导语

  

    史蒂文·R.冈德里著的《饮食的悖论(精)》将帮助你重新认识麸质食物，适合想减重还不想运动的懒人。美国近年来致力于推广无麸质食物，但其实避开无麸质食物并不能保证我们的健康，吃全麦食品也不能让你减重。本书提出一个全新的理念——凝集素，这是一大类对人体有害、会引发炎症的有毒植物蛋白。我们常吃的谷物以及很多植物的种子和表皮中都包含这种物质，本书将告诉你，如何吃，才能避开这些会引起发胖的有毒物质。
    随书附赠的四张卡片将随时随地告诉你，哪些食物有益，哪些有害。

内容提要

  

    近年来，美国致力于推广无麸质食物。但其实麸质只是有毒植物蛋白中的一种，而这一类有毒植物蛋白可以统称为凝集素。凝集素不但在小麦等谷物中常见，也可见于所谓的“无麸质”食物中，比如某些水果、蔬菜、坚果、豆类，以及奶制品。这些存在于谷物、植物表皮和种子中的蛋白质是植物用来抵抗外敌的。一旦摄入了这种物质，它就会在你的身体里兴风作浪，制造各种炎症，从而引发肥胖和其他严重的健康问题。
    面对凝集素的无处不在，作者为我们提供了避开这种物质的有效方法：
    吃蔬菜先去皮。大多数凝集素都存在于植物的表皮和种子中，给植物去皮或去除种子能够有效降低它的含量。
    只吃当季水果。自然成熟的水果的凝集素含量最低，所以在苹果、浆果和其他富含；疑集素的水果自然成熟后再食用，可以最大限度地降低；疑集素的摄入量。
    多吃精米，少吃糙米。全麦谷物和外皮坚硬的种子可能引起消化问题，它们中的；疑集素含量都很高。
    只要避开食物中的凝集素，就能获得真正的健康；即便不控制热量摄入、不运动，也可以拥有健康的身体和苗条的身材。史蒂文·R.冈德里著的《饮食的悖论(精)》提供了一条“减肥”的捷径，适合所有关注饮食和身体健康的读者，尤其是不想运动却想减肥的你。

    史蒂文·R.冈德里医生，美国心脏病专家，美国外科医师学会会员，美国心脏协会会员，创立了加州国际心肺研究所。他具备40多年的临床经验，发明了很多常用外科仪器，已撰写300多篇文章，曾到30多个国家参与志愿医务工作。他从2001年开始致力于研究食物对人体的影响，著有畅销书《冈德里医生的饮食进化》。

前言  这不是你的错
第一部分  饮食的困境
  第1章  动物与植物之战
  第2章  肆无忌惮的凝集素
  第3章  肠道保卫战
  第4章  身体的七大破坏因素
  第5章  现代饮食之罪
第二部分  植物悖论饮食计划
  第6章  改变你的习惯
  第7章  第一阶段：三日排毒
  第8章  第二阶段：修复
  第9章  第三阶段：收获
  第10章  生酮重症护理计划
  第11章  推荐的补充剂
第三部分  饮食计划和食谱
  饮食计划
  食谱
致谢
注释
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