为大中专院校营养知识普及的公选课教材。本书对营养师等职业岗位的资格考试具有很好的参考价值，也适合作为科普图书供广大读者阅读。
人民幣：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

食品营养与配餐(第2版十三五职业教育规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:蔡智军|责编:迟蕾//李植峰//张春娥出版社：化学工业
《食品营养与配餐》（第二版）结合高职学生认知规律、成长规律，融合岗位群职业能力需求，以促进学生专业能力学习、方法能力开发、社会能力提高为目的，以培养营养师为目标，以营养师工作流程为导向，以项目（任务）教学为载体，将教材分为4个学习情境，即营养评价、食物选择、食谱编制、营养教育进行介绍。教材打破了传统营养师培训的“基础知识+技能”的模式，将营养学基础知识融入工作任务中，可激发学生的学习兴趣，也遵循从简单到复杂的学生认知规律，使学生从依赖老师讲授转变到独立完成任务，有利于提高学生的信息收集能力、自我学习能力、创新能力等。本书配有电子课件，可从 www.cipedu.com.cn下载参考，同时也可扫描二维码自主学习。本教材适用于食品、烹饪、营养及餐饮类专业的学生，也可作为其他专业学生公共选修课教材及营养普及用书，还可供相关行业培训使用。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

食品营养与健康(高等职业教育十四五规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:刘波//贾洪信//殷微微|责编:杨俊梅出版社：中国农业大学
本教材是校企合编教材，共有8个项目，分别为中国居民营养与健康概述，营养生理与能量，营养素，各类食物的营养价值及评价，保健食品与营养强化食品，各类人群的营养及膳食指导，营养、膳食与慢性病和公共营养与健康。本教材的所有“项目”均配备了“案例导入”“实训”“ 资源拓展”“‘双创’小课堂”和 “‘思政’小课堂”，所有“任务 ”均配备了“思考练习”，教材结构新颖、严谨。本教材在编写过程中重视产教融合与校企合作，邀请多名企业技术人员和管理人员实质性地参与包括调研、咨询、教材结构设置、内容编写等在内的教材建设全过程。本教材可作为食品营养与健康、食品质量与安全和食品检验检测技术等食品相关专业的教材，也可作为食品企业相关技术人员的培训和参考用书。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

食品营养与健康(高等职业教育产教融合新形态教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:吴艳芳|责编:王晓玲出版社：中国农业大学
本教材是根据我国高等院校食品专业的教学特点和需要，结合我国目前食品营养与健康学科发展的实际情况编写的。本教材是校企合作合编教材，在编写过程中，结合了国内外的最新研究成果和进展，在保证科学性、先进性和实用性的基础上，更加注重以职业岗位的知识和技能要求为导向，理论联系实际，突出职业教育的针对性和实用性。本教材内容包括课程导论，食物的消化与吸收，能量与营养素，各类食物的营养，膳食结构与营养配餐，各类人群的营养与膳食，膳食营养与疾病，食品污染及其预防，食物中毒及其预防，技能训练等。内容丰富实用，并穿插着课堂活动、知识链接、特别资料等丰富的拓展知识，有利于学生开展自主学习和课外学习，各章节都配套了丰富的项目测试题，有利于学生检验学习成果和课程考核。本教材适合高等职业院校食品相关专业学生学习使用，也可作为食品行业企业生产人员、技术人员自学的参考书。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

营养与健康教育(供食品营养与健康及相关专业用高等职业教育本科食品类专业规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:郭燕|责编:沈雯出版社：中国医药科技
本教材系“高等职业教育本科食品类专业规划教材” 之一，是根据营养与健康教育教学大纲的基本要求和课程特点编写而成，内容上涵盖营养与健康教育概述、健康传播理论、行为改变理论以及营养健康教育活动等内容。具有理论知识与实际应用相结合的特点。本教材为书网融合教材，配有知识点思维导图、题库系统等资源。本教材主要供全国高等职业教育本科院校食品营养与健康及相关专业教学使用，也可作为相关从业人员的参考用书。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

营养流行病学(供食品卫生与营养学专业使用全国高等医药院校规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>内科学作者：编者:吕全军|责编:李国红//周园出版社：科学
人民幣：RMB 65.00 元售价：NT$ 260.00 元

食品营养与配餐(旅游大类第3版新编21世纪高等职业教育精品教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:林玉桓|责编:张美丽出版社：中国人民大学
为贯彻落实“立德树人” 根本任务，深化“三教”改革，打造课堂“金课”，适应“ 课岗赛证”需求，体现餐饮产业发展的新知识、新标准、新规范，全面提高人才培养质量，我们紧贴餐饮职业岗位的任职要求，对本书的内容进行了更新，以满足院校相关课程建设与改革的需要。本书以项目为载体，共设七个单元：基础营养认知、食物的营养价值及合理利用、膳食指南与合理烹饪、膳食调查与评价、普通人群食谱设计、慢性疾病人群食谱设计及特殊营养食谱设计。此外，本书还设置了综合实训，以提高学习者的实操能力。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

餐饮食品安全与管理(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:王京法|责编:贺晓琴//吴曼曼出版社：轻工
本书共分为十章，内容包括：食品安全保障体系、食源性疾病与食品污染、餐饮食品安全、餐饮食品安全管理的作用与内容、餐饮企业常用管理方法、餐饮食品安全环境和岗位管理、餐饮企业食品安全应急预案、餐饮企业不同经营形式的食品安全管理、餐饮食品安全监管与检验、餐饮服务食品安全职业道德。与同类教材相比，本教材充分考虑到不同层次学生餐饮食品安全知识的衔接性，既涉及技术知识，又融入国家对食品行业的强制要求和思政教育，兼有餐饮行业食品安全管理学思想方法的引入，紧密围绕相关知识在实践中的应用，具有较强的可操作性和较好的实践指导价值。本书适合作为高等职业教育烹饪工艺与营养、餐饮智能管理、中西面点工艺、西式烹饪工艺、营养配餐等专业相关课程的配套教材，也可作为广大餐饮行业从业人员及食品安全相关人员的参考用书。
人民幣：RMB 43.00 元售价：NT$ 172.00 元

食品营养与卫生安全(第4版全国高等院校旅游专业规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:凌强出版社：旅游教育
凌强编著的这本《食品营养与卫生安全（第4版）》着重讲述了食品营养和食品卫生安全方面的基础知识，并对这些知识在旅游企业的应用作了展开论述。全书分为营养学基本原理、食品的营养价值、旅游企业营养学应用、食品卫生基本原理、食品中毒及预防和食品卫生与安全控制等六章。
人民幣：RMB 32.00 元售价：NT$ 128.00 元

食品营养与卫生(上海市高职高专一流专业建设系列教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:尹玉芳|责编:郭海燕出版社：中国旅游
食物是人类生存与活动最基本的物质保证，而食物的营养水平和安全卫生又与人类的智力和身体健康、民族的兴衰和发展密切相关。只有遵循营养学的基本原理，合理营养，平衡膳食，科学安排日常饮食，才能保证身体健康，有充沛的体力和精神进行工作和学习。本教材的内容涉及食品营养学知识、配餐知识和食品卫生知识，在介绍相关知识时注重与人们日常生活实际的联系，注重与酒店和餐厅经营管理和服务过程的联系，教材内容具有较强的专业针对性和实际应用性。本书共包含十一章，其中第一章至第七章为食品营养学知识，第八章和第九章为配餐知识，第十章和第十一章为食品安全卫生知识。每一章由引言和学习目标开始，以引起学生的注意和思考；正文知识内容之后，在每一章最后附有练习题目，帮助学生回顾和掌握本章主要知识内容。本教材的特点有：（1）科学性。书中包含营养学基础知识、各类食物的营养价值、营养与疾病的联系、不同人群的营养需求、食品贮藏加工、食品卫生等知识内容，具有很强的科学性。（ 2）实用性。书中内容注重与人们日常生活实际的联系，指导人们如何在饮食方面做到营养均衡、健康卫生，这些知识在日常生活中有很强的实用性。（3）与行业结合。书中注重与餐饮相关行业的关系，将营养学知识应用于行业运营当中，用专业知识助力行业发展。本书可作为高校酒店管理、餐饮管理、食品质量与安全、食品营养与健康专业教材，也可供相关专业的师生作为教学参考书。本书为了辅助教师教学，同时配套了PPT课件、课后习题参考答案等教学资源。相关资源免费下载地址： http://www.cttp.net.cn。
人民幣：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

医学检验与人类健康评价(高等学校食品营养与健康专业教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>临床医学作者：编者:张明科//刘家仁|责编:钟雨出版社：轻工
本教材阐述了临床检验和各个系统疾病的基本专业知识的关系，重点突出食品营养或饮食和疾病治疗之间的关系，融合检验医学、现代医学和传统医学对健康的评价和营养学的知识、技能，可作为食品营养与健康、食品营养与检验等非临床医学专业的本科生教材，为培养食品营养与健康专业的人才打基础。
人民幣：RMB 62.00 元售价：NT$ 248.00 元

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