导语

  

    想获得理想的运动效果，50%～70%取决于科学的营养策略。
    克里斯蒂安·冯·勒费尔霍尔茨著的《健身营养全书(关于力量与肌肉的营养策略)》是一本真正科学的运动营养书，能够帮助读者更理想增肌、更迅速减脂、更高效提升运动表现。
    德国健身营养奠基之作，再版10次，畅销9年。被运动者奉为营养圣经。

内容提要

  

    《健身营养全书(关于力量与肌肉的营养策略)》作者克里斯蒂安·冯·勒费尔霍尔茨博士是一名医生和营养学家，多年来也积极进行力量训练和对抗性体育运动。他以德国式的严谨科学方法，深入剖析了七大基本营养素对运动者的重要意义。
    探讨水平衡问题。对力量训练者而言，水分的摄入情况会明显影响运动效能；通过阅读本书，我们将了解如何科学补充电解质，如何选择有益的运动饮料。
    全方位探究力量训练者饮食中碳水化合物、蛋白质、氨基酸和脂肪的作用，并就它们的摄入情况给出了明确而清晰的指导意见。
    介绍了力量训练者对维生素、微量元素等微量营养素的需求情况，并就如何在实践中补充微量营养素提出了建议。
    此外，作者向想增肌或减脂的运动者提供了精准的营养指导。
    介绍了增肌阶段人体能量需求量的计算方法，深入比较了眼下为运动者创立的各种饮食法(阿特金斯饮食法、循环饮食法、合成代谢饮食法、低脂饮食法、低GI值饮食法、极低热量饮食法等等)的有效性。
    详尽分析了进行高效燃脂运动要注意的所有要素，推荐了最佳减脂策略(根据个人情况而有所区别——是否采用饮食法、采用何种饮食法、饮食法实行的严苛程度、是否配合耐力训练等)并说明了预期效果。
    本书系统地呈现了现代营养学在力量训练领域的最新研究成果，是一部有价值的、科学的营养指导用书。在德国出版以来，再版10次，畅销9年，被奉为健身营养领域的奠基之作。

序言
前言
  本书真正关心的内容
  科研数据是本书的根基
  本书的布局
1.水盐平衡
  1.1  我们为什么离不开食物？
    1.1.1  能量平衡的重要意义
    1.1.2  营养素是生命的组成物质与新陈代谢的调控者
    1.1.3  营养素的不可替代性
  1.2  水平衡
  1.3  水在人体内的作用
  1.4  人体内的水环境
  1.5  水平衡的重要性
    1.5.1  补充水分的另一个途径
    1.5.2  日常生活中的水平衡
    1.5.3  运动者如何补水？
    1.5.4  德国人喝水足够吗？
  1.6  电解质
    1.6.1  电解质吸收与水吸收的关系
    1.6.2  补充电解质需要考虑的两个问题
    1.6.3  关于耐力训练中如何补充水分和电解质的研究
  1.7  市面上的运动饮料
  1.8  力量训练的最佳补液
    1.8.1  训练中喝什么？
    1.8.2  若训练时长适中，补充电解质可在训练后进行
    1.8.3  训练后喝什么？
  1.9  含咖啡因的饮料对运动者的影响
  1.10  酒精对运动者的影响
2.碳水化合物
  2.1  引言
  2.2  什么是碳水化合物？
  2.3  碳水化合物的构成
    2.3.1  单糖
    2.3.2  双糖
    2.3.3  多糖
    2.3.4  复合碳水化合物与健美
  2.4  德国人摄入碳水化合物的种类和分量
  2.5  碳水化合物与力量训练
  2.6  碳水化合物究竟会使人矫健苗条还是迟缓臃肿？
  2.7  低脂高碳饮食法
    2.7.1  以减脂为目的的低脂高碳饮食法
    2.7.2  健美运动和健身中的低脂高碳饮食法
  2.8  低GI值饮食法与塑造腹肌
    2.8.1  血糖指数的定义
    2.8.2  血糖负荷的定义
    2.8.3  血糖指数、血糖负荷与健康
    2.8.4  血糖指数的另一面
    2.8.5  血糖指数的实际意义
    2.8.6  血糖指数、血糖负荷与力量训练中的减脂
    2.8.7  力量训练中的低GI值饮食法
    2.8.8  GLYX理论在力量训练者日常生活中的应用
  2.9  胰岛素与碳水化合物
    2.9.1  胰岛素的功能
    2.9.2  胰岛素与力量训练
    2.9.3  胰岛素增敏剂与运动
  2.10  力量训练与代糖
    2.10.1  营养性代糖与非营养性代糖(甜味剂)的区别
    2.10.2  什么是食品的甜度？
  ……
3.脂肪和类脂——生命必需的化合物家族
4.燃脂运动
5.蛋白质——生命的基石
6.健身运动中的能量平衡
7.健身与日常饮食
8.维生素、常量元素、微量元素与力量训练者的免疫系统
结束语
参考文献