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中國名菜實訓教程(高等職業教育烹飪工藝與營養專業教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:蓋玉彬|責編:黃菊香出版社：重慶大學
本書是一本系統介紹中國名菜製作技藝的專業教材。本書以真實崗位需求為導向，以廚房實際工作流程為線索，注重培養學生的職業習慣，指導學生從前期工作準備、工具規範擺放，到操作中的設備使用、衛生標準執行，再到出菜后的收尾整理，逐步養成高效、嚴謹、規範的職業素養，旨在為烹飪學習者、從業者及美食愛好者提供實用且權威的指導。根據職業院校每學期20個教學周的實際，本書內容精選中國八大菜系（魯、川、粵、蘇、浙、閩、湘、徽）的代表性菜餚，共40道菜品，兼顧經典與傳統創新，突出「實訓」特色，強調理實一體。每道名菜分為理論篇與實訓兩大部分：理論篇深入淺出地講解菜品的歷史淵源、風味特點、製作方法等，幫助學生奠定紮實的理論基礎；實訓篇均配有詳細的步驟指導、技術關鍵、成品標准等，還附有菜品視頻演示資源。本書既適用於職業院校烹飪教學、餐飲企業培訓及家庭烹飪提升，也便於讀者跟學實踐，是一本兼具文化性、專業性與實用性的教材。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

調飲中國茶
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：蔡烈偉|責編:王嘉一//遲蕾//李植峰出版社：化學工業
《調飲中國茶》系統地闡述了新式茶飲的起源與發展、茶基底原料、調配料、調製器具、調製方法等5個部分內容。茶基底原料主要介紹中國六大傳統茶類（綠茶、紅茶、白茶、黑茶、青茶、黃茶）和花茶的特點及其在新茶飲中的應用。調配料則按照當前新式茶飲中常用的水果、蔬菜、牛奶、糖等原輔料及調配料進行說明。調製器具主要介紹飲品調制過程中常用的加熱、製冷設備，計量及混勻器具、原料處理與調製器具及其使用維護。調飲方法則以案例形式，分別介紹奶茶、水果茶、蔬菜茶、奶蓋茶、茶與咖啡（可可）混合茶、雞尾酒茶、氣泡茶等幾類主要現制飲品的原料選擇、調製器具、調製技術參數和方法等。全書共用330多幅圖片把核心內容和關鍵步驟演示出來，圖文並茂，以方便讀者閱讀理解，或者參照實踐。本書可作為茶學、旅遊、茶藝與茶文化、食品工程等相關專業領域教學用書和培訓教材，也可作為茶文化、茶藝、食品飲料研究人員及茶藝愛好者的參考資料，以及調飲師職業技能等級認定考試的參考用書。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

吃對了肌膚自己會發光
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(日)茂田正和|責編:謝兢|譯者:羅曉筠出版社：輕工
你是否也在為換季時的乾燥、出油、敏感而煩惱？其實，真正的解決方案可能不在你的梳妝台上，而在你的餐盤裡。《吃對了，肌膚自己會發光》是一本顛覆傳統護膚觀念的飲食指南。作者茂田正和——日本有機護膚品牌 OSAJI的創始人，憑借其在皮膚科學與營養學領域的深厚積累，創造性地將一年划分為六個肌膚養護季，針對每個季節特有的肌膚挑戰，提供精準的營養補充策略與食譜。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

中國植物的味道(英文版)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：悅木|責編:劉玉鋒//阮瑞雪|譯者:尹嬋傑//崔司宇出版社：江蘇科技
本書為英文版《中國植物的味道》，是作者悅木自 2016年至2022年圍繞中國特色植物、鄉土風物創作的主題內容合集。全書以茶類植物為核心脈絡，先後收錄了普洱、白毫銀針、正山小種、六堡茶等多款特色茶品的溯源故事，同時將山櫻、木棉、紫藤、桃花等本土花木，蒼山上的艾草、雪山玫瑰、魚骨菜等鄉野植物納入敘事框架。內容跳出單純的植物科普維度，把植物與人的偶遇、在地的民俗傳說、經年累月的風物傳承相融：既有古寺松風裡醞釀的茶香，也有村寨火塘邊延續的食材記憶，還有老陳皮與白蘭地碰撞的奇妙奇遇，將藏在中國大地煙火里的植物風味與人文溫度娓娓道來，為海外讀者展現獨具東方意趣的中國植物生活圖景。
人民幣：RMB 300.00 元售价：NT$ 1200.00 元

中式面點工藝(職業院校餐飲類專業新形態教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:趙琳琪//張桂雲//姚煌波|責編:盧志林//劉源出版社：機械工業
本書依據烹飪工藝與營養專業教學標準，秉持校企雙元、立德樹人、理實一體的理念，從崗位培養需求出發，結合職業教育人才培養特點，系統設計了五大模塊 ——面點基本技能訓練、水調麵團品種製作、膨松麵團品種製作、油酥麵團品種制作、其他粉類麵團品種製作。全面介紹了和面、揉面、搓條、下劑、制皮、餡心調制等中式面點基本操作技法和常用麵團品種的配方、制作工藝、技術要領，注重技藝傳承與時代創新融合，強化「做中學、學中做」的實踐導向。本書可作為高等職業教育餐飲類專業教材，也可作為餐飲企業技術培訓用書，還可作為中式面點從業人員和面點愛好者的參考書籍，助力傳統技藝的現代化傳承與職業能力提升。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

一看就會的家常風味泡菜
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:梁耘陌|責編:戴錚出版社：文匯
泡菜是藏在罈子里的煙火滋味，更是零門檻就能解鎖的家常美味。《一看就會的家常風味泡菜》專為廚房新手、愛吃酸辣風味的食客量身打造，用簡單配方＋清晰步驟，無需專業裝備，不用複雜技巧，讓你在家輕鬆做出脆爽入味的自製泡菜。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

家味濃情記(共6冊)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:梁嘉惠//逍遙|責編:賈小嬌//陳思韻出版社：廣東旅遊
本套《家味濃情記》全6 冊，包含《寶寶成長湯》《女士私享湯》《輕食慢味湯》《暖男私房湯》《香濃老火湯》《家常四季湯》六個分冊。叢書立足家庭不同成員的差異化飲食與滋養需求，將深厚愛意融入專屬湯方設計，把暖情傳遞融入每一碗熱湯的滋味當中。叢書內容覆蓋家庭養護的方方面面：《寶寶成長湯》甄選天然原材，以溫和湯品陪伴孩子健康成長；《女士私享湯》用細膩食養方案，幫助女性悅己潤養、獨享放鬆時光；《輕食慢味湯》主打清新本味，引導讀者在慢品中收穫身心舒展；《暖男私房湯》匯聚醇厚風味，為家中男士送去紮實的滋養與支撐；《香濃老火湯》恪守傳統熬煮工藝，封存滿是回憶的經典家味；《家常四季湯》順應時節選用日常食材，提供貼合時令的四季暖心陪伴。整套書如同寫給家人的溫情家書，倡導以用心煲好一鍋對味的湯表達愛意，讓廚房煙火成為家最動人的溫暖印記。
人民幣：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

一看就會的創意沙拉大全
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:張誠|責編:戴錚出版社：文匯
全書聚焦「零門檻、高顏值、多風味」核心，從沙拉基礎入門講起：詳解食材挑選（新鮮蔬果、優質蛋白、穀物基底）、預處理技巧（脫水、焯水、腌制），拆解多款醬汁（油醋汁、酸奶醬、芝麻醬等）的精準配比，同時將「食材搭配平衡」「口感層次提升」「保鮮技巧」等關鍵要點也講得明明白白。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

一餚一饌(中國食文化十講)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：肖能|責編:宋文濤出版社：復旦大學
吃，是中國人的頭等大事，也是理解中國文化的一條捷徑。從「吃了嗎」的問候，到飯局裡的世道人情，從飯菜粥湯的滋味，到民以食為天的政治信條，飲食佔據著中國人的人生大部，也貫穿了中國文化的基本結構。本書將中國人的一餚一饌也就是飲食之事視為解讀中國文化的獨特窗口，力圖從這裡洞見一個民族的精神世界。這是一本好讀且有趣的書，適合所有愛吃的、好奇的、想真正理解中國的人。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

現代粵菜烹調技術(第3版職業院校餐飲類專業新形態教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:巫炬華//鄧宇兵//鄧淞升//劉月娣|責編:盧志林//章承林出版社：機械工業
本書是職業教育領域粵菜烹調技術的經典教材，全面適應當下職業教育理念更新與行業發展需求。本書以模塊單元組織內容，融入「三教」改革精神與素質教育元素，注重立德樹人與專業技能培養的統一；通過表格形式優化煩瑣製作過程的呈現方式，並在每個單元後設置精選思考練習題，幫助讀者鞏固知識與技能。本書內容涵蓋粵菜概述、原料加工、刀工、半製成品加工、火候與調味等核心技術、知識，收錄120多個經典粵菜菜式，詳細解析工藝流程與制作要點，展現粵菜的精湛技藝與獨特魅力。本書增補了新知識、新工藝與新菜式，符合行業趨勢與教學需求，將理論與實際緊密結合，實踐性強，本書可作為高職高專、中職技校烹飪及相關專業的教材，也可作為職業培訓教材或供餐飲從業人員、烹飪愛好者學習。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

神奇的藏茶(寧可三日無糧不可一日無茶)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：崔峻|責編:郎琪傑出版社：中國友誼
本書以「一杯茶如何改變文明」為線索，揭開藏茶跨越千年的文化密碼。從文成公主攜茶入藏的傳說，到茶馬古道背夫的血淚征程；從雅安茶廠千年制茶技藝的傳承，到西藏本土藏茶產業的復興以及「三蒸三壓」工藝的生物發酵密碼，並通過收錄藏茶冷知識，涵蓋「酥油茶最佳配比」「老茶磚斷代方法」等實用內容。全書以「生存-制度-信仰-重生」為脈絡，展現藏茶從高原生存必需品到現代健康飲品的嬗變軌跡，為讀者提供理解中華民族多元一體文明的新視角。本書既可作為茶文化研究者的參考文獻，亦是都市亞健康人群的養生指南，更是一部獻給所有高原守護者的生命禮讚。本書憑借紮實的市場調查、創新的敘事結構和精準的市場定位，有望成為繼《舌尖上的中國》后，又一部引爆文化消費的現象級作品。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

中國美食圖鑒(英文版)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(法)張澄然|譯者:張麗平//(法)法布里斯·皮奧|繪畫:楊兆恩出版社：五洲傳播
一本圖文並茂的全彩圖書，揭秘中國美食的奧秘！食譜、軼事、技巧、器具與古老傳統……一目瞭然，解答你所有想問的問題！必備食材有哪些？哪些菜餚堪稱經典，哪些又是節慶專屬？一頓日常正餐的搭配是怎樣的？掌握炒鍋技藝的秘訣是什麼？餐桌禮儀有哪些講究？如何將包子蒸制或月餅烘烤得完美無瑕？這本書通過生動的插圖與豐富的敘事，帶讀者開啟一場獨特的美食之旅，領略中國豐富的傳統文化與難忘的美食風味！
人民幣：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

海鮮水產營養圖鑒
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:于仁文|責編:湯景清//楊睿智出版社：江蘇科技
本書介紹了上百種海鮮水產，有些是市場上常見的平價魚種或海鮮水產，如鯖魚、吻仔魚、草蝦等，有些則比較昂貴，如白鯧魚、長尾濱鯛、帝王蟹等，還有一些市場上可遇不可求的珍貴魚種。每一種海鮮水產都詳細介紹了其特性、產地、種類、營養價值和養生功效等知識。書中還配有海鮮水產的高清彩圖，方便讀者更直觀地了解它們。另外，書中還有海鮮水產的選購技巧和貯存方法。並且為了滿足大家對於海鮮水產的熱愛和向往，本書還介紹了每一種海鮮水產的烹飪方法，將一道道美食圖譜直接呈現給讀者，在視覺上已是一場饕鬃盛宴。
人民幣：RMB 56.00 元售价：NT$ 224.00 元

點茶之器(尋訪宋代茶器十二先生)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：觀合//張曉光|責編:丁悅出版社：機械工業
《點茶之器》是繼《點茶之書》之後講述宋代點茶器物的通識性讀物。兩位作者基於南宋《茶具圖贊》中所涉及的茶器，走訪國內外工美大師、「非遺」傳承人、藝術家和手工匠人，從茶器的實用功能和製作技藝入手，對散落在民間的茶器的保護、繼承、恢復、創新進行了研究，並且依照典籍、古畫、文物深入淺出地解讀這些茶器的造物技術和文化內涵。讓中國茶器之美，不止於博物館的展櫃與收藏家的密室，更能成為流動的、生長的、為世界所共享的生活智慧與美學源泉。
人民幣：RMB 118.00 元售价：NT$ 472.00 元

清代湖湘特色飲食研究/湘菜文庫系列叢書
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：李元敏//方八另//蔡振林|責編:張玉玲出版社：中國水利水電
丛书项：湘菜文庫系列叢書
本書共十章，分別是清代湖南四大官府、清代湖湘餐飲市場繁榮與詹王宮、辣椒成為湘菜的靈魂、清代湖湘祭祀與飲食文化研究、《瀟湘聽雨錄》與湖湘飲食文化、《清稗類鈔》展示的湖湘飲食文化風采、湖南明清地方志與湖湘飲食文化、領跑清代長沙特色餐飲老字號（火宮殿）、湖南清末民初湘菜產業老字號的品牌發展、清代長沙特色餐飲資源與特色飲食。本書系統地梳理了清代湖湘地區的特色飲食文化，從官府膳食、市井餐飲、祭祀禮俗及文獻記載多維度展開。以四大官府飲食為切入點，分析其宴席規制與飲食風尚；繼而探討醴陵瓷業、詹王宮信仰及辣椒對湘菜的影響；解析祭祀飲食儀軌與《瀟湘聽雨錄》等文獻中的飲食風貌；結合地方志梳理日常食俗與節令宴飲；最後以火宮殿等老字號為例，展現湘菜產業的傳統與革新。
人民幣：RMB 60.00 元售价：NT$ 240.00 元

七場盛宴里的中國(飲食中的文化史)(精)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(美)杜博思|責編:劉暢//宋竹青|譯者:吳傑出版社：中國科學技術
以圓桌為圓心，這裡是一方風土的入口，也是中國人活色生香的生活圖景。如今我們習以為常的食物究竟從何而來？中華飲食文化又是如何傳承發展的？從周八珍、燒尾宴，到滿漢全席、紅樓佳宴，再到連鎖餐飲、外賣菜單，書中的七場盛宴是歷史的、文學的、銀幕的，甚至是虛構的、未來的。刀工火候的中餐技法、天人合一的處世哲學、全球化潮流下的文明交匯、時代巨變中的社會轉型，最終都投射在食物上，化作我們平凡的一日三餐。餐桌上的一蔬一飯，舌尖上的一飲一啄，本書將為我們一一道來。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

海南代表熱菜製作(活頁式教材海南省中高職銜接海南菜地方特色專業課程標準與教材開發成果系列教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:周建東//文展//邢濤|責編:張寒//樊世琪|總主編:楊銘鐸出版社：華中科技大學
本教材為中國海南菜烹飪技藝傳承與創新新形態一體化系列教材、「海南省中高職（銜接）海南菜地方特色專業課程標準與教材開發」成果系列教材之一。本教材共設四個項目，依次為水產品類菜餚製作、畜類菜餚製作、禽類菜餚制作、果蔬及加工製品類菜餚製作。內容架構遵循「明確實訓任務—實訓任務導入— 實訓任務目標—知識技能准備—製作菜餚—練習與思考」的邏輯順序，按「備料—備水—備砧板—組配—烹制菜餚—盛裝方法—監督打荷」開展實操教學，並配套實訓圖片、製作視頻、組織實訓評價等，助力讀者掌握相關技能。本教材可作為職業院校餐飲類專業核心教材，亦適用於餐飲行業從業者技能提升與烹飪愛好者自主學習，幫助讀者掌握海南代表熱菜的核心製作技藝與文化底蘊，契合餐飲市場對複合型專業人才的需求。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

味道中國(熱菜製作國家雙高計劃酒店管理與數字化運營專業群國際化教材教育部魯班工坊運營項目中文+烹飪技能系列教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:程禮安//王玉寶//金曉陽|責編:賀曉琴//秦宏宇出版社：輕工
本書是一本理論與實操相結合的雙語教材，對典型熱菜進行精選與分類，搭配圖片與中英對照講解，部分菜品配有製作視頻，掃描書內二維碼即可觀看。全書共分為五章，分別是熱菜製作基礎知識、熱菜製作設備和工具、熱菜製作的烹調技法、熱菜製作的調味工藝、熱菜製作菜品實例，內容系統全面，結構清晰，構建了從理論到實操的完整知識體系。本書既可以作為高等職業教育烹飪工藝與營養專業教材，也可以作為烹飪行業從業人員參考用書。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

校園名廚的菜(2025)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:宋大我|責編:盧志林出版社：機械工業
中國教育後勤協會伙食管理專業委員會（簡稱「伙專會」）秉持正確的辦會方向，深耕學校餐飲領域，致力于推動各級各類學校伙食管理和研究工作。本書作為伙專會深化產教融合的實踐典範，是2025年「校園名廚」培訓班和風味菜品徵集活動的智慧結晶，凝聚了多所高校餐飲部門技術骨幹的智慧。全書以「傳承飲食文化、精進校園廚藝」為核心脈絡，精選188道特色菜點，其中既有彰顯地域風情的鍋包肉、麻婆豆腐等經典名菜，又有適應現代校園餐飲需求的舒芙蕾、芝士雞排等熱銷菜點。每道菜點均通過「三維立體化」解析：從主輔料科學配比到火候技法的詳細講述，輔以高清彩圖展示，構建起「技藝可複製、標準可量化、創新可持續」的校園餐飲研發體系。本書既可作為高校後勤系統崗位培訓教材，也可為機關食堂、團餐企業提供創新參考。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

鮮濕面組分設計(精)/食品科學前沿研究叢書
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：周文化//盧露|責編:賈超//孫靜惠|總主編:陳衛出版社：科學
丛书项：食品科學前沿研究叢書
本書以鮮濕面組分特質及其互作原理為基礎，介紹紫薯、板栗、南瓜、辣椒、牛肉和豆製品下腳料（豆渣粉）等食品原料（配料）與小麥粉的相互作用，以及相關係列產品的開發，研究分析了各類鮮濕面特定結構和功能。本書系《鮮濕面工業化生產理論與技術》研究內容的延續，可作為高等院校食品科學與工程類專業教師、本科生、碩士研究生參考用書，也可作為面製品加工企業技術人員專業參考書。
人民幣：RMB 138.00 元售价：NT$ 552.00 元

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