导语

  

    一饭一蔬里尝不够的人生百味，一饮一啄间品不完的苦辣酸甜。
    我们常常用五味杂陈这个词来形容自己的心情，因为味蕾与情感是紧密相连、无法分割的。
    梁公谈吃，不仅仅是谈美食，更旁征博引，将饮食文化、故土乡情融于文章中，字里行间流露出一个时代的滋味记忆。
    《雅舍谈吃》全面收录了梁实秋先生关于美食的文章，

内容提要

  

    《雅舍谈吃》全面收录了梁实秋先生关于美食的文章，根据内容共分为三辑：
    最是难忘家乡味：收录《爆双脆》《水晶虾饼》《核桃酪》等梁先生回忆家乡美食的文章，充满了浓郁的老北京风情，读来令人不禁也想要回到旧时的北平一尝为快。
    舌尖遍尝四海鲜：收录《狮子头》《瓦块鱼》《西施舌》等梁先生描绘出游各地时品尝当地美食的文章，间杂有与家人朋友的趣事回忆等，温馨感人。
    饮馔之道贯中西：在这一辑的文章中，梁先生引经据典，跨越中西，从一位文人的角度解读关于“吃”的各种问题，语句貌似严肃实则风趣幽默，令读者在轻松愉快的阅读中对“吃”的理解更为深刻。

    一个人应当像一朵花，不论男人或女人。花有色、香、味，人有才、情、趣，三者缺一，便不能做人家的一个好朋友。我的朋友之中，男人中只有实秋最像一朵花。
    ——冰心他的学术文章，功在人民，海峡两岸，有目共睹，谁也不会有什么异辞。
    ——季羡林

    梁实秋，著名散文家、学者、文学批评家、翻译家，国内首位研究莎士比亚的权威。一生笔耕不辍，为中国文坛留下两千多万字著述，其中散文创作尤为突出，被誉为“华语散文一代宗师”。其笔调世故却不油滑，稳健却不死板，或描摹柴米油盐，或探讨琴棋书画，于典雅诙谐的文字中透出无尽的悠然与智慧，成为三代国人的心灵读本。雅舍闹市，皆是生活，一字一句，都有真味。

第一辑 最是难忘家乡味
  烧鸭
  烤羊肉
  烧羊肉
  白肉
  芙蓉鸡片
  锅烧鸡
  爆双脆
  炸丸子
  乌鱼钱
  铁锅蛋
  茄子
  菠菜
  酱菜
  薄饼
  饺子
  窝头
  烧饼油条
  满汉细点
  熘黄菜
  水晶虾饼
  汤包
  煎馄饨
  栗子
  核桃腰
  核桃酪
  酪
  酸梅汤与糖葫芦
  豆汁儿
  北平的零食小贩
第二辑 舌尖遍尝四海鲜
  鸽
  咖喱鸡
  拌鸭掌
  糟蒸鸭肝
  狮子头
  火腿
  腊肉
  佛跳墙
  醋熘鱼
  两做鱼
  瓦块鱼
  黄鱼
  生炒鳝鱼丝
  鱼丸
  鲍鱼
  海参
  鱼翅
  干贝
  西施舌
  炝青蛤
  蟹
  豆腐
  龙须菜
  韭菜篓
  菜包
  笋
  莲子
  八宝饭
  烙饼
  粥
  面条
  锅巴
  “麦当劳”
第三辑 饮馔之道贯中西
  吃
  馋
  吃相
  厨房
  饭前祈祷
  请客
  圆桌与筷子
  吃醋
  喝茶
  说酒
  饮酒
  酒壶
  粽子节
  五斗米
  由熊掌说起
  千里莼羹，未下盐豉
  大菜
  腌猪肉
  狗肉
  炸活鱼
  萝卜汤的启示
  吃在美国
  豆腐干风波
  康乃馨牛奶
  “啤酒”啤酒
  你来摘
  关于苹果
  记日本之饮食店
  味精
  包装
  读《中国吃》
  再谈“中国吃”
  读《烹调原理》
  读《媛珊食谱》
  《饮膳正要》