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茶物語(中國茶業風雲錄)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：楊多傑|責編:歐陽帆出版社：三聯書店
在老茶莊的價目表裡，會發現龍井茶百年來的價格變化；從不同的老茶罐中，能看到時代背後的審美差異；而老茶行的廣告宣傳單里則藏著茶行業百年來的經營智慧…… 茶物，既是中國茶產業物質文化遺產的一部分，也承載著茶莊經營智慧、名茶製作技藝等非物質文化遺產的重要信息，它們是中國茶業百年發展的重要物證。知名茶文化學者楊多傑以收藏的「茶物」為對象，講述它們背後的傳奇故事，進而深度梳理、探討中國茶產業的百年風雲，以及中國茶文化的發展變遷。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

食品雕刻與冷拼(高等職業教育烹飪工藝與營養專業教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:吳雄昌//劉燕//鄭建中|責編:方曉出版社：輕工
本教材內容分為食品雕刻和冷拼技術兩大模塊。食品雕刻模塊從基礎知識入手，逐步引導學生掌握從基礎雕刻到複雜綜合雕刻的技巧，涵蓋圓球、花卉、魚蝦、鳥類等多種雕刻對象；冷拼技術模塊則圍繞冷拼的理論知識、工藝基礎以及各類創意拼擺展開，包括單拼、實物冷拼、花卉冷拼等豐富內容。每個模塊都精心設計了多個項目和任務，循序漸進地提升學生的實踐能力。同時，每個任務都配有操作視頻演示，有助於學生直觀理解教學內容並提高學習效率。本教材可以作為高等職業教育烹飪工藝與營養專業的教材使用，也可作為職業培訓教材使用，同時，也適用於酒店管理專業人員和廣大烹飪與美食愛好者。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

酒水知識與調酒技藝(職業教育旅遊類專業教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:陳木豐//陳雨民|責編:賀曉琴//秦宏宇出版社：輕工
本教材緊密結合職業教育的特點與行業需求，注重理論與實踐的深度融合。本教材的內容既覆蓋了酒水的基礎知識，如各類酒水的起源、分類、生產工藝、品鑒技巧等，又深入探討了調酒技藝的核心要素，包括調酒工具的使用、調酒基本原則、經典雞尾酒配方解析、創新調酒思維培養等。通過豐富的案例分析、實操演練與互動討論，力求使學生們在掌握理論知識的同時，也能具備解決實際問題的能力。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

川菜製作技術(高等職業教育烹飪工藝與營養專業教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:王菲//馮勇//李波|責編:方曉//秦宏宇出版社：輕工
本教材聚焦川菜烹飪技法，以經典菜品為載體，采用「模塊—項目—任務」式結構，將理論融入實踐，全流程解析食材準備、烹飪步驟及調味技巧，搭配高清圖片與文字說明，並融入飲食文化與創新思路，結合中式烹調師崗位需求、國家職業標准及技能大賽要求，實現「崗」「課」「證」「賽」融合，滿足不同學習者需求。本教材結合職業規劃設置工作情景，納入企業技術規範，助力學生認知職業、提升就業能力。採用情景啟發模式，配套教學資源庫，注重實踐，對接職業標準，實現「教、學、做」一體；引入案例典型，融入課程思政，培養學生專業技能與職業素養。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

川菜東征記
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：周松芳|責編:歐陽帆出版社：三聯書店
周松芳飲食史寫作的又一力作，講述了民國時期川菜如何從四川擴張至全國進而成為「標準國菜」的發展歷程。作者以治史之法寫飲食文章，廣搜史料，通過私人日記、舊報雜誌、公家檔案、書籍著作等文獻資料，展現了那些先後落地于武漢、北京、上海、南京、昆明、廣州等城市的大小川菜館的風貌，以及它們如何成為當地人日常飲食和文化活動中不可缺少的一部分。作為國內屈指可數的飲食史寫作者，周松芳筆下的飲食味道不單單是一般視覺、嗅覺、味覺上的色香味，更充滿了歷史滄桑、文化意蘊和人生況味，透過文字，讀者可遙想那些味道所附著的歷史人物和情境。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

熱菜製作技藝(中高職一體化課程改革烹飪工藝與營養專業配套教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:周武傑|責編:易新|總主編:張建國出版社：北京師大
本書以烹飪崗位工作過程的課程體係為核心，以項目教學為主要形式，以職業素養和專業技能學習為基本模塊，以理實一體化為主要教學方式進行編寫。本次修訂秉持「夯實專業基礎，貼近工作崗位，培養工匠精神」的原則，並結合職業技能鑒定證書要求，適當調整內容。書中融合文字與視頻，借助二維碼呈現視頻資料，方便學生用電子設備重複學習，強化複習和技能訓練效果。通過項目引領，將中式烹調師職業標準相關要求融入具體任務，經反覆訓練，培養學生以下職業能力。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

烹飪工藝美術(中高職一體化課程改革烹飪工藝與營養專業配套教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:周文涌|責編:易新|總主編:張建國出版社：北京師大
本書是中高職一體化課程改革（烹飪工藝與營養專業）配套新形態教材。全書共分為緒論烹飪工藝美術概述、烹飪色彩、烹飪造型圖案、烹飪圖案寫生創作、烹飪圖案形式美法則、烹飪造型設計美學、烹飪綜合美學藝術七個項目。本書緊貼現代餐飲市場的發展和需求，吸納了在造型、色彩、技法、盤飾設計等方面多元創新的優秀中西烹飪美術作品和菜品，充分體現了新時期熱菜、冷盤、食品雕刻、面點、盤飾技藝的先進性、時代性和藝術性，內容精練、精緻、精美；強化網路資源在烹飪學習中的訓練與運用；注重對學生進行飲食中的審美情趣培養，以適應餐飲業對高技能型高素質人才培養的需求。本書既可作為職業院校烹飪專業基礎通用教材，也可作為餐飲業崗位培訓教材和烹飪愛好者的參考用書。
人民幣：RMB 29.80 元售价：NT$ 119.20 元

中式面點製作技藝(中高職一體化課程改革烹飪工藝與營養專業配套教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:仇杏梅|責編:易新|總主編:張建國出版社：北京師大
《中式面點製作技藝》是浙江省中高一體化中餐烹飪與營養專業核心課程教材，嚴格遵循課程標準，構建「基礎—進階」技能培養體系。教材以中式面點四大麵團體系（水調麵團、膨松麵團、油酥麵團、米粉麵團）為框架，科學劃分四大教學模塊：模塊一聚焦麵條和餃子的製作技藝，模塊二解析發酵面點的工藝精髓，模塊三傳授油酥面點的製作訣竅，模塊四拓展風味糕團的創新實踐。各模塊遵循「理論— 實踐—創新」的邏輯，既夯實和面、揉面、成形等基礎技能，又通過進階任務培養創意研發能力。教學設計採用「三步遞進式」任務實施模型：通過「欣賞與體驗」環節建立工藝感性認知，借助高清操作實況圖片與融媒體微課資源實現課前預習；在「學習與實踐」階段掌握規範操作流程，配套實訓任務按難度分級設置，支持課中分層教學；通過「練習與實訓」強化技能熟練度，配備標準化實訓記錄單引導過程性反思；最終在「總結與提高」環節完成知識遷移，形成「觀察—模仿— 改進—創新」的完整學習過程。教材創新融合「紙質＋數字」立體化資源，關鍵技法配備視頻微課，支持移動端隨時回看高清視頻，構建「課前預習—課中實踐—課后鞏固」的全流程學習生態。為深化職業素養培育，教材增設「面點藝術創想」單元，通過造型臨摹與創新設計培養審美素養，將「匠人精神」融入實踐教學。特色欄目「畫一畫」引導學生繪製面點造型草圖，在提升公共藝術素養的同時，強化對傳統面點文化內涵的理解。教材突出「做中學、學中創」的職教理念，採用任務單驅動教學模式，配套過程性考核與作品化評價體系，實現技能培養與職業品格塑造的雙元目標。
人民幣：RMB 46.80 元售价：NT$ 187.20 元

做餅乾
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:蝶兒|責編:倪敏出版社：江蘇科技
本書共分六大章，分別介紹了餅乾製作基礎知識、輕鬆上手的基礎餅乾、健康美味的蔬果餅乾、造型多變的花樣餅乾、可愛有趣的禮物餅乾以及口感豐富的鹹味餅乾。這些章節覆蓋了從基礎餅乾製作技巧到高級創意餅乾設計的各個方面，滿足了不同水平和需求的讀者。在每個章節中，作者都詳細介紹了各種餅乾的製作方法，包括所需材料、工具、步驟以及注意事項等。同時，書中還附有大量的步驟圖和二維碼視頻教學，讓讀者能夠更加直觀地了解餅乾的制作過程和技巧，輕鬆掌握制作方法。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

做蛋糕
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:蝶兒|責編:陳藝出版社：江蘇科技
本書是一本綜合性的烘焙指導書籍，內容涵蓋了多個種類的蛋糕製作。書中詳細介紹了樸素美味的基礎蛋糕、可愛小巧的紙杯蛋糕、別具一格的特色蛋糕、時尚花樣蛋糕卷以及免烤芝士或慕斯蛋糕等多種蛋糕的製作方法和技巧。此外，這本書注重實用性和易操作性。通過簡潔明了的文字描述和高清的步驟圖片，讀者能夠輕松理解並掌握每個烘焙步驟的關鍵點。對於那些烘焙新手來說，書中還有視頻二維碼，用手機掃一掃就能得到烘焙師手把手的教學，使得學習烘焙變得更加直觀和簡單。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

做西點
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:蝶兒|責編:向晴雲出版社：江蘇科技
本書是一本非常實用的烘焙書籍，以圖文並茂的形式介紹了常見的麵包、蛋糕、餅乾以及布丁、慕斯、泡芙、鬆餅、蛋撻等零食或甜點。這些西點在網路上和日常生活中都頗具人氣，是許多人的最愛。書中不僅提供了每款烘焙產品的詳細做法說明，而且一步一圖，讓讀者能夠輕鬆按照步驟操作，即使是新手也能輕鬆做出美味的烘焙點心。此外，書中還分享了許多實用的烘焙技巧，這些技巧能夠減少讀者摸索的時間，讓烘焙變得更加簡單易上手。無論你是烘焙愛好者還是初學者，都能從中受益。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

尋味上海(本幫菜溯源)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:東湖集團|責編:龐瑩出版社：上海文藝
一本速通上海飲食文化及家常烹飪技巧的入門手冊，介紹了本幫菜的起源、發展、地域特色、口味及製作方法。老上海童年記憶里的懷舊美食、採用產地特色食材烹飪的傳統農家菜、流行于街頭巷尾的平價小吃…… 這些平凡生活里的本真味道，經由採風團隊的溯源梳理、酒店名廚的匠心復刻，呈現出一場視覺與味覺的雙重盛宴。
人民幣：RMB 47.00 元售价：NT$ 188.00 元

果醬畫菜餚盤飾(第3版十四五職業教育國家規劃教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:朱洪朗|責編:沈靜出版社：重慶大學
本書分4個項目：菜餚盤飾基礎知識、果醬畫菜餚盤飾製作、果醬畫菜餚盤飾作品賞析、果醬畫盤飾與菜品結合賞析。本書把中國國畫元素融入菜餚，提高了學生審美與人文素養，弘揚中華美育精神，以美育人、以美化人、以美培元，促進學生德智體美勞全面發展。同時繪畫與菜餚相結合，展現中餐新的亮點，學生在練習過程中，精益求精，追求工匠精神。本書將典型的果醬畫實訓作品設計成教學內容，每個任務都配有精美的製作工藝流程和詳細的文字描述，本書還增加了現代信息化技術（二維碼視頻微課）輔助教學，為學生提供新的學習形式。課後學生可以反覆觀看視頻。本書可作為職業教育烹飪專業教材。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

幸福就是大口吃飯
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：進寶|責編:熊宇亮出版社：湖南文藝
這是一本治愈系手繪食譜。繼暢銷書《再忙也要好好吃飯》之後，作者進寶全新力作！全書延續前作溫暖治愈的手繪風格，收錄76道食譜，按主食、熱炒、冷盤、小吃、飲品分為五大類，每道菜均以手賬形式呈現詳細圖文步驟，搭配擬人化橘貓「進寶」的趣味插畫，並融入22則溫馨小漫畫，傳遞「一人食也幸福」的生活態度：好好吃飯，就是對自己最溫柔的照顧。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

餐巾折花藝術(職業教育酒店管理專業校企雙元合作新形態系列教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:謝強//謝廷富//李青|責編:張紅梅出版社：重慶大學
本書由重慶市酒店行業協會攜手酒店行業專家與相關職業院校骨幹教師共同編寫而成，旨在為職業院校酒店管理專業的學生及酒店從業人員提供全面的理論和技術指導。餐巾折花是中餐優秀傳統文化的一部分，也是餐飲從業人員的基本功。本書將從餐巾的歷史與文化、餐巾材質的辨別、餐巾折花的基本技法、精緻餐巾花的折法、餐巾花的命名等方面進行闡述。全書注重實用性，配套了大量的圖片和視頻，以方便讀者學習。
人民幣：RMB 25.00 元售价：NT$ 100.00 元

粵菜烹調技術(粵菜師傅工程項目成果教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:王錦權//陳佩華//鄧宇兵|責編:謝源//程慧出版社：華中科技大學
本教材是廣東省「粵菜師傅」工程項目成果教材，是新型活頁式新形態一體化教材（含配套數字化教學資源）。本書圍繞粵菜烹調技術的核心，精心構建八大項目，系統涵蓋粵菜烹調基礎知識，以及七種常見烹調技法（燉、蒸、扒、燜、炒、炸、煎）。從粵菜的地域文化到風味形成，本書採用深入淺出的方式，為學習烹調技法打下基礎。在每個項目中，根據不同的知識點又分任務，每個任務通過知識引領和任務驅動來展開相關知識講解。通過原料、製作工藝流程、製作過程、菜品要求、製作要點等重要環節演繹大量的粵菜品種可以讓學生進行實戰操練，使學生真正學以致用，融會貫通。本書可作為餐飲類中職、技工類中式烹飪專業學生教材及行業內粵菜企業從業人員用書。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

陝西飲食文化
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:劉強//吳紅金|責編:張立出版社：西北大學
《陝西飲食文化》是中國飲食文化的重要組成部分，獨具特色。本書是一部全面介紹陝西飲食文化的著作，系統梳理了陝西飲食的歷史淵源、風味流派、文化內涵及發展現狀，包括陝西飲食發展史、陝西地方飲食文化、陝西茶飲文化、陝西酒水文化、陝西飲食禮俗、陝西烹飪典籍著作、陝西名宴等章節，內容翔實嚴謹，結構系統完整，語言兼具專業性與通俗性，體現出鮮明的地域特色和文化價值，展現了深厚的中華文化底蘊，適合烹飪旅遊專業的學生、美食愛好者、文化愛好者等閱讀。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

初識茶味
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:郭麗|責編:張雲艷出版社：黑龍江科技
本書參考了眾多古籍經典，如唐代陸羽的《茶經》、宋代蔡襄的《茶錄》等，從了解茶知識、茶文化開始，分享一些有趣的茶故事和與茶有關的名人軼事，教讀者辨別中國的七大茶類，學習和演示不同茶類的沖泡法，了解不同茶類的選購和儲藏技巧，讓泡茶之法、品茶之道不再是高高在上、遙不可及的知識，而是以茶入生活。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

餐桌搭配的美學設計
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(日)濱裕子|責編:方曉//吳曼曼|譯者:李娜//王斯出版社：輕工
本書由日本濱裕子所著，提出了餐桌搭配的構思及系統技術性建議。作者認為實現精緻的餐桌搭配，不僅需要品位、對流行趨勢的敏感度等，更需紮實的知識和技能。書中從多個角度講解餐桌搭配。第1章介紹思維方式和切入點，如基於意象、季節、場景和風格樣式思考；第2章闡述基於視覺效果的基本知識，包括必備用品、餐桌花擺放技巧、不同風格的餐桌布置等，並設有多個搭配專欄；第3章講解基於色、形、質的搭配技巧，提供色彩、形狀、材質搭配方法及6人餐桌搭配示例；第4章給出基於設計的餐桌搭配十大法則，還結合 6W1H原則，列舉多種主題的餐桌搭配案例。本書旨在將專業知識轉化為易操作的內容，為餐桌搭配初學者提供啟發和幫助。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

做麵包
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:蝶兒|責編:倪敏出版社：江蘇科技
本書從麵包製作的基本知識與技巧出發，教授讀者如何在家自己揉出成功的面團，並進一步將基本麵團制作成輕鬆上手的家常麵包、口感豐富的夾心麵包、創意滿滿的造型麵包和營養美味的料理麵包等。這些麵包不僅口感多樣，而且佐餐、當點心皆宜，每一種搭配都能帶來不同的美味體驗。書中的麵包按照難易度進行了分等級，同時提供了詳細的步驟示範及烘焙妙招，即使是新手也能輕鬆上手。書中內容豐富，既適合家庭烘焙愛好者學習，也可以作為烘焙師的參考書籍。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

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