导语

  

内容提要

  

    欧阳应霁著的《香港味道(2街头巷尾民间滋味修订版)》作为“香港味道”系列的第二本，沿袭了前作由“食”及人、将美食之特色与共食伙伴的人生联系起来的主要特色，只不过此次将美食目标从那些颇有江湖地位的荤素菜肴和精美主食转向了更有活力、更于细节处见真功夫的街巷甜品小吃。相较于前作展示的“厚重”，本书带给读者的感受无疑是清新自然的，这当然跟甜品小吃的精美小巧密不可分，也是它们给日常单调饮食生活增色添味的反映。姜汁撞奶、杨枝甘露、钵仔糕、蛋散、鸡蛋仔……这一个个散落在街头巷尾的精灵，给贪食一众带去美好口感，也各显神通地“填补”了传统饮食文化中不曾关注的空白。从发展脉络来看，如果说传统荤素菜肴和精美主食象征着文化的沉淀与传承，那这些甜品小吃则在很大程度上代表了文化的交融和与时俱进，两者兼收并蓄才是完整的香港味道，而沉淀与交融、传承与创新这两种文化风格的交相辉映也正是香港这座城市所展现的独特魅力。

修订版总序 好奇再出发
“香港味道”总序 未来的味道
序 岁月杂货
恋恋挂杯 奶茶全天候
净饮男女 华田立克滚水蛋
冰山再现 冒险吃冰之旅
热辣真理 蛋挞就是蛋挞
不是王子 爱恨菠萝油
只能活两天 方方正正新鲜出炉
金黄岁月 南北东西多士
包包饱 菠萝鸡尾墨西哥
一口一手 沙翁蛋球与他的亲戚
酥由心生 飞来飞去蝴蝶酥
说谎蛋糕 蛋糕的轻重有无
热狗中环 此时此地此狗
别无分店 港式西餐自在流
无所事事 High tea 有多 high ？
点红点绿 沙的终极质感
好事多磨 仁者滋润无极
不止充电 上善糖水
正气修心 还我清白豆花
科学精神 当姜汁撞上鲜奶
四季团圆 定心汤圆
后现代糖水 杨枝甘露洒遍
时光鲜榨 蔗汁正能量
凉茶大热 民族真感情
甘苦与共 排毒龟苓膏
药到病除 中医奇异恩典
几乎神圣 正气光酥饼
甜蜜悲情 传说中的老婆
以和为贵 咸甜一身鸡仔饼
如此曲奇 核桃酥实验中
喜有此理 喜饼一担担
硬打一仗 当炒米挑战杏仁
素脸迎人 无印良品白糖糕
马路天使 适者生存钵仔糕
近乡情怯 松糕的实实在在
报时讯号 家传萝卜糕芋头糕
家乡原味 年糕年年高
时尚切片 来一块椰汁马豆糕
人人爱？ 茶果酷尽
我来自油锅 滚油炸出鬼
人有我有 煎堆角仔有软硬？
不脆无归 甘心蛋散
与虾无关 芋虾芋散芋花
马失前蹄 生死存亡萨其马
一身一地 欲罢不能鸡蛋卷
串串爱 鱼蛋鱼蛋我爱你
真真假假 如假包换碗仔翅
三五成群 烧卖粉果一家亲
原来混酱 严禁白吃猪肠粉
杂大成 日月天地牛杂精华
车去人在 一往无前车仔面
事出有因 错怪煎酿三宝
基因未变 咯咯鸡蛋仔
老饼翻身 手工夹饼江湖再现
乡土香气 糖沙炒栗煨番薯
黄金岁月 盐焗蛋卤味烤鱿鱼
超合金海难 又爱又怕东风螺
斋口斋心 七彩斋卤味
层层叠叠 意犹未尽虾子扎蹄
该不该 午夜的抉择
痛快勾引 雪糕是一种药
一汽呵成 维他绿宝情意结
甜头尽尝 糖果犹豫
大漠救星 出生入死咸柠檬
越丑越美 传统凉果再出发
大海滋味 大澳虾膏放洋记
不识咸滋味 豉油等级战
混世好酱 不可一日无酱
发酵年月 腐乳小插曲
天兵天酱 跳级突围 XO酱
乡土自助 我是一箸梅菜
酸湿呛鼻 玻璃盅里的绝活
全赖有你 罐头的封存滋味
后记 吃，力