导语

  

内容提要

  

    《有机化学》获中国石油和化学工业优秀出版物奖·教材奖。第二版按照有机化学的体系和规律，以官能团为主线讲授有机化合物的结构、性质和用途，强化有机化合物结构与性质的关系。
    本书分为理论和实训两部分。理论部分包括烷经、单烯经、块经和二烯经、旋光异构、脂环经、芳香烃、卤代烃、醇酚醚、醛酮醌、羧酸及其衍生物、含氮和磷有机化合物、杂环化合物和生物碱、糖类化合物、脂类化合物、氨基酸和蛋白质；实训部分以任务单的形式精选了十六个实训案例。本书注重知识目标，能力、思政与职业素养目标培养，配有丰富的数字化资源，可扫描二维码学习观看，电子课件以及复习题答案可从www.cipedu.com.cn下载参考。
    本书适合药品生产技术、药品生物技术、药品经营与管理、食品生物技术、食品加工技术、食品贮运与营销、食品营养与监测、应用化工技术等专业学生使用，也可作为成人教育教材和化学、生物技术等相关行业工作人员、生产人员的参考书。

第一章  有机化合物相关知识
  【知识目标】
  【能力、思政与职业素养目标】
  第一节  有机化合物的结构特征
    一、有机化合物和有机化学
    二、有机化合物的化学键特性
    三、有机化合物的结构式及其表示方法
  第二节  有机化合物的分类和反应类型
    一、有机化合物的分类
    二、有机反应的基本类型
  【复习题】
第二章  烷烃
  【知识目标】
  【能力、思政与职业素养目标】
  第一节  烷烃的通式和同系列
    一、烷烃的同系列
    二、碳链异构
    三、碳、氢原子的类型
  第二节  烷烃的构型
    一、甲烷的分子结构
    二、烷烃分子的形成
  第三节  烷烃的命名
    一、烷基
    二、烷烃的命名法
  第四节  烷烃的构象
    一、乙烷的构象
    二、丁烷的构象
  第五节  烷烃的性质
    一、烷烃的物理性质
    二、烷烃的化学性质
  第六节  自然界中的烷烃
  【复习题】
第三章  单烯烃
  【知识目标】
  【能力、思政与职业素养目标】
  第一节  烯烃的结构、异构和命名
    一、乙烯的结构
    二、烯烃的顺/反异构
    三、烯烃的命名
  第二节  烯烃的性质
    一、物理性质
    二、化学性质
  第三节  自然界中的烯烃
  【复习题】
第四章  炔烃和二烯烃
  【知识目标】
  【能力、思政与职业素养目标】
  第一节  炔烃
    一、炔烃的结构、异构和命名
    二、炔烃的物理性质
    三、炔烃的化学性质
    四、乙炔
  第二节  二烯烃
    一、二烯烃的分类和命名
    二、共轭二烯烃的化学性质
  【复习题】
第五章  旋光异构
  【知识目标】
  【能力、思政与职业素养目标】
  第一节  物质的旋光性
    一、平面偏振光和物质的旋光性
    二、旋光度和比旋光度
  第二节  分子的手性和对映体
  ……
第六章  脂环烃
第七章  芳香烃
第八章  卤代烃
第九章  醇、酚和醚
第十章  醛、酮和醌
第十一章  羧酸及衍生物
第十二章  含氮、磷有机化合物
第十三章  杂环化合物和生物碱
第十四章  糖类
第十五章  脂类化合物
第十六章  氨基酸和蛋白质
第十七章  有机化学实训
附录
参考文献