美商天龙图书网

饮食丛钞/雅趣小书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:(清)徐珂|总主编:鲁小俊|校注:江俊伟|绘画:谢晓虹出版社：崇文书局
丛书项：雅趣小书
徐珂编的《饮食丛钞/雅趣小书》所选原文，悉数取自《清稗类钞饮食类》，收录清人及近人文集、笔记、札记等与饮食相关的资料。这些饶有意趣的文字，有助于我们确认这样一个事实：无论是广厦华堂的精致宴席，还是陋巷贫家的箪食瓢饮，人们对于饮食之味、饮食之趣的追求是始终不变的。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

替代性食物体系(基于信任的小而美)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：杨波|责编:田康出版社：社科文献
现代社会主流食物体系中，消费者购买的农产品多是从外地远距离运输而来的；农产品由本地生产者直接供给本地消费者，被称为替代性食物体系。近年来，主流食物体系出现了生态环境差、食品安全不过关等诸多问题，这些问题在主流食物体系框架内不容易得到解决。20世纪60年代，替代性食物体系从日本、瑞士起源，随后逐渐扩展到全球。作为主流食物体系的有益补充，替代性食物体系可以在一定程度上解决主流食物体系中存在的问题，给小农户参与有机农产品生产、消费者购买平价有机农产品提供了广阔的空间，受到了中小农产品生产者和绿色消费者的欢迎，同时也保障了农业生产和农业文化的多样性。本书通过理论与实践相结合的研究分析，指出了替代性食物体系研究的意义，分析了主流食物体系的困境与替代性食物体系的兴起，解读了中国替代性食物体系的特征与运行情况，从消费者信任视角对替代性食物体系进行案例调查研究，提出了促进替代性食物体系发展的政策建议。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

喂养中国小皇帝(食物儿童和社会变迁)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:(美)景军|译者:钱霖亮//李胜出版社：华东师大
由景军主编的《喂养中国小皇帝(食物儿童和社会变迁)》的形成源于哈佛大学人类学系华琛教授 (James L．waIson)在哈佛大学费正清中国研究中心发起的“中国社会饮食消费格局”研究项目。九名作者中包括华琛本人，华琛先生的同事，华琛先生的学生，因而论文相互呼应的程度非同寻常，在文集类书籍中实属难得。 “小皇帝”一词向来被联想到娇生惯养的独生子女，但所有作者对此都采取了慎重对待的态度，没有简单粗暴地认定独生子女必然会有这样或那样的心理问题或某些固化偏执的行为习惯。作者们将更具有学术价值的讨论集中在一连串的具体问题上。
人民幣：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

小麦面食品加工理论与实践(普通高等教育十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李保云//梁荣奇|责编:张秀环出版社：中国农业大学
小麦面食品是世界各地的主要食品之一，也是我国消费者的传统食品类型，与人们的生活密切相关。本教材参照我国农业人才培养目标，详细介绍了小麦面食品加工理论与技术，简明实用，可操作性较强，适用于不同专业背景的学生从事小麦面食品加工理论研究和实践。本教材主要包括4部分内容： ①小麦和小麦粉的基本知识（包括小麦的起源、进化和传播；我国的小麦生产与消费；小麦粉的来源、加工和贮存；小麦及小麦粉中的营养物质等基本知识及原理）；②发酵食品（包括面包、馒头、包子、比萨等）的制作方法；③非发酵食品（包括面条、饺子、糯麦汤圆、蛋糕、曲奇饼干等）的制作方法；④中华传统面食文化和艺术。本教材内容丰富，难易适当，编排合理，适用面广，既可作为农学相关专业本科生的教材，又可作为小麦面食品爱好者的技术手册。
人民幣：RMB 38.00 元售价：NT$ 152.00 元

试毒小组(20世纪之交一位化学家全力以赴的食品安全征战)(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(美)黛博拉·布卢姆|责编:刘学谦|译者:欧阳凤//林娟出版社：社科文献
本书是一部充满迷人细节的著作，对了解食品政治有极其重要的价值。布卢姆重新勾画出19/20世纪之交的美国，在食品安全的问题上，消费者利益的代言人与生产商利益的保护者之间爆发的“战争”。在19世纪末，食品饮料的工业生产与分销面临了巨大的危机。牛奶与防腐剂的混合，腐肉与清洁剂的处理，是美国多个城市都在面临的噩梦。1883年，来自普渡大学的哈维·华盛顿·威利被任命为农业部首席化学家，他发起了一场清除美国有毒消耗品的运动，他们一起为保护消费者而孜孜不倦的运动，召集了一队‘试毒小组'，去检测各种食品中防腐剂的使用。这一运动最终催进了1906年具有里程碑意义的食品与药物法的诞生。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

最近浏覽的商品