导语

  

内容提要

  

    关于你个人葡萄酒喜好的新见解，如何找到和享受你喜欢的葡萄酒，以及如何将葡萄酒与用餐者而不是餐宴相匹配。其理念是要根据消费者的Vinotype研究消费者的喜好，生产和消费者喜好匹配的葡萄酒，不要从主观的意见出发只生产大师们喜爱的葡萄酒，就是要以消费者为中心，尤其对我们葡萄酒运营商选择产品和营销战略有很大的启示。本书的概念将使葡萄酒生产商，营销人员，餐厅和零售商为他们的客户量身定制葡萄酒推荐。良好的引导，自信的消费者是一个更健康和更有活力的葡萄酒团体的基础。

第一章  个人选择的力量
  葡萄酒＆热情好客
  在中国享受美食和葡萄酒的前提
  终结傲慢专家的“专政”
  口味平衡的标准因人而异
  葡萄酒风味中的五种元素
  您的酒型人格是什么？
  是时候就葡萄酒进行新对话了
  这些概念的适用领域可不止葡萄酒
  是时候进行全新的葡萄酒和美食对话了
  葡萄酒应该匹配用餐者而非晚餐
  常见问题和解答
  葡萄酒历史
第二章  参加葡萄酒大师考试带给我的思维转变
  我如何成为葡萄酒专家
  请给我一瓶精致勃艮第葡萄酒
  鉴赏家
  颠覆我对餐酒搭配的所有认知
  “您所关注的课程于上周在圣何塞开班”
  妈妈。遇见我的新男友
  等一下，这个组合真糟糕！
第三章  您的酒型人格是什么？
  寻找最适合您的葡萄酒
  遇见医学博士维吉尼亚-尤特莫伦
  简要的酒型人格敏感性自我评估
  多元化的酒型人格和生活体验
  探索和发现葡萄酒
  准备探险
  并非人人都想要进行葡萄酒冒险
  找到自己的酒型人格，让其成为您的向导，并且帮助您找到钟爱的葡萄酒，
第四章  理解并探索葡萄酒的多样风格
  描述葡萄酒的味道
  甜美型葡萄酒
  淡雅型干葡萄酒
  柔顺型葡萄酒
  浓烈型干葡萄酒
第五章  感官能力
  修正“味觉超敏感者”范例
第六章  感知心理学和幻想
  改变偏好的现象
  生活经历和记忆影响我们的感知
  框架、隐喻和葡萄酒语言
  三个盲人、大象和描述性框架
  当今范式中的餐酒搭配
  老派餐酒搭配原则的说明
  “盲品”葡萄酒如何？
  价格会影响口味吗？
  嘿。我的切身经历——它一定是真实的！
  味觉、嗅觉和记忆
  学习和观察
  气味的颜色和建议的力量
第七章  让葡萄酒匹配用餐者，而非晚餐
  改变餐酒搭配规则
  葡萄酒专家的丰富想象力
  改写葡萄酒和食品历史
  餐酒搭配基础
  感官适应
  口味平衡
  学会体验之道
  意大利番茄菜以及无国界料理和葡萄酒
  牡蛎和红葡萄酒
  三文鱼＆黑皮诺以及其他葡萄酒＆食物的隐喻
  土耳其的葡萄酒和美食冒险
  葡萄酒与亚洲食物
  我该信谁？
  用简单原则取代餐酒搭配“规则”
  葡萄酒和食物的额外见解
  外出就餐时该怎么办
第八章  中国葡萄酒的未来在哪里
  发自内心地享受葡萄酒
  葡萄酒评比
  餐厅酒单、侍酒师和服务专员
  葡萄酒零售店
  中国的酒庄和葡萄酒旅游
  葡萄酒礼物