导语

  

内容提要

  

    《元气蔬菜汤：二十四节气养生汤膳全指南》带你探寻汤的世界。汤，是中国人餐桌上温暖的存在，它滋养灵魂与味蕾，诉说生命哲理与自然和谐。本书从汤的“道理”“搭档”“秘密”等多方面展开，深入介绍汤这一饮食文化瑰宝。
    书中不仅阐述汤承载的深厚历史与情感价值，还揭秘汤的烹制艺术，包括食材选择、火候掌控、佐料配比等细节。更贴心地按二十四节气推荐养生汤膳，如立春的枸杞叶猪肝汤、夏至的苦瓜黄豆汤等，让你四季都能喝到应季滋补汤。
    此外，附录中的肠胃健康自测表和一日健康进食表，为你的健康保驾护航。带着敬畏之心翻开这本书，品味每一滴汤汁背后的故事，感受流淌在舌尖的历史文化，在喧嚣中寻得宁静与平衡，开启一场汤的美好旅行。

第一章  汤的“道理”
第二章  汤的“搭档”
第三章  汤的“秘密”——探寻味蕾与心灵的双重滋养
第四章  一碗养生汤里的中医密码
第五章  人间四季有烟火
  第一节  立春 枸杞叶猪肝汤
  第二节  雨水 荠菜豆腐汤
  第三节  惊蛰 莲藕排骨汤
  第四节  春分 鲜菇炖鸡汤
  第五节  清明 韭菜鸡蛋汤
  第六节  谷雨 鲫鱼豆腐汤
  第七节  立夏 丝瓜鸡蛋汤
  第八节  小满 绿豆百合汤
  第九节  芒种 冬瓜薏米猪骨汤
  第十节  夏至 苦瓜黄豆汤
  第十一节  小暑 双豆老鸭汤
  第十二节  大暑 西瓜翠衣汤
  第十三节  立秋 百合莲子汤
  第十四节  处暑 雪梨银耳汤
  第十五节  白露 山药枸杞汤
  第十六节  秋分 莲藕雪梨汤
  第十七节  寒露 萝卜羊肉汤
  第十八节  霜降 栗子排骨汤
  第十九节  立冬 莲藕红枣汤
  第二十节  小雪 枸杞红枣鸡汤
  第二十一节  大雪 羊肉萝卜汤
  第二十二节  冬至 当归羊肉汤
  第二十三节  小寒 红枣桂圆汤
  第二十四节  大寒 枸杞红枣猪骨汤
附录
肠胃健康自测表
一日健康进食表

前言

  

    ——汤之韵，生命之歌
    汤，是中国人餐桌上最温暖的存在。它不仅滋养着华夏儿女的灵魂与味蕾，更以其独有的韵味诉说着生命的哲理与自然的和谐。它如同一首绵延不绝的诗篇，在平凡的日子里徐徐展开，以其独特的旋律，触动着每一个心灵。食物，是生活美学的开场白，在厨房的炉火旁，每一锅汤都是时间与食材浪漫交织的故事开端，品味它，就像往饥饿的灶坑里填满柴火一般，让口腔的愉悦蔓延到整个身体的每一个末梢。四方食事，不过一碗人间烟火，慢品人间烟火色，闲观万事岁月长。
    在这个快节奏的世界里，汤如同一股清流，以其独有的温暖，抚慰人们的心灵。它汇聚了大地之灵气，融合了四季之风味，每一口都是自然的馈赠，每一滴都藏着生命的韵律。
    汤不仅仅是一道菜肴的简单呈现，更是饮食文化的瑰宝，承载着深厚的历史与情感价值。汤通常以水、肉类、骨头、蔬菜或中草药为原料，经过长时间炖煮，释放出食材最本真的滋味，营养丰富且味道鲜美。每一锅汤，都是温暖的传递，是家的味道，是爱的滋味。在不同的文化和地区，汤以其多样化的形式展现了它的非凡魅力，反映了各自独特的饮食习惯和文化传统。譬如安徽的鸡汤，醇香浓郁；广东的老火汤，汤鲜味美；法国的浓汤，细腻丰润。每一种汤都有其独特的制作工艺和风味特点，如同故事的讲述者，展现着不同的饮食文化。
    除了食材，烹饪时需格外注意火候的掌控、佐料的配比、刀工的疏密，每一处细节都藏着厨房里的奥秘。汤的烹制，更是一门古老而深邃的艺术，它用时间与耐心，将平凡化为非凡。那些看似平凡的食材，在慢火的轻抚下，渐渐释放出深藏的秘密。它们或浓郁醇厚，如岁月沉淀；或清新淡雅，似晨露初现，犹如人生百态，各具风味。而汤的色泽、香气、口感，任由厨师挥洒自如，如同画家的调色板，创作出一幅幅令人陶醉的美味画卷。
    在烹制汤的过程中，火候的掌控如同画龙点睛，既微妙又关键，它决定了汤的层次与灵魂。旺火煮沸，文火慢炖，每一道工序都需要细心与耐心。只有这样，才能让食材中的营养成分充分地释放，汤的味道才会更加浓郁鲜美。而汤的容器，也如同一位沉默的伴侣，以其独特的质地和形状，无声地影响着汤的口感和风味。每一个细节，都体现了厨师的用心与智慧。
    在烹制过程的细腻雕琢下，汤，这一古老而常新的饮食艺术，最终以一种近乎完美的姿态呈现于餐桌之上。它不仅滋养了味蕾，更温暖了心灵，成为串联自然与人文、历史与当下的无形纽带。每一碗热气腾腾的汤，都是对往昔岁月的缅怀、对文化的传承，更是对生活美好瞬间的捕捉与珍藏。厨房的奥秘，表面上是水与火的交融艺术，说穿了无非是人类对于美食的热爱，厨房的秘密就是如此。
    在漫长的岁月长河中，炉火明灭，时代更迭，而这一切的变迁，最终都悄然融入了汤品之中。它是平凡中的深邃、日常里的奇迹。汤，引领我们步入一场关于食材、时间与文化的深度探索。它告诉我们，真正的美味往往源自对简单事物的深刻理解和尊重，是对生活细节的极致追求。在这一碗碗看似平凡却又充满深意的汤中，我们不仅能品尝到四季的更迭、大地的滋养，更能体会到那份情感的深度共鸣。
    因此，让我们带着敬畏之心，继续这场关于汤的旅行，细细品味每一滴汤汁背后的故事，感受那份流淌在舌尖上的历史与文化，让这份温润的力量，继续滋养我们的身心，帮助我们在纷繁与喧嚣中，寻得一片宁静与平衡。