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食品添加剂及应用(化学工业出版社十四五普通高等教育规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:望运滔//张春兰|责编:尤彩霞出版社：化学工业
《食品添加剂及应用》根据教育部本科课程建设和教材编写最新要求，针对我国食品企业食品添加剂使用中易出现的问题，以最新的 GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等一系列标准、规定为基础，结合食品添加剂使用规定的新变化，参考最新的研究成果及国际动态，在现有相关教材内容的基础上进行大幅度修改补充，以保证内容的新颖性、科学性、实效性和实用性，另外还特别注重培养学生正确使用食品添加剂的能力。全书共13 章，包括绪论，食品防腐剂，食品抗氧化剂，食品着色剂，食品护色剂与漂白剂，食品增稠剂，食品乳化剂，食品调味剂，食品营养强化剂，食品膨松剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂、水分保持剂，食品加工助剂，食品添加剂其他知识点，以及各类食品中使用的食品添加剂，分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、作用原理、在食品体系中的作用、使用方法及注意事项，以及国内外食品添加剂的管理办法、标准等不同层次的内容。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康及相关专业师生教材，也可供相关专业研究生和技术人员参考。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

食品检验实验室管理与运行(职业教育食品类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:徐瑾|责编:迟蕾//李植峰出版社：化学工业
《食品检验实验室管理与运行》围绕食品检验实验室管理和运行的基本工作内容及相关管理要求进行了分析阐述，不仅系统介绍了实验室的“人、机、料、法、环”等关键性技术要素，而且增加了目前备受关注的实验室质量控制技术、实验室安全和废弃物管理、实验室信息化管理等内容。书中既有对理论性内容的阐述，又有对实践管理经验的总结，内容贴近实验室管理实际，与实验室的实际运行深度融合，在作为食品质量与安全以及相关专业教材的同时，也适于分析检验行业从事一线工作的技术人员和管理人员阅读和参考。
人民幣：RMB 46.00 元售价：NT$ 184.00 元

琥珀光与骊珠(中国葡萄酒史)(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(德)柯彼德|责编:肖峰|译者:王南南出版社：上海光启书局
一部从石器时代至今的中国葡萄酒通史，打破葡萄酒的“洋酒”刻板印象，发掘葡萄酒蕴含的文化交流基因。长期以来，葡萄酒在人们的印象中都是“舶来品”，然而事实并非如此，中国自古就有酿造葡萄酒的传统。葡萄酒也是文明交流的见证，它在亚欧大陆有多个起源地，从史前时代就开始在中西方之间传播。德国汉学家柯彼德沿着“史前葡萄酒之路”，寻访从欧洲、中亚到东方的葡萄酒产地，尤其在中国，他从古代典籍、考古发现谈及当代酒庄和名酒，他书写了葡萄酒史的中国篇章。
人民幣：RMB 149.00 元售价：NT$ 596.00 元

饮食进化简史(人工培养肉昆虫餐3D食物打印机)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(日)石川伸一|责编:曾雪梅//马圆圆|译者:李现//程亮出版社：人民文学
本书作者基于饮食的历史与现状，对人类未来的饮食，包括食物、进食方式以及饮食环境等，进行了大胆地预测。在作者的科学设想中，人工培养肉、昆虫餐等令人震惊的事物会成为未来人类的日常食物，3D食物打印机也会成为日常家庭的常用烹饪设备。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品微生物检验技术(供食品工程技术食品质量与安全食品营养与健康等专业用高等职业教育本科食品类专业规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:汤海青//章海通|责编:白丽媛出版社：中国医药科技
食品微生物检验技术是一门融合微生物学、生物化学、分析化学与食品科学等多学科知识的实践性课程。本教材以培养职业本科学生扎实的检测操作能力和科学分析思维为目标，系统讲解食品微生物检验的基础理论、标准方法及前沿技术，并结合乳制品、肉制品、饮料、发酵食品等典型品类展开案例解析。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、图片等），使教学资源更加多样化、立体化。本教材主要供职业本科院校食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康等专业教学使用，同时也可供食品企业质检部门、第三方检测机构从业人员的岗位培训和进修使用。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

咖啡书单(2025上海国际咖啡主题图书优秀封面100幅)(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:汪耀华|责编:殷亚平出版社：上海三联
本书是2025上海国际咖啡文化节的重点项目之一— —2025上海·国际咖啡主题图书展的阶段性成果，通过从这次参展的350种涵盖全球咖啡图书中评选出100幅优秀的封面，同时遴选近百幅上海近现代报刊发表的有关咖啡的广告、招贴和咖啡知识若干，从而共同组成这本充分体现上海咖啡文化悠久历史和当代咖啡主题图书装帧设计成果的作品。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

食品添加剂(第5版高等职业教育食品类专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:彭珊珊//钟瑞敏|责编:张靓出版社：轻工
本教材主要包括GB 2760 —2024和GB 14880—2012 所列入的食品添加剂的主要部分和国内外已广泛使用的重要食品添加剂类别和常用品种。书中着重介绍了食品添加剂的性状、性能、注意事项及其应用等；同时也适当介绍了国内外食品添加剂的发展动态和使用情况。通过本课程学习，让学生理解和掌握食品添加剂对改善食品品质、改进生产工艺、提高生产率、延长食品保质期的重要作用，学会在食品加工中如何正确选用食品添加剂，培养科学精神与发现、分析、解决问题的能力，以发展食品工业、开拓食品市场，让人们的饮食生活既丰富多彩又安全可靠，培养创新实用的新型人才。本教材可供食品专业相关院校师生教学使用，也可供从事食品加工、食品卫生的科研人员、职工和管理人员阅读、参考。
人民幣：RMB 43.00 元售价：NT$ 172.00 元

食药同源食品加工学(石油和化工行业十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:孙宝国|责编:赵玉清出版社：化学工业
“十四五”以来我国食品工业发展迅速，新技术新工艺新产品不断涌现，随着“ 健康中国”战略的提出，食药同源食品因其独特的“药” 、“食”两用优势，具有重要的研究意义。本书共八章，系统地介绍了食药同源食品的原料、功能、特性、加工工艺和贮存方法等。内容深入浅出，逻辑性强，涵盖范围广，部分内容涉及学科的前沿。为方便教学和读者理解，书中还包含大量的生产应用实例，既包括丰富的科学理论，又集成了应用技术，将理论与实践有机结合。本书可作为高等院校食品类、中药类专业的教材，也可供广大的科技工作者参考。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

信息标识机器人系统(设计开发试验应用实例)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：黄风山|责编:黄滢出版社：化学工业
本书在简要介绍信息标识机器人基本知识的基础上，结合高端制造业中的重要基础材料——特钢棒材的信息标识技术应用实例，重点介绍了贴标、焊牌、喷码、书写标记四种信息标识机器人系统的设计、开发及试验技术，内容涵盖机械系统方案设计、视觉识别及定位系统设计、控制系统开发、末端操作器设计，以及系统集成与试验等。本书内容系统、新颖、实用，可供从事机器人研究的专业技术人员使用，也可供大中专院校师生组织日常教学参考。
人民幣：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

现代食品微生物学实验技术(第3版食品科学与工程专业主干课程高等学校专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘慧//张红星|责编:邹婉羽出版社：轻工
本书为食品科学与工程专业主干课程“食品微生物学”配套实验教材，主要内容包括：显微镜使用、培养基配制、微生物分离纯化、接种培养、染色观察、菌种鉴定、诱变育种、原生质体融合、菌种保藏技术，以及微生物数量测定方法。书中介绍了致病菌检测技术，如 PCR、荧光抗体、免疫胶体金、免疫酶技术和纳米免疫磁珠技术，涉及大肠菌群、耐热菌、嗜冷菌等特定菌群的检验。此外，还包括食品防腐剂、诱变剂和致癌剂的检测，发酵实验以及乳酸菌与双歧杆菌的检验、分离、鉴定、复壮、活化和乳品发酵剂制作，乳酸菌微胶囊化技术等。本书亮点突出，特色鲜明。新增二维码教学示范操作演示视频，助力实验操作技术规范化与可视化，使初学者能更灵活地学习与掌握。在增加探究式思考题与实验方案设计的基础上，注重举一反三及基本实验技能和创新能力的训练，充分体现教材的前沿性与原创性、创新性与先进性。同时，融入党的二十大精神、食品安全思政教育理念及食品安全国家标准，体现了教材的时代性和社会责任感。本书内容全面、条理清楚、简练准确、图文并茂，兼具深度和广度，每个实验原理阐述明确，流程清晰，注意事项详尽，为读者提供了清晰的学习指引。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、酿酒工程、食品营养与健康等食品相关专业的实验教材，也可作为食品微生物与发酵领域从业者的参考用书。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

流光待月明(古灯小史)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：周杨|责编:郑翠云出版社：福建人民
作为火光的载具，灯具造型多样，动物、植物、人俑……用材多样，陶土、青铜、瓷器……灯具与人们的信仰、习俗、节庆密切相关，在不断升级的造型当中，我们能感受到不同时代之间的不同气象和中国人的精神寄托。“探寻日常生活的器物美”系列图书，专注于当前学术文化界流行的“物”的美学，意在发掘寻常小物里的大文化、大智慧，从器物出发，以物见史，以小见大，深入浅出，打造读者读得进、读得懂的历史文化读本。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

普洱茶艺术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：张春花|责编:吴倩出版社：中国商业
本书通过深入浅出的方式全面介绍了普洱茶的历史渊源、种类与分级、产区特色、采摘与制作工艺、贮存与陈化、冲泡技巧与品鉴以及普洱茶与健康等方面的内容，从艺术的视角全面论述了普洱茶的栽培、采摘、初加工、精加工、再加工、深加工、仓储、收藏、运输、展示、营销、茶艺、茶道、民族茶文化、民俗等中的艺术元素，从细节入手，条分缕析，综合介绍了普洱茶的独特艺术审美要素，引领读者走进普洱茶的世界，感受其独特的韵味与风情，领略茶道之美，体验冲泡之雅。本书语言通俗易懂，无论是对普洱茶爱好者还是茶叶从业者来说，都值得一读。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

时尚首饰史话
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：胡俊//熊芏芏|责编:亢莹莹//黎嘉琪出版社：中国纺织
本书从中外两个视角系统介绍了时尚首饰的发展脉络。外国部分讲述了时尚首饰的起源，从宫廷时尚到大众时尚分阶段介绍时尚首饰的发展状况与传播路径，此外，对典型首饰的形态、材质与时代背景等做了专门的讲述。中国部分讲述了时尚首饰的发展以民国为源头，结合时代背景、社会文化对中国时尚首饰的缘起、产销与流行样式的演进进行了全面的解读。本书适合首饰设计专业的学生、高校教师、时尚首饰研究者阅读使用。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

工艺美术品设计师(2025年版职业编码4-08-08-05)/国家职业标准
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：责编:胡芳颖出版社：中国劳动社会保障
丛书项：国家职业标准
本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》为依据，严格按照《国家职业标准编制技术规程（2023年版）》有关要求，以“职业活动为导向、职业技能为核心” 为指导思想，对工艺美术品设计师从业人员的职业活动内容进行规范细致描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定。本《标准》依据有关规定将本职业分为四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师四个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容。
人民幣：RMB 12.00 元售价：NT$ 48.00 元

咖啡文化与制作(第2版旅游大类新编21世纪高等职业教育精品教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:周林|责编:韩珏出版社：中国人民大学
本书聚焦咖啡师职业需求，深度融合国际前沿知识与实用技能。内容既涵盖世界咖啡产区分布、咖啡豆全流程处理，以及制作设备器具解析，又包含多种咖啡冲泡技法、奶泡制作、咖啡拉花与经典咖啡调制等核心技能。书中以咖啡小知识、小贴士等栏目拓展学习深度，并配备六套试题巩固知识，理论与实践相结合，可以帮助读者快速掌握专业技能。无论是咖啡爱好者还是从业者，都能从中收获进阶秘籍。
人民幣：RMB 43.00 元售价：NT$ 172.00 元

中国传统家具现代化研究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：张仲凤//黄凯|责编:朱利利出版社：轻工
本书是在中国式现代化语境下回应如何实现中国传统家具现代化的创新探索，着重以中国东阳木雕红木家具产业发展实际为切口，对其进行总体把握和深入洞察，从新职业、新基础、新动能、新模式、新业态、新价值六大维度，构建了一个认识与推动中国传统家具现代化的整体性框架，为学术研究与实践应用提供借鉴参考。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

用科学了解面包的为什么(Q&A233个面包制作中的常见问题全彩图解版)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(日)梶原庆春//木村万纪子|责编:康倩|译者:王春梅出版社：辽宁科技
本书特色之一就是全彩图解＋照片，书中详细讲述了面包制作的过程与基本技巧，以科学的方式融会贯通日常生活中的各种问题，简洁易懂的问与答的形式，随时查阅如同百科宝典在手。科学≠面包，不了解面包的科学，就无法次次做出美味的面包。本书由7个章节的 Q＆A组成，将面包制作的科学传递给各位读者，希望大家能加深关于面包制作的理解，并活用在日常的面包制作上。若出现制作的疑问时，请翻书寻找答案。无论是从哪个部分开始阅读都可以。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

印度美食史(盛宴与斋戒)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(加)珂琳·泰勒·森|责编:沈旖婷|译者:姜昊骞出版社：东方出版中心
作为世界上人口第二多的国家，也是世界上国土面积第七大的国家，印度拥有多元的气候型态与土壤环境、种族与语言、宗教与教派、种姓与阶级、习俗——以及饮食文化。本书追溯历史上的印度饮食，纵观史前时代至今的历史、社会、宗教与哲学发展。印度跟世界上任何其他地区相比，更看重食物的意义，视之为身分认同的标记物。宗教信徒各有饮食戒律。住在这座次大陆上的人民们，看遍各式各样的节庆盛宴、伴随生命重要事件的筵席场面，也熟稔各种出于修行或医疗因素的斋戒。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

希腊美食史(诸神的馈赠)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(英)安德鲁·道比//瑞秋·道比|责编:沈旖婷|译者:邵逸出版社：东方出版中心
本书故事始于史前，希腊美食传统历经多个时代发展：古典时代形成享用特色美食和葡萄酒的传统；罗马时代蜂蜜和香草闻名；拜占庭时代带来甘甜美酒；奥斯曼统治时为其城市供食；现代希腊拥有多样地形，孕育出极具地方特色的美食美酒。作者还梳理了希腊不同历史时期的政治状况，包括各帝国的统治与兴衰。本书结构清晰，从希腊地形和动植物食物讲起，依次涵盖古典、罗马、拜占庭、中世纪、奥斯曼等时代，还涉及希腊境外侨民饮食、各地区地方食物及现代饮食传统。作者将食谱与叙事结合，描述了自然环境对希腊饮食方式和烹饪传统的塑造，凸显了希腊对人类饮食文化的独特贡献。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

通草记(通草花制作入门教程)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：菓子KASHI|责编:孙晓梅出版社：化学工业
通草花是一种非常精美的仿真花，在我国有着上千年的历史，属于省级非物质文化遗产。本书第一到第三章分别介绍了通草花的历史、制作通草花的工具和材料以及通草花制作的基本技法。第四章为通草花的制作教程，结合详细的步骤图和文字讲解，由浅及深地讲解了十几款精美通草花的制作方法，部分复杂案例还配有配套的视频教程，初学者也能轻松上手。第五章为通草花在生活中的应用，教授大家如何将通草花制作成实用的胸针、摆件等，让通草花真正地进入到大家的日常生活。第六章为通草花作品欣赏，为读者呈现更多精美的通草花。阅读完本书，大家也可以运用其中的技巧，举一反三，制作出不同的通草花作品，获得自主创作的成就感。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

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