导语

  

    本书分为三编，第一编元代饮食简史，在《中国饮食史》（卷四第11编：元代，陈高华著，华夏出版社1999年版，20万字）的基础上进行修订，并加入了《中国盐业史》一书中《元代盐业史》（盐业总公司主编，人民出版社1997年版）；第二编是元代殡葬史，是作者已刊文章的修订；第三编是元代的信仰，是作者已刊文章的结集修订。

内容提要

  

    本书从饮食、丧葬、信仰等方面阐述元代的风俗，展示了元代独有的基于民族融合的风俗特点，具体而生动的反映了这一时期的社会风貌。

    陈高华，男，1938年3月3日生，浙江温岭人。1955年至1960年就读于北京大学历史系。毕业后，人中国科学院哲学社会科学学部（中国社会科学院前身）历史研究所工作。1985年评为研究员。历任中国社会科学院历史研究所副所长（1982-1988）、所长（1988-1991）、中国社会科学院学部委员、中央文史研究馆馆员。曾任中国史学会理事、中国元史研究会会长、中国海外交通史研究会会长等职。
    主要研究方向为元史，兼治海外交通史、绘画史等。主要成果有《元史研究论稿》《陈高华文集》《元大都》《元代文化史》《中国海外交通史》《元代画家史料》《元典章》点校本等个人专著、合著、古籍整理等，发表论文近两百篇。其中，主持整理的《元典章》获第三届中国出版政府奖，《元代文化史》获第三届中华优秀出版物（图书）奖等。

第一编  元代饮食简史
  第一章  元代的食品原料生产
    第一节  粮食
    第二节  副食
  第二章  元代的食品加工
    第一节  粮食加工
    第二节  菜肴烹饪
    第三节  其他食品加工
    第四节  油脂、调味品和料物
  第三章  饮料之一：茶
    第一节  茶的生产
    第二节  名茶种类
    第三节  制茶与饮茶
    第四节  蒙古人与茶
  第四章  饮料之二：酒
    第一节  马奶酒
    第二节  葡萄酒
    第三节  粮食酒
    第四节  蒸馏酒（阿刺吉酒）
  第五章  饮料之三：其他饮料
    第一节  舍儿别（渴水）
    第二节  奶和奶制品
    第三节  汤
    第四节  树奶子
  第六章  元代的饮食生活和饮食著作
    第一节  饮食方式
    第二节  饮食业和宴会
    第三节  饮食著作
  第七章  元代的盐业
    第一节  盐业生产概况
    第二节  盐务管理机构和盐户
    第三节  盐的运销
    第四节  盐价和盐课
第二编  元代殡葬史
  第八章  丧葬程序
    第一节  导论
    第二节  汉人的殡葬
    第三节  居丧与祭祀
    第四节  蒙古人的丧葬
    第五节  回回和其他族的丧葬
    第六节  收埋孤老及无名尸体
  第九章  殡葬习俗
    第一节  火葬的流行
    第二节  风水与丧葬
    第三节  佛、道二教对丧葬的影响
    第四节  厚葬和盗墓
  第十章  墓地和墓室
    第一节  墓地
    第二节  墓室的形制
    第三节  墓室的壁画和砖雕
    第四节  义冢、普同（普济）塔、生茔（寿函）和衣冠冢
  第十一章  葬具和随葬品
    第一节  棺椁
    第二节  墓志铭和神道碑
    第三节  基督教徒、伊斯兰教徒墓碑
    第四节  随葬品
第三编  元代的信仰
  第十二章  元代的天妃崇拜
    第一节  元代天妃庙宇的分布
    第二节  元朝政府尊崇天妃的措施
    第三节  元代天妃崇拜兴盛的原因
  第十三章  元代的东岳崇拜
    第一节  泰安东岳庙及庙会
    第二节  北京东岳庙
    第三节  东岳庙的神祗
  第十四章  元代的禳灾活动
    第一节  旱灾
    第二节  水灾及其他
    第三节  禳灾活动
  第十五章  元代的巫觋和巫术
    第一节  以巫为医
    第二节  以巫为害
    第三节  算命相面占卜
后记