导语

  

内容提要

  

    贾生平主编的《园艺产品营养与检测(高等职业教育园林园艺类专业规划教材)》融合了园艺产品营养与检测的相关知识。主要内容包括三个方面：一是重点介绍了园艺产品中的营养成分及与人类健康方面的知识：二是介绍了园艺产品的营养价值及中毒和预防方面的知识；三是介绍了园艺产品的营养成分检测方面的知识。
    本书共分七个项目，包括园艺产品的营养成分、园艺产品生物活性物质及生理作用、各类园艺产品的营养价值、园艺产品与常见营养性疾病、园艺产品污染及预防、园艺产品中毒及预防、园艺产品的营养检测。最后一个项目为本书试验内容，可增强学生的园艺产品营养成分检测的操作技能。
    本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高校、民办高校及本科院校等相关专业的教学用书，还可作为社会从业人士的业务参考书及培训用书。
    本书配有电子课件，凡使用本书作为教材的教师可登录机械工业出版社教育服务网www.cmpedu.com免费下载。咨询邮箱：cmpgaozhi@sina.com。咨询电话：010-88379375。

前言
绪论
  思考题
项目一  园艺产品的营养成分
  任务一  碳水化合物
  任务二  脂类
  任务三  蛋白质
  任务四  维生素
  任务五  矿物质
  任务六  膳食纤维与水
  思考题
项目二  园艺产品生物活性物质及生理作用
  任务一  活性多糖
  任务二  功能性低聚糖
  任务三  黄酮类化合物
  任务四  类胡萝卜素
  任务五  生物碱
  任务六  香豆素
  任务七  葫芦素
  任务八  鞣质
  任务九  果酸
  任务十  挥发油
  思考题
项目三  各类园艺产品的营养价值
  任务一  水果
  任务二  蔬菜
  任务三  食用菌
  任务四  茶
  任务五  花卉
  思考题
项目四  园艺产品与常见营养性疾病
  任务一  糖尿病与园艺产品
  任务二  营养过剩疾病与园艺产品
  任务三  恶性肿瘤与园艺产品
  思考题
项目五  园艺产品污染及预防
  任务一  生物性污染及预防
  任务二  农药对园艺产品的污染及预防
  任务三  有害重金属对园艺产品的污染及预防
  任务四  其他有害化学物质对园艺产品的污染及预防
  思考题
项目六  园艺产品中毒及预防
  任务一  园艺产品卫生与管理
  任务二  园艺产品中毒及处理
  思考题
项目七  园艺产品的营养检测
  任务一  园艺产品中水分的测定
  任务二  园艺产品中蛋白质及氨基酸的测定
  任务三  园艺产品中脂类的测定
  任务四  园艺产品中碳水化合物的测定
  任务五  园艺产品中维生素的测定
  任务六  园艺产品中矿物元素的测定
参考文献