天龍文創圖書網

烹飪化學(高等職業教育烹飪工藝與營養專業教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:崔風華//劉賓//彭盼盼|責編:秦宏宇//狄宇航出版社：輕工
本教材確立「科學賦能烹飪、化學解密美味、營養守護健康、綠色引領烹調」核心主線，創新構建「基礎認知模塊—核心物質模塊—風味工藝模塊—綜合應用實驗模塊」四維遞進內容架構，對應餐飲崗位典型工作任務，形成「認知解析—原理應用—場景實操—改良創新— 安全管控」完整學習閉環，實現學科知識崗位化、理論內容實操化、靜態教材動態更新化。本教材全面對接《職業教育專業目錄（2025 ）》及相關專業教學標準，嚴格對標中式烹調師、西式烹調師、營養配餐員等國家職業技能標準，緊密銜接全國職業院校技能大賽烹飪賽項最新技術規範，深度融入相關職業技能等級證書考核要點，切實落實「崗課賽證」綜合育人。
人民幣：RMB 56.00 元售价：NT$ 224.00 元

活學活用黃帝內經(不治已病治未病)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:吳宏東|責編:馬妍吉出版社：天津科技
本書以《黃帝內經》「不治已病治未病」的核心養生理念為指引，由中醫專業學者吳宏東梳理傳統醫典中的養生智慧，圍繞當代人日常養生需求展開內容搭建。全書開篇先拆解《黃帝內經》的養生核心邏輯，詳解「治未病」總則，同時系統普及養生葯膳、藥茶的基礎常識，幫讀者建立科學的傳統養生認知，避免養生誤區。在此基礎上，書籍圍繞四季時令變化、五臟調養需求、八種不同體質差異三大實用維度，整理收錄了近百種操作簡便、食材常見的葯膳與藥茶方，比如春季疏肝理氣的薑汁拌空心菜、玫瑰柴胡蘋果茶，夏季清暑祛濕的扁豆薏米冬瓜粥、石斛冬瓜老鴨湯等。所有方解均貼合日常居家場景，無需專業中醫基礎也能輕鬆上手，幫助讀者把傳統養生融入日常飲食，循序漸進實現防病養生、調和身心的目標，是適合普通家庭參考的實用養生手邊書。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

烹飪基本功(校企合作餐飲類專業新形態教材十五五職業教育精品課程建設規劃教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:李興武//鄧木發//呂宇鋒|責編:張明碩出版社：天津大學
本教材以模塊化任務驅動對接廚房崗位流程，採用「教學做一體化」設計，實現理論實踐深度融合。教材全程貫穿安全規範，培養職業素養；圖文並茂呈現刀工、火候等關鍵技法，降低學習門檻。每個任務均配有經典菜品案例，將基本功訓練與名菜製作直接掛鉤，並以開放性作業引導學生自主探究。教材緊密圍繞烹飪工藝的基本流程，將內容科學劃分為烹飪基礎認知、原料加工、核心技藝、關鍵工藝、風味調配及初步熟處理等七大項目。整體而言，本教材是一本「看得懂、學得會、用得上」的烹飪入門指南，為學生奠定紮實、規範、可持續提升的技藝基礎。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

中藥飲食葯膳療法
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:李喜香//黃清傑|責編:陳燕傑出版社：化學工業
中醫藥飲食葯膳療法以葯食同源為核心，將食物與中藥材合理搭配，寓醫于食。它通過調理臟腑氣血、平衡陰陽，起到防病強身、促進康復的作用，併兼顧營養與調理。根據個人體質與病症選用適合的食材和藥材，形成日常食養、四季調養、病後康復等特色膳食方案。本書詳細介紹了常用食療中藥材的名稱、來源、性味歸經、主要成分、功效以及養生食療方。旨在為讀者提供全面、實用的養生指導，以達到調理身體、預防疾病、改善體質、提高生活質量的保健養生效果。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

烹飪原料(高等職業教育營養配餐專業教材中國輕工業十四五規劃教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:李紅英|責編:方曉出版社：輕工
烹飪原料是烹飪活動的物質基礎，直接決定了菜品的品質與風味。深入掌握烹飪原料的品種特性、產地分佈、季節特點、品質鑒別方法以及貯存與保藏技術，是提升專業技能的關鍵。本教材內容設計遵循由淺入深、由理論到實踐的原則，涵蓋了植物性、動物性和調輔原料的基礎知識，重點介紹了常見烹飪原料的品質特點、種類及其在烹飪中的應用。本教材適合作為營養配餐、烹飪工藝與營養、中西面點工藝等專業的教材使用，同時也可以作為餐飲企業的培訓教材使用。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

炒飯炒麵(好食光)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:薩巴蒂娜|責編:胡佳出版社：輕工
本書精心挑選了100余道快手易做的炒飯、炒麵食譜，食材簡單易購，成品滋味十足。每道菜都配有詳細的步驟圖、烹飪秘籍，部分食譜還搭配了二維碼，掃碼看視頻，美食製作更輕鬆。除了炒飯炒面，本書還搭配了一些米飯、麵條的花樣做法，能夠為讀者提供更多選擇。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

低脂養生豆漿米糊果蔬汁
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:張曄|責編:翟燕出版社：輕工
《低脂養生豆漿米糊果蔬汁》是寫給現代忙碌家庭的「飲品健康指南」。《低脂養生豆漿米糊果蔬汁》由解放軍總醫院第八醫學中心營養科前主任張曄編著，以「低脂肪、好味道」為原則，為讀者提供了200餘款健康飲品的完整解決方案。全書分為四大板塊：純凈養生豆漿——從經典原味黃豆豆漿到五穀豆漿、堅果豆漿、蔬果豆漿，再到花草茶豆漿，科學配比，解鎖每日天然營養。溫潤飽米糊——涵蓋紫米、薏米、糙米、燕麥等穀物與堅果、薯類的多元搭配，口感柔順、易於消化吸收。鮮萃活力果蔬汁—— 從西藍花汁到羽衣甘藍活力飲，天然維生素喝出好狀態。全能養生＋對症調理＋全家特調＋順時而飲— —按功效分類（健脾胃、護心、益肝、補腎、潤肺等），按人群定製（准媽媽、新媽媽、0～2歲寶寶、3～6歲兒童、青少年、老年人、腦力勞動者等），按季節推薦（春養陽、夏解暑、秋防燥、冬暖胃）。附錄還貼心附上常見穀類蔬果熱量一覽表。每款飲品均有「養生功效解析」板塊，讓你不僅「跟著做」，更能「懂得喝」。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

給孩子的健脾養胃早餐(4-12歲)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:李愛科|責編:汪玲娟//錢新艷出版社：江蘇科技
孩子脾胃虛弱，寒涼、過飽、甜膩、三餐不規律，都容易損傷脾胃。本書緊扣甘、溫、軟、少四大養脾胃黃金法則，秉持五穀為本，倡導溫熱熟軟、清淡少膩的早餐原則，把中醫食養理念融入家庭日常早餐。精選200＋兒童健脾養胃早餐食譜，覆蓋餅類、面點、湯麵、餛飩、餃子、雜糧粥、豆漿米糊、蒸食等豐富品類，兼顧孩子口味喜好，操作簡單，普通家長也能輕松上手。提供20套四季時令搭配方案、9大成長關鍵期專屬早餐、5種脾虛證型食養食譜，還有小兒常見問題的飲食調理參考，匹配孩子不同階段的成長需求。隨書附贈健脾胃早餐周計劃表，不用費心琢磨，就能把脾胃養護落實到每一天的早餐當中。
人民幣：RMB 36.00 元售价：NT$ 144.00 元

營在少年養護未來(兒童青少年營養健康指導)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:李昌昆|責編:袁子晰出版社：天津科譯
本書是家長守護兒童青少年飲食健康的實用指南。內容覆蓋全面，詳細介紹肉蛋奶、蔬果、主食等食物的營養搭配與選購技巧，還涵蓋食材儲存、烹飪安全、食源性疾病應對等全鏈條食品安全知識，為孩子飲食健康築牢防護網。它問題導向清晰，聚焦家長日常餵養難題，如「孩子不愛吃蔬菜怎麼辦」等，給出針對性解答，避免空泛理論。書中實踐操作性強，各章節設有「實踐應用」模塊，提供優質早餐方案、健康零食清單等可直接上手的操作指南。同時，知識權威科學，用科學依據糾正「果汁代替蔬菜」等常見飲食誤區，助力家長建立正確飲食認知，讓孩子吃得營養又安全，健康茁壯成長。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

冰淇淋文化簡史及製作指南
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：松塬|責編:呂斯敏出版社：廣東人民
這是一部介紹冰淇淋的文化發展簡史及製作指南的實用類圖書。本書打破將冰淇淋僅視為零食的刻板印象，前半部分的「文化發展簡史」帶領讀者穿越古今，從古代冰食到現代產業，展開一段跨越千年的冰淇淋文化旅程；後半部分的「入門實操指引」為實踐手冊，細緻解析從經典口味到創意風味的冰淇淋製作工藝，引領讀者學會如何調製冰淇淋配方、如何在家庭製作冰淇淋，以及如何籌備一家冰淇淋店。全書圖文並茂，通俗易懂地敘述了有趣的冰淇淋發展史與乾貨滿滿的實操指引，帶領讀者進入一個甜蜜的冰淇淋國度。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

中醫四季養生湯水
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:王琦|責編:付佳出版社：輕工
本書順應春養肝、夏養心、秋潤肺、冬補腎的四時養生理念，精選130道家常滋補養生湯水，按四季養生要點歸納為祛濕昇陽、消暑生津、滋陰潤燥、藏精暖身四大主題。書中的食材家常易得、湯品做法簡單，且兼顧全家老小的需求，無論是上班族調理亞健康狀態，還是中老年人順應時節調養體質，都適配。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

冷盤冷拼與食品雕刻(職業教育餐飲類五年制貫通新形態教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:范守才//董學敏|責編:焦靜出版社：北京師大
本教材是職業教育餐飲類五年制貫通新形態教材，緊扣餐飲職業技能培養要求搭建內容體系，全書劃分為三大核心模塊與配套附錄。模塊一為冷盤製作，先系統梳理冷盤基礎設備、製作要求與操作規範等基礎知識，再逐一講解拌、熗、腌、泡、醬、鹵、白煮、凍八大類經典冷盤製作技法，配套紅油豬肚、醬牛肉、豬皮凍等實操案例，夯實冷盤製作基本功。模塊二聚焦冷拼製作，覆蓋冷拼概念分類、通用製作方法等基礎內容，遞進展開單拼、雙拼、三拼、什錦拼盤等基礎冷拼實訓，以及花卉、蟲魚、禽鳥等主題的十餘款花色冷拼實操教學。模塊三圍繞食品雕刻展開，先介紹雕刻工具與操作手法，分類講解景物建築、花卉、魚蝦水產、禽鳥四大類常見雕刻作品的完整製作流程。附錄配套任務方案設計表與任務實施報告，方便開展理實一體化教學，適配中職、五年制餐飲相關專業教學使用。
人民幣：RMB 46.00 元售价：NT$ 184.00 元

中國馬瑟蘭
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:伊國濤|責編:康丹丹出版社：輕工
本書是一本詳細介紹釀酒葡萄品種馬瑟蘭的專業書籍，主要內容包括：馬瑟蘭品種介紹、中國馬瑟蘭種植釀造現狀、中國馬瑟蘭酒庄科普以及馬瑟蘭酒款推薦幾個部分。本書將圍繞馬瑟蘭詳細介紹其品種特性及釀酒特性，將對國內種植馬瑟蘭和釀造馬瑟蘭葡萄酒的酒庄及酒款進行推介，是讀者想要了解馬瑟蘭和中國葡萄酒的實用性指南。
人民幣：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

跟著魯菜去旅行/見識齊魯
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：劉紅開//宋金興//鍾政|責編:劉園|總主編:劉建波//盧旺出版社：山東教育
丛书项：見識齊魯
本書以魯菜為線索，帶領讀者走遍山東的美食名城，從濟南的糖醋鯉魚、九轉大腸，到青島的海鮮盛宴、煙台的魯式面點，再到孔府菜、博山菜等特色菜系，全方位展現魯菜的烹飪技藝、文化內涵與地域特色。書中不僅梳理了魯菜的發展歷史、菜系流派與烹飪精髓，更深度解讀魯菜背後的齊魯禮儀、飲食文化與人文精神，展現魯菜作為「食之齊魯」的獨特魅力。
人民幣：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

養生蔬果汁/中醫養生速查寶典
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:周林|責編:黃益聰出版社：電子工業
丛书项：中醫養生速查寶典
自己榨制蔬果汁不但可以依個人對蔬果的愛好來選擇，更重要的是新鮮榨取的蔬果汁營養豐富，不含任何色素、防腐劑等添加劑，屬于綠色天然的飲品。本書為讀者自製蔬果汁和科學飲用蔬果汁提供了詳盡指導，不僅介紹了蔬果汁的養生功效、科學搭配、製作所需工具，教會了讀者一次應喝多少蔬果汁、什麼時候喝最有益、什麼季節喝什麼蔬果汁最適宜，還詳解了對症養生蔬果汁，涵蓋適合亞健康人群的蔬果汁，輔助治療感冒、高血壓等常見疾病的蔬果汁，滿足兒童、老人等不同人群需求的蔬果汁等。
人民幣：RMB 25.00 元售价：NT$ 100.00 元

膳食纖維自愈食譜(逆轉慢性炎症重建自愈力的科學飲食)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(美)威爾·布爾西維茨|責編:宋嘉婧|譯者:萬竹青出版社：科技文獻
《膳食纖維自愈食譜》是《紐約時報》暢銷書《膳食纖維》配套官方實操全書，胃腸病專家威爾·布爾西維茨在前作腸道科學理論基礎上，打造一套普通人可直接照搬的一日三餐高纖飲食方案。絕大多數國人膳食纖維攝入嚴重不足，長期單一飲食、植物種類匱乏，極易引發腹脹便秘、餐后疲憊、血糖起伏、體重難管理、慢性炎症等問題。書中依托《柳葉刀》權威研究闡明核心原理：膳食纖維是腸道菌群專屬營養，經分解生成短鏈脂肪酸，加固腸道屏障、平衡代謝與免疫，從根源緩解各類亞健康不適。針對大眾「吃粗糧脹氣、敏感人群不敢吃蔬果」的兩難困境，本書獨創 GROWTH腸道自愈體系，同步推出低FODMAP、低組胺兩套階梯飲食方案。收錄全場景家常植物食譜，覆蓋早餐、湯品、主食、甜品、發酵高湯；配套植物積分打卡法、食物耐受測試表、敏感食材替換清單，無需嚴苛節食，輕鬆達成每周30種植物攝入目標。無論你只是想調整飲食、減脂控糖，還是飽受腸易激、食物敏感困擾、長期忌口不敢正常吃飯，都能找到適配方案。打通腸道理論與餐桌的距離，用多樣植物滋養菌群，重拾消化順暢、身心輕盈的健康狀態。
人民幣：RMB 99.00 元售价：NT$ 396.00 元

蔬食四季(餐桌上的順時滋養良方)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:珞言|責編:胡佳出版社：輕工
本書將傳統養生中「順時食補」的原則和素食理念相結合，按照四季的順序，分享100余道有滋有味的蔬食料理，食材簡單易購，製作步驟清晰，菜品圖片精美。同時書中還介紹了如何在食用蔬食過程中增加營養，如何讓蔬食更加有滋有味，如何按照四季更替選擇應季食材製作料理等基礎知識。本書旨在引領讀者在飲食中加入更多蔬食，讓身體更加健康。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

冷盤涼麵/好食光
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:薩巴蒂娜|責編:謝兢出版社：輕工
丛书项：好食光
本書涵蓋五大板塊：清爽素冷盤、下飯葷冷盤、江海鮮冷盤、糧食變涼菜，以及百吃不厭的涼麵，款款開胃，清爽解膩。冷盤的靈魂在調味，書中特別奉上多款「萬能涼拌汁」與基礎醬料配方，教你舉一反三，輕鬆做出美味。無論是工作日晚上的快手晚餐，還是周末朋友小聚的開胃菜，這本書都能為你提供源源不斷的靈感。告別食慾不振，讓每一餐都充滿清爽與驚喜，與家人共享這份來自廚房的溫情「食」光。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

餐桌上的中醫(葯食同源食療的藝術)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：楊闖世//龍小昱|責編:楊晗出版社：國文
「葯食同源」指的是許多食物同時兼具藥物的特性，既能滿足日常飲食需求，又兼具藥用價值，可用於調理身體、防病治病。從來源看，我們日常攝取的食物，均來自自然界的動植物與礦物質，而多數中藥同樣源於自然，成分同樣包含植物、動物和礦物質。從性味上看，食物與藥物都有寒、熱、溫、涼「四氣」和酸、苦、甘、辛、咸「五味」，不同的性味對應不同的養生和治療功效。本書所載養生方法、食療方案僅供參考，不可替代專業醫師的診斷與臨床治療。凡身體不適、罹患疾病，請務必及時就醫，遵醫囑規范處置；若需採用本書相關方法，須在執業中醫師或專業醫護人員指導下進行，切勿自行盲目操作。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

中國名菜實訓教程(高等職業教育烹飪工藝與營養專業教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:蓋玉彬|責編:黃菊香出版社：重慶大學
本書是一本系統介紹中國名菜製作技藝的專業教材。本書以真實崗位需求為導向，以廚房實際工作流程為線索，注重培養學生的職業習慣，指導學生從前期工作準備、工具規範擺放，到操作中的設備使用、衛生標準執行，再到出菜后的收尾整理，逐步養成高效、嚴謹、規範的職業素養，旨在為烹飪學習者、從業者及美食愛好者提供實用且權威的指導。根據職業院校每學期20個教學周的實際，本書內容精選中國八大菜系（魯、川、粵、蘇、浙、閩、湘、徽）的代表性菜餚，共40道菜品，兼顧經典與傳統創新，突出「實訓」特色，強調理實一體。每道名菜分為理論篇與實訓兩大部分：理論篇深入淺出地講解菜品的歷史淵源、風味特點、製作方法等，幫助學生奠定紮實的理論基礎；實訓篇均配有詳細的步驟指導、技術關鍵、成品標准等，還附有菜品視頻演示資源。本書既適用於職業院校烹飪教學、餐飲企業培訓及家庭烹飪提升，也便於讀者跟學實踐，是一本兼具文化性、專業性與實用性的教材。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

最近浏覽的商品