导语
内容提要
陈杏头主编的《门店运营与管理实务(第2版21世纪高职高专规划教材)》具有以下特点:一是根据门店开发、运营、管理的流程,考虑知识技能的模块化,将内容设计成四大模块十四个项目。模块一是门店开发与设计,包括门店开发、门店外部设计、门店内部设计三个项目;模块二是门店现场管理,包括商品陈列管理、理货作业管理、销售作业管理、促销管理、收银作业管理、防损管理六个项目;模块三是门店后场管理,包括商品采购与进存货管理、盘点作业管理、顾客投诉与顾客关系管理三个项目;模块四是店长综合管理技能,包括员工管理、突发事件和安全管理两个项目。二是在教材结构上,突出高职教育的实务性特征,强化案例教学。每个项目均先从若干个体现教学内容的实际案例入手,通过思考、讨论,以引起学生的学习兴趣,然后简单介绍相关的理论知识要点,接着重点介绍相关理论的应用操作,并尽可能通过实际项目或案例为学生演示如何应用相关的理论知识,最后在学生熟悉、掌握了相关操作实务后,再通过实训练习,使学生进行实际操作训练。
目录
模块一 门店开发与设计
项目一 门店开发
任务1 大家来讨论
英国谢菲尔德市的Meadowhall
任务2 操作指导
一、环境分析
二、门店业态选择和经营规模分析
三、商圈调查
四、商圈分析及确定
五、确定选址
任务3 案例学习
案例1:马来西亚吉隆坡的Mid Valley Megamall
案例2:林先生的火锅店
任务4 知识拓展
什么是商圈及新设门店的商圈调查法
任务5 团队项目实战训练
项目二 门店外部设计
任务1 大家来讨论
肯德基的店面形象设计
任务2 操作指导
一、门店外观设计的原则与风格
二、店名设计
三、店标设计
四、店门设计
五、招牌设计
六、橱窗设计
七、外部环境设计
任务3 案例学习
案例1:麦当劳店面设计分析
案例2:星巴克的标志
任务4 知识拓展
CIS
任务5 团队项目实战训练
项目三 门店内部设计
任务1 大家来讨论
屈臣氏的设计
任务2 操作指导
一、卖场设计的原则
二、卖场出入口设计
三、通道设计
四、货架布局设计
五、商品配置
六、卖场其他服务设施的设计
七、卖场内部装饰设计
任务3 案例学习
案例1:星巴克的内部设计
案例2:ZARA的内部布局
任务4 知识拓展
门店商品布局的重要理论
任务5 团队项目实战训练
模块二 门店现场管理
项目四 商品陈列管理
任务1 大家来讨论
逛超市的启发
任务2 操作指导
一、商品陈列的原则与程序
……
模块三 门店后场管理
模块四 店长综合管理技能
参考文献