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共有1285个搜索结果

  • 食品雕刻与冷拼(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：编者:吴雄昌//刘燕//郑建中|责编:方晓    出版社：轻工
  • 本教材内容分为食品雕 刻和冷拼技术两大模块。食 品雕刻模块从基础知识入手 ，逐步引导学生掌握从基础 雕刻到复杂综合雕刻的技巧 ，涵盖圆球、花卉、鱼虾、 鸟类等多种雕刻对象；冷拼 技术模块则围绕冷拼的理论 知识、工艺基础以及各类创 意拼摆展开，包括单拼、实 物冷拼、花卉冷拼等丰富内 容。每个模块都精心设计了 多个项目和任务，循序渐进 地提升学生的实践能力。同 时，每个任务都配有操作视 频演示，有助于学生直观理 解教学内容并提高学习效率 。 本教材可以作为高等职 业教育烹饪工艺与营养专业 的教材使用，也可作为职业 培训教材使用，同时，也适 用于酒店管理专业人员和广 大烹饪与美食爱好者。
  • 售价：19.60

  • 吃鱼百科(餐桌上的鱼吃个明白)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：编者:谭雨青//洪惠//罗永康|责编:蔺雅婷//吴丽婷//王金环    出版社：中国农业
  • 本书由水产品营养与健 康领域权威专家牵头编写， 围绕我国大众常见常吃的31 种（类）鱼，包括草鱼、鲫 鱼、鲈鱼、黄鱼、带鱼等， 以精美的手绘图和照片呈现 有趣的鱼类及其美食，从科 学的角度讲述鱼类营养价值 所在、如何健康吃鱼以及鱼 类奇特的生物学习性故事， 并搜罗介绍了如何挑选购买 鱼类以及鱼类的名菜佳肴， 助您成为一名“吃鱼达人”。 还以二维码形式附有12个视 频，均为本书作者策划并联 合中国科学技术协会科普部 制作，通过“科普中国”官方 账号发布，方便读者扫码观 看，了解更多鱼类有趣知识 。
  • 售价：39.20

  • 小病食疗一本通
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：编者:杨力|责编:程莹    出版社：轻工
  • 感冒、咳嗽、失眠、便 秘、腰酸背痛……小毛病反 反复复怎么办？国医专家杨 力教授将中医“药食同源”智 慧化繁为简，精选厨房常见 食材，针对数十种常见病， 提供数百道食疗方，让你在 家也能轻松调理各种小病痛 。用好厨房里的时蔬瓜果、 肉蛋奶豆，自己也能成为家 人的食疗医生！
  • 售价：23.20

  • 回家调一杯(精)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：(美)亚历克斯·戴//尼克·福查德//大卫·卡普兰|责编:廖艳|译者:汪海滨    出版社：北京科技
  • 这是一本关于选择食材 、培养味觉、调制饮品以及 提升家庭鸡尾酒调制水平的 指导用书，书中收录了600 多个配方，包括经典鸡尾酒 、低酒精度饮品、无酒精鸡 尾酒，以及全球知名酒吧里 的调酒师们研发的数百款创 意饮品。在遵循调酒师调酒 原则的基础上，设计了各种 各样最基础的调酒训练、名 师经验分享、关键技术的细 节图示等，读者将会了解一 杯伟大的鸡尾酒是如何产生 的，学会根据自己的口味和 喜好，选择合适的食材，像 一个有经验的调酒师一样调 制饮品。
  • 售价：67.60

  • 茶物语(中国茶业风云录)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：杨多杰|责编:欧阳帆    出版社：三联书店
  • 在老茶庄的价目表里， 会发现龙井茶百年来的价格 变化；从不同的老茶罐中， 能看到时代背后的审美差异 ；而老茶行的广告宣传单里 则藏着茶行业百年来的经营 智慧…… 茶物，既是中国茶产业 物质文化遗产的一部分，也 承载着茶庄经营智慧、名茶 制作技艺等非物质文化遗产 的重要信息，它们是中国茶 业百年发展的重要物证。 知名茶文化学者杨多杰 以收藏的“茶物”为对象，讲 述它们背后的传奇故事，进 而深度梳理、探讨中国茶产 业的百年风云，以及中国茶 文化的发展变迁。
  • 售价：27.20

  • 识茶与品茶
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：张峰|责编:石建锋    出版社：中国人民大学
  • 茶文化博大精深，作为 一门古老的学问，浸润在中 国人的文化血脉中。饮茶是 千百年来中华民族传承赓续 的生活方式。如何识茶、品 茶、鉴茶？怎样通过饮茶实 现养生追求，得到身心的愉 悦与情绪的抒发，品味其中 广博的文化意蕴？本书源自 作者家族上百年家学传承， 结合当今茶文化的最新发展 ，以辨茶、辨水、辨体、辨 器为框架搭建起识茶、品茶 与养生结合的完整认知体系 。
  • 售价：31.60

  • 川菜制作技术(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：编者:王菲//冯勇//李波|责编:方晓//秦宏宇    出版社：轻工
  • 本教材聚焦川菜烹饪技 法，以经典菜品为载体，采 用“模块—项目—任务”式结 构，将理论融入实践，全流 程解析食材准备、烹饪步骤 及调味技巧，搭配高清图片 与文字说明，并融入饮食文 化与创新思路，结合中式烹 调师岗位需求、国家职业标 准及技能大赛要求，实现“ 岗”“课”“证”“赛”融合，满足 不同学习者需求。 本教材结合职业规划设 置工作情景，纳入企业技术 规范，助力学生认知职业、 提升就业能力。采用情景启 发模式，配套教学资源库， 注重实践，对接职业标准， 实现“教、学、做”一体；引 入案例典型，融入课程思政 ，培养学生专业技能与职业 素养。
  • 售价：19.60

  • 梦想酒单(顶级葡萄酒背后的故事与品酒笔记)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：(美)格兰特·雷诺兹|责编:张维|译者:李长征    出版社：重庆大学
  • 这是一本介绍葡萄酒文 化和专业知识的图书。作者 是一位享誉国际的高级侍酒 师，他讲述了世界上最有名 的葡萄酒背后的故事，比如 那些有名的年份和知名的葡 萄酒标签背后，关于营销、 师徒传承、酿造技术、市场 趋势，以及新旧权威人士的 故事。 在作者看来，一瓶葡萄 酒的味道和价格，不仅和化 学相关，更合社会学相关， 它们一起给了一瓶葡萄酒一 个明确的味道意象和价格。 它能丰富读者关于葡萄 酒的文化知识，同时也能给 读者的社交带来不少有趣的 谈资。
  • 售价：39.60

  • 巴渝小吃(旅游高等职业院校精品课程系列教材)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：编者:王红//李兴武|责编:李冉冉    出版社：中国旅游
  • 巴渝小吃是重庆地域文 化最鲜活的味觉符号，更是 旅游餐饮产业的重要增长极 。本教材从历史渊源、地域 特色切入，系统梳理文化基 因，并按煮制、蒸制、炸制 、煎烤、焙制、其他六大工 艺，对山城小汤圆、重庆小 面、磁器口麻花、江津米花 糖等40多道经典小吃进行配 方标准化、流程数据化、质 量指标化的全过程解析，为 高职的旅游与餐饮专业学生 提供“文化+工艺+产业”的 三位一体教学指导；也可作 为小吃经营者、“非遗”传承 人及培训机构的常备工具书 。为服务教学与实训，教材 配有各种小吃的制作视频（ 请扫描书中二维码）、教学 课件（请前往出版社官网下 载）。学生沿着任务驱动、 标准对照、场景创新的路径 完成学习后，可考取相关专 项职业能力证书，实现课堂 与岗位的零距离对接。
  • 售价：19.20

  • 烹饪工艺美术(中高职一体化课程改革烹饪工艺与营养专业配套教材)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：编者:周文涌|责编:易新|总主编:张建国    出版社：北京师大
  • 本书是中高职一体化课 程改革（烹饪工艺与营养专 业）配套新形态教材。 全书共分为绪论 烹饪工 艺美术概述、烹饪色彩、烹 饪造型图案、烹饪图案写生 创作、烹饪图案形式美法则 、烹饪造型设计美学、烹饪 综合美学艺术七个项目。 本书紧贴现代餐饮市场 的发展和需求，吸纳了在造 型、色彩、技法、盘饰设计 等方面多元创新的优秀中西 烹饪美术作品和菜品，充分 体现了新时期热菜、冷菜、 食品雕刻、面点、盘饰技艺 的先进性、时代性和艺术性 ，内容精练、精致、精美； 强化网络资源在烹饪学习中 的训练与运用；注重对学生 进行饮食中的审美情趣培养 ，以适应餐饮业对高技能型 高素质人才培养的需求。 本书既可作为职业院校 烹饪专业基础通用教材，也 可作为餐饮业岗位培训教材 和烹饪爱好者的参考用书。
  • 售价：11.92

  • 寻味上海(本帮菜溯源)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：编者:东湖集团|责编:庞莹    出版社：上海文艺
  • 一本速通上海饮食文化 及家常烹饪技巧的入门手册 ，介绍了本帮菜的起源、发 展、地域特色、口味及制作 方法。老上海童年记忆里的 怀旧美食、采用产地特色食 材烹饪的传统农家菜、流行 于街头巷尾的平价小吃…… 这些平凡生活里的本真味道 ，经由采风团队的溯源梳理 、酒店名厨的匠心复刻，呈 现出一场视觉与味觉的双重 盛宴。
  • 售价：18.80

  • 果酱画菜肴盘饰(第3版十四五职业教育国家规划教材)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：编者:朱洪朗|责编:沈静    出版社：重庆大学
  • 本书分4个项目：菜肴盘 饰基础知识、果酱画菜肴盘 饰制作、果酱画菜肴盘饰作 品赏析、果酱画盘饰与菜品 结合赏析。本书把中国国画 元素融入菜肴，提高了学生 审美与人文素养，弘扬中华 美育精神，以美育人、以美 化人、以美培元，促进学生 德智体美劳全面发展。同时 绘画与菜肴相结合，展现中 餐新的亮点，学生在练习过 程中，精益求精，追求工匠 精神。本书将典型的果酱画 实训作品设计成教学内容， 每个任务都配有精美的制作 工艺流程和详细的文字描述 ，本书还增加了现代信息化 技术（二维码视频微课）辅 助教学，为学生提供新的学 习形式。课后学生可以反复 观看视频。本书可作为职业 教育烹饪专业教材。
  • 售价：15.60

  • 幸福就是大口吃饭
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：进宝|责编:熊宇亮    出版社：湖南文艺
  • 这是一本治愈系手绘食 谱。继畅销书《再忙也要好 好吃饭》之后，作者进宝全 新力作！全书延续前作温暖 治愈的手绘风格，收录76道 食谱，按主食、热炒、凉菜 、小吃、饮品分为五大类， 每道菜均以手账形式呈现详 细图文步骤，搭配拟人化橘 猫“进宝”的趣味插画，并融 入22则温馨小漫画，传递“ 一人食也幸福”的生活态度 ：好好吃饭，就是对自己最 温柔的照顾。
  • 售价：23.92

  • 粤菜烹调技术(粤菜师傅工程项目成果教材)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：编者:王锦权//陈佩华//邓宇兵|责编:谢源//程慧    出版社：华中科技大学
  • 本教材是广东省“粤菜师 傅”工程项目成果教材，是 新型活页式新形态一体化 教材（含配套数字化教学 资源）。本书围绕粤菜烹 调技术的核心，精心构建 八大项目，系统涵盖粤菜 烹调基础知识，以及七种 常见烹调技法（炖、蒸、 扒、焖、炒、炸、煎）。 从粤菜的地域文化到风味 形成，本书采用深入浅出 的方式，为学习烹调技法 打下基础。在每个项目中 ，根据不同的知识点又分 任务，每个任务通过知识 引领和任务驱动来展开相 关知识讲解。通过原料、 制作工艺流程、制作过程 、菜品要求、制作要点等 重要环节演绎大量的粤菜 品种可以让学生进行实战 操练，使学生真正学以致 用，融会贯通。本书可作 为餐饮类中职、技工类中 式烹饪专业学生教材及行 业内粤菜企业从业人员用 书。
  • 售价：19.92

  • 初识茶味
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：编者:郭丽|责编:张云艳    出版社：黑龙江科技
  • 本书参考了众多古籍经 典，如唐代陆羽的《茶经》 、宋代蔡襄的《茶录》等， 从了解茶知识、茶文化开始 ，分享一些有趣的茶故事和 与茶有关的名人轶事，教读 者辨别中国的七大茶类，学 习和演示不同茶类的冲泡法 ，了解不同茶类的选购和储 藏技巧，让泡茶之法、品茶 之道不再是高高在上、遥不 可及的知识，而是以茶入生 活。
  • 售价：19.20

  • 中式烹调师(技师高级技师职业技能等级认定培训教材)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：编者:中国烹饪协会|责编:刘志宏    出版社：中国劳动社会保障
  • 为全面建设高质量技能 人才队伍，大力推行职业技 能等级制度，规范职业技能 培训，中国烹饪协会组织有 关专家根据《中式烹调师国 家职业技能标准（2018年 版）》和职业培训包课程规 范要求编写了中式烹调师职 业技能等级认定培训教材。 本书作为职业技能等级认定 推荐教材，适用于职业技能 等级认定培训和中短期职业 技能培训。 本书介绍了中式烹调师 技师、高级技师应掌握的理 论知识和操作技能，涉及特 色原料鉴别与初加工、菜单 设计、菜肴制作与装饰、厨 房管理、培训指导等内容。
  • 售价：12.00

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