导语

  

内容提要

  

    本书是一本系统介绍B族维生素的科普读物，以浅显易懂的语言、图文并茂的方式介绍了B族维生素的基本知识，包括B族维生素的结构、性质、特点以及在机体中发挥的作用，内容系统，图片清晰，可读性强。特别适合大众阅读，也可作为相关专业人士参考。

    蔡美琴：教授、注册营养师
    上海交通大学营养与功能食品创新中心主任、首席科学家，上海交通大学医学院营养系副主任，上海市营养学会副理事长兼秘书长，上海市营养学会妇幼营养专业委员会主任委员。上海市学生营养与健康促进会副会长，中国营养学会理事，中国营养学会科普工作委员会副主任委员，中国食品科学技术学会理事，中国健康教育协会理事。担任国家市场监督管理总局保健食品、特殊医学用途配方食品评审专家，国家卫生健康委员会食品添加剂评审专家、新食品评审专家。
    从事营养学研究30余年，主要研究领域为营养与生长发育、慢性病防治、功能食品临床干预研究等。曾主持多项国际合作研究项目、国家自然科学基金项目及上海市科委、教委等资助课题。
    已在国内外杂志发表论文100余篇，主编《医学营养学》《食品安全与卫生监督管理》《公共营养学》《特殊人群营养学》等教材以及《维生素矿物质服用方法大全》《养出美丽来》等科普图书。曾被评为上海市教委系统“女能手”。

第一章  揭开B族维生素的神秘面纱
  一、成员众多的大家族
  二、B族维生素的科学发现之旅
  三、B族维生素的共同特点
  四、人体的辅酶工厂
  五、B族维生素的主要功能
第二章  多才多艺的B族维生素
  一、维生素B1——脚气病的终结者
  二、维生素B2——一招解决口角炎
  三、维生素B6——健康又快乐的秘密
  四、烟酸——糙皮病的克星
  五、泛酸——防御系统的生产者
  六、叶酸——健康下一代的守护者
  七、生物素——让生命活力四射
  八、维生素B12——神经元的修护者
  九、胆碱——年轻大脑的维护者
第三章  B族维生素的科学研究与临床应用
  一、缓解压力，调节情绪
  二、缓解口腔溃疡
  三、治疗慢性咽炎
  四、延缓脑灰质萎缩
  五、治疗高同型半胱氨酸血症及心血管病
  六、应对神经病理性疼痛
  七、修复神经元
  八、其他临床应用及研究
第四章  B族维生素的隐性缺乏
  一、什么是隐性缺乏
  二、为什么会缺乏B族维生素
  三、哪些人容易缺乏B族维生素
  四、B族维生素缺乏及相互影响
  五、B族维生素摄入过量会影响健康吗
第五章  科学补充B族维生素
  一、B族维生素的吸收代谢和食物来源
  二、从食物中能吃到多少B族维生素
  三、为什么要全B族维生素一起补充
  四、合理使用营养素补充剂
附录
参考文献