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专业烘焙(第7版)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(美)韦恩·吉斯伦|责编:马妍//张浅予|译者:丛龙岩//王艳出版社：轻工
本书多次再版，成为千万学生在烘焙课程中广泛使用的教科书。为读者提供清晰、详细的，能够满足专业烘婚需求的理论和实践指导。全面涵盖烘焙基础知识，同时提供更高层次的技术指导。详细介绍成功的烘焙职业生涯中需要具备的理解能力和表现能力。针对不同人群营养需求，特殊膳食烘培章节中提供低糖、低脂和无麸质配方。全彩色印刷，配有成品图及重点步骤图详解。
人民幣：RMB 298.00 元售价：NT$ 1192.00 元

图解日本刀工专业技艺
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:(日)主妇之友社|责编:郭发明|译者:苏可帆|绘画:大森裕美子|摄影:山田样二//主妇之友社摄影科出版社：人民邮电
烹饪美食，要做出色香味俱佳的菜肴，都是从“切” 开始的。不论是做鱼、切肉还是蔬菜整理，都离不开厨房刀具的使用。菜刀不仅仅可以让食物变得大小适中，造型精美，容易入口，还能使食物更切合火候，入味，口感适中。如何才能学习到专业的刀工技法和技巧呢？本书是一本讲解日本专业厨房刀工技法的教程。全书共4章，对各类食材的刀工技法和装饰方法进行了详细的讲解。并介绍了上百种相关料理的处理方法。第一章介绍厨房刀具的基本知识；第二章讲解海鲜的刀工处理和料理方法；第三章讲解蔬菜的切法和料理方法；第四章介绍鸡肉、牛肉和猪肉的切法和料理方法。本书内容全面，方法简单，步骤清晰，讲解时采用了图解的方式，是烹饪爱好者和相关从业者的案头参考书，也适合餐饮行业相关培训机构作为教学用书。
人民幣：RMB 148.80 元售价：NT$ 595.20 元

协和专家宝宝辅食大全
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:李宁|责编:孙苍愚出版社：轻工
0～3岁是宝宝身体、智商与情商发育的关键时期，给宝宝提供科学健康、营养充足的饮食，对宝宝大脑、智力的发育，及宝宝协调性、独立性的养成，都有至关重要的作用。本书主要针对0～3岁宝宝，遵循科学、贴近生活的原则，介绍逐月添加辅食攻略，妈妈们遇到常见问题的应对方法以及一周辅食参考，并配色彩丰富的插图。父母是宝宝最好的营养师，让宝宝远离疾病，健康成长。
人民幣：RMB 39.90 元售价：NT$ 159.60 元

协和专家宝宝辅食大全
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:李宁|责编:孙苍愚出版社：轻工
0～3岁是宝宝身体、智商与情商发育的关键时期，给宝宝提供科学健康、营养充足的饮食，对宝宝大脑、智力的发育，及宝宝协调性、独立性的养成，都有至关重要的作用。本书主要针对0～3岁宝宝，遵循科学、贴近生活的原则，介绍逐月添加辅食攻略，妈妈们遇到常见问题的应对方法以及一周辅食参考，并配色彩丰富的插图。父母是宝宝最好的营养师，让宝宝远离疾病，健康成长。
人民幣：RMB 39.90 元售价：NT$ 159.60 元

鱼料理专家的美味菜单
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)是友麻希|责编:耿苏萌|译者:刘美凤出版社：北京美术摄影
作者按日式、中式、泰式和西式，收录了80道美味食谱。做法简单，容易上手，只要一口平底锅即可操作。另外，作者还有意多多收录鱼块（非整鱼）食谱，这样操作程序简单，不烦琐。并且，为了让食谱适用多种鱼类烹制，还列举了可替代的鱼类品种。鱼料理是作者的大爱，希望大家每天都能享用！出于这样的想法，才有了这本汇集成册的美味鱼料理食谱集锦。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

主厨笔记(西餐专业教程)/主厨秘密课堂
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王森//郭小粉|责编:范琳娜//卢志林出版社：机械工业
丛书项：主厨秘密课堂
本书主要介绍了西餐烹饪基础及经典西餐菜品的做法，分门别类阐述了西餐基底汤与西餐汤、西餐酱汁制作等基础知识，并且有经典的基础底汤和常用酱汁的制作和调配方法，还有在此基础上衍生出的酱汁等；另外，有沙拉、主菜、主食等近 70种经典的西餐食谱，每道菜均有详细的步骤图和装盘顺序。本书既是专业人士学习西餐制作技艺的帮手，也是初学者入门的实用宝典。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

主题宴会设计与管理实务(第4版高职高专旅游与酒店管理专业系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：王秋明//李宏印//刘瑞军|责编:施猛//王欢出版社：清华大学
本书包括认识主题宴会设计与管理、宴会部机构形式与人员管理、主题宴会预订与销售、主题宴会菜品与菜单设计、主题宴会酒水与服务流程设计、主题宴会环境设计、主题宴会台面与摆台服务流程设计、主题宴会服务流程设计与管理、主题宴会菜品生产与价格管理、宴会部岗位综合实践10个项目。本书力求反映主题宴会设计的最新发展动态和创新发展理念，第4版在第3版的基础上增加了虚拟仿真软件、微课视频、实操视频、音频以及线上习题库和答案等数字资源内容，更加贴近“ 课岗赛证”融通教材的建设要求，强化学生及从业者的中西餐主题宴会设计创新能力、餐饮服务与管理的职业技能及综合职业素养。本书内容可操作性强，并配有课件，读者可扫描封底二维码获取。本书可作为应用型本科院校、高等专科院校以及成人高等院校的旅游、酒店管理专业学生的参考用书，也可供酒店对其管理人员、服务人员进行业务培训时使用。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

面点工艺(烹饪工艺与营养专业十二五规划系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：张松出版社：西南交大
人民幣：RMB 49.50 元售价：NT$ 222.75 元

烹调工艺学(第4版高等职业学校餐饮类专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：冯玉珠出版社：轻工
本书是“十二五”职业教育国家级规划教材，经全国职业教育教材审定委员会审定。本书是在《烹调工艺学》(第三版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)的基础上，结合《教育部关于“十二五” 职业教育教材建设的若干意见》(教职成[2012]9号) 和《高等职业学校专业教学标准(试行)》的有关内容进行修订。冯玉珠主编的《烹调工艺学(第4版高等职业学校餐饮类专业教材)》主要内容包括绪论、烹调工艺预备、初加工工艺、分割及其成形工艺、组配工艺、烹制工艺、调和工艺、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、菜肴造型与盛装工艺、宴席烹调工艺、烹调工艺的标准化与现代化、烹调工艺的改革创新。本教材首次引入了二维码技术，师生可以通过扫描教材中的二维码，获取教学案例、视频、课件、题库等相关信息。本教材适用于高职高专的烹饪专业以及相关专业的师生使用，同时也可以作为餐饮企业的培训教材使用。
人民幣：RMB 46.00 元售价：NT$ 207.00 元

烹调技术(第3版全国中等职业技术学校烹饪专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:韩枫出版社：中国劳动社会保障
韩枫创作的《烹调技术(第3版全国中等职业技术学校烹饪专业教材)》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为九章，分别介绍了火候、烹调原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺等烹调技术。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对理论知识的理解。本教材由韩枫任主编，张喜才、陶进业、赵春波、段晓艳参加编写。
人民幣：RMB 28.00 元售价：NT$ 126.00 元

面点技术(第3版全国中等职业技术学校烹饪专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:孙长杰出版社：中国劳动社会保障
人民幣：RMB 19.00 元售价：NT$ 85.50 元

基础厨房(中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:洪晓勇出版社：北京师大
人民幣：RMB 24.80 元售价：NT$ 111.60 元

亚洲菜制作技术(修订版)/职业教育餐饮类专业教材系列
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:张浩|责编:沈力匀出版社：科学
丛书项：职业教育餐饮类专业教材系列
本书主要介绍了亚洲的各个地区和国家的特色菜肴，包括日本料理、韩国料理、印度菜、泰国菜、越南菜、印尼菜等。为方便教学和从业人员了解和掌握菜肴的具体制作技术，本书采用先从原材料的认识，再到菜肴的制作、烹调过程等分步学习的方式，对每个部分都有详细的说明、讲解。特别是采用大量的图片来提高教学的水平和满足学生学习的目的，内容丰富，操作性强，是一本指导亚洲菜制作的专业教科书。本书既可作为高职高专餐旅管理与服务类专业的教材，也可作为西餐专业人员和西餐爱好者的参考书。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

西式烹调技术(职业教育十四五规划烹饪专业系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:汪洪波//李浩莹//孟繁宇|责编:邢有涛//郭怡君出版社：中国财富
本教材详细介绍了西式烹调涉及的相关技法及应用实例，更介绍了西式烹调常用的原料、设备、工具及其适用范围，配备了精美的图片，使学生能够更好地了解行业发展前沿，提高学生的学习兴趣，拓宽学生的知识面。本教材由西餐概述、西餐厨房概述、西餐原料加工工艺、西餐配菜制作工艺、西餐沙司制作工艺、西餐汤类制作工艺、西餐冷菜制作工艺、西餐热菜制作工艺、西式早餐与快餐九个项目组成，每个项目都包括学习目标、训练任务、复习思考题等内容，实操性强的项目还配有大量的实训案例，其中穿插了图片示意等内容，除此之外，附录还收录了常见的专业术语中英文对照表。教材体现了知识由点到面的特色，体系完整，框架结构清楚，易于为学生接受。本书是中高职烹饪专业学生用书，也是国家高技能人才培训基地（烹饪专业）配套教材，更是烹饪从业者和爱好者的必备手册。
人民幣：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

西餐概论(第6版全国旅游管理专业规划教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：王天佑//侯根全|责编:李荣强出版社：旅游教育
本书以很前沿的理论和实践，介绍了各国西餐文化与发展、西餐主要菜系以及现代西餐生产、菜单设计、营销策略、服务规范、成本控制等知识。书中采用了大量的案例，内容紧贴现代靠前西餐经营管理实际。根据现代旅游业和西餐业经营实际需求，进行了理论、知识和技术的整合，并回答了现代西餐经营管理面临的诸多问题。书中重要的专业术语和词组、菜肴名称都配有外语，便于读者学习。本书既可作为大专院校旅游管理专业、酒店管理和餐饮管理专业的理想教科书，也可作为旅游业、酒店业和西餐业管理人员的学习手册。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

协和医院儿科专家(宝宝营养辅食全计划)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:李璞|责编:葛亚丽//李倩出版社：化学工业
从出生到3岁是宝宝一生中生长发育最快的时期，是智力启蒙和情商培养的关键期，也是学习吃的技能、养成良好饮食习惯的黄金期。本书由作者从多年儿童健康咨询和讲座内容中精心挑选出200多道营养辅食。按宝宝的身体发育不同时期，专为6个月～3岁的宝宝精心搭配，制定出分阶段辅食添加计划，从食材的选择、搭配、注意事项、营养以及功效等全方面详细介绍为宝宝特别臻选的营养辅食，还配有食材的季节推荐、一周营养配餐参考以及宝宝常见病营养护理及功能性辅食。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

西班牙菜制作/现代学徒制西餐烹饪专业讲义选辑
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:朱莉//奚小英|责编:唐少波出版社：中西书局
丛书项：现代学徒制西餐烹饪专业讲义选辑
《西班牙菜制作》教材按照西班牙菜肴制作的原理和工艺，分面食、马铃薯菜肴、橄榄油应用、汤菜、西班牙饭食、海鲜类主菜、肉类主菜共七个大类，介绍了西班牙可丽饼（Filloa）等十九种菜肴的制作技能。在介绍每种菜肴的制作时，又分为核心概念、学习目标、基本知识、任务实施、学习结果评价、作业等环节，尤其对于操作步骤、质量标准等关键内容提示清晰而周全，还设计了菜肴制作中最不容易掌握的技能作为问题情境，帮助学生突破操作重点、难点等。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

中式蔬果雕刻(中餐烹饪示范专业产教融合系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:刘远东//刘月娣|责编:杨育彪出版社：重庆大学
本书深入浅出、循序渐进，采用雕刻与绘画相结合的模式，雕刻前先手绘造型，通过纯手绘的形式，将物体的点、线、面的组合表现出来，使中等职业教育学校的学生能够更好地理解物体的形状、结构变化等，提高学生的造型能力，为后续雕刻打下造型基础，从而把食品雕刻作品更准确、更立体地刻画出来。本书分为蔬果雕刻概述、蔬果雕刻基础技能、花卉植物类雕刻、水族类雕刻、鸟兽类雕刻、人物类雕刻、雕刻作品欣赏7个模块。本书可作为中等职业教育中餐烹饪专业教材，也可作为餐饮相关行业培训用书。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

中式烹调工艺与实训(微课版旅游与酒店管理专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:石英//朱建华|责编:孟攀出版社：清华大学
本书是在教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会的指导下，根据近年来中式烹调工艺的发展来编写的。本书根据高职、高专餐旅管理与服务类专业人才培养目标，着重介绍了中式烹调的理论知识、技术方法和工艺过程，包括初级烹饪能力训练、中级烹饪能力训练、高级烹饪能力训练三大模块，由课程导入、11个学习单元和 17个训练项目构成。本书主要面向高职高专烹饪工艺、营养专业、餐旅类专业的学生，以及继续教育培训的学习者，同时也可供有志于从事中餐制作及对中餐制作感兴趣的社会学习者学习。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

地标黔菜制作(高等教育旅游专业新型活页式教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:莫映壮//何晓红|责编:谢源出版社：华中科技大学
本书设计更多借鉴活页式教材编写的框架要求，每一个章节均对贵州地理特征、民俗民风、旅游文化、农特产品等内容进行介绍，融入课程思政，重点突出特色菜肴的文化内涵、原料配方以及制作工艺，每章节后都有小结和课后习题，引导读者以理论指导实践，巩固学习成果。本书内容精炼，通俗易懂，逻辑清晰，适合中、高职烹饪专业学生做教材或参考书使用，也适合贵州美食爱好者研读。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

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