导语

  

内容提要

  

    杨敏、杨富民主编的《现代绿色食品管理与生产技术(第2版普通高等教育十三五规划教材)》主要针对农业、轻工类高等院校学生，综合农业科学、生态科学、环境科学、管理科学等知识，对绿色食品从土地到餐桌的每个环节中的相关规定、标准以及具体生产技术进行了较为详尽的论述，主要内容为绿色食品发展概况、绿色食品产地环境选择及评价、绿色食品认证与管理、绿色食品国家标准与体系、种植业绿色食品生产技术、养殖业绿色食品生产技术、绿色食品加工、绿色食品包装和贮运技术、绿色食品检测与安全控制等。鉴于本课程的特点和本教材的定位，全书注重基础性和新颖性，以绿色食品发展现状及趋势为基础，以国家最新标准体系为依据，详细论述了现代绿色食品管理与生产技术的相关基础知识。本次修订对所有章节相关标准进行了全面更新，对部分章节进行了完善和补充。
    《现代绿色食品管理与生产技术》可作为本科院校、高职高专院校农业及轻工类专业必修或选修教材，亦可作为从事绿色食品生产、加工、贸易以及质量管理等相关技术领域人员参考用书。

绪论
  第一节  绿色食品概念、标志及其特征
    一、绿色食品概念
    二、绿色食品特征
  第二节  绿色食品发展的背景和必然性
    一、绿色食品发展的国际背景
    二、绿色食品发展的国内背景
  第三节  开发绿色食品的意义
    一、开发绿色食品是中国农业和农村发展的需要
    二、绿色食品生产开创了一个产业
    三、绿色食品是解决食品安全的重要途径
    四、绿色食品是对农产品品质的提升
  第四节  绿色食品、有机食品和无公害食品
    一、绿色食品、有机食品和无公害食品的共同点
    二、绿色食品、有机食品和无公害食品的不同点
  第五节  中国绿色食品发展现状及其趋势
    一、中国绿色食品发展的基本历程
    二、中国绿色食品产业的发展现状
    三、中国绿色食品产业的发展前景
第一章  绿色食品产地环境选择及评价
  第一节  绿色食品产地的选择与环境质量监测
    一、绿色食品产地的选择
    二、绿色食品产地环境质量监测
  第二节  绿色食品产地环境质量评价与评价报告的编写
    一、绿色食品产地环境质量评价
    二、评价报告的编写
    三、评价报告撰写格式
第二章  绿色食品认证与管理
  第一节  绿色食品的申报认证
    一、绿色食品认证申请程序
    二、申请人资格
    三、申请表格填写及实地考察
  第二节  绿色食品标志的使用与管理
    一、绿色食品标志图形
    二、绿色食品商标的注册范围
    三、绿色食品标志的使用和管理
  第三节  绿色食品国家管理机构及职能
    一、中国绿色食品发展中心
    二、绿色食品全国各地的委托管理机构
    三、绿色食品定点环境监测机构及其职能
    四、绿色食品产品质量检测机构及其职能
    五、中国绿色食品协会
  第四节  绿色食品生产基地认证与管理
    一、认定和建设绿色食品基地的目的和意义
    二、绿色食品基地标准
    三、绿色食品基地的申报
    四、绿色食品基地的管理
第三章  绿色食品国家标准与体系
  第一节  标准化概述
    一、标准的含义和作用
    二、标准化的含义和目的
    三、标准的分级
    四、标准的分类
  第二节  绿色食品标准制定
    一、绿色食品标准的概念
    二、制定绿色食品标准的依据
    三、制定绿色食品标准的基本原则
    四、绿色食品标准的作用
    五、绿色食品管理体系的特点
  第三节  绿色食品标准体系的构成
    一、绿色食品产地环境质量标准
    二、绿色食品生产技术标准
    三、绿色食品产品标准
    四、绿色食品包装标签标准
    五、绿色食品贮藏、运输标准
    六、绿色食品其他相关标准
第四章  种植业绿色食品生产技术
  第一节  绿色食品的栽培技术
    一、绿色食品种植的宏观要求
    二、绿色食品种植生产的技术措施
  第二节  绿色食品生产的肥料使用技术
    一、绿色食品种植生产允许使用的肥料种类及其特点
    二、绿色食品生产中肥料使用的基本原则
    三、绿色食品种植业生产中肥料使用技术
  第三节  绿色食品生产的农药使用技术
    一、绿色食品生产中允许使用的农药种类
    二、绿色食品生产中农药使用原则
    三、绿色食品种植生产中农药使用技术
    四、农药残留量及其危害
    五、农药安全间隔期
    六、农作物药害、防治及补救措施
  第四节  绿色食品生产中的病虫草害生态控制技术
    一、生物防治技术
    二、农业措施防治技术
    三、物理及机械防治技术
第五章  养殖业绿色食品生产技术
  第一节  绿色食品养殖场建设
    一、绿色食品畜禽饲养场的选择与建设
    二、绿色食品水产品养殖区的选择
  第二节  绿色食品养殖业饲料生产技术
    一、养殖业饲料的选择
    二、日粮配合
    三、反刍家畜饲料利用技术
  第三节  绿色养殖业饲料添加剂、兽药、渔药使用技术
    一、绿色饲料添加剂的品种及其应用
    二、动物养殖中药物残留与控制
  第四节  绿色食品现代家畜、家禽养殖技术
    一、畜禽品种的选择
    二、影响绿色食品畜禽产品生产的因素
    三、畜禽规模养殖户绿色畜产品生产技术
    四、专业化、规模化畜禽养殖场绿色畜产品生产技术要点
  第五节  绿色食品水产品的养殖技术
    一、绿色水产品生产的原则
    二、综合立体养殖技术
    三、绿色水产品生产技术规范
    四、绿色水产品养殖技术措施
第六章  绿色食品加工
  第一节  绿色食品加工概述
    一、中国食品加工业发展重点
    二、发展绿色食品加工业的意义
    三、绿色食品加工业存在的问题
    四、绿色食品加工的基本原则
    五、绿色食品加工的基本原理
  第二节  绿色食品加工厂基本要求
    一、绿色食品企业厂（场）址选择
    二、建筑设计及卫生要求
    三、绿色食品贮存
  第三节  绿色食品加工工艺要求
    一、绿色食品加工原料的选择
    二、绿色食品加工工艺要求
    三、高新技术在绿色食品加工工艺中的应用
    四、绿色食品生产企业加工设备要求
  第四节  绿色食品食品添加剂使用技术
    一、食品添加剂的种类
    二、食品添加剂的安全性问题
    三、绿色食品添加剂的使用技术
  第五节  绿色食品产品质量要求
    一、绿色食品产品标准
    二、绿色食品产品质量要求
  第六节  绿色食品加工产品质量控制
    一、国际环境管理标准ISO
    二、企业内部环境质量控制
    三、质量管理体系
    四、绿色食品企业管理
第七章  绿色食品包装和贮运技术
  第一节  绿色食品果蔬的采收与分级
    一、绿色食品果蔬的采收
    二、绿色食品果蔬的分级
  第二节  现代绿色食品包装技术
    一、食品包装材料
    二、绿色食品包装应具备的条件
    三、果蔬类食品的包装
    四、成品分割肉的包装
  第三节  现代绿色食品贮藏与保鲜技术
    一、绿色食品贮藏的要求
    二、绿色食品保鲜技术
    三、绿色食品贮存管理实例
  第四节  绿色食品的运输技术
    一、绿色食品运输的基本要求
    二、绿色食品运输工具和设备
第八章  绿色食品检测与安全控制
  第一节  绿色食品产品检测技术
    一、绿色食品产品检测
    二、绿色食品产品质量的现代检测技术
  第二节  绿色食品安全控制
    一、食品安全及其重要性
    二、国外食品安全控制
    三、中国绿色食品安全体系的发展
附录
  绿色食品编号分类规则
    一、农业产品
    二、林产品
    三、畜产品
    四、渔业产品
    五、加工食品
    六、饮料
    七、饲料
  绿色食品标准目录
参考文献