导语

  

    玛丽·贝里编著的《甜点圣经》收录了一些在常见甜点（如柠檬蛋白派、苹果派、白兰地姜汁薄脆饼和苏塞特可丽饼等）的基础上衍生的品种。你如果对制作经典甜点（如苹果卷和焦糖布蕾）饶有兴趣，就会发现按照本书介绍的配方制作是多么简单。如果你想做简单一点儿的甜点，也可以尝试一下桃子、覆盆子或猕猴桃雪芙，或者樱桃果冻。如果你像我一样，在呈上甜点之后喜欢听到“嗯”或者“哇”这样的赞叹声，那么松露巧克力蛋糕和瑞士巧克力奶油蛋糕绝不会让你失望。

内容提要

  

    玛丽·贝里，出生于1935年，21岁起在蓝带厨艺学校学习。在英国广播公司(BBC)主持过多档美食节目，已出版图书70余种，销量高达500万册。为表彰她在烹饪艺术方面所做的贡献，英国女王授予她大英帝国司令勋章(CBE)。她于2009年荣获食品作家协会终生成就奖，2014年荣获英国国家图书奖杰出成就奖。

特色甜点
慕斯和蛋奶酥
  正宗巧克力慕斯
  覆盆子分层慕斯
  大理石慕斯蛋糕
  简易巧克力杏仁慕斯
  热香蕉蛋奶酥
  橙味利口酒蛋奶酥
  鲜香苹果蛋奶酥
卡士达甜点和奶油甜点
  美式卡士达杯
  巧克力杯
  焦糖布丁
  焦糖布蕾
  勃艮第奶油杯
  奶油糖方形蛋糕
  装饰用酱汁
  意式圆顶蛋糕(佛罗伦萨
  奶油蛋糕)
  草莓橙味夏洛特
  提拉米苏
  覆盆子橙子乳脂松糕
  黑樱桃白巧克力乳脂松糕
  桃酱巴伐利亚酪乳
  奶油果泥
  浆果奶油巧克力盒
蛋白酥甜点
  帕芙洛娃
  海枣核桃达克瓦兹
  蛋白酥造型
  草莓杏仁达克瓦兹
煎饼和可丽饼
  火焰可丽饼
  樱桃酱甜奶酪卷饼
  菠萝煎饼
  翻转苹果煎饼
水果甜点
  姜味水果
  樱桃果冻
  酒香水煮梨
  萨芭雍奶油梨
  桃红葡萄酒水煮桃
  水果容器
  柠檬奶酪葡萄
  节日果盘
  杏仁尚蒂伊酸奶伴夏令
  水果
  鲜果蛋糕
  水果装饰
  水果奶油酥饼
  冬令水果蜜饯
  夏令水果什锦
  冻樱桃
  奶油草莓
布丁
  橙子布丁杯
  肉桂大米布丁
  热柠檬舒芙蕾布丁
  魔幻巧克力布丁
  法式面包布丁
蛋糕
奶油蛋糕和其他经典蛋糕
  肉桂奶油蛋糕
  浓情巧克力慕斯蛋糕
  朝圣南瓜蛋糕
  巧克力酪乳奶油蛋糕
  奥地利巧克力蛋糕
  卡布奇诺蛋糕
  巧克力薄脆蛋糕
  松露巧克力蛋糕
  巧克力椰子蛋糕
  祖母蛋糕
  杏仁扇贝蛋糕
  摩卡奶油蝴蝶蛋糕
  巧克力装饰
  核桃奶油蛋糕
  巧克力棉花糖蛋糕
  瑞士巧克力奶油蛋糕
  曼哈顿蛋糕卷
……
派、塔、酥皮糕点和热水里布丁
饼干
冰品
实用知识和基础配方
致谢