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果蔬加工技术研究与创新
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：张强|责编:李少华出版社：化学工业
本书深入浅出地介绍了果蔬的化学特性和质量评价、采前因素对果蔬品质的影响以及果蔬采后生理、病害及预防。重点介绍了果蔬罐制品、果蔬糖制品、果蔬汁制品、果蔬干制品、蔬菜腌制品、果蔬速冻制品，以及果蔬有效成分提取的加工原理、工艺技术与设备、加工操作方法等。在此基础上，又深入剖析了当下新型果蔬加工技术，包括新型果蔬加工灭菌技术、新型果蔬加工包装材料、新型果蔬保鲜技术等。本书内容全面、实用性强，具有一定的研究创新性。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

出版物设计(十四五高等学校美术与设计应用型规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:曾珊//卢上蔚|责编:鲁妍妍|总主编:王亚非出版社：西南大学
本书遵循课堂教学由浅入深、由表及里的普遍认知规律，分为出版物设计概述、出版物设计的原则、出版物设计的方法、出版物设计质量的提升、出版物设计案例赏析、出版物设计的责任与担当六个板块。第一、二板块解决的是出版物设计所涉及的概念问题和设计准备问题，明确学生在开展出版物设计前应完成的各项准备工作；第三板块解决出版物设计的方法问题，指导学生从“无”到“有”地完成一项出版物设计任务；第四板块培养学生在出版物设计中从“有”到“精”的意识，使其了解如何提升出版物设计水平；第五板块旨在提高学生的设计眼光，让他们通过大量典型案例找到出版物设计水平精进的方向；第六板块旨在解决出版物设计中的思想高度问题，引导学生从精神、品位、使命三个维度思考自身设计作品应有的责任和担当。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

食品仪器分析技术应用实践(高等学校食品学科研究生卓越人才培养计划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张毅|责编:王宝瑶出版社：轻工
本教材全面系统地介绍了食品分析中的常用方法，包括：紫外－可见吸收光谱法、红外吸收光谱法、原子光谱法、液相色谱法、气相色谱法、毛细管电泳法、质谱及其联用技术、核磁共振波谱法、 X射线衍射法、热分析法、电子显微分析法、食品物性学分析法等。本教材为新形态教材，内容衔接食品学科本科阶段相关基础理论，深化研究生对专业分析方法的理解与掌握，每章根据内容配备相应微课视频，以及掌握该内容的案例与国家标准文件等资源，为食品学科专业人才在科研领域的突破奠定实践基础。
人民幣：RMB 56.00 元售价：NT$ 224.00 元

面包生产技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：周大宇//范宏亮//赵晓辉|责编:彭爱铭出版社：化学工业
本书主要介绍面粉、酵母、糖、食盐、牛奶及奶制品、改良剂、水等原辅料的种类以及在面包生产中的作用、使用方法和对面包品质的影响；面包生产工艺、操作要点、影响因素和生产设备；面包中的营养成分和如何进行营养强化；面包储藏过程中的变化；面包的质量指标和检测方法；各种主食面包、花色面包和黄油面包的配方、制作要点。本书可供面包生产企业技术研发人员以及食品科学与工程相关专业师生参考。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

花在这里绽放(中国丝网花的故事)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：吴静芳|责编:谢未出版社：东华大学
本书以“中国丝网花”为核心，追溯其从传统工艺到现代艺术的发展脉络。通过采访手工艺人、梳理民间技艺档案，呈现丝网花的制作技艺、地域特色与文化寓意，展现其从民俗装饰到艺术创作的转型历程。书中收录经典丝网花作品图谱，解析造型设计与色彩搭配的巧思，记录技艺传承中的动人故事。既是对丝网花文化的深度挖掘，也为传统手工艺的活化传承提供参考，让这朵 “永不凋零的花”绽放出新的文化光彩。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

食品酶学(第3版高等学校食品科学与工程类专业精品教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:高向阳//苗建银|责编:伊双双出版社：轻工
《食品酶学（第3版）》是高等学校食品科学与工程类专业精品教材。本书共九章，全面系统地介绍了食品酶学相关知识。第一章绪论，阐述酶学与食品酶学概念、发展简史、研究内容等。第二章介绍酶学基础理论，包括命名分类、特性、组成结构等。第三章为酶工程概论，涉及酶的来源生产、分离纯化等内容。第四章至第六章按功能分类，介绍食品工业中水解酶、氧化还原酶及其他酶类。第七章讲述酶在食品分析检测中的应用。第八章探讨酶与食品卫生、安全、营养的关系及安全管理现状。第九章展望食品酶学研究进展与发展趋势，涵盖新酶源开发、应用领域扩展和技术前景等，为读者了解食品酶学提供了全面且深入的知识体系。
人民幣：RMB 56.00 元售价：NT$ 224.00 元

定制家具服务能力提升
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：沈海泳|编者:贝壳找房(北京)科技有限公司|责编:刘志刚//范秋涛出版社：机械工业
本书致力于探讨全屋定制家具的安装流程、服务设计理念及实践操作规范。全书共12章，内容涵盖从服务设计理论到定制家具安装服务的技术细节，帮助读者全面掌握定制家具行业的服务与技术双重能力。本书以“ 服务设计”为出发点，在第1 章至第2章介绍其起源、原则及在品牌塑造中的作用，强调以用户为中心、协同合作和持续改进的重要性。第 3章至第5章深入探讨定制家具的设计、安装与售后服务流程，并通过“客户旅程图” 与“服务设计蓝图”将用户体验可视化，从企业组织与客户需求两个维度提升服务质量与效率。第6章强化服务意识与服务细节，指出安装工人在整个服务链条中的关键作用，并详细讲解安装前、中、后的服务行为规范。第7章至第11章则转向技术实践，包括家具材料知识、五金配件种类与使用、标准化安装工艺以及不同品牌的特色安装工艺流程，形成一套完整的安装技能培训体系。最后，第12章重点介绍安装验收标准与产品使用保养知识，确保产品交付后的质量与客户满意度。本书适合定制家具从业人员、安装工程师、职业院校师生及对家居行业服务升级感兴趣的读者，为提升定制家具行业的专业水平与服务质量提供了系统指导与参考范式。
人民幣：RMB 89.00 元售价：NT$ 356.00 元

浅谈海洋食品营养知识/莆田学院科普丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:林国荣|责编:郭婷出版社：中国纺织
丛书项：莆田学院科普丛书
本书采用图文解读的方式较为系统地介绍了海洋里的藻类、脊椎动物类、甲壳动物类其他无脊椎动物等海洋可食用生物的营养特性、营养价值、药理作用、注意事项及如何吃得营养健康等相关知识，此外还附有海洋食品适宜的加工方法和饮食禁忌，有利于人们正确认识海洋食品在生活中的地位，形成对海洋资源探究的欲望，形成珍惜生活、关注健康、爱护自己、关切海洋资源的观念。本书通过信息链、课外阅读、衔接资料的呈现，可以使更多的人了解和关注营养与健康知识；海洋和营养主题也是与青少年息息相关且感兴趣的话题。使青少年能全面深入地熟悉海洋食品的营养价值，知道海洋食品的独特营养价值所在，改变一些青少年不吃海洋食品的偏食习惯，因而也就更有助于激发青少年热爱生活、热爱生命的情感，切实地感受生活的真谛。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

食品物流保鲜学(高等学校专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:罗自生//朱鸿亮//徐艳群|责编:常军辉出版社：轻工
本书紧扣国家食品供应链安全战略，以“大食物观”为指导思想，围绕生鲜食品物流过程中的品质保障核心问题，系统阐述食品物流保鲜的基础理论、关键技术与管理策略。本书涵盖食品物流保鲜基础、生鲜食品保鲜原理与技术、物流系统构建，以及区块链与人工智能等新兴技术应用等八大模块，剖析物流过程中食品品质变化机制，重点介绍低温、气调、化学与生物等多种保鲜技术，并针对不同品类生鲜食品提出具体保鲜方案。本书内容融合多学科知识，兼具理论前瞻性与实践指导性。本书适合作为高校食品科学与工程、食品质量与安全等专业的本科生教材，也可作为食品相关专业研究生、科研人员、质检与控制人员及食品物流管理者的参考用书。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

常见食品药品非法添加物速查手册
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:董培智//赵悠悠|责编:姚菲出版社：中国医药科技
本书聚焦食品药品领域，深度剖析5大类180种常见及新型非法添加物，包括用于治疗勃起功能障碍的 PDE-5型抑制剂，以及降血糖、降血压、减肥通便、止咳平喘和清咽润喉类药物等。本书系统整理食品药品中非法添加物的中英文名称、理化性质、主要用途、危害、检测方法等信息，辅以光谱图与质谱图，构建了全面详实的信息图谱，为读者提供专业、直观的信息参考。本书适合从事食品药品监管、研发及检测的专业人士阅读。
人民幣：RMB 79.00 元售价：NT$ 316.00 元

食品工程原理实验(高等学校食品科学与工程类专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:朱勇|责编:毕仕林//刘军出版社：化学工业
本教材是食品类专业核心课程《食品工程原理》的配套实验教材，基于工程教育专业认证理念，紧扣新工科建设需求，构建了“理论验证—综合设计—创新实践 ”三位一体的教学体系。全书以培养学生工程实践能力和解决复杂工程问题的核心素养为目标，通过模块化设计将食品工程原理中的单元操作转化为实验项目。本书分为5章，首先介绍了食品工程原理实验室安全规则、食品工程原理实验的研究方法与设计、数据采集与处理、参数测量方法及常规仪表的使用，之后编排了流体流动综合实验、传热传质综合实验和颗粒分离综合实验。本书适用于食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业本科生教学，也可作为食品工程技术人员培训参考用书。
人民幣：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

兽皮档案(动物与文明的书写)(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(美)布鲁斯·霍尔辛格|责编:杨轩|译者:阿番出版社：社科文献
前现代社会将大量书面文化记录和保存在兽皮纸上：即羊、牛、骆驼、鹿及其他动物的加工皮纸上。这些遗存构成了那个时代留存下来的历史记录的重要组成部分。在这项跨越三千多年、涉及二十种语言的研究中，布鲁斯·霍尔辛格探讨了羊皮纸这种记录媒介及其与西方文明的关系。全书共分为三个部分，第一部分探讨了羊皮纸的制作工艺；第二部分讲述了记录在羊皮纸上的文化遗产；第三部分探讨了媒介与现代性的问题。本书参考了大量资料——手抄本和卷轴、文件和传单、工艺和艺术作品 ——展现了羊皮纸在各个时代和大陆的活力。其核心在于讨论人类与无数被宰杀的动物之间的复杂关系。
人民幣：RMB 198.00 元售价：NT$ 792.00 元

造纸技术实用教程(第2版浙江省普通本科高校十四五重点立项建设教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:沙力争|责编:武代群出版社：轻工
造纸是与国民经济和社会发展关系密切的重要基础原材料产业，在经济发展与绿色转型中承担着重要角色。造纸技术是传统制造业与现代科技深度融合的典型领域，随着科学技术的进步和人民生活水平的提高，我国造纸工业正朝着科技创新型、资源节约型、环境友好型的方向高质量发展。为促进我国由工程教育大国迈向工程教育强国，培养创新能力强、适应经济社会发展需要的高质量工程技术人才，国家实施了“卓越工程师教育培养计划”，其中包括多所高校的轻化工程专业（制浆造纸工程方向）。《造纸技术实用教程》正是为配合“卓越工程师教育培养计划”的实施，为专门培养高素质的应用型工程技术人才而编写的教材。本教材结合造纸行业技术动态发展，总结生产实践经验，注重生产案例分析，突出应用型特色，专门设置课内教学实验和项目式讨论教学环节，以帮助学生更好地理解掌握知识点。
人民幣：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

产业集聚视角下的乳制品质量与安全研究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：郑继媛|责编:周媛媛出版社：武汉大学
本书为解决乳制品质量与安全现实问题提供参考。书中内容全面深入，不仅对相关概念进行清晰界定，还梳理了国内外文献。通过扎实的理论基础搭建研究框架，提出研究假说。书中运用大量数据和实证分析，从特征性事实出发，深入探讨产业集聚与乳制品安全的关系，具体分析了乳制品产业集聚形成机理、驱动因素，以及产业集聚对乳制品质量升级和安全在企业生产和政府监管层面的影响。最后，作者基于研究结论提出合理建议，如合理引导产业集聚、发挥规模经济效应推动质量升级、优化政府监管资源配置保障产业安全。本书为乳制品产业发展和监管提供了理论依据与实践指南，值得相关人员阅读。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

食品生产案例教学与实践(化学工业出版社十四五普通高等教育规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:黄业传//张喜才|责编:褚红喜//甘九林出版社：化学工业
《食品生产案例教学与实践》共有17个食品生产实践案例，涉及肉制品、蔬菜制品、粮油制品、调味品、水产品、酒类产品、食品安全等方面，每个案例均包括案例解析和案例教学指导，其中案例解析一般包括案例背景、相关案例与解决方案、拓展等部分；案例教学指导一般包括教学目标、案例讨论前准备工作、案例分析要点、教学组织方式、课程思政设计等内容。《食品生产案例教学与实践》可供食品相关专业本科生课程如果蔬工艺学、粮油工艺学、畜产品工艺学、发酵工艺学、水产品工艺学、食品专业综合实训等授课教师作为教学参考，也可作为相关专业研究生教学参考用书，还可作为相关企业人员自学参考资料。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

茶艺基础与实训(高等学校十五五规划酒店管理与数字化运营专业新形态系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘春丽|责编:阮晓琼出版社：华中科技大学
本教材根据茶艺师国家职业标准和岗位能力需求，结合茶艺职业技能竞赛技术规程，从茶艺概述、茶艺基础、茶艺实训、茶叶冲泡、茶叶品鉴、主题茶艺创编、茶健康与茶会策划八个维度，培养学生识茶、泡茶、喝茶、品茶、鉴茶的实践能力，以及根据不同情景创编主题茶艺、策划茶会的能力。教材采用项目驱动教学形式，在分析茶艺师岗位典型工作任务、满足技能竞赛的基础上设计教学内容，遵循“ 知识连接—动手实践—综合检测”的编写思路，实现理论教学与实践教学相辅相成，力求达成“岗、课、赛、证”融通。通过本教材的学习，学生不仅能成为泡茶的好手、懂茶的行家，更能成为茶文化传承与创新的践行者。本教材可作为旅游管理、酒店管理、文化产业管理及茶艺与茶文化等专业的本科、专科学生教学用书，也可供社会从业人士及茶艺爱好者参考使用。
人民幣：RMB 49.90 元售价：NT$ 199.60 元

食品包装学(高等学校食品科学与工程类专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:韩春阳//孙炳新|责编:马妍出版社：轻工
食品包装学是典型的交叉学科，涉及食品科学、材料科学、工程设计等多个领域。本书系统介绍食品包装的历史及发展、常用食品包装材料及容器、食品包装基本原理、常用食品包装技术、其他食品包装技术、食品包装安全及标准与法规等食品包装基础知识。本书增加了纸包装结构设计、包装装潢设计与包装印刷基础概述等食品包装设计生产中较为实用的内容。同时，全书列举大量实例，帮助读者理解和掌握食品包装技术在具体食品包装中的应用。教材还关注食品包装领域的前沿技术和发展趋势，如智能包装、可持续包装、食品安全技术等，并展望食品包装的未来发展方向，为读者提供广阔的视野。同时，本书配套数字教材将于 2026年上线。本书不仅适合作为高等学校食品科学与工程和食品质量与安全等专业的本科教材，还可供包装工程、粮食工程等相关专业本科生和研究生以及科技人员、食品及包装企业生产及管理人员参考。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

苏州食事(精)/苏州文化丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：王稼句|责编:谢珂珂出版社：苏州大学
丛书项：苏州文化丛书
本书介绍了苏州饮食文化。苏州形胜，得天独厚，地处长江三角洲平原，濒临碧波浩渺的太湖，境内土地肥沃，湖泊星罗，水港交错，气候温湿，雨水充沛，日照充足，故稻粮种植可得一年三熟的条件。在自然灾难史上，很少看到关于苏州的记载，即使偶然有之，也很快就能恢复。苏州物产丰饶、富庶繁华，自古以来就被誉为人间天堂。由于优越的自然环境、相对安定的社会生活以及聪颖灵慧的思维方式，苏州人以极大的热情，表现出对生活情趣的追求。苏州饮食，就是一个丰厚博大的文化形态。本书只是浅近地做了苏州饮食文化的介绍和描述，有时稍稍延伸开去，让读者从饮食角度，能够知道更多一点苏州文化史上的往事。
人民幣：RMB 138.00 元售价：NT$ 552.00 元

熬波图研究与校注(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：王青//刘海宇//杨坤|责编:贾利民出版社：上海古籍
元代成书的《熬波图》是我国现存年代最早、记录最系统详细的海盐生产典籍，这部重要典籍长期不为学术界重视，至今未做基础性的整理与研究。近年来，随着我国盐业考古的兴起，沿海各地的古代制盐生产作坊遗址不断发现，很多出土遗存与该书的记载相似，该书无可取代的研究价值日益突显出来。本书稿以《熬波图》的全面整理研究和校勘释义为核心目的，采用考古学、文字训诂学、历史文献学等多学科研究视野，对该书记载的古代海盐生产工艺做了深入研究，对全书文字做了全面系统的校勘、点校和释义，向学术界提供了一部准确规范、详实权威的《熬波图》范本，全面恢复了该书的原有面貌和应有的历史地位，具有重要学术价值和现实意义。
人民幣：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

中国与共建一带一路国家食品认证制度比较研究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王茂华//黄志丁|责编:王婕出版社：轻工
本书围绕中国与共建“一带一路”国家食品认证制度展开研究。首先介绍“一带一路”倡议、质量认证内涵与作用、我国认证认可发展情况及认证认可在“一带一路”中的作用。接着阐述我国食品农产品认证发展概况，涵盖国际贸易、相关认证制度及食品认证在进口风险控制中的作用。然后分析世界主要食品认证制度，包括国际发展概况、通行认证制度及其他国家重要认证制度；介绍共建 “一带一路”国家食品农产品认证制度。之后建立食品认证制度评价体系及评估方法，对典型制度进行定量评价。通过比较共建“一带一路 ”国家食品认证制度的属性、完整性、一致性、影响力等，建立进口食品供应商评价体系。最后探讨“一带一路”食品认证合作现状与问题，提出加强政策沟通、完善合作机制、提升服务能力等展望与建议，还附有相关名录、规范及参考文献。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

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