导语

  

内容提要

  

    徐振波著的《葡萄球菌生物被膜的分子机制研究(精)》基于食品工业领域中微生物安全的问题，选择食源致病性微生物葡萄球菌为对象，研究其流行状况（包括毒素及耐药基因分布），对菌种进行检测和鉴定，并开发建立新型快速鉴定方法。通过研究葡萄球菌的基因组岛和整合子系统，分析其耐药分子机制及其与表型的相关性，了解葡萄球菌的传播渠道与侵袭途径、基因来源与克隆来源，以及基因组进化与流行变迁，对葡萄球进行指纹图谱分析并深入地解析其基因组背景，并考察了葡萄球菌生物被膜黏附与脱落行为的基因调控行为，从而前瞻性地提出消除由葡萄球菌在食品加工及糖加工领域引起安全隐患的可能方法。

1  食品中的微生物安全
  1.1  食品安全概述
  1.2  葡萄球菌食物中毒及其流行病学特点
    1.2.1  葡萄球菌细菌性食物中毒
    1.2.2  葡萄球菌的流行病学特性
  1.3  葡萄球菌的致毒性
    1.3.1  葡萄球菌肠毒素
    1.3.2  杀白细胞毒素
    1.3.3  表皮剥脱毒素
    1.3.4  中毒休克综合征毒素
    1.3.5  其他毒素
  1.4  葡萄球菌的耐药性
    1.4.1  葡萄球菌耐药现状
    1.4.2  葡萄球菌耐药机制
  1.5  葡萄球菌生物被膜
    1.5.1  生物被膜概述
    1.5.2  葡萄球菌生物被膜概述
    1.5.3  生物被膜与食品安全
2  葡萄球菌的鉴定与快速检测
  2.1  常规PCR技术
  2.2  多重PcR技术
  2.3  PCR方法扩增葡萄球菌相关基因
    2.3.1  实验菌株
    2.3.2  实验方法
    2.3.3  检测结果分析
3  葡萄球菌肠毒素
  3.1  葡萄球菌肠毒素的生物学性状
    3.1.1  SEs的分型
    3.1.2  SEs的结构
    3.1.3  SEs的理化性质
    3.1.4  SEs的超抗原作用
    3.1.5  影响SEs产生的因素
    3.1.6  金黄色葡萄球菌与SEs的关系
  3.2  SEs的病理学特性
    3.2.1  SEs的致病性
    3.2.2  SEs中毒的临床表现
    3.2.3  SEs的预防、诊断与治疗
  3.3  SEs的应用
  3.4  SEs的检测
    3.4.1  动物实验法
    3.4.1  免疫血清学方法
    3.4.3  微生物仪器检测法
    3.4.4  核酸扩增方法
4  葡萄球菌的耐药性研究
  4.1  葡萄球菌的耐药表型
    4.1.1  葡萄球菌的来源分布及耐药率趋势
    4.1.2  MRSA研究进展
    4.1.3  万古霉素耐药葡萄球菌研究进展
  4.2  基因组岛SCCmec
    4.2.1  SCCmec的结构
    4.2.2  SCCmec的类型
    4.2.3  SCCmec的分布
    4.2.4  SCCmec的进化
    4.2.5  SCCmec的检测与鉴定
  4.3  葡萄球菌耐药机制的进化和发展
5  葡萄球菌的指纹图谱分析与基因组背景分析
  5.1  葡萄球菌传播渠道和侵袭途径的研究
    5.1.1  23株MRSA菌株的指纹图谱及基因相似性分析
    5.1.2  6株MRSA菌株的指纹图谱分析
  5.2  葡萄球菌基因来源与克隆起源的研究
    5.2.1  23株携带基因盒dfrA12-orfF-aadA2的MRCNS茵株的指纹图谱及基因相似性分析
    5.2.2  30株MRSA菌株的指纹图谱及基因相似性分析
    5.2.3  179株MRSA菌株的指纹图谱及基因相似性分析
  5.3  葡萄球菌基因组进化与流行变迁的研究
    5.3.1  MRSA菌株的多位点序列分型
    5.3.2  MRSA菌株的表面蛋白A基因分型
    5.3.3  MRSA菌株的凝固酶基因分型
    5.3.4  葡萄球菌基因组背景分析与国际流行变迁
  5.4  金葡菌基因组背景与生物被膜的相关性
    5.4.1  262株金葡菌指纹图谱及基因相似性分析
    5.4.2  262株金葡菌基因组背景研究
6  金葡菌生物被膜的分子机制研究
  6.1  金葡菌生物被膜形成能力的研究与分析
    6.1.1  结晶紫染色法对流行性金葡菌生物被膜总量的定量分析
    6.1.2  XTT染色法对流行性金葡菌生物被膜代谢活性的定量分析
    6.1.3  结晶紫染色法与XTT染色法对比
    6.1.4  耐药型金葡菌与敏感型金葡菌生物被膜形成能力对比
    6.1.5  生物被膜形成能力的SCCmec基因组背景研究
    6.1.6  小结
  6.2  金葡菌生物被膜的基因型
    6.2.1  金葡菌生物被膜相关基因
    6.2.2  金葡菌生物被膜相关基因检测
    6.2.3  金葡菌生物被膜基因型分析
    6.2.4  基因组岛SCCmec与生物被膜基因型的相关性
    6.2.5  金葡菌克隆株与生物被膜基因型的相关性研究
    6.2.6  小结
  6.3  金葡菌生物被膜的形成与发展
    6.3.1  金葡茵生物被膜的形成
    6.3.2  不同阶段金葡菌生物被膜的形成特性研究
    6.3.3  基因型与生物被膜形成的相关性研究
    6.3.4  小结
  6.4  金葡菌生物被膜的抑制与清除
    6.4.1  右旋龙脑和溶菌酶质量浓度对金葡菌被膜的影响
    6.4.2  右旋龙脑和溶菌酶作用时间对金葡菌被膜的影响
    6.4.3  单独及联合方法对金葡菌黏附的抑制作用
    6.4.4  单独及联合方法对生物被膜形成的抑制作用
    6.4.5  单独及联合方法对生物被膜成熟及分化的抑制作用
    6.4.6  光学显微镜对生物被膜的观察
    6.4.7  扫描电镜对生物被膜的观察
  6.5  食品加工条件对金葡菌生物被膜形成的影响
    6.5.1  温度对金葡菌生物被膜形成的影响
    6.5.2  pH对金葡茵生物被膜形成的影响
    6.5.3  TSB配比对金葡菌生物被膜形成的影响
    6.5.4  葡萄糖质量分数对金葡菌生物被膜形成的影响
    6.5.5  NaCl质量分数对金葡菌生物被膜形成的影响
    6.5.6  小结
  6.6  金葡菌生物被膜中羧甲基赖氨酸的生成
    6.6.1  生物被膜中羧甲基赖氨酸的生成规律
    6.6.2  食品加工过程中羧甲基赖氨酸的生成规律
    6.6.3  小结
参考文献