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  • 職人心傳軟式麵包

  • 所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者：黃宗辰|責編:陳瀅漳     出版社：福建科技
  •     本書特色各單元由淺入 深，每單元以一兩種麵團 為基礎，衍生變化不同款 。 囊括家庭製作與國際比 賽的巨作，收錄開店黃金 秒殺品項，也收錄「2015年 亞洲城市杯」冠軍麵包。 每款產品都給出「標準流 程」數據表，製作過程圖文 詳細並分清階段，輕鬆演 繹麵團的無限可能。 Mile One 第一里路：甜 麵包基本配方(直接法)日銷 千顆的經典台式麵包，是 台灣永不退燒的經典，也 是每間麵包店必須掌握的 基本功。如果你是新手， 這個單元的麵包成功率最 高；如果你自己開店，快 來偷師「甜麵包大師」！ Mile Two 第二里路：鹽 可頌主麵團與日式果子主 麵團作者日本學藝心得全 在這，本單元的麵包是「日 中混血兒」，有日本烘焙的 精巧細緻，也有台式做法 的獨到口感。輕軟、蓬鬆 、不黏口、不黏牙，彷佛 麵團里包裹著雲朵，悄悄 藏在每一個發酵間隙。 Mile Three 第三里路： 軟歐麵包作者十八般武藝 ，盡在本書。這裡難度開 始稍微加大了！前面的「兩 里路」用來幫讀者掌握麵團 特性，在這一里路會在面 團中再加入「配料」，可別小 看這個配料，多一點，少 一點，一切大不同。 Mile Four 第四里路：日 常生活吐司篇開始感覺有 點難嗎？到這裡可以稍稍 喘口氣，這裡與「第一里路」 有不相伯仲的成功率。它 們是生活中讓眼神閃耀發 亮的星，出爐飄散的麵包 香足以療愈整個世界。 Mile Five 第五里路：番 外篇，造型麵包兼顧口感 與創意的「專業造夢現場」， 專業不失趣味，麵包好看 又好吃。 Mile Six 第六里路：番 外篇，特殊造型 最後進入純欣賞的職人 篇章。將傳奇的配方濃縮 在這短短幾頁中，讀者看 得到的是麵包，看不到的 是背後作者曾經付出的辛 勤汗水。
  • 人民幣：RMB 59.00 元     售价：NT$ 236.00 元
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  • 基於異構數據融合的迴轉窯熟料質量軟測量

  • 所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>化學工業     作者：李帷韜//湯健//丁美雙//賈美英//朱紅鵑|責編:戚亞     出版社：清華大學
  •     本書針對複雜工業過程 的建模問題，運用圖像處理 和機器學習技術，深入地研 究了水泥迴轉窯燒成狀態的 識別方法和熟料質量指標的 軟測量方法，以期真正實現 「機器看火」取代「人工看火」 ，為實現迴轉窯燒結過程的 智能化監控，進而有效地提 高水泥的產量和質量奠定了 基礎。實驗結果表明，基於 不同特徵的模式分類器融合 技術具有較好的識別和預測 結果；過程數據信息可以改 進基於圖像特徵的模式分類 器結果。 本書可供複雜工業過程 軟測量的相關科研人員參考 閱讀，希望可為在迴轉窯等 領域進行圖像處理、模式識 別等技術的學者和工程師提 供幫助。
  • 人民幣：RMB 99.00 元     售价：NT$ 396.00 元
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  • 軟飲料加工技術(第3版高職高專食品類專業規劃教材)

  • 所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者：編者:王國軍|責編:樓燕芳     出版社：武漢理工
  •     本教材是根據高職高專 食品類專業人才培養目標的 要求，以「掌握基礎理論知 識、強化實踐性訓練、突出 實效」為原則進行編寫的。 內容主要包括：軟飲料加工 用水、軟飲料生產加工常用 的輔助原料、軟飲料的包裝 材料和容器、瓶裝飲用水的 生產加工技術、碳酸飲料的 製作加工技術、果蔬汁及果 蔬汁飲料的加工技術、蛋白 飲料的加工技術、固體飲料 的加工技術、茶飲料的加工 技術和其他飲料的加工技術 。 本教材可作為高職高專 食品類專業、成人高校相關 專業的教學用書，也可供中 等職業學校的師生和從事軟 飲料生產的人員學習參考。
  • 人民幣：RMB 49.00 元     售价：NT$ 196.00 元
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  • 軟飲料加工技術(第3版普通高等學校十三五規劃教材)

  • 所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者：編者:田海娟     出版社：化學工業
  •     田海娟主編的《軟飲料加工技術》是普通高等學 校食品類專業規劃教材之一，由全國多所院校具有經 驗的食品專業教師共同編寫完成。主要內容包括：軟 飲料用料及包裝材料和容器、碳酸飲料加工技術、果 蔬汁加工技術、蛋白飲料加工技術、冷凍飲品加工技 術、茶飲料加工技術、瓶裝飲用水加工技術、其他飲 料加工技術、高新技術在軟飲料加工中的應用、軟飲 料加工廠質量管理及軟飲料加工廠衛生管理等相關知 識。本次修訂增加了各類飲料加工技能綜合實訓內容 ，可提升學生的實踐創新技能。 本書可作為本科、高職高專食品類專業，成人高 等院校相關專業的教學用書，也可供中等職業學校學 生及其他有關人員參考使用。
  • 人民幣：RMB 39.00 元     售价：NT$ 156.00 元
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  • 軟裝家紡材料及其應用(十四五職業教育部委級規劃教材)

  • 所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者：編者:杜群//陳運能|責編:孔會雲     出版社：中國紡織
  •     本書圍繞家居空間軟裝 元素，介紹了軟裝材料的品 種類別、特點、構成及其設 計、選配應用，內容主要涵 蓋家紡布藝、傢具、燈飾及 畫品、擺件、掛飾、花藝綠 植等軟裝配飾材料，其中以 家紡材料及其布藝產品如床 品、窗帘、地毯、牆布等為 重點，也對與軟裝材料密切 相關的空間軟、硬裝飾概念 和要求作了簡單介紹。 本書從室內裝飾、軟裝 與家紡設計應用相關職業崗 位要求出發，以家居軟裝核 心元素項目化單元逐步展開 ，產學結合編寫。書中選用 了大量國內外家居家紡時尚 設計圖片和知名企業產品案 例，圖文並茂，內容翔實， 既有完整的應用基礎知識體 系，又有很強的實用性和指 導性；既可作為軟裝、家紡 、室內設計等相關專業的教 材，也可供軟裝、家紡、家 居相關的設計、生產、營銷 、管理人員及普通家居生活 愛好者閱讀參考。
  • 人民幣：RMB 58.00 元     售价：NT$ 232.00 元
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