导语

  

内容提要

  

    本书是在天津科技大学为非生物类本科生开设的“奥妙的微生物”通识课基础上写成的。全书共10讲，分别介绍了微生物与我们的生活、微生物与食品、微生物与食品安全、微生物与酒、微生物与能源、微生物与造纸、微生物与制革、微生物与药物、微生物与衰老研究、微生物与禽流感等内容。
    本书可作为高等院校非生物类专业本科生教材使用，也可供对微生物学感兴趣的社会公众阅读，以及作为相关教学和科研人员的参考书。

第1讲  微生物与我们的生活
  一、我们生活在微生物世界
  二、微生物与我们的衣食住行
  三、微生物在其他方面的应用
第2讲  微生物与食品
  一、食品及其基本概念
  二、微生物与传统发酵食品
  三、微生物与现代食品
第3讲  微生物与食品安全
  一、食品安全的基本概念
  二、微生物与食品安全
  三、食品防腐剂
第4讲  微生物与酒
  一、酒的主要类型
  二、酿酒的发展过程
  三、微生物在酿酒中的作用
  四、黄酒与绍兴酒
  五、白酒
  六、葡萄酒
  七、啤酒
第5讲  微生物与能源
  一、世界能源的现状与出路
  二、微生物与能源开发的联系
第6讲  微生物与造纸
  一、造纸技术简介
  二、微生物在造纸中的应用
  三、酶在造纸中的应用
第7讲  微生物与制革
  一、皮革的基本概念
  二、微生物对制革生产的影响
  三、微生物对制革废弃物的影响
第8讲  微生物与药物
  一、微生物药物的基本概念
  二、微生物药物的特点
  三、微生物制药类型
  四、微生物药物的种类
  五、微生物药物发酵过程
  六、微生物药物资源与开发
第9讲  微生物与衰老研究
  一、衰老的本质
  二、衰老研究存在的困难
  三、衰老研究的模式生物
第10讲  微生物与禽流感
  一、H7N9禽流感病毒
  二、禽流感、流感和感冒
  三、禽流感的防治