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食品添加剂及应用(化学工业出版社十四五普通高等教育规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:望运滔//张春兰|责编:尤彩霞出版社：化学工业
《食品添加剂及应用》根据教育部本科课程建设和教材编写最新要求，针对我国食品企业食品添加剂使用中易出现的问题，以最新的 GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等一系列标准、规定为基础，结合食品添加剂使用规定的新变化，参考最新的研究成果及国际动态，在现有相关教材内容的基础上进行大幅度修改补充，以保证内容的新颖性、科学性、实效性和实用性，另外还特别注重培养学生正确使用食品添加剂的能力。全书共13 章，包括绪论，食品防腐剂，食品抗氧化剂，食品着色剂，食品护色剂与漂白剂，食品增稠剂，食品乳化剂，食品调味剂，食品营养强化剂，食品膨松剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂、水分保持剂，食品加工助剂，食品添加剂其他知识点，以及各类食品中使用的食品添加剂，分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、作用原理、在食品体系中的作用、使用方法及注意事项，以及国内外食品添加剂的管理办法、标准等不同层次的内容。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康及相关专业师生教材，也可供相关专业研究生和技术人员参考。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

食品检验实验室管理与运行(职业教育食品类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:徐瑾|责编:迟蕾//李植峰出版社：化学工业
《食品检验实验室管理与运行》围绕食品检验实验室管理和运行的基本工作内容及相关管理要求进行了分析阐述，不仅系统介绍了实验室的“人、机、料、法、环”等关键性技术要素，而且增加了目前备受关注的实验室质量控制技术、实验室安全和废弃物管理、实验室信息化管理等内容。书中既有对理论性内容的阐述，又有对实践管理经验的总结，内容贴近实验室管理实际，与实验室的实际运行深度融合，在作为食品质量与安全以及相关专业教材的同时，也适于分析检验行业从事一线工作的技术人员和管理人员阅读和参考。
人民幣：RMB 46.00 元售价：NT$ 184.00 元

琥珀光与骊珠(中国葡萄酒史)(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(德)柯彼德|责编:肖峰|译者:王南南出版社：上海光启书局
一部从石器时代至今的中国葡萄酒通史，打破葡萄酒的“洋酒”刻板印象，发掘葡萄酒蕴含的文化交流基因。长期以来，葡萄酒在人们的印象中都是“舶来品”，然而事实并非如此，中国自古就有酿造葡萄酒的传统。葡萄酒也是文明交流的见证，它在亚欧大陆有多个起源地，从史前时代就开始在中西方之间传播。德国汉学家柯彼德沿着“史前葡萄酒之路”，寻访从欧洲、中亚到东方的葡萄酒产地，尤其在中国，他从古代典籍、考古发现谈及当代酒庄和名酒，他书写了葡萄酒史的中国篇章。
人民幣：RMB 149.00 元售价：NT$ 596.00 元

饮食进化简史(人工培养肉昆虫餐3D食物打印机)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(日)石川伸一|责编:曾雪梅//马圆圆|译者:李现//程亮出版社：人民文学
本书作者基于饮食的历史与现状，对人类未来的饮食，包括食物、进食方式以及饮食环境等，进行了大胆地预测。在作者的科学设想中，人工培养肉、昆虫餐等令人震惊的事物会成为未来人类的日常食物，3D食物打印机也会成为日常家庭的常用烹饪设备。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品微生物检验技术(供食品工程技术食品质量与安全食品营养与健康等专业用高等职业教育本科食品类专业规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:汤海青//章海通|责编:白丽媛出版社：中国医药科技
食品微生物检验技术是一门融合微生物学、生物化学、分析化学与食品科学等多学科知识的实践性课程。本教材以培养职业本科学生扎实的检测操作能力和科学分析思维为目标，系统讲解食品微生物检验的基础理论、标准方法及前沿技术，并结合乳制品、肉制品、饮料、发酵食品等典型品类展开案例解析。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、图片等），使教学资源更加多样化、立体化。本教材主要供职业本科院校食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康等专业教学使用，同时也可供食品企业质检部门、第三方检测机构从业人员的岗位培训和进修使用。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

咖啡书单(2025上海国际咖啡主题图书优秀封面100幅)(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:汪耀华|责编:殷亚平出版社：上海三联
本书是2025上海国际咖啡文化节的重点项目之一— —2025上海·国际咖啡主题图书展的阶段性成果，通过从这次参展的350种涵盖全球咖啡图书中评选出100幅优秀的封面，同时遴选近百幅上海近现代报刊发表的有关咖啡的广告、招贴和咖啡知识若干，从而共同组成这本充分体现上海咖啡文化悠久历史和当代咖啡主题图书装帧设计成果的作品。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

食品添加剂(第5版高等职业教育食品类专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:彭珊珊//钟瑞敏|责编:张靓出版社：轻工
本教材主要包括GB 2760 —2024和GB 14880—2012 所列入的食品添加剂的主要部分和国内外已广泛使用的重要食品添加剂类别和常用品种。书中着重介绍了食品添加剂的性状、性能、注意事项及其应用等；同时也适当介绍了国内外食品添加剂的发展动态和使用情况。通过本课程学习，让学生理解和掌握食品添加剂对改善食品品质、改进生产工艺、提高生产率、延长食品保质期的重要作用，学会在食品加工中如何正确选用食品添加剂，培养科学精神与发现、分析、解决问题的能力，以发展食品工业、开拓食品市场，让人们的饮食生活既丰富多彩又安全可靠，培养创新实用的新型人才。本教材可供食品专业相关院校师生教学使用，也可供从事食品加工、食品卫生的科研人员、职工和管理人员阅读、参考。
人民幣：RMB 43.00 元售价：NT$ 172.00 元

食品安全快速检测技术(第3版职业教育食品类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈祖满//程春梅|责编:迟蕾//李植峰出版社：化学工业
《食品安全快速检测技术》（第三版）比较系统地介绍了目前国内外关于食品安全检测中适用于现场快速检测的技术和常见检测指标，从实践教学入手，按照案例教学的方式编写。全书主要内容包括：绪论、快速检测技术分类、农药残留快速检测技术、兽药残留快速检测技术、重金属污染快速检测技术、食品添加物快速检测技术、食品微生物快速检测技术、生物毒素快速检测技术、包装材料有害释出物快速检测技术。附录列表描述了17大类食品及食品生产加工环节在安全性检测中有关快速检测的主要项目，并列出有关标准（国际级、国家级）中关于食品中有害物质的容许量指标，供读者参考。每个模块内容包括背景知识、快速检测技术的设计原理、快速检测的项目类别、思考题、实验实训等，方便各院校在实际教学中灵活使用。本书适合职业本科食品相关专业的学生使用，也适用于高职高专食品检验检测技术、食品质量与安全等相关专业，还可供有关技术人员参考。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

实用临床微生物检验技术及应用
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：韩飞|责编:张羽欣出版社：重庆大学
本专著旨在通过整合医学检验科一线工作人员的实际操作流程、积累的经验和技巧，将分散的微生物检验技术与方法进行系统化整理，内容涵盖各类行业标准、指南、专家共识、学术资料及资深检验人员经验总结等，构建易于学习和查询的知识体系。本专著不仅有助于提高微生物检验领域的专业知识传播效率，普及微生物检验的基础知识和先进技术，还着重强调规范化操作细节，为检验人员提供全面有序的信息渠道。这些源于实践的经验和技巧，对于提升微生物检验人员的实际工作能力、提高检验结果的准确性及有效应用检验结果具有深远意义，同时能助力临床工作者更好地理解和应用微生物检验结果，从而在提升临床诊疗水平、优化治疗方案、减少抗菌药物滥用及提高患者康复率等方面产生积极影响。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

食品成分与肠道健康
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：赵新淮|责编:李秀伟出版社：科学
食品是人类生存的重要物质基础，其组分对机体健康具有促进作用，近年来备受关注。肠道是机体最重要的器官之一，不仅负责各类营养物质的消化和吸收，而且保护机体免受抗原、病原微生物、有害物质等的损害，并发挥激素分泌、免疫调节和黏膜屏障等功能。因此，肠道健康是实现生命健康的一个重要保障。本书是作者依托多年研究结果并参考大量文献撰写而成，聚焦于多糖／寡糖、蛋白质／肽和多酚／类黄酮这三大类食品成分，重点阐述它们对肠道的若干重要健康作用，包括抗癌、抗炎、抗氧化、免疫调控、屏障保护、肠道发育等，以及它们发挥相关作用时所涉及的一些分子机制，并初步总结食品加工和贮存等对这些健康作用存在的潜在影响。本书可以作为食品营养与健康方向本科生、研究生的学习参考书，也可以作为从事健康研究相关人员的参考书。
人民幣：RMB 280.00 元售价：NT$ 1120.00 元

食药同源食品加工学(石油和化工行业十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:孙宝国|责编:赵玉清出版社：化学工业
“十四五”以来我国食品工业发展迅速，新技术新工艺新产品不断涌现，随着“ 健康中国”战略的提出，食药同源食品因其独特的“药” 、“食”两用优势，具有重要的研究意义。本书共八章，系统地介绍了食药同源食品的原料、功能、特性、加工工艺和贮存方法等。内容深入浅出，逻辑性强，涵盖范围广，部分内容涉及学科的前沿。为方便教学和读者理解，书中还包含大量的生产应用实例，既包括丰富的科学理论，又集成了应用技术，将理论与实践有机结合。本书可作为高等院校食品类、中药类专业的教材，也可供广大的科技工作者参考。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

信息标识机器人系统(设计开发试验应用实例)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：黄风山|责编:黄滢出版社：化学工业
本书在简要介绍信息标识机器人基本知识的基础上，结合高端制造业中的重要基础材料——特钢棒材的信息标识技术应用实例，重点介绍了贴标、焊牌、喷码、书写标记四种信息标识机器人系统的设计、开发及试验技术，内容涵盖机械系统方案设计、视觉识别及定位系统设计、控制系统开发、末端操作器设计，以及系统集成与试验等。本书内容系统、新颖、实用，可供从事机器人研究的专业技术人员使用，也可供大中专院校师生组织日常教学参考。
人民幣：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

现代食品微生物学实验技术(第3版食品科学与工程专业主干课程高等学校专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘慧//张红星|责编:邹婉羽出版社：轻工
本书为食品科学与工程专业主干课程“食品微生物学”配套实验教材，主要内容包括：显微镜使用、培养基配制、微生物分离纯化、接种培养、染色观察、菌种鉴定、诱变育种、原生质体融合、菌种保藏技术，以及微生物数量测定方法。书中介绍了致病菌检测技术，如 PCR、荧光抗体、免疫胶体金、免疫酶技术和纳米免疫磁珠技术，涉及大肠菌群、耐热菌、嗜冷菌等特定菌群的检验。此外，还包括食品防腐剂、诱变剂和致癌剂的检测，发酵实验以及乳酸菌与双歧杆菌的检验、分离、鉴定、复壮、活化和乳品发酵剂制作，乳酸菌微胶囊化技术等。本书亮点突出，特色鲜明。新增二维码教学示范操作演示视频，助力实验操作技术规范化与可视化，使初学者能更灵活地学习与掌握。在增加探究式思考题与实验方案设计的基础上，注重举一反三及基本实验技能和创新能力的训练，充分体现教材的前沿性与原创性、创新性与先进性。同时，融入党的二十大精神、食品安全思政教育理念及食品安全国家标准，体现了教材的时代性和社会责任感。本书内容全面、条理清楚、简练准确、图文并茂，兼具深度和广度，每个实验原理阐述明确，流程清晰，注意事项详尽，为读者提供了清晰的学习指引。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、酿酒工程、食品营养与健康等食品相关专业的实验教材，也可作为食品微生物与发酵领域从业者的参考用书。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

流光待月明(古灯小史)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：周杨|责编:郑翠云出版社：福建人民
作为火光的载具，灯具造型多样，动物、植物、人俑……用材多样，陶土、青铜、瓷器……灯具与人们的信仰、习俗、节庆密切相关，在不断升级的造型当中，我们能感受到不同时代之间的不同气象和中国人的精神寄托。“探寻日常生活的器物美”系列图书，专注于当前学术文化界流行的“物”的美学，意在发掘寻常小物里的大文化、大智慧，从器物出发，以物见史，以小见大，深入浅出，打造读者读得进、读得懂的历史文化读本。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

工艺美术品设计师(2025年版职业编码4-08-08-05)/国家职业标准
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：责编:胡芳颖出版社：中国劳动社会保障
丛书项：国家职业标准
本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》为依据，严格按照《国家职业标准编制技术规程（2023年版）》有关要求，以“职业活动为导向、职业技能为核心” 为指导思想，对工艺美术品设计师从业人员的职业活动内容进行规范细致描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定。本《标准》依据有关规定将本职业分为四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师四个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容。
人民幣：RMB 12.00 元售价：NT$ 48.00 元

咖啡文化与制作(第2版旅游大类新编21世纪高等职业教育精品教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:周林|责编:韩珏出版社：中国人民大学
本书聚焦咖啡师职业需求，深度融合国际前沿知识与实用技能。内容既涵盖世界咖啡产区分布、咖啡豆全流程处理，以及制作设备器具解析，又包含多种咖啡冲泡技法、奶泡制作、咖啡拉花与经典咖啡调制等核心技能。书中以咖啡小知识、小贴士等栏目拓展学习深度，并配备六套试题巩固知识，理论与实践相结合，可以帮助读者快速掌握专业技能。无论是咖啡爱好者还是从业者，都能从中收获进阶秘籍。
人民幣：RMB 43.00 元售价：NT$ 172.00 元

中国传统家具现代化研究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：张仲凤//黄凯|责编:朱利利出版社：轻工
本书是在中国式现代化语境下回应如何实现中国传统家具现代化的创新探索，着重以中国东阳木雕红木家具产业发展实际为切口，对其进行总体把握和深入洞察，从新职业、新基础、新动能、新模式、新业态、新价值六大维度，构建了一个认识与推动中国传统家具现代化的整体性框架，为学术研究与实践应用提供借鉴参考。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

茶谱辑佚述评(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘昌明|责编:张国文出版社：四川辞书
五代毛文锡《茶谱》是紧接唐代陆羽《茶经》之后最重要的茶书，是以实地考察与文献整理为基础，以巴蜀区域为重点、兼及其他地域的茶书，足以弥补《茶经》茶叶出产之简略，成为研究唐末五代茶史和茶文化的重要文献。本书在吸纳诸多国内学者研究成果的基础上，对《茶谱》重新做了较为完整的辑佚疏注。该书钩沉历史，独辟蹊径，在中国茶文化研究领域具有开创性意义。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

食品药品安全治理理念创新研究(第2版)(精)/食品药品安全监管研究丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：徐景波|责编:韩婷|总主编:于杨曜出版社：华东理工大学
丛书项：食品药品安全监管研究丛书
食品药品安全治理理念是探索食品药品安全治理规律、破解食品药品安全治理难题、构建食品药品安全治理格局。谋划食品药品安全治理未来而首先需要关注的问题。本书聚焦食品药品安全治理理念，基于国内外政策、法律和实践分析，研究了食品药品安全人本治理、风险治理、全程治理、社会共治、分类治理、专业治理、责任治理、效能治理、能动治理、阳光治理、简约治理、灵活治理、审慎治理、智慧治理、依法治理和全球治理等理念，以期不断开创食品药品安全治理的新局面。本书可供从事食品药品安全治理的政府、高校和研究机构的相关专业人员研读，亦可作为食品药品专业的本科生、研究生相关课程的参考书。
人民幣：RMB 158.00 元售价：NT$ 632.00 元

食品加工与产品开发(供食品工程技术食品质量与安全食品营养与健康等专业用高等职业教育本科食品类专业规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘亮|责编:白丽媛出版社：中国医药科技
本教材为“高等职业教育本科食品类专业规划教材” 之一，系根据本教材的编写原则与要求及本课程的教学大纲编写而成。旨在让学生掌握食品加工的核心技术和产品开发的创新思维，内容上涵盖肉制品、发酵调味制品、饮料类制品、乳制品、烘焙类制品的加工与产品开发等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、图片等），使教学资源更加多样化、立体化。本教材主要供高等职业本科院校食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康等专业师生教学使用，也可供食品工业的从业人员作为参考和进修使用。
人民幣：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

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