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版式設計(AIGC+微課版高等院校藝術設計精品系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:馮呂華陽|責編:連震月出版社：人民郵電
本書將理論與實踐相結合，由淺入深，系統地講解了版式設計的基礎概念和設計方法。全書分為理論篇和實踐篇兩個部分，其中理論篇涵蓋版式設計概述、版式設計的要素、版式設計的設計原則與構圖方式、版式設計中的文字、版式設計中的圖片、版式設計中的色彩等內容，實踐篇包括「森語家居」App登錄界面設計、《宇宙漫遊指南》書籍版式設計、「零界能科」企業易拉寶設計和「技術與自然」展覽海報設計4個實戰項目。本書知識全面，案例豐富，理論篇中除介紹理論知識外，還設置有「案例」「任務實踐」「知識拓展」等欄目，幫助讀者深入學習版式設計的設計流程、方法和相關應用；實踐篇則帶領讀者完成4個完整的商業設計項目，以拓寬讀者的設計思路，幫助讀者提高設計實踐能力。本書可作為高等院校設計類專業的教材和教學參考書，也可作為版式設計初學者和愛好者的參考書。
人民幣：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

殺菌機工藝設計計算及應用
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：劉殿宇|責編:李曉紅出版社：化學工業
本書系統闡述了食品工業中殺菌設備的設計原理、計算方法和工程實踐，聚焦于熱力殺菌技術及其在各類流體食品加工中的核心應用。全書共有八章，從殺菌機的種類、傳熱計算、不同殺菌設備的設計（如板式、管式、套管式、刮板式），到自動控制和設計注意事項。以殺菌設備分類為脈絡，結合傳熱工程學、流體力學與自動化控制技術，構建了從基礎理論到複雜工程設計的完整知識體系，兼具學術深度與實踐指導性。本書適合食品加工設備研發人員、工藝工程師及高校食品科學與工程專業師生參考，亦可作為企業提升殺菌效率、延長產品貨架期的技術指南。
人民幣：RMB 198.00 元售价：NT$ 792.00 元

小狗的人生目標(是小白耶時光計劃手賬本)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：責編:杜夢縈|繪畫:末一出版社：人民郵電
這是一本可愛的手賬，將軟萌的小漫畫與實用的日常記錄功能相結合，讓你在安排生活的同時，也收穫一份溫暖的陪伴。書中每一頁都記載有小狗小白與主人「姐姐」、好朋友大黃貓的快樂生活，為你的每一天帶去輕鬆與趣味。這本手賬本設置了用於規劃每月安排的版面、適合每日簡要記錄的頁面，以及可自由書寫的橫線頁，方便讀者根據自己的節奏隨心使用，不論是寫待辦、記心情，還是整理靈感，都能找到合適的空間。本書適合各年齡段讀者使用，尤其適合上班族和手賬愛好者，既可以作為日程本，也可以作為日常記錄的小本子，在忙碌的生活中留下一點屬於自己的輕鬆時刻。
人民幣：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

食品微生物學實驗(第2版國家級一流本科課程建設成果教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:劉素純//周紅麗//鍾青萍|責編:趙玉清//周倜出版社：化學工業
食品微生物學實驗是食品科學類專業的一門重要的專業課，也是一門實踐性很強的操作技術課。設置該課程的目的是使學生了解食品微生物學實驗的基本理論，掌握微生物分離、純化、鑒定及形態觀察等核心技能。《食品微生物學實驗》共分四個部分，包括41 個實驗，第一部分為微生物學實驗準備及檢驗要求，第二部分是食品微生物學基礎實驗實用技術，第三部分是食品微生物學檢驗實驗技術，第四部分是食品微生物學應用實驗技術。每個實驗內容按照目的要求、基本原理、器具材料、操作步驟、注意事項、作業與思考題六個部分來編寫。每個實驗相對獨立，各院校可根據具體情況開設實驗內容。本書可作為高等院校食品科學與工程專業及相關專業（如食品質量與安全、製藥工程、製劑專業）的教科書，也可作為發酵工程、生物化工本科生以及食品相關企業、食品衛生檢驗部門的參考書。
人民幣：RMB 36.30 元售价：NT$ 145.20 元

今譯今讀硯史/閱古通今典藏叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(宋)米芾|責編:孫璐|校注:劉博出版社：高等教育
丛书项：閱古通今典藏叢書
《硯史》是北宋著名書畫家米芾所撰的一部硯學著作。全書分為《用品》《性品》《樣品》三篇，涉及二十六種硯品，其中玉硯二種、陶硯二種、水晶硯一種，其餘皆為石硯。《用品》篇先立「石理髮墨為上」之總綱，繼按二十六品詳述端、歙、洮、澄泥等硯種的石質、色澤、聲韻、發墨優劣。《性品》篇以不到一百字，歸納石質堅軟與發墨快慢之規律。《樣品》篇以目驗古畫、出土器物與文獻互證，梳理魏晉至宋硯式的演變，結論與今日之考古成果若合符契。米芾的硯史研究綜合田野、類型、比較三法，開文房實證之先河。本書對《硯史》進行標點與釋讀，力求最大限度地呈現文本的準確面貌。其中「延伸閱讀」意在將單線文本擴展為一張多層知識網路，將千余字的隨筆擴展為貫通地質、技術與文化的「千年小史」，使一方小小的硯台脫離靜物的身份，成為可觀可感的時空印證。
人民幣：RMB 51.00 元售价：NT$ 204.00 元

食品分析實驗指導(高等學校食品科學與工程類專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:彭善麗//魏東|責編:鞏孟悅出版社：輕工
食品分析是保障食品安全與品質的關鍵手段。本書作為銜接理論與行業應用的實踐教材，緊密結合食品安全國家標準與行業檢測規範，吸納一線教學與實踐經驗，確立了「理論與實操結合、教學與行業銜接」的編寫構想。全書共8章，遵循「基礎夯實—能力提升—綜合應用」的遞進思路，以食品分析實驗的完整流程為脈絡，從實驗室安全、試劑配製、數據處理等基本知識入手，逐步深入到營養成分、食品添加劑、有害物質、功能性成分檢測，再到摻偽鑒別與綜合設計實驗，有效培養學生的標準化操作與解決實際問題能力。本教材不僅可作為高等學校食品科學與工程、食品質量與安全等專業的教學用書，也可為食品檢驗機構、科研院所及企業質量安全管理人員和技術人員提供參考。
人民幣：RMB 35.00 元售价：NT$ 140.00 元

食品產品與開發(高等學校專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:余永建|責編:伊雙雙出版社：輕工
《食品產品與開發》是一本系統介紹食品產品開發的教材，旨在為學生和從業者提供全面的理論基礎和實踐指導。全書共 11章，涵蓋了食品產品開發的定義、重要性、流程及其現狀和挑戰；介紹了食品產品鑒賞的要素和方法；探討了產品開發的概念和流程；深入解析了創新與創造技法，介紹了產品的創新開發理論；展示了食品產品配方和工藝設計，以及前沿技術的發展；詳細說明了產品開發過程中的評價體系和方法；介紹了食品新產品的市場營銷策略；探討了食品產品開發的管理體系；分析了產品開發的風險及其防范措施；探討了產品開發中的文化塑造和社會責任；最後，探索了在社會新環境下的食品產品開發，包括「網紅」食品、工程化食品、精準營養與個性化食品等。本書結合理論與實踐，通過豐富的案例分析，如健康型食品、功能型食品等，幫助讀者深入理解食品產品開發的全過程，同時激發創新思維，提升實踐能力。該教材不僅適用於高等學校食品科學與工程及相關專業的教學，也可為食品企業的產品開發人員提供寶貴的參考。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

食品科學與工程專業綜合實訓指導(高等學校食品科學與工程類專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:冮潔//姜愛麗|責編:鞏孟悅出版社：輕工
本書以食品產品為主線，系統覆蓋從原料貯藏與保鮮、產品開發、產品標準與檢測、工廠設計到物流與市場營銷全產業鏈環節，形成遞進式實訓架構。通過電商模式設計、市場調研、創新創業計劃制訂等項目，培養學生的複合型能力；專設創新創業賽事指導模塊，為學生參與學科競賽、轉化創新成果提供實操指南。全書將工匠精神、法律意識、生態文明觀、大食物觀和社會責任等思政元素有機融入實訓項目，體現知識、能力與素質三位一體的培養理念。書中內容源於編者多年教學實踐、學生創新創業大賽獲獎作品及校企合作項目，並邀請企業專家參與編寫，確保內容實用，滿足創新型人才培養需求。書中配有豐富的數字化資源，如產品研發過程視頻，為學生提供形象、生動、直觀的學習支持。本書既可作為高等學校食品科學與工程類專業的實驗實訓教材，也可供食品企業、檢測機構等相關從業人員參考使用。
人民幣：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

食品檢驗與分析實驗(普通高等教育教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:王洪艷//李翠萍//陳元林|責編:李建麗//趙玉清出版社：化學工業
《食品檢驗與分析實驗》是一本面向食品類本科及高職學生、企業質檢人員的「教、學、做」一體化實驗教材。全書共八章，涵蓋感官檢驗、物理檢驗、營養成分、食品添加劑、有毒有害物質、微生物檢測及綜合性實驗等60余個經典與前沿項目。為方便自學與線上線下混合式教學，本書在氫氧化鈉標準溶液配製與標定、容重測定（HGT-1000型容重器使用）等關鍵操作環節，嵌入二維碼視頻，掃碼即可觀看「手把手」演示，實現「紙質教材+數字資源」的無縫銜接。本書可作為食品質量與安全、食品科學與工程、農產品加工等專業的實驗課教材，也可供食品企業、檢驗機構作為崗位培訓資料。
人民幣：RMB 36.00 元售价：NT$ 144.00 元

版式設計與創意(第2版藝術設計與實踐)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：王斐|責編:陳綠春出版社：清華大學
本書從版式設計的基礎理論知識切入，幫助讀者在學習具體設計技巧前築牢專業根基。書中針對優秀創意案例分析、經典編排形式內容、色彩搭配方案設計等核心內容，均進行了針對性講解。不僅能助力初學者快速成長為合格的平面設計師與版式設計師，也能讓熱愛版式設計的讀者深入理解版式設計背後的邏輯奧秘。在本書的引導下，版式設計的創作過程將不再枯燥複雜，反而能有效激發初學者的創造性思維。全書共7章：第1章詳解版式設計的概念定義、設計原則、構成元素，以及 AIGC技術與版式設計的融合應用等內容；第2至6章分別講解版式設計的布局類型、形式法則、圖片運用、文字編排、色彩印象等；第7 章系統闡述海報、廣告、出版物、雜誌、包裝、網頁、 App UI、插畫、遊戲界面、動畫等領域的版式設計應用規範與實戰技巧。本書適合於版式設計、平面設計行業的初中級從業者學習使用，也適合作為版式設計愛好者的自學教材，同時適合作為高等院校相關專業的教學及輔導用書。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

白酒生產設備概論(普通高等教育系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:王陳誠//林厚君|責編:王夢丹//章承林出版社：機械工業
近年來，白酒生產的自動化水平不斷提升，但是相關的教材非常稀缺，難以滿足行業的人才培養需求。本書以白酒從原料處理到成品包裝的生產全過程為主線，介紹當前白酒生產過程中常用的生產設備。本書的主要內容包括白酒基礎知識、控制系統基礎、白酒釀造原料及其預處理設備、制曲設備、制酒設備、電腦勾兌和包裝設備，共計7章。其中，第1、2章分別介紹白酒和控制系統的基礎知識，旨在為讀者構建基礎知識框架；第3～7章以白酒生產工藝為引，詳細介紹各個環節中常用的設備，由於相關設備在實際生產中應用廣泛，因此該部分內容與生產實際聯繫緊密。本書既可以作為白酒智能製造相關課程的教材，也可以作為白酒自動化領域技術人員的參考書。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

保健酒工藝學(國家級一流本科專業建設成果教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:宗緒岩|責編:李建麗//趙玉清出版社：化學工業
保健酒是指飲用后能起到保健作用的酒類產品。《保健酒工藝學》對保健酒發展、原輔料、配方及藥材、預處理、提取、精製、調味、加工、質量管理及檢測分析等方面進行了系統闡述，為食療和保健酒的教學、生產提供了依據，也為新產品研發提供了參考。《保健酒工藝學》可作為高等學校釀酒工程、生物工程、食品科學與工程等專業教材，也可作為從事保健酒研發領域科研人員的專業參考書。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品安全與健康(第2版)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:呂曉華|責編:王連芬出版社：中國醫藥科技
本書共九章，系統闡述天然有毒有害物質、食品污染、食品添加劑、食品接觸材料與健康、食品新技術與食品安全、各類食品和食用農產品衛生及管理、食物中毒及預防、食品安全監督管理、食品安全培訓等相關內容，針對食品安全領域的熱點問題，重點突出，以利於學習和掌握。本書適用於高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、營養學、公共衛生、預防醫學、農學及相關專業的研究生、本科生學習系統、前沿的食品安全與健康知識，同時也為食品行業從業人員、監管機構人員以及關注自身飲食安全與健康的社會公眾提供參考。
人民幣：RMB 79.00 元售价：NT$ 316.00 元

新型可食性塗膜技術開發與應用--甜櫻桃綠色保鮮實踐
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：張玉蕾|責編:康丹丹出版社：輕工
本書系統構建了「基礎研究—技術開發—機制探究— 產業推廣」的全鏈條研究體系，聚焦甜櫻桃采后綠色保鮮，致力於推動可食性塗膜技術的理論創新與產業應用。全書從甜櫻桃采後生理特性與表面形貌分析入手，依次展開羧甲基殼聚糖-明膠複合塗膜的配方設計、性能優化、塗膜工藝比較及多品種適用性研究，深入闡釋塗膜處理對果實貯藏品質、生理代謝及相關酶活力的調控機制，並從原料、工藝、標准與推廣等角度綜合評估該技術的產業化路徑。本書注重理論探索與技術實踐相結合，體系完整、方法具體，具備較強的系統性、指導性與實用性。本書可為農產品加工企業工作人員、質量檢測機構技術人員及產業技術推廣人員提供實踐指導，也可作為高等院校食品科學與工程、園藝產品采后科學等相關專業的師生及科研人員的參考用書。
人民幣：RMB 99.00 元售价：NT$ 396.00 元

食品安全檢測技術
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:孫婕//尹國友|責編:孫晶出版社：哈爾濱工業大學
本書立足食品安全領域的發展需求，以「夯實基礎、突出實用、緊跟前沿」為核心編寫理念，系統構建了從基礎理論到實踐應用的完整知識體系。本書內容兼顧科學性與實用性，既涵蓋樣品前處理、感官檢測、理化檢測、微生物檢測等傳統核心技術，築牢學習根基；又涵蓋色譜分析、質譜分析、生物技術檢測等現代主流技術的原理與應用，同時融入快速檢測技術、智能化檢測技術等新興技術，適合行業發展趨勢。本書編排上注重理論與實踐的結合，通過典型案例、實操要點、標準依據等內容強化應用能力培養，結構清晰、語言通俗，可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全等專業的本科教材，也可作為食品生產企業、食品檢驗檢測機構及有關科技人員的參考用書。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

食品冷鏈技術(雙色印刷河南省十四五普通高等教育規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:劉群生|責編:尹法欣//章承林出版社：機械工業
本書以製冷低溫技術在食品冷鏈中的應用為主線，按冷鏈食品的加工、冷藏、運輸、銷售等環節，將內容分為食品冷藏基礎知識、食品冷卻、食品凍結、食品冷卻與凍結裝置、食品冷藏、食品冷鏈運輸、食品冷鏈銷售、食品解凍、食品冷鏈信息化、食品冷鏈節能等部分，全面介紹了食品冷鏈體系及相關技術，涉及製冷與低溫工程、食品科學與工程、物流工程等學科領域。本書知識體系突出應用型的特點，注重培養學生的綜合實踐應用能力，力求內容通俗易懂。本書可作為能源與動力工程（製冷與低溫工程方向）、食品科學與工程、物流工程等專業的本科生教材，也可作為相關專業技術人員及廣大社會從業人員的業務參考書及崗位培訓教材。
人民幣：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

食品包裝材料與應用
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：谷芳//張麗麗|責編:董琳出版社：化學工業
本書介紹了塑料、金屬、玻璃和紙質等食品包裝材料的特性、優缺點和應用，深入分析了食品包裝材料的加工技術，詳述了原料處理、成型加工及后處理技術，特別關注了生物質基包裝材料的體系構建、智能包裝材料的關鍵技術，以及納米包裝材料在提升包裝性能、減少材料用量和環保方面的優勢。本書兼具專業性與實用性，可供食品、包裝等行業的相關技術人員和管理人員閱讀參考，也可供高等學校食品工程、材料工程等相關專業師生學習使用。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

紙基新材料實用技術教程(高等學校專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:胡志軍|責編:杜宇芳出版社：輕工
紙基新材料是傳統造紙技術與現代功能材料理念深度融合的創新成果，具有結構可設計、性能可調控等突出優勢，在光、電、磁、熱、聲等功能化方向表現優異。作為造紙工業高端化、高附加值的典型代表，它以特種原料、先進抄造體系及塗布、複合、表面改性等關鍵工藝製備而成，可精準滿足專業化、定製化、高性能化應用需求，已廣泛應用於工農業生產、科學研究、國防軍工、高速列車及國家重大工程等領域，是支撐現代產業體系與國家安全的重要戰略性材料。本書緊扣「卓越工程師教育培養計劃2.0」要求，面向產學合作協同育人項目，著力構建三級實施體系，完善多主體、長效化協同育人機制。作為校企深度聯合編寫的應用型教材，本書以產教融合、校企合作為核心路徑，推動工程教育與產業需求精準對接，助力高素質工程技術人才培養。全書系統梳理紙基新材料發展脈絡、研究進展與工程化應用，全面闡述其基礎理論、製備原理與加工技術，重點聚焦國計民生關鍵領域的應用實踐，突出高性能纖維基功能材料等前沿創新成果。主要內容包括：紙基新材料的概念、分類、原料體系、功能化學品、應用領域及發展趨勢；浸漬、塗布、複合（層合）、蒸鍍、氣流成型等主流製備工藝與核心裝備；同時系統介紹其在信息傳輸、工業製造、現代農業、家居裝飾、日常生活、食品醫療、特種過濾、航空航天等領域的工藝方法、技術裝備與典型工程案例。本書嚴格採用最新版國家標准、行業標準及國際（ISO ）標準，新增二維碼資源，集成思維導圖、科技延覽、課後延伸等數字化學習模塊，便於學習者高效掌握知識體系、實時追蹤領域前沿。本書第二版在內容上進行了重要擴充與更新：貫穿新材料、新工藝、新技術理念，強化生產過程清潔化、綠色化、智能化導向；新增「科技延覽」模塊，集中呈現領域最新研發進展與綠色低碳技術；「課後延伸」模塊，引導學習者傳承工匠精神、堅持守正創新，厚植科學素養與生態文明理念。
人民幣：RMB 79.80 元售价：NT$ 319.20 元

白酒工藝學(高等學校釀酒工程專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:邱樹毅|責編:李亦兵出版社：輕工
白酒工藝學是釀酒工程專業教材，主要內容包括中國酒和白酒的起源，白酒生產原理，白酒釀造微生物基礎知識，白酒生產原輔料及制曲，大曲、小曲和麩曲白酒的生產技術，白酒的貯存與老熟，白酒的酒體設計與組合調味，白酒的品評，白酒中風味物質及其檢測技術，白酒標準體系，白酒生產中的新技術應用，清潔生產與副產物資源化利用。本教材可作為高等學校釀酒工程專業及相關專業的教學參考書，也可供白酒企業生產、科研、管理和市場營銷人員參考，以及白酒愛好者了解和熟悉中國白酒生產技術的參考書。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

江蘇飲食文化史(精)/江蘇文庫
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：馬健鷹|責編:汪意雲出版社：江蘇人民
丛书项：江蘇文庫
在中國飲食文化史中，江蘇飲食文化的物質成果及歷史積淀豐富多彩，對這個歷史進行系統、全面、深入的研究和形成史書殊為必要。江蘇飲食文化在歷史的長河中形成了淮揚、金陵、蘇錫和徐海四大飲食風味板塊。本書以考古成果和歷史文獻為依據，對這四大風味板塊在各自的歷史進程中形成的物質文化和精神文化進行系統而深刻的闡述；從宮廷御食、官府飲食、寺院飲食和市肆飲食等不同層面，展現江蘇烹飪原料、烹調技術、菜點製作、宴席形式和各地食俗、飲食詩文、士子雅集、人文內涵等在不同歷史時期的輝煌成就，進而填補了江蘇飲食文化歷史體系研究的空白。
人民幣：RMB 180.00 元售价：NT$ 720.00 元

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