导语

  

内容提要

  

    秦人伟、程言君、简玉平主编的《食品工业节能减排和清洁生产（精）》面向从事食品工业生产的各类工作人员，介绍行业节能减排概况，提供节能减排和清洁生产的基本理论、工艺设备、工程技术、评估方法，以及能源原始实物量综合能耗与生产消耗能源综合能耗的衡算，加热蒸汽潜热与单元操作消耗热焓（包括二次蒸汽热焓）的衡算。同时，介绍近十年以来食品工业的节能减排和清洁生产的新工艺与新技术。
    本书可供节能节水部门、食品生产企业、科研院校、环境工程公司、清洁生产中心的有关科技人员、研究人员以及工作人员参阅。

绪论  中国食品工业节能减排与清洁生产概况
  第一节  食品工业的行业管理
  第二节  食品工业节能减排的主要指标及潜力
  第三节  节能减排和清洁生产的管理和问题
第一章  食品工业生产的耗能点与污染源
  第一节  淀粉质与糖质生产发酵产品耗能点和污染源
  第二节  农副产品原料生产食品产品耗能点和污染源
  第三节  食品工业生产耗能点与污染源的确定原则
第二章  食品工业节能理论与潜力
  第一节  食品工业生产耗能概况
  第二节  食品工业生产能耗标准与估算
  第三节  食品工业生产节能审核原则与评估
  第四节  食品工业生产节能节汽衡算与计算
  第五节  食品工业的能耗定额
  第六节  食品工业节能潜力
第三章  食品工业的废水处理和减排
  第一节  食品工业固体废弃物的减排
  第二节  食品工业废水与大气固废的污染和减排
  第三节  食品工业高浓度废水与综合废水的处理工艺
  第四节  酒精糟的综合利用与综合废水治理
  第五节  食品工业综合废水处理工艺与技术的校核
第四章  食品工业节能减排技术
  第一节  节能减排的措施
  第二节  节能减排的生产工艺
  第三节  节能减排的设备与装置
  第四节  食品生产工艺节能减排技术改造
  第五节  食品工业节能减排的社会环境效益与经济效益
第五章  食品工业的清洁生产与审核
  第一节  食品工业清洁生产概况
  第二节  清洁生产审核过程
  第三节  食品生产清洁原料的同位素检测
  第四节  酒精企业清洁生产与审核
  第五节  白酒企业清洁生产与审核
  第六节  啤酒企业清洁生产与审核
  第七节  味精企业清洁生产与审核
  第八节  柠檬酸企业清洁生产与审核
  第九节  酵母企业清洁生产与审核
  第十节  淀粉企业清洁生产与审核
  第十一节  制糖企业清洁生产与审核
  第十二节  饮料企业清洁生产与审核
  第十三节  井矿制盐企业清洁生产与审核
附录一  名词解释
附录二  节能减排评估和清洁生产审核
参考文献