导语

  

    日料·西餐·中餐：人气主厨手把手传授家常肉料理的美味秘诀！
    89款在家可以轻松完成的经典肉料理菜式。肉的烹饪方法始终在推陈出新！用我们献上的家庭版美味食谱，做出属于您的拿手私房菜吧。
    让普通的猪肉、牛肉、鸡肉华丽变身，只要野崎洋光、胁屋友词、七条清孝著的《美味易做的人气主厨肉料理》在手，你也可以成为肉料理大厨！

内容提要

  

    如今肉类料理已经成为我们日常餐桌上的常客。适时、适量地吃肉，不仅可以为我们的身体提供充足的能量，还能补充蛋白质、微量元素和人体必需的各种氨基酸。肉料理的种类繁多，做法丰富多彩，想要将肉的营养和美味发挥得酣畅淋漓，需要我们掌握一定的烹饪方法。
    野崎洋光、胁屋友词、七条清孝著的《美味易做的人气主厨肉料理》囊括了日餐、西餐、中餐三种风格的肉料理，书中有关日式肉料理的部分由野崎洋光主厨编写，西餐肉料理的部分由七条清孝主厨编写，而中式肉料理的部分则由胁屋友词主厨编写。书中分别介绍了猪肉料理、牛肉料理、鸡肉料理以及肉馅料理的做法，如：猪肉生姜烤、炸肉饼、牛排、寿喜烧、红烧肉等经典菜品均给出了详细的做法、原理及步骤图解。此外，本书还针对书中提到的各种调味品、食材、烹饪的基本用语以及猪肉、牛肉和鸡肉的不同部位进行了详细的解说。相信在三位专业主厨的悉心指导下，您在家也能做出美味的日常肉料理。
    本书适合家庭主妇、烹饪爱好者参考阅读。

第1部分  猪肉料理
  薄片猪肉·厚片猪肉
    猪肉生姜烧
    嫩煎猪肉
    炸猪排
    糖醋咕咾肉
    涮猪肉片
   野崎主厨教教你
    换花样  涮猪肉片的特制酱汁和不同吃法
      酸奶芝麻酱汁
      二杯醋酱汁/酸梅酱汁
    猪肉蔬菜卷
    猪肉片拌蔬菜
    土豆炖肉
    猪肉味噌汤
  肉块
    红烧肉
    回锅肉
    黑胡椒蜜汁叉烧
    烧排骨
  主厨们的创意食谱  让最常见的猪肉碎、猪肉薄片做主角
    猪肉煮魔芋丝
    山药泥拌猪肉鸭儿芹
    蒜香猪肉蛤蜊
    猪肉白菜卷
    酱爆猪肉皮蛋
    麻辣猪肉油豆腐
  在家挑战加工肉制品美味的猪肉熟食
    加工猪肉熟食的第一步“腌肉”
    煎猪肉
    炖猪肉
    熟肉酱
    欧芹火腿冻
    乡村肉酱
第2部分  牛肉料理
  薄片牛肉·厚片牛肉
    牛排
    林氏盖饭
  ●七条主厨教教你
    用3小时熬出的极品多明格拉斯酱
    牛肉饭
    牛肉生姜烧
    寿喜烧
    青椒牛肉丝
  ●胁屋主厨教教你
    中餐的基本技巧
      给肉“上浆”
    滑蛋牛肉
    酱爆牛肉三明治
  肉块
    日式烤牛肉
    牛肉炖菜
    啤酒牛肉
  ●七条主厨教教你
    大师级的肉料理配菜
    简单的蔬菜小食
      汆烫/糖渍/快煎/慢煎/炒糖色
    略费工夫的蔬菜小食
      土豆泥/胡萝卜沙拉/焗土豆
    高汤炖洋葱土豆
    紫甘蓝沙拉
    土豆大葱沙拉
    牛筋炖菜
    咖喱牛肉
第3部分  鸡肉料理
  烤和炒
    照烧鸡腿肉
    香辣鸡腿肉生菜包
    脆皮鸡腿肉
  煮和蒸
    棒棒鸡
    巴斯克炖鸡
    鸡翅根烩蘑菇
    清汤酱油鸡
    鸡翅焖饭
    亲子盖饭
  ●野崎主厨教教你
    巧用鸡腿肉做快手高汤
    和风西兰花浓汤
    和风拉面
    中式凉拌鸡
  炸
    日式炸鸡块
    油淋鸡
    油封鸡腿
  ●胁屋主厨教教你
    提升肉香 “蔬菜床”的惊人魔力
      什么是“蔬菜床”？
      香烤鸡肉
    鸡肉火腿卷
    芋艿炖鸡翅
  主厨的创意食谱  让鸡胸肉的口感不再柴
    海苔鸡肉卷
    嫩煎鸡胸肉
    咖喱鸡肉沙拉
    煎鸡胸沙拉
    麻辣盐麴鸡
    凉拌盐麴鸡
第4部分  肉馅料理
  主厨水岛弘史的实验教室  用科学提升肉的美味
    使肉更美味的三条法则
    彻底解密加热原理做出完美煎鸡排
    用三条法则做出美味肉酱
  烤和炒
    汉堡肉排
    灌汤煎饺
    糖醋猪肉丸
    青椒酿肉/香菇酿肉
    麻婆豆腐
  ●胁屋主厨教教你
    下饭/下面神器万能肉酱
      炸酱面
      胁屋主厨特制葱油
  煮和蒸
    俄式猪肉白菜卷
    香菇糯米烧卖
    肉馅蒸蛋
    鸡肉丸子锅
  炸
    炸肉饼
  ●七条主厨教教你
    用鸡肉馅做一碗令人感动的清汤
    清汤海胆冻
  ●胁屋主厨教教你
    用混合肉馅做一碗爽口的中式高汤
      酸辣汤
    方便购买  肉的不同部位解说
    图解使肉更美味的调味品·食材·香辛料·药草
    基本的烹饪用语
    三位主厨的食谱索引
    日式肉料理
    西式肉料理
    中式肉料理