导语

  

内容提要

  

    本教材吸收食用菌产业最新研究成果及行业生产发展的新理念，充分考虑高职高专学生的认知起点与思维理念，在概念学习、技能获得、问题解决、思维发展等方面与学生的心理特点相适应，图文并茂，寓教于乐，深入浅出。既注重栽培，又兼顾加工，既可供农艺、园林、园艺、林学、种植、生物技术等专业学生使用，也可供食品、药品等专业学生学习、参考，属于交叉学科的教材，可满足教学急需。

项目一  绪论
  一、食用菌的概念及生物学分类地位
  二、食用菌的价值
  三、食用菌与生态文明建设
  四、食用菌的标准化生产
  五、我国食用菌产业历史、现状及发展趋势
项目二  食用菌的生物学特性
  第一节  食用菌的形态特征
    一、形态结构
  第二节  食用菌的生理特征
    一、腐生性食用菌
    二、共生性食用菌
    三、寄生性食用菌
  第三节  食用菌生长发育对营养物质的需求
    一、碳源
    二、氮源
    三、水分
    四、无机盐
    五、生长因子
  第四节  食用菌的生长发育条件
    一、湿度
    二、温度
    三、氧气与二氧化碳
    四、光线
    五、酸碱度（pH）
  第五节  食用菌的繁殖与生活史
    一、食用菌的繁殖
    二、食用菌的生活史
  第六节  食用菌分类
    一、食用菌的分类地位
    二、食用菌的种类
  第七节  毒菌及菌中毒
    一、毒菌
    二、毒菌致病机理
    三、毒菌的识别
项目三  食用菌制种技术
  第一节  制种条件
    一、制种场地
    二、常用制种设备
    三、制种用具
  第二节  消毒与灭菌
    一、消毒
    二、灭菌
  第三节  母种的制作
    一、母种培养基的制备
    二、子实体组织分离
    三、孢子分离
    四、母种的转接
  第四节  原种的制作
    一、原种培养基的制备
    二、接种
    三、培养
  第五节  栽培种的制作
    一、栽培种培养基的制备
    二、接种
    三、培养
  第六节  液体菌种的制作
    一、常用液体菌种培养基
  ……
项目四  食用菌育种技术
项目五  食用菌栽培设施及原料基质
项目六  常见木腐型食用菌栽培
项目七  常见草腐型食用菌栽培
项目八  其他食用菌栽培
项目九  药用菌栽培
项目十  食用菌病虫害及其防治
项目十一  食用菌的保鲜与加工
附录1  培养料中碳氮比（C/N）的计算方法
附录2  部分食用菌生产环境及器具消毒方法
附录3  食用菌低毒杀菌剂性能及其使用方法
附录4  食用菌生产中不允许使用的化学药剂
参考文献