导语

  

内容提要

  

    本书是中等职业教育旅游类专业核心课程系列教材之一，在2014年第二版的基础上修订而成。
    全书共包括六个项目，即：初探饭店、观前厅、住客房、品餐饮、享康乐、深探饭店。本书为第三版，删除了一些过时的内容，补充了新知识、新内容，以期更符合学生的认知心理和行业发展的客观趋势。
    本书可作为中等职业学校旅游类专业教材，也可作为旅游行业岗位培训教材。

项目一  初探饭店
  任务一  追踪饭店业的成长
  任务二  通览饭店的构成
  任务三  具备“饭店人”的素养
项目二  观前厅
  任务一  认识饭店的“神经中枢”
  任务二  营造典雅的大堂氛围
  任务三  提供高效的前厅服务
项目三  住客房
  任务一  认识饭店的“管家”
  任务二  布置舒适的客房空间
  任务三  进行细致的清洁保养
  任务四  提供温馨的客房对客服务
项目四  品餐饮
  任务一  认识饭店的“美食工厂”
  任务二  营造怡人的进餐氛围
  任务三  知晓丰富的餐饮知识
  任务四  提供周到的餐饮服务
项目五  享康乐
  任务一  了解康体休闲项目
  任务二  了解保健休闲项目
  任务三  了解娱乐休闲项目
项目六  深探饭店
  任务一  控制服务质量
  任务二  处理客人投诉
  任务三  应对安全事件
主要参考书目